第二十章 一锅脑洞

[[[cp|w:732|h:549|a:l]]]（现在吃这个还早了点，不过周末要开森一下，嗯，先从口腹之欲开始吧）

菜品模仿什么的，方博也只不过一个人在心里盘算，可从没对外人说过。

他又不是不知天高地厚，专爱跟人显呗自己的那款。身为一个厨房小透明，哦不，现在也不算透明了，但总之也不可能有什么话语权，毕竟新人呢么。所以一切假设和想象，都是在他脑仁里完成的，再没有露过一句口风。

至于知道他那点儿小心思的二位师傅。

肖师傅没有多嘴的习惯，孙强虽然是个话痨，可他跟赵国涛的关系只能用一句话描述——面合心不合。

那么之所以人尽皆知，其实还是方博自己不小心。

某天清早，几个打荷学徒凑在一块儿拾掇猪蹄膀，手里的食材再次引发了他的联想。这时候，恰好又有人八卦议论“老大好像还没决定做什么菜参评”，然后他就下意识接了一句：“店里的白胶双玉啊，照着开水白菜的思路，稍微改一下应该有希望吧？”

得，丫就是典型的走火入魔，臆想成痴。

可落在别人眼中，未必就是这个解释了。

然后嘛，什么“大学生发明了新菜”，“小方说要改开水白菜”之类说法，就开始在后厨流传起来。

当然，是作为一个笑话流传的。

其他学徒工——大学生，什么时候给我们做个开水白菜尝一下，我还没有吃过呢！

配菜——墩子都还没混上，就来帮老大操心，哈哈。

一些炒锅师傅——小方，你当打荷有点可惜啊，要不先去学一下怎么吊汤？

面对此类或玩笑或嘲讽，或善意或恶念的调侃，方博一律回以傻白甜的憨笑。

嘿嘿，嘿嘿。

可事实呢？

五分我是对的，三分不足与谋，加上两分无奈，拌成了一道新鲜热乎的“对牛弹琴”。

我知道你们之中的大多数人，选择做厨师只是为了谋生，可除此之外，就真没一点源自真心的喜爱了吗？烹饪是一门心口相传的技艺，可是为什么我无法看到你们的心？当某些人在不断穿梭追寻，只为体验一次让自己感动的美食之旅时，却还有那么多投身于这个行当的从业者，不愿意稍微动一下自己的心思。

吃着厨师这碗饭，却从未思考过自己是不是可以做点什么。

烟熏火燎中，也就浑浑噩噩过了油盐酱醋凑合在一起的一生。

我虽然还算不上一个厨师，但也清楚，能够让一个厨师依之为立身资本的，除了天资外，也无非是不断创新、巧思求变的精神了。

那些满足于眼前的家伙们，你们觉得我的想法不以为然，我看你们则是不知所谓。

方博是个性格很好的人，从不会用自己的标准来要求别人，也未曾因为身边这些人所处的环境层次和受教育程度而有丝毫鄙夷——自己都混进来了呢，有什么好鄙视的。然而这一次，他发现，社会分层总是有其内在原因的，一个人的看法真的改变不了什么。

那么好吧，诸位请继续。

就是不知道是你们干厨师这一行呢，还是厨师这一行干你们。

……

中午休班，和平时不一样的，总厨赵国涛再次来到了后厨。

这段时间几乎天天如此，每当午休的时候，他就会来到后厨试验菜品，显然为了这次参评，也是不予余力了。

头案的砧板，还有荷台上面，摆满了各种各样的食材，平时很少见到的珍贵材料也比比皆是。可琳琅满目，却也从某种程度上暴露了赵国涛的心理——纷乱且杂，他完全无法决定，要拿出一道什么样的主打参评菜肴来。

后面的荷台上，除了食材，还有一盘已经烹制好的“孔雀开屏鱼”，技法称得上圆融完美，却毫无新意。

后面几个凑着围观的师傅们，加上他的荷王徒弟，挑筷品尝，而后低低议论。

却也讨论不出个所以然。

这种当口，还是不去要摸老虎屁股的好。

看着一帮子窸窸窣窣的手下，赵国涛心里也烦闷得很，眼看后厨就要整改完毕，可最重要的菜品还没有着落，心情自然可想而知。万一参评失败，老板那边怎么交代倒是其次，自己在行业圈子里的评价，就难免要大打折扣了。

正当他忍着烦躁，打算尝试另一个想法时，却好死不死瞟到了偷偷躲在人堆里的方博。

对这个打荷仔，赵国涛一开始是没什么印象的。

只是后来常听人说，这小子干活儿勤快，学习用心，也从不叫苦叫累，又撞到几次值班时还在忙活，不是自己份内工作都乐意去做，这才渐生出一些好感。

当然，最深的印象还是这一次，据说还操起了自己这个总厨的心，想要琢磨出一道参评菜来？

该说他努力还是有心太大？

如果换作平时，类似的念头最多只会在赵国涛心里闪一下。

一个打荷仔的工作态度，不是总厨需要关心的问题。

但是今天、现在、此时此刻，全无思路的老赵却破天荒开口：“小方，我好像听说，你在帮我操心怎么设计这次的参评菜？”

唰的一下，目光汇聚。

不少师傅这才发现，居然还有个家伙，躲在旁边偷偷摸摸的旁观？

唉，不对，老赵怎么有兴趣跟他说这个了？

享受注目礼的方博倒是没什么怯场的意思，同样意外之后，他咧了下嘴权当是笑着打招呼，然后大方解释：“帮赵师傅操心不敢当，只是一点自己异想天开的想法。”

他不满的是那些师傅们的态度，但对于还算认真，只是欠缺了一点天分的赵国涛，却并没有多余的看法。

至少，单单就厨艺一项来说，对方也是值得尊重的前辈——起码现阶段如此。

“什么想法？就是按照开水白菜的思路，改良店里的白胶双玉？”赵国涛从自己弟子口中，听到过一些底下人的议论。

“嗯。”没什么不好承认的。

更何况，方博还正想借着这个机会，让赵国涛点评一下自己的想法是否可行。

“具体说一下。”

“开水白菜是汤繁、技繁、菜简、意简，极繁和极简融为一体，我觉得店里的白胶双玉，不管吊汤选料，还是烹饪手法，本来就和开水白菜有些类似地方，所以完全可以往这个上面靠一下……”

炒锅师傅们迅速交换眼神。

当然，嗤笑和看笑话的意思居多。

倒也不是完全针对方博的恶意，只是身为前辈，多少会有些先来者的优越感罢了——你小子进厨房的时间，还比不上老子拿炒锅的零头呢，谦虚一点会死啊！

“而我们店里的白胶双玉，本来就有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足的鄂菜特点，如果能加入开水白菜的巧思立意……”

“呵呵……”

听完了方博的理由后，赵国涛忍不住失笑摇头。

旁边的师傅们来了精神——你看，你看，要被老大喷了吧？让你小子卖弄？大学生也不是什么都可以掺一脚的。

“关于开水白菜我就不多说了，基本上是个厨子都晓得，但是你说把白胶双玉往这上面靠，是不是有点异想天开？前者是菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，重点不是吃那一口白菜，而是高汤和白菜的搭配之巧妙，没有这个巧思灵想，这道菜也不可能一改川菜百年格局。还有一点，开水白菜的汤水清鲜，而大骨萝卜汤浓味厚，本质上的感觉就不一样……”

对对对，我知道。

开水白菜技法超群，立意更是高上绝伦，如果随随便便就能效仿，那“开水萝卜”，“玉胶萝卜”什么的，不早烂大街了么？

只是，俺就抄个“形”而已，神似什么的，表示绝壁没有妄想过。

“所以还要有点变化，鄂菜本身的特点也不能丢。比如这个口感问题，在突出萝卜甜美的同时，尽量保留骨汤的醇厚……”

听到这里，有人是真的不能忍了。

丫有本事大放厥词，丫有本事说说到底怎么弄，才能又突出萝卜甜美又保留骨汤醇厚啊？

小屁孩子只会废话，麻溜滚粗！

方博继续淡定发言：“水晶咕咾肉。”

他一连疯魔了好几天，再没点儿想法，未免说不过去。

只是……

全场静默，然后一群厨师纷纷报以呵呵的目光，这都什么跟什么？怎么自己一点也听不懂呢？

莫名其妙。

“唉，大学生，你有话就说清楚嘛，什么水晶咕咾肉？我们都是粗人……”

有人起哄了。

“都闭嘴！”

片刻的哄乱后，赵国涛回过神，瞪眼大喝一声压下了骚动。

他脸上那种意外和欣喜交织的表情，让所有人明白，方博一句看似没头没脑的水晶咕咾肉，居然是别有深意。