第19章

86_86365时运要做的，是两样东西。

凉皮，豆腐。

凉皮，跟一般的凉皮没什么区别。

毕竟是大夏天，凉拌凉皮，再来一碗绿豆粥，清热解暑又饱肚，再好不过的了。

何况，时运要做这玩意，可不仅仅因为好吃。

《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

她做的凉皮，就是用米面做的。

再则，有句俗话叫，冬天吃凉皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。

时运更看重的，是凉皮所对应的食疗价值。

兴许，吃一两顿凉皮没什么感觉，但她毕竟是食医。优先绝对是从食医的角度来考虑吃的东西，是不是合适。

哪怕她现在做的，是针对所有人的食物，而并非什么食疗餐馆。

凉皮这道食物，可以说是男女老少皆宜，没有任何的忌口。喜欢吃辣的，多放点辣椒，不喜欢吃辣的，少放点辣椒，食材本身的可塑性也非常高。

至于米粉和面，这两样东西，镇上随时都能买到，用不着花太多的精力去做这东西。

整个下午，时运把时间和精力全都花在制作凉皮上。

当然，还有调料。

普通的调料也就油盐酱醋，花椒，胡椒，葱姜蒜。

时运要做的，自然是油辣子。

辣椒这个东西，在她那个年代并没有。那时候，都是用茱萸和花椒调制出麻辣的味道。辣椒是她来到这个时代才接触的。

茱萸本身毕竟带有涩味，不管制作得如何好，口感如何美味，在辣味的对比上，没有辣椒纯粹。

但香辣味，却又决定一道凉皮最终的味道。

当然，不喜欢吃辣椒的人，在菜里滴上一两滴辣椒油，也是美味无穷的。若有若无，似辣非辣，却又比纯粹的没有任何辣椒更刺激味蕾。

所以，油辣子，至关重要。

去菜市场的时候，时运买了一斤鲜红的干辣椒，顺便买了点青色的尖椒。

严红看到时运买了这么多辣椒，口腔顿时生津。这可是辣椒啊，时运买这么多辣椒干什么？

他忍不住打了个哆嗦。

看着时运一个人拿那么多东西，严红赶紧上前帮忙。

时运的背篓完全装满，手上还提着不少东西。

严红还是第一次看到时运买这么多食材。

“时运，你买这么多黄豆干啥。”

“做豆腐~”时运说道。

“挺浪费时间的，明天早上你卖点包子馒头，稀饭小面不就得了。再说，豆腐得烹饪后才好吃呢，白豆腐没啥味道。”严红好奇的问道。

“蘸料啊，明天你就知道了。严哥，到时候我给你留一碗豆腐，保证你吃得连舌头都想咬掉。”时运笑眯眯的说道。

哪怕是她，想着那豆腐，就流口水呢。

好久都没吃过那道简单又美味的菜了。

时运舔了舔嘴唇，咽了咽口水。不管怎么说，豆腐，得明天一大早做好，不然就不好吃了。

到时候再说吧，先把调料做好才行。

那道菜没有调料，也不会太好吃。

回到家，时运立马投身到制作蘸料的过程中。

油辣子是最先做的，也是比较好做的，就是有点费手劲。先把干辣椒洗干净，晒干。在锅中倒入一点油把锅湿掉，然后把干净的干辣椒全倒入锅中，开火，直到辣椒焦脆，表皮都沾上菜油。

起锅后，时运把事先准备好的钵和杵拿出来。把辣椒倒入钵里，冲辣椒。

辣椒的香味早就飘满了整个屋子。

刘大婶从外面回来，走到门口的时候，味道略带刺鼻的香味，味蕾仿佛顿时被打开了一样。

什么东西，这么香？

闻着香味是从时运家的餐馆飘出来的，刘大婶了然，厨子嘛，当然会做菜。

刘大婶并没有在意太多，回到家里。

时鑫玩了一段时间后，就回到家，看到时运一个人忙忙碌碌的，干脆接过冲辣椒的活儿。这种活儿就该男子汉做。

看着时鑫很认真很卖力的冲辣椒，时运满意的点点头，开始制作青色尖椒的辣椒蘸料。

时运先拿竹签把尖椒串起来，直接放在火上，就像是烧烤一样。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整个厨房。

时鑫一边流口水，一边说道：“姐，你在做什么，怎么这么香。”

“烤尖椒！”时运的目光几乎粘在那一串串的尖椒上，毕竟是天然气灶，一不小心，尖椒就会被烤糊。

如果是柴火烤出来的味道，会更香。

不过现在，也就将就一下了。

家里毕竟曾经是开馆子的。大钵小钵，做食物的工具都有，就连做豆腐的滤布和架子都找到了。

当然，还有石磨。

火烤出来的尖椒毕竟不多，时运拿出一个小钵，像时鑫那样，开始冲钵里的尖椒。两种不同辣椒的味道交相辉映。

直到尖椒全都冲，时运把这些尖椒泥倒入干净的大碗里，油、盐、花椒等等调料混入尖椒泥里。

等时运把尖椒蘸料做好，用筷子蘸了一点放到时鑫跟前，期待的说道：“你先尝尝味道，看看好吃不！”

真要说起来，这也是时运第一次做辣椒，也很期待这味道到底如何！

时鑫看着翠绿色的尖椒，不住的咽口水，这可是辣椒呀。

他不住的摇头，“姐，你先说，这辣不辣。”

“不会太辣，我之前挑尖椒的时候，挑的是不太辣的。这个季节的尖椒也不会太辣，秋天的辣椒才是真的辣呢。”

在时运期待的目光中，时鑫还是忍不住偿了一小口。

仅仅只是一小口，辣椒的香味便在口腔中爆炸，这，是辣椒的味道？好像，又不是！

但这又确实是辣椒的味道。

好好吃，辣椒除了辣，还能这么好吃么？

在时鑫的印象里，辣椒除了辣味，也没什么好吃的呀。

但只吃了一口这辣椒，时鑫恨不得立马端一碗白米饭或者是粥，直接就着这辣椒泥吃上一大碗。

“还没弄好呢，明天我给你吃更好吃的。这只是蘸料，我怕客人有不喜欢吃葱蒜的，暂时没放这两样东西。你要是喜欢吃的话，明天我再多做一点。之前我忘记准备了，明天是赶集日，得好好准备一下。”时运看着时鑫的样子，心里就高兴得不得了。

不管是食医，还是厨子，做出来的菜，别人喜欢，就是对他们最好的肯定。时运当然会高兴。

准备好尖椒泥，时鑫这边的红辣椒也冲好了。

时运又开了火，把半壶菜油导入热锅里，直到锅里的油温度很高了，拿着勺子，把滚烫的菜油倒入冲好的红辣椒里。

热油如同瀑布一般从半空中落入碗里，一遇到红辣椒，发出哔哔啵啵的声音。

不同于之前所有的辣椒香味再一次钻进鼻翼中。直到油面完全把辣椒覆盖。

这才是刚做好的油辣子，以后放置的时间越长，这油辣子，才会越香，哪怕一勺红油，就能辣得直冒大汗~

这些，只是配料，明天早上要起来做的，才是真正的美食！。

...