走进梅多克的城堡（3）

酿酒师雅尼克-盖伊（YannickGay）从1979年开始管理坡立曼酒庄，他和他的团队对葡萄园进行了整修装配，并且重新调整了种植密度，2003年开始，坡立曼酒庄葡萄园年年收获颇丰。严谨的酿酒过程从对采收的葡萄进行三重挑选开始，着重培养的过程是坡立曼酒庄珍藏葡萄酒的特色，90％使用新的法国橡木桶。2000年，卡斯特家族建造的新酒窖将方形庭院封闭起来，酒桶们沐浴在彩绘花窗透出的多彩光线中，不锈钢酒罐和旧牲畜棚的粗糙墙壁作着现代和远古的对话。无论是酒庄还是酒庄出产的葡萄酒，都在尊重传统和采用现代技术之间获得了平衡。

ChateauTourPrignac2006

坡立曼酒庄红葡萄酒2006

晶莹的红宝石色，红色浆果尤其是酸樱桃和木草莓的味道尤为突出，混合着香料味的高雅木香，口感甜美，酒体结实，节奏紧凑，细腻的木香由始至终，余韵中仍能体会到香草的香气。饮用前可于醒酒器里静置1小时，可陈年6～8年。这款酒获得了马孔葡萄酒大赛金奖，品醇客世界葡萄酒大赛银奖等多个奖项。

ChateauTourPrignac

坡立曼城堡酒庄

..梅多克法定产区中级酒庄..MdocAOCCruBourgeois..

雅新斯酒庄是一个品质优异的中级酒庄，1300年，这里是由圣骑士团封殿改建而成，1971年，卡斯特家族取得这块土地并进行重建，重建工程从葡萄园到酒窖，十分繁杂。20世纪80年代建成的圆形葡萄酒酒窖是一个革命性的改建，令酒窖的存放功能变得十分强大，能够同时储藏1500多桶葡萄酒。酒窖中^H小说心，一个能容纳2000多升的酿酒桶，保证了每个年份的酒都能均匀装瓶。雅新斯酒庄的葡萄酒代表着梅多克的风格，单宁柔和，酒体饱满，小红果和黑色水果的芳香完美交织，黑枣、香草混合着精细香料的香气饱满和谐，如一曲乐章。