生煎猛犸象腿肉片（1）

生煎猛犸象腿肉片

“你不敢吃的100种食物”之31号

“敢不敢试试看？”朋友藤田哲人神秘兮兮地问。藤田君是我的一位老友，@家人身居丰田高层，自身是做出版的日裔神人，这个“神”显然不是正面的，他老出版一些“莫名其妙”的书，比如墓碑图籍、狗的街拍等等。这会儿，他刚刚从日本回加拿大两天，便兴冲冲来找我。“你又带来什么奇怪的东西？”帕特里克凑了过来。帕特里克是没落的法国贵族，他开了一家餐馆，做着甩手掌柜，整天无所事事，只为法国的伊斯兰化忧心忡忡。最近对摄影很感兴趣，所以经常来找我。“Aniki……又试啥？”我对藤田有点怕怕的，他经常带来各种奇怪的东西给我们试吃，比如墨西哥的牛脑牛下水卷饼、埃及乡村的腌骆驼肝、意大利活蛆腐酪（CasuMarzu）等等。这些有点恶心的食物到底是如何通过海关的？天知道……藤田从背包中掏出一小袋肉乎乎的玩意，说：“猛犸象肉！”猛犸象？！现在轮到我和帕特里克傻眼了……主菜：禽鸟肉类就连帕特里克也知道，这是灭绝了成千上万年的动物啊。自古以来，在那遥远的西伯利亚，从北纬58度到北极海之间，鄂毕河、叶尼塞河和勒那河沿岸，在奥斯加克人、通古斯人、萨莫耶德人和布拉德人的家乡，猛犸象的墓地比比皆是。当沙质河滩解冻时，可以发现成堆的猛犸象獠牙和巨大的骨骼混在一起。有时，这种长牙还牢牢长在颌骨上，甚至还裹着带血的肉和皮毛。它们在“大自然的冰箱”中已保存了成千上万年之久，但真的拿来吃，还是过于惊悚的事情。“这是如假包换的猛犸象肉，日本的考察队在西伯利亚发现一件标本，融化之后残留有毛有肉。最开始，考察队员取走了很多样本，一些剩下的部分就被储存了起来。”藤田喝了口水，接着说，“我从黑市上买了一些，据说是腿肉，真空包装的，来吧，试试看！”当断不断，想吃不吃非吃货，吃就吃了吧！我心一横，接过肉来。“会不会有病毒什么的？”帕特里克说了一句，他最近在复习万圣节大片《行尸走肉》。“没事，当地人经常用来喂狗，狗还是健康得很。”藤田解释道。这算哪门子解释，你为什么老要把人和犬放在一个基准上？为了以防万一，我找了广谱抗生素诺氟沙星，一人吞了一剂量。虽说这是猛犸肉，但并没有太多特殊之处，肉的纹路看着粗，没有多少脂肪，可能是冰冻时间太久的缘故，已经微微发黑。我把肉切成3份，用游标卡尺量了一下，我的份额是长8.9厘米，宽4.1厘米。取来平底锅，倒上橄榄油，把肉煎透，煎足10成熟，加点海盐。