98.第 98 章

顾曼娘抓的这五头小猪，非常受唐家的欢迎，特别是小孩子们。

“娘，我去割猪草来喂小猪猪。”妞妞一见顾曼娘背着小猪回来，首先想到的就是去割猪草回来喂小猪。

“娘，我也要去，我也要去。”唐小宝也吵着要去。

顾曼娘看了看天，见天还不怎么黑，就让顾招弟带着这两小朋友去割猪草。家里其他小孩子也起哄跟着一起去了。

小孩子看见小猪仔是想喂猪，其他人见了同样也是想喂猪。他们是想着也是这野猪能不能养。要是这野猪能养，喂大了到时候肯定会卖一个好价钱的。

张氏在心里琢磨着怎么跟顾曼娘开口，到时候大不了她花钱跟三弟买一头。

而唐婆子可不管这些，直接开口就跟顾曼娘要。“曼娘，这小野猪你送一头给我喂吧。等喂大了到时候我请你吃肉。”

顾曼娘白了唐婆子一眼，这野猪是她捉回来的，就算给她喂，喂大了难道就不该送点肉给她吃吗？怎么到了她这里，就好像送点肉给她吃就跟恩赐似的。“婆婆，不是我不给你喂。你别看它小，可是野性大，家里的猪圈根本就关不住它，到时候把你的猪圈毁了，那才是不划算。”

唐婆子看了一眼背篓里还晕迷不醒的小猪仔，想看看是不是顾曼娘是在骗她。

说是小野猪，这一头大概也有三十来斤的样子，獠牙也长出来了。这猪一天天长大，长大成了大野猪，她这猪圈怕是真关不住它。

唐婆子想了想，为了不会掉自己的猪圈，最后还是放弃了。唐婆子都放弃了，张氏听了顾曼娘这话自然也打消了念头。

“三弟妹，那这小猪你要拿去卖吗？可这么小，有人会买吗？”张氏有些怀疑这么小的野猪会有人买。

闻言，顾曼娘自是笑笑，并不多说。

买，肯定有人买。只要有人识货，肯定就有人买。别看这几头上野猪小，可是做成乳猪，肯定大受欢迎的。

晚上吃了晚饭，唐小宝和妞妞都不像平常一样早早上床，非要玩小野猪。要不是最后被顾曼娘无情的镇压，还不知道这两孩子会不会反天。

第二天早上，因为他们今天要去府城卖小野猪，自然就不能上山了。这事昨天晚上顾曼娘就让唐铁柱去给每家都说过，所以今天李庆没有来唐家来等。

唐铁柱架着自家的牛车，奔向府城。来到府城之后，他们直接奔向府城。

果然百味楼的掌柜见了顾曼娘的几头野猪，每头出二两银子，五头小野猪全被百味楼给包圆了。

接过银子，顾曼娘让唐铁柱在外面等她，她帮着把几头小野猪送到厨房去，好把背篓拿回去。

这个时候正是吃午饭的高峰期，百味楼的厨房里正忙得热火朝天。大厨连忙招呼一个小学徒。“你把唐家娘子带到杀活物的地方去，让师父别忙别的，先把这小猪仔收拾两头出来，等一下我要用。”

跟小学徒交待完，他自去忙自己的去了。顾曼娘便跟着小学徒走。百味楼的每天要用的鸡鸭都特别的多，这杀鸡杀鸭的味道可不好闻，免得亏了厨房，所以百味楼专门弄了一间屋子杀鸡杀鸭这些动物的。

“宋师父，江师父，方大厨让你们先把处理两头小猪出来，等一下他好用。”

两位师父每天专门就是做这些事的，自然没有意见。“这些都是活的吗？”

“这是自然。”顾曼娘点头。要不是活的，他们掌柜也不会出高价买下来了。“你们要是不信，可是用手摸摸。”

两位师父摸了一下，这猪身子是软的，身上也有温度，这才相信是活的。

“你们自己可要关好，到时候跑了可别怪了。”顾曼娘把五头小猪仔拿了出来，并好心提醒道。

正准备离开的时候，却发现这里堆了许多的鸡鸭下水，还有不要的鸡爪，鸭掌。不由开口问道，“你们这些是不要的吗？卖给我可以吗？”

几人听了顾曼娘的话都挺诧异的。有那闲钱，还不如去买点猪肉回去吃，干嘛来买这些他们不要，或者是没肉的东西。

这些下水，百味楼自然是不会要的。至于鸡爪这些，有时候厨师会把鸡爪，鸭掌洗洗炖了给大家吃。可百味楼的生活挺好的，谁都不大愿意啃这没肉的东西。所以，一般这些都是喂狗，或是被店里的小伙计拿回去打牙祭。

现在顾曼娘既然愿意拿钱来买，他们先是诧异，之后自然是愿意。反正这东西没人吃，拿来卖钱，他们也能赚点外快不是。

顾曼娘出的钱不多，十文钱把这些他们不要的东西全给买了。顾曼娘估了一下，所有的加起来大概有个五斤的样子。花十文钱买这么多东西，真是赚了。

唐铁柱见顾曼娘提着一包这个，很是好奇。不过，不过人来人往的他也不好问，只好忍了下来。

顾曼娘怕东西坏了，去药店买了些卤料，就不敢在府城耽搁，直接回家，怕天气大把东西放坏。

回到家，顾曼娘都来不及休息，直接把鸡下水这些倒进盆里，准备拿到河边去洗，免得臭了。可这是一盘好菜，臭了坏了她可是会哭的。

本来是想去河边洗的，后来想想，还是决定在家里洗，大不了多浪费一挑水。

顾曼娘用刀先把鸡爪的指牙给切了，用手冲洗干净，就让顾招弟洗锅烧火。等顾招弟锅洗干净之后，锅里倒了些水，然后把鸡爪倒进去。等锅里的水开几滚后又把鸡爪舀出来，再把锅洗干净，鸡爪也用清水冲一下。

等锅里的水烧干后，倒进少许的油，等油烧热后，放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡爪翻炒上色。

然后放入适量的八角桂皮，小茴香，干辣椒，然后加满过鸡脚的水，用大火烧开，之后盖上锅盖用小火煮。

“三弟妹，你这是在弄什么？怎么闻着这么香。”闻着香味的张氏来到厨房，一脸好奇地问道。

顾曼娘回头冲着张氏笑道，“卤点鸡爪。”

这鸡爪是什么张氏知道。可这卤鸡爪是什么，张氏却不知道，想要多问两句，可见她在忙也不好上前多问。

用小火烧了十来分钟的样子，顾曼娘就把锅里的鸡爪和卤水倒进后面的锅里。因为前面这口大锅，顾曼娘还要用。

原本这鸭掌也可以跟着鸡脚一起卤的，不过，顾曼娘却想做另一种味道，所以就分开弄的。

顾曼娘弄的不是别的，她想做绝味鸭掌。虽说绝味最出名的是鸭脖，但顾曼娘最喜欢的却是鸭掌，因为她觉得啃鸭掌更有意思，更带味一些。

再加上，就算她想做鸭脖子，也没那个材料呀，现在也只能做鸭掌了。

把锅洗了，倒入水，再把鸭掌倒进锅里，水开后煮上几滚，然后把鸭掌捞出来。

鸭掌焯水以后再用凉水冲洗一遍。放到一边。

顾曼娘开始制作卤水。

等锅里水烧干后，倒进油，烧熟。然后加入干辣椒，花椒粒，姜片，大蒜片炒出香味再加入水。因为没有高汤，顾曼娘也只能用清水了。再把八角，桂皮和小茴香盐放进去。差不多一个小时后，待等到香味出来后，这卤水已经好了。

大锅里的卤水好了，后面小锅里的鸡爪也差不多已经熟了。顾曼娘用碗把鸡爪舀出来，再来卤制掌鸭掌。

顾曼娘把刚才焯了水的鸭掌直接倒进锅里的卤水里。这卤水里什么作料都有，所以也不用再放什么其他的作料了。只要盖上锅盖，灶里架着柴火，一直烧着不停就是了。曼娘让顾招弟烧火，她便去收拾鸡下水去了。

顾曼娘先用水冲冲，然后再去找了一快薄薄的竹片，然后用这竹片把鸭肠给划破。别看着做这事的时候觉得恶心。可是你要是去重庆或者四川吃火锅的话，这鸭肠小小的一般都要十几二十块。而且吃火锅的基本上这是必点的菜。

把肠子划破之后，用水冲洗干净之后，顾曼娘又抓了一把盐撒在上面搓洗。用盐搓洗之后，肠子上面的赃东西都会搓洗得干干净净的。不过，顾曼娘怕只搓洗一遍会不干净，就连续搓洗了三次，才算洗好。

“招弟，快来尝尝我这鸡爪。”鸡爪做出来了，自然要试一试口味才行。

“姐，吃自己尝吧。”顾招弟摇了摇头，让顾曼娘自己尝。顾曼娘可不管这些，用碗舀出两个鸡爪，一个她吃，一个留给顾招弟。

顾曼娘用筷子夹了一个鸡爪开始啃起来了。因为不是肉鸡的原因，这鸡爪的肉不是很多。吃着没有以前卤的糯。不过，这味道感觉还行。

才吃两口，唐小宝闻着香跑进来了，见顾曼娘在吃东西，也吵着要吃。顾曼娘让他们洗了手。这才用碗一人给他们夹了一个。

“娘，好烫哟。”唐小宝想要用手去拿可是被烫了一下，好东西没吃到，直气得他跺脚。

“如果觉得烫，等冷了再吃吧。”顾曼娘把鸡爪从嘴里拿了出来说道。

有美食在前，这点烫又算得了什么。再加上顾曼娘吃得香，他那里还忍得住。对着碗呼呼几声，然后用手抓起碗里的鸡爪开始啃起来。

一只鸡爪啃完了，顾曼娘洗了手，便对着顾招弟说道，“招弟，你去把你那个鸡爪啃了，我来烧火。”这鸡爪还差点火侯，所以灶里还得凑几巴火才行。

顾招弟见大家吃得香，实在没忍住，这次终于听话了。

好吃就好，要是这鸡爪多的话，说不定她还能开一个卤味店出来。

等锅里的鸭掌熟了，顾曼娘把锅里的卤水舀了一些出来。锅里还剩下少许的卤水，就烧大火，加入辣椒粉，花椒粉。

因为没有抽油烟机的原因，加入这些东西后，呛得顾曼娘直咳嗽不说，眼泪还直往下掉。顾曼娘用铁铲不停地在锅里翻炒，直到把锅里的卤水炒干，这倒盗的绝味鸭掌才算做好。

顾曼娘把鸭掌从锅里舀出来，然后往锅里倒了一些水，也不管灶里还有没有火，直接跑了出来。因为那灶屋里的味道她真受不住了。

“三弟妹，你是不是放了太多的辣椒了。”在外面的张氏都闻到味道了，见顾曼娘出来了，赶紧把顾曼娘的毛巾拿给她，让她擦擦。

“要的就是这个效果。”顾曼娘笑道，要是不麻，不辣了，那就不是绝味了。

而这时顾曼娘，脸上又是汗水，又是眼泪的，这形象就别提有多糟糕了。顾曼娘虽说现在不知道自己的形象，不过因为一直呆在灶屋里，那汗水都没有停过，为了让自己凉快一些，顾曼娘也顾不得会不会得风湿，直接用冷水洗了一把脸。

等鸭掌熟了之后，小宝吵着要吃，顾曼娘这次却没有给。她做得比较辣，小孩子可吃不了。

当然这些东西做出来，肯定不是她一个人吃的。唐家所有人都有幸尝到顾曼娘做的盗版绝味。除了顾曼娘一个人吃得非常爽之外，其他人都辣得受不了。顾曼娘见了，直认为这些山猪全吃不来细糠。

不过，他们吃不得太多辣，可却觉得她卤出来的鸡爪很好吃。唐老头更是难得的让唐婆子拿钱去村头打了点酒回来，用鸡爪下酒。