第117章 一样的方式
“叨叨”
刀声在响彻，陆小凡神态认真，动作行云流水，丝毫不拖沓，手中的九龙刀曳出淡淡的刀芒，案板上的一粒粒章鱼触手，切的非常的细小，要说像什么，像米粒。
看到这些，那些观众就点点头哦了一声，似乎看出来陆小凡准备干什么了。
用章鱼肉粒做米饭，能成吗？
饭非饭虽然看上去简单，但是想要做到形态，以及味道相似，那可不是随随便便就能成的。
再看廖三金那边。那一大片的牛肉已经被他切碎了，手法和陆小凡很像，也是切成了米粒的大小，看样子两个人的想法如出一辙。
那么就在处理食材味道的功夫上见真章了。
陆小凡将章鱼触手切完之后，手中九龙刀一提。阵阵低沉的龙吟，案板上的章鱼颗粒就跟撒上了一层五颜六色的粉一般，在阳光的折射下很是好看，亮晶晶的。
细看其中的每一粒，都能够发现切工十分的独到。切口平整光滑，是顺着肉质的纹理来切开的。
而且可以看到每一粒上面都凝上了一层薄薄的冰，带着透心的凉意，很是细微，若不是仔细看，根本看不出来。
“难道九龙刀的第一属性已经可以使用了？”陆小凡心中狐疑，看着手里的九龙刀，伸手，指尖在九龙刀刀刃上抹了一下，带着丝丝凉意。
这可是五月末的姑苏城城了，天气早已转热，这刀刃竟然还是冰冷的。
来不及多想，陆小凡抽刀塞入腰间，而后左手递来一平盘，将所有的章鱼颗粒全部倒入其中，平铺开来，而后盖上一层薄布，防止落灰，虽然上方有棚子遮盖，但是还是十分的小心。
这做完后，陆小凡开始和面，这面的作用，其实就是为了丰富口感，因为面用蒸的的就会带有柔软度，只要水分时间充分适当，那么带来的口感与米粒的柔软度及其的相似。
这也是为什么二人同时选择面的原因。
白面上桌放在大盆子里，中间掏空，而后陆小凡左后和面，右手不断的轻轻的倒入清水，动作很轻柔也很细腻。生怕出一点擦错。
差不多后，他开始和面，期间也是不停的加水，直到盆子里的面变成面汤水，比水要粘稠。但是又不那么的粘稠，而后将所有的章鱼颗粒全部倒进去，充分的浸泡，再将它们捞上来，一出盆子，每一粒章鱼颗粒都被白面包裹，远远的看去真的跟米粒一样。
“哇，太神奇了，竟然可以这样做。”不少人发出感慨。
而那边的廖三金叶做到了这一步，两人几乎处于同步的节奏。将浸泡过后的颗粒拿出来晾了一会，在反复的浸泡，期间不断的翻滚，防止颗粒黏在一起。
接着，陆小凡拿出木桶直接将被面粉包裹的白白的章鱼颗粒倒入其中，而后搁在锅内，下面放着水，盖上锅盖开始蒸锅。
有人问，蒸饭不是需要加水的吗？
那你错了，这不是饭，食材是肉，况且外面包裹的是几层的面皮，遇水就划了。
所以选择直接水蒸气蒸锅。
至此，就是耐心的等待。
场间的观众在这段时间内议论纷纷，都在比较两者的食材，哪一个更靠近米粒的那种劲道。
评委席的十二位评委与特别来宾的叶无宿、郝仁贵二人也是不断的点评讨论。
论食材，二人选的都是可以的，符合饭非饭的主题，而且他们的想法一致，利用面来蒸软。形成外衣，但是那面时间长后就会干冷下来，失去柔软性，这也是一个难点。
食材味道的处理方式也是一样，肉类食材多还是带有肉味的，而且两个人选的食材都比较特殊，一个带有海腥味，一个带有膻腥味，处理起来都不是那么容易。
时间差不多了，二人的蒸锅都开始腾起白气。陆小凡看了一眼时间，觉得差不多了，迅速的掀开锅盖，顿时间，场面飘出面粉的柔香还有那里面带有的海鲜的气息。
十二位评委摇摇头，这味道这样肯定不过关的。
廖三金也是掀开了锅子，同样的面粉的气息带着牛肉的腥气。
两个人接下来要做的就是处理各自食材的味道。
陆小凡将锅子掀开后，扇了扇雾气，看向锅内，每一粒都很饱满。被表层的面皮包裹，一粒粒的排在一起，他迅速的将米桶拿出来，闻了一鼻子很香，就是海腥味有点重。
他将木桶中的章鱼颗粒全部倒在盘子里。有的因为已经几粒黏在一起了，这倒不影向陆小凡，他很快的将它们分开，而后左手递来几根葱，还要蒜头。右手九龙刀一出，葱蒜顷刻间变成碎末。
他将他们倒入另一口锅中，大火打着，爆炒一番，右手抓起盘子将盘中的白色章鱼颗粒全部倒入其中。只是过了三下迅速出锅。
有人会说，这样的热度，那表层的面就会被热锅炸酥。
事先，陆小凡已经过了水，所以水分蒸发了。而且是很迅速的过了三次，并没有影响到面皮。
出锅后，陆小凡取出两颗鸡蛋，手法娴熟的一磕，破了个小洞。而后对着碗口，只倒入了蛋清，就这将爆炒过的白色章鱼颗粒全部倒入碗中，迅速的搅拌一下，黏黏的蛋清液体与他们混合，带着丝滑，而后再将这些被蛋清搅拌过的“米粒”再次倒入木桶中。
木桶底部依旧放着清水，还是蒸。
“不错，这陆小凡的想法不错，蛋清蒸出来是乳白色的，而且十分的嫩滑，加上里面的面皮的软和度，那么吃起来的确和米粒很接近，但是这就关系到他的火候还有时间了。”林秀之大加赞赏。
刘锦涛自然也是点点头，几个人议论纷纷。
至于那边的廖三金则也是用了同样的手法。可以说两个人的想法完全一致，令在场的观众不禁惊叹。
“了不起，小厨神年纪轻轻的，这处理的方式竟然和廖金厨一模一样。”
“是啊，若不是看在廖金厨这么多年的厨艺上，我根本不会这样做有效，但是两个人偏偏选择了同样的手法……”
叶末夏担心的要死，但是现在终于舒了一口气，就看最后的结果了，那时候她整个人又要提一口气了。
陆小凡掐算着时间，眼睛紧盯着那大锅，这个时间需要拿捏的很准，不然到时候，那蛋清的外衣还有面皮就会出现口感的差度，从而影响所有的口感。
时间到。二人均是同时掀开了锅盖，一股洋溢的热气腾起来，看不清面容，但是当二人端着木桶上了案板，由镜头的调看。大家可以看到大屏幕上，两份木桶内均是白乎乎的一粒粒的非常饱满，真的跟蒸的米饭是一样的。
而场上那海鲜味还有膻腥味也是随之消散了，洋溢着的就是淡淡的米饭香气。
“啪啪啪”
热烈的掌声，数千名观众离座而起，算是鼓励二人均是完成了自己的比赛作品。
那么就下来就是评委评分的环节。
主持人上了台，由工作人员将陆小凡与廖三金的参赛作品上了评委桌面，两份木桶内，连外形都十分的相似。
“哇，真的就是两桶米饭啊。”主持人举着话筒，在木桶前吸了几口热气，说出这样的话语，大加赞赏二位。
然后十二位评委依次上天，先是进行参赛作品的外形打分环节。
十二位评委都默认的点头，表示可以通过。
“好，那么接下来就是，试吃环节了，到底谁的作品更能打动我们在座的十二位评委呢，让我们广告之后再进来！”