63.Chapter63
我是作者乔其紗,这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城,（一定要加这个竖），晚上10：00的时候替换,（但是最近都拖到了12点哎……）请大家支持正版……之类的的文字。
大家好,我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。
我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。
红烧铁狮子头编辑
狮子头是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
中文名红烧铁狮子头英文名hongshaotieshizitou主要食材猪肉，茡荠，青菜，火腿，冬笋分类江苏菜，家常菜口味咸别称大劗肉
目录
1风味特点
2材料
3做法
风味特点编辑
色泽鲜亮，肉质鲜嫩、清香味醇。
材料编辑
主料：
猪肉500克（三成肥肉）辅料：
荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，
合并图册
合并图册(2张)
调料：
葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）
做法编辑
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~配菜可以晚一点放入~多炖一会会更好吃~
竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
做法:
1将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
糖醋丸子编辑
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于鲁菜系。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
中文名糖醋丸子英文名Sweetandsourfood主要食材糖醋酱，扬丸，淀粉水，蒜末分类家常菜，特色菜口味糖醋
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
菜品特色编辑
扬丸1包青椒40公克红椒40公克凤梨2片葱1/2支蒜头2瓣糖醋酱3包太□□水少许
做法编辑
糖醋丸子
糖醋丸子
各式糖醋丸子
各式糖醋丸子(7张)
(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
正宗糖醋丸子
正宗糖醋丸子(8张)
(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎
辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2.氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3.炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4.调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。[1]
如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。
用料
猪肉馅300克
辅料
鸡蛋1个
植物油适量
食盐5克
料酒1汤匙
白糖2汤匙
番茄酱3汤匙
玉米淀粉2汤匙
姜1块
生抽1汤匙
胡椒粉少许
蒜末少许
营养价值编辑
1.
原料
2.
肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀
3.
炸丸子
4.
炸好的丸子捞出
5.
用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁
6.
炒锅内倒少许油炒汁
7.
汁炒至粘稠
8.
倒入丸子翻炒均匀即可
9.
放香菜点缀
丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。
[2]
心形黄瓜编辑
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，心形黄瓜的价钱要比普通黄瓜贵上一倍。
中文学名心形黄瓜界植物界门被子植物门亚门双子叶植物纲目堇菜目科葫芦科属甜瓜属种黄瓜分布区域英国英文名Heart-shapedcucumber特点价格比较高用途食用
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，2011年2月9日提前推出，并且对这种浪漫食物的销量很有信心，认为无论是拿来炒菜是做沙拉，都是能让人心动的食物。这种外形特殊的黄瓜要在心形模具里待上10天，才能长出这么有情调的模样，但除了样子特别，它的味道并不受影响。但心形黄瓜的价钱可要比普通黄瓜贵上一倍，因为需要额外的“时间和关心”。[1]
这种黄瓜曾经在日本综艺节目实验环节出现过。
珍珠肉圆编辑
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。
中文名珍珠肉圆主要食材夹心肉肉茸，糯米调料黄酒1匙，细盐、味精各半匙工艺蒸
做法编辑
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。
3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
特点编辑
糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。
烹饪要点编辑
1．糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。
2．上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
3．咖喱粉最好先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。