400.杨落的料理课堂（二十七）

“鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。”杨落继续说道。

“好厉害……不愧是杨落先生！”即使之前已经观摩了无数次，玛莉依然忍不住赞叹道。

“这就是……世界第一厨师的实力……”高傲如路西菲尔也不禁感叹。

“不止如此。”林妍得意地说道，“这还是他为了让我们看清而放慢了速度，不然这种东西只要二十秒就切完了。”

“哪里哪里，你们太过奖了。”杨落依然谦虚地完全不像一个世界级的大人物。

“又是这样……真不知道你到底是谦虚还是做作了……”林妍似乎也对此很无奈的样子。

“接下来是切牛肉哦。”杨落微笑着拿出了另一块牛肉，“刚才是为了演示切法而没有使用，现在就好好看看吧，牛肉的正确改刀。”