061棉花糖（6）
第二天一大早方安就领着众人去了镇上准备去看看兰氏顺便带点特产给兰氏补身子。郑氏是典型的刀子嘴豆腐心，虽然讨厌兰氏这个妯娌，但是也确实是感谢小叔子之前为了方家的辛苦。
方笑笑找了个理由没有去，她准备在家早就鱼肚是否能代替食用明胶，让她去看兰氏她怕被气死。
不说别的，就说王老太太带去的那一堆尿片儿说不得还要被兰氏认为老人是故意虐待她不肯拿新的绸布呢。
目送众人出门后，方笑笑把鸡喂了又把院子里仔细的打扫了一番，便去折腾她的东西去了。
食用明胶的大部分成分是胶原蛋白，刚好鱼胶也是。要代替食用明胶首先就得制作出明胶粉。
但是鱼胶粉的具体方法方笑笑也不知道，只知道大概的原料是鱼胶和鱼皮。
不知道提取的办法，就只能用最笨的方法用鱼胶和鱼皮加些许水慢慢的熬煮成胶体状了，小火熬了半天，制作出来的胶体虽然有了粘稠的鱼胶粉加水的感觉但是却带着一股子腥味。
也是，鱼胶和鱼皮都是鱼身上的东西，哪有鱼不腥的，方笑笑只得放弃再慢慢琢磨，先放葱姜水虽然能去腥但是却带着一股子葱姜的味道，做菜倒是可以了。但是方笑笑研究明胶主要是为了制作甜食点心和化妆品，试想再好看再稀奇的东西要是带着一股子鱼腥味那估计也没有人会喜欢的。
现在方家还没有产业，除了有间饭馆和天然居的合作以外也就年初方安买的地了，本来地是打算租出去收租子享受一番地主的滋味。但是皇帝的圣旨伴随的赏赐打消了方笑笑的念头。
因为方家敬献了新的农作物，上面龙心大悦，但是大悦也不代表皇帝不抠门儿。特别是现在已经快接近明末，有了战争，皇帝的银子更是要一文钱掰成两半花。没有传说中的一高兴赏个黄金万两怎么办呢，皇帝坐久了也奸诈成了人精。你不是敬献了新的粮食品种么，刚好，我这儿也有新的粮食品种赏赐于你，让你品尝品尝也可以随意栽种。
于是方家除了得了个乡君和乡君的行头，也就得了刚推行不久的农作物土豆和另一种粮食玉米。土豆还好，一般富贵人家已经开始种植了只是百姓种植的少。
但是玉米却是不一样的，这时候的玉米还没有被列入谷物而被人视为珍惜之物。玉米也不叫玉米，还有一个华丽的名称叫作御麦。
御麦，顾名思义，那是皇室的东西，那是内务府皇家御用的一般人享受不起。
方家人一家人感恩戴德表示一定不辜负圣上的心意好好种植新的农作物，只有方笑笑暗自咬牙。这老狐狸，土豆还好，但是这御麦是随便种的东西么。要不是她历史学的好，还真就被这老狐狸忽悠了以为能借着大发一笔。
《徽洲府志》中就有记载：“自皖民开中包芦以来，沙土倾泻溪竭，填塞河流，绝水利之源。”《祁门县志》中也有记载该县因为因为种植玉米“大溪旱弗能蓄，潦不能泄，原因多被涨没。”“一邑之患莫甚于此”。
其实根本的原因就是因为玉米植株吸水比较多，盘根也极深，在人类栽培的主要谷类粮食作物中，玉米是产生的水土流失最严重的。
好在方笑笑现在处于的位置大概是在四川，四川是盆地，季节暖和又不会缺水种植玉米是不怕的，加上现在有了紫薯可以仿照后世在玉米地里种上紫薯，等玉米长高了掏沟了紫薯也可以牵藤了可以一地多用解决一部分水土流失的问题。
只是山路比较崎岖到处都是江河水流也险峻所以出入比较困难，这也是这里的人相对于别的地方来说那么穷苦的原因。
但是现在的明朝这地形也有好处，明朝现在内忧外患好在四川易守难攻除了穷点比起那些丢了命失了家的但是却是安全的，加上现在如果这些农作物种植成功推广开来，那么百姓们也能吃饱饭就更是完美了。
御赐的乡君的名头，方笑笑扯着虎皮狐假虎威一点也不脸红。方家现在也不是庄户人家了，弄出点稀奇的东西就算有人盯上了想分一杯羹也得看看怕不怕触怒龙威了。
熬煮的鱼胶总算在某人耐心耗尽之前把腥味去除了，去除腥味的办法也简单，只需要在熬煮的鱼胶鱼皮里加入红枣就好了。
熬出来了明胶，方笑笑把冒着被郑氏打断腿的危险偷偷弄的玉米淀粉拿出来炒熟之后平铺在模具里用鸡蛋压出一个个凹陷来。
然后把鸡蛋蛋黄和蛋清分离开来只取蛋清，鸡蛋都是王老太太伺候的宝贝母鸡生的，每天吃的都是虫子。磕开鸡蛋蛋清都黏糊的在蛋壳上下不来蛋黄也是通红，这是后世的人造鸡蛋比不得的。
分离开来的蛋清里加上几滴柠檬汁打发至出现粗泡之后再加上细砂糖继续打发至硬性发泡，这时候糖和盐都是经过官府的，要是走私被发现那是要杀头的。但是这时候的糖还只是蔗糖，并不是白砂糖，就这白砂糖还是方笑笑自己悄悄折腾出来。至于制作白砂糖的方法她打算留着等什么时候有机会能跟上面换点好处。
打好蛋清之后另取锅放入细砂糖麦芽糖和清水熬煮之后再加入鱼胶混合最后全部倒进打好的蛋清里面继续搅拌浓稠且出现纹路状态，古代没有电动打蛋器只能靠人工使劲。方笑笑现在的容器也不过五六岁折腾下来早就累的手都快抬不起来了。
但是弄好的棉花糖糊等不得，要是不趁着热弄好一会儿就该废了。没有裱花袋，某吃货为了吃的动脑能力也是无穷的。裁出一块不易透水的布料缝成坠状再在前面剪出一个小口，把棉花糖糊装进去挤进模具里再覆盖上一层玉米淀粉放置个一个时辰就可以筛去淀粉开吃了。