第102章【摩梭美食】

翌日清晨，楚阑和萌子起了个早，跟着马帮，沿着茶马古道，晃悠悠地进入山里。

按照楚阑的说法，想要吃到最地道的当地美食，就要到还没有商业化的地区。美食一般藏匿在深巷里面。

萌子还是第一次骑马，座下的马比较温顺，是专门训练来运送货物的，走得极慢。

茶马古道源于古代西南边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。茶马古道分陕甘、陕康藏、滇藏线，连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印|度境内，直到抵达西亚、西非红海海岸。

青石板上印刻着岁月斑驳的痕迹。

山里的空气异常的清新，满眼都是郁郁苍苍。

山里的摩梭族因为没有被商业波及到，保留得更原始。

楚阑和萌子刚一到达，主人家就热情地迎接了出来，主人家是个六七十岁的老祖母，满脸的褶皱，但眼睛炯炯有神，身体硬朗得很。

他们看不懂汉语，但能听得懂，也能说。脸上总挂着笑呵呵的笑容，并不因为山里的艰苦，而失掉对生活的乐观态度。

在这里，萌子真正体会到了什么是“美食需要时间的发酵”，这里的食物都很简单，但因为时间沉淀够了，每一样都味道至醇。

首先，他们的猪都是自家养的，喂养的不是饲料，而是在山里放养，足足养够一年才宰杀，绝对不是大都市里三四个月就出栏的用饲料甚至瘦肉精填喂的猪肉可比的。

就拿餐桌上，这简简单单的几道菜来说，每一道都是寻常的家常菜，但每一道都叫人回味无穷。

泡梨，作为一道开胃菜，是摩梭人独特的一种泡菜。

当地盛产多种麻梨，人们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月或者更长的时间后，直接装碟食用，味道酸、甜、脆，还带着浓郁的醇香，别具一格，是佐餐的美味佳品。

猪膘肉炒竹笋，猪膘肉在摩梭语中叫波铲，风干后像是琵琶的模样，所以也称琵琶肉，是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用猪膘肉招待客人。

风干的猪膘肉，加热后，金黄通透，看似肥腻，吃起来却很爽口，味道醇香，口感很好，而且一点都不肥腻，甚至可以生吃。

砣砣肉，切片直接炒，加了些许的辣椒调味，再也没有其他的调料，胜在肉质非常非常的鲜，味道清纯。不需要任何调料就可以保持鲜肉的清香，又有丰富的营养。

单单就着白饭来吃也异常美味。

砣砣肉，是大凉山和小凉山独具特色的风味肉食，类似新（XJ）疆的“手扒羊肉”，是待客的最高礼节，也是逢节、野餐的必备食品。

砣砣肉采用鲜活肥硕的猪、牛、羊肉制作而成，最常用的吃法，是整一块配上腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，如今已成为小凉山很有名气的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三两。

而腌酸鱼，在摩梭语称做尼吉，当地人选用湖中捕捞的鲜活裂腹鱼，将活鱼放进陶罐里，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料，装满封坛，放荫凉处10-15天可食。

腌酸鱼可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口。

食用时，要先看坛口大蒜颜色，如大蒜乌黑，表示不可食用，新启封的腌酸鱼在吃前一般会先给猫吃，以辩是否有毒。

萌子听了直咋舌，吃一道美食，不容易啊，还要看看有没有毒！

还有就是猪血肠，摩梭语叫哈布，在半熟的米饭中，配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后，填入猪大肠内，卷成圈，然后放入蒸笼蒸熟，食用时切成片，或蒸，或煮，或炒，烹饪的方法都极其简单，但味道鲜美极了。

只要原材料足够的好，不需要有多么高超的烹饪技术，也能烹饪出顶级的美食。

最后是一大盆，用烤鱼干煮的汤。

鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。

食用时，既可以将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆可口。

或者用以煮汤，乳白色的汤汁，香味浓郁，口感极佳。

萌子怀疑这户主人家是不是把他们的家底都搬到这顿上来了。

——

晚上也不在主人家里借宿，楚阑带着萌子直接去了山顶，支起帐篷，打算露营。

秋季，山里的凉意更甚了，楚阑一早就把他身上的冰蝉衣让给了萌子，他自己穿着一件轻盈的黑色羽绒服，把颀长而健美的身材勾勒得十分有看头。

用干柴生了一堆篝火，两人围坐在篝火旁，架着木架子，原始烧烤。

火光将两人的脸映衬得红彤彤的。

因为楚阑之前在《美色》杂志上做了一期《你所不知道的美食》，介绍过泸沽湖这里的美食，让山里的美食家喻户晓，买到几乎脱销，所以楚阑在山里人的眼中，简直是神一样的存在，再次前来，那受欢迎的程度简直是热烈得不可抵挡。

萌子看了看身边堆的食物，如果不是楚阑极力拒绝，只简单收了一点点，意思意思，都就快要堆成山了。

有花花糖、苦荞粑粑、小凉山苹果干等零食，还有两瓶咣当酒和苏里玛酒。

小凉山地区盛产苦荞，苦荞在当地人的心中是五谷之王，苦荞粑粑理所当然地成了当地的一道风味食品。

在祭坛、起房、婚嫁、待客宴席上总少不了苦荞粑粑，食用时，蘸蜂蜜进餐，苦甜爽口，苦中带甜，就如热闹的人生一般，值得细嚼、回味。

花花糖是用籼米、玉米、燕麦、黄豆、大米、酥麻等物用铁锅爆炒后，分别与麦芽糖混匀粘附、加压，而麦芽糖是用青梨、麦芽和玉米碎粒熬成的，两者混合后，切成块状。

寨子里的人说，用花花糖来下苏里玛酒，风味独特，包你难忘。

而苏里玛酒是摩梭传统工艺酿造的低度美酒，把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀发酵制成。

酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为”摩梭啤酒”。

萌子再生为人的体质不适合喝酒，但为了不让楚阑一人自斟自饮，也硬着头皮上了，不过，她是绝对不会沾的。

咣当酒在摩梭语叫“补日“或“安儿寄“，制作的原料也是玉米、青稞、谷子等物，但因为发酵过程不同，度数比苏里玛酒要高，约32-37度，入口绵和，但酒的后劲很足。

烤架上串着鸡翅，香飘四野。

星空下，万籁俱静。

一口酒，一口肉，间或加两口零食，说不尽的惬意。最主要的是和趣味相投的人在一起。

“和你一同去环游世界，怎么样？”楚阑说道。

抠完了手心，爬完了“花楼”，接下来，只想和你一起踏遍这个精彩的世界！

“好！”萌子也不扭捏，灼灼星空下，爽朗地回答道。