第十二章 快使用双截棍
方渝不动声色的走到主桌前，扫了一眼主桌上坐的几位，除了坐在正中的那位穿着长袖亚麻唐装的红面老者外，其余三个人方渝都认识，正是刘振强、王进荣和常修德。
“来，方渝，”刘振强冲方渝招了招手，然后向那位老者介绍：“杜老，这位就是我刚才和您说的方渝。方老弟，这位是我们蜀都烹饪协会名誉会长、蜀香汇餐饮集团董事长杜飞白杜老板。”
方渝走上前不卑不亢的叫了一声“杜老，您好。”
杜老看方渝如此年轻，心中有些不喜，皱着眉头略点头示意了一下，转过脸用干哑的声音对常修德说：“修德，既然人都来了，那就开始吧。”
常修德傲然一笑，冲着杜老拱了拱手：“今天麻烦杜老做个见证，我和这位姓方的小子要进行一次厨艺对决。他赢，我给他五百万，我赢，他的小楼归我。”
杜老转向方渝：“小伙子，你可有异议？”
方渝冷笑一声说：“没有，只希望常老板一会不要不认账。”
“你放心，今天是正式的厨艺对决。”杜老一挥手，身旁的女服务员将两份文书分别递给方渝和常修德，“你们签上《协议书》，这场厨艺对决在法律上就可以生效了。”
这个世界的餐饮业相关的发展历史与梦中世界有很多不同，虽然由于没有味圣，少了很多烹饪理论和绝妙菜品，但在某些方面却发展的异常完善。
由于国际性的餐饮协会和美食家协会的强势崛起，在全球范围内都建立了十分完善的厨艺对决机制。这两份《协议书》都是制式的，上面有餐饮协会和美食家协会的防伪印签，代表这两份《协议书》已经经过审核公证，具备法律效应。
方渝略看了一下，也没能看出什么问题，就直接签上了自己的名字。
周围食客看方渝居然没怎么犹豫就签了字，觉得完全不可思议。
“这小伙子真签了，我的天哪，一签下去就是几百万啊。真是年轻气盛，几百万的楼说丢就丢，败家啊。”
“常老板也真是财运旺，这么轻松就白得一栋楼。”
“是啊，这么年轻，能有什么真本事，换我家婆娘上估计也能赢，常老板这钱挣的真是安逸。”
“对呀，我怎么没遇到这样的好事，这钱挣的比抢银行都快。”
在食客的议论声中，常修德和三位裁判也分别签上了名字。
签完字，杜老宣布对决规则。
对决限时一小时，对决的两人以上菜铃声为节点，超时者直接判负。杜、刘、王三位裁判分别在至上写下对决的题目，然后共同亮开。不出味箸所料，三人写的都是“面条”。
常修德看到题目后更加得意：“小子，跟我一起去后厨吧。今天算你运气好，能见识到我的手艺。如果你能偷学个皮毛，说不定以后还能在苍蝇馆子里混碗饭吃。哈哈哈...”
方渝斜着眼看着他，心想，让你先得意一下，希望一会你还能还笑得出来。
计时器开始计时，两人抓紧时间来到后厨。
悦来春的后厨至少有方渝那的三倍大，各种烹饪用具齐全，以中间备餐台为界，分别摆着各种蜀都常见的材料。
方渝和常修德两人对视了一眼，各自哼了一声，不约而同的拿起了高筋面粉。
味箸悄悄对方渝说：“别急着和面，先打一量杯的矿泉水放冰箱，然后拿一些泡发好的干贝、和新鲜的蛤蜊煮汤。”
方渝奇道：“我们不是要做勾魂面吗，要那些干嘛？”
“嘿嘿，照做就是，一会保管你能赢。”味箸卖了个关子，没有多加解释，反而时不时的哼哼几句“快使用双截棍，哼哼哈嘿....”也不知道发的哪门子疯。
方渝一头雾水的先按味箸的安排将干贝、蛤蜊上火煨汤，再将五花肉改刀抹盐腌制。
等他取出冰箱里的矿泉水时，水温正好合适，混合上蛋清就开始揉面。
而这时，常修德已经将揉好的面团放在一边醒面。方渝也加快动作，把面团处理好开始醒面。
川峡省一流的大师傅一般都不会去买现成的调味品，习惯于自己制作，求的就是一个配方合意、味料新鲜。
常修德也同样习惯自制调味料。他熟练的炒芝麻、炼辣油、剁花椒，动作迅捷精准，每个步骤一丝不苟。
方渝虽然不喜欢这个家伙，但也不得不承认他的人品和厨艺还真是成反比。
一会功夫，方渝和常修德都把调味品的原材料准备好了。两人又对视了一眼，同时拿起面团开始制作面条。这下就看出两个人基本功的高下。
常修德的面皮幹的厚薄均匀，切面也是根根长短粗细匀称。
方渝终归吃亏在学艺时间不长，即便是在味箸的时时提点下，基本工上仍然存有瑕疵。
常修德抽空瞄了一眼方渝切出来的面，立刻心中大定，得意的哼着小调开始煮面。
“味箸，姓常的看起来确实有两把刷子，好像比我们要强那么一点点，没问题吧？”
味箸满不在乎的回答：“你只要专心比赛就行了，输赢不用担心，哥的大招已经在蓄力了。哥虽然不是人，发起飙来吓死人。”
方渝稳住心神，不急不躁，按味箸的提示给干贝蛤蜊汤里加了些萝卜丝继续炖煮。
常修德煮完面，立刻叫学徒拿了一个落地扇，一边用风吹面，一边将面条挑起抖散。
吹了一会，面条微凉不再粘连，他就将面条抹了些香油摊放在大盘，用保鲜膜包上，放进冰箱冷藏。
味箸砸吧着嘴评价道：“这个做凉面啊，重口味更重口感，要的就是清凉爽滑。他这工序做的还真是很有凉面的精髓。”
方渝没有答话也没看常修德，心无旁骛的专心调配酱汁。
常修德在面条进冰箱后，停下来看了看方渝调酱汁的手法，然后冷笑了几声，也开始勾兑凉面的味汁。
常修德双手如同灵巧的蜂鸟来回飞舞，就看芝麻、麻酱、鲜味酱油、白糖、米醋一样样精准的落入碗中，然后混合均匀。
接着，常修德的动作慢下来，谨慎的挑入少许香油和手工研磨成细粉的花椒，最后才混入些许炼好放凉的辣油。
这些佐料最后放是为了防止盖住前面调料的味道，必须在其他味道充分混合后才能加。
方渝这时刚将酱汁调好，又去调整干贝蛤蜊萝卜汤的火候。
调好凉面味汁，常修德示意学徒过来给他擦了把汗，撇了方渝一眼，不屑的笑了笑：“还真是小店里学出来了，在厨艺对决里居然浪费时间做例汤，让我赢了都没成就感。”
接着常修德开始准备凉面的配菜。
黄瓜是凉面的最佳拍档，常修德先切了些黄瓜丝和葱丝，接着又拍了些蒜泥，看时间差不多了，就将凉面自冷藏中取出。
他轻轻的连拉带抖，将摊在大盘上的凉面分成四份，盘好放入阔口浅沿的青花大磁碗里。
在面条顶部，他用黄瓜丝铺了个底，放上一朵胡萝卜花装饰，然后洒上葱蒜末，最后小心均匀的浇上味汁，满意的点了点头。
常修德看了看墙上的钟，限定的时间已经快到了，方渝竟然还没开始煮面。
他挑起下巴傲然一笑，按铃上菜。