第23章：这人什么来头
未上菜前，卫觊坐在西位面向东方，一脸笑意地对厅堂内众人说道：“这第一道菜肴自然是开口汤，是由我卫氏去年厨艺大比第一的卫昇质所做。”
厅堂下一名宾客问道：“敢问卫家主，这汤有什么讲究么，这汤名又是什么呢？”
“汤名？呵呵，容我卖个关子，此次的开口汤……”卫觊顿了一下，又道：“说是汤，却也不是汤，说不是汤，却也是汤。”
话音刚落，厅内众人就纷纷议论开来。
“说汤又不是汤，怪哉，怪哉！”
“看来今年卫氏后厨的青年才俊”
厅内一名大腹便便身穿绸缎长衣的富商起身开口道：“听卫氏家主这么说，这第一道菜就颇具新意，在下孤陋寡闻实在不知是什么开口汤，能否多给些提示？”
卫觊笑着答道：“此汤，可甜，亦可咸。”
富商颇为惊讶地道：“这又可甜，又可咸，如此说来，这汤还能做成两种味道不成？”
卫觊笑点头道：“正是，不过咸味与甜味都各有千秋，所以今日就特邀诸位品鉴。”
坐在卫觊左手边首位的蔡邕开口道：“如此说来，这汤老夫倒是清楚了一些。”
卫觊微微一拱手道：“自然是瞒不过蔡伯伯的，觊，倒是献丑了。”
曹操此时也插话道：“哈哈哈，有意思，看来今年卫氏后厨大比的第一题应该就是汤非汤咯？伯觎兄，操，可有猜错？”
“孟德，你呀，猜到非要说出来。”
卫觊笑着朝点曹操那虚点了几下。
“哈哈，孟德一时嘴快，嘴快了，哈哈。”坐在右手边的曹操哈哈大笑，完全无视了刚刚蔡邕说话时被自己打断时的表情。
“上汤！”
卫觊话音一落，就有一群女婢纷纷从厅后鱼贯而出，每人手里端着一方小盘，盘中盛着两只小碗。
“豆花？”
“豆腐脑？”
堂下几人纷纷提出了不同的名字。
“这是豆腐脑，是由我卫氏后厨年轻一辈的卫昇质所做，一碗为甜豆腐脑，一碗为咸豆腐脑。”
刚刚那名喊豆花的宾客显得很诧异，起身问道：“卫兄，这不是豆花么？怎么能做开口汤？”
卫觊笑着摆手道：“哦，这不是豆花，而是豆腐脑。”
“哦，原来是……豆腐脑。”
那名宾客还是一脸不解的样子，但又不想表现出自己的无知，坐下后小声地朝旁边几人问道：“唉？这豆花和豆腐脑不都是此物的名字吗？有何区别？”
坐在他旁边的人心里暗骂，我常年经商又不是经常修炼厨艺的，你问我豆腐几文钱一块我能回答你，你问我厨艺菜肴我哪里知道啊。
另外一人想了一会，也摇头小声道：“这个，我也不是太清楚。”
因为卫氏请的客人大多都是商贾，虽然这里很多人都有修炼过厨艺，但大多都只是停留在厨艺者这一阶段，他们对于厨艺上的东西都是一知半见，或者是道听途说，很少是修炼厨艺有所成就的人。
卫觊继续道：“豆腐脑虽看似成型，但一触即破，汤匙轻轻一搅动便散落成无数块融入汤汁中，自然也可当汤食用。”
“如果豆腐脑是厨艺者以美食之气按菜谱的锻炼之法所做，普通士兵都可以拿来当守城之宝，从高墙朝下抛落时，不光滚烫无比，砸到敌军时更是能四散开来，击伤更多敌军，比之礌石有过之而无不及。”
这个时候，坐在主位说话的卫觊，也看到堂下那几人相互接耳私语的小动作，心里微微不悦：若不是你们每年与我卫氏有生意来往，而我卫氏在朝堂上又势衰多年不得已从商，怎么会让你们这群不识礼数之人登堂而坐。
卫觊此时想什么，堂下众人都不得而知，但堂下几个人之间的谈话，却进了另一个人的耳朵里，但此人却不在这厅堂之内。
“卫氏的请的人都是瞎子，这种人也能请来做评判？”
“小爷我不用看，一听就明白了，豆花偏老，豆腐脑偏嫩，看一下不就知道了吗？这几个家伙还在这问来问去的，真是可笑。”
说话之人正是卫梵，他又拿着一颗土豆趴在地上用着他那‘土听之法’了。
今天卫氏有贵人要来观看厨艺大比，卫梵自然也想来凑个热闹，虽然他去不了前厅，坐不上高堂，也没资格参加这比试，但拿个土豆来听听还是可以的，就权当是听收音机广播了。
不过这一次，卫梵没有再趴在‘老地方’了，虽然那‘老地方’离后厨近方便偷师，但离前厅太远了，而且味太大，时间长了真受不了。
坐在主位的卫觊虽然没听到堂下在说什么，但位置靠近前排的一名官吏却是听到了。
不知道他是故意卖弄学识，还是想在蔡邕面前露个脸，当下高声道：“豆花和豆腐脑虽然都是用黄豆所做，磨制方法也都差不多，但口感与味道上并不同，做出的美食菜肴功效也各有不同。”
卫觊听到后一扫刚刚心中的那点不悦，面带笑容问道：“怎么，县尉大人，对此道颇有研习么？”
官吏连忙起身，朝蔡邕所坐的位置遥遥一行礼道：“不敢，不敢，有蔡大人在此，下官岂敢谈研习二字。”
蔡邕抚须道：“恩，无妨，道有先后，术有所长，老夫也不过是比在座的诸位多修炼几年厨艺罢了。”
“那下官就献丑了。”
县尉朝蔡邕行了一礼后，朗声道：“虽然豆花和豆腐脑都是由黄豆研磨成汁水，但是，在这豆汁的凝固成型之法上，却略有不同，这豆汁的凝固成型之法我也只是知道其中几项。”
县尉旁坐着的一名富商很给面子，连忙搭话问道：“哦？愿闻其详。”
“还请县尉大人解惑。”
“县尉大人，可不要藏私啊，我等要好好学习一番呢。”
其余几名富商也不甘落后，纷纷出言捧场，在外偷听的卫梵一时无语，心想，这种问题我也能给你们讲。
县尉轻轻挥了挥手，示意众人安静下来后又道：“先说这豆花。”
“做豆花，要先将豆汁中的豆渣滤出，煮沸后置凉，若煮时就用厨艺之火便能成豆浆。”
“豆浆凉后，再加入石膏，迅速搅拌，有絮物生成，即可压成整块，去掉多余的汁水，待盏茶功夫，豆汁就会彻底凝结分层，那下层洁白的一层就成豆花了。”
当下就有惊诧道：“加入石膏？这不是石头吗？这东西能吃吗？”
县尉似乎被这个问题问到了，一时语塞。
“哈哈，当然可以，这本身是一味药，汉成帝时，刘向就曾撰著《别录》，只要是纯度高的石膏，在豆汁里加些许即可做成豆腐。”坐在堂上的曹操似乎看出了县尉的尴尬，大笑一声解释道。
曹操连忙笑着挥手道：“县尉，操，一时语快，你继续，继续。”
“这人是谁啊，怎么那么喜欢骂人？”
偷听厅内谈话的卫梵，心中很是不解，怎么老是听到一个人在说脏话。
一开始，卫梵还以为是自己听错了，后来听了几次才确定，有一个人，一直在对别人说“操”，这次他居然还骂了县尉？县尉估计会治他罪吧？
不过卫梵没想到的是，县尉心中感激曹操给自己解围还来不及呢，而且他官职没有曹操大呀，怎么治罪？
县尉朝曹操拱手恭维道：“哪里，曹大人见多识广，我不如也。”
曹操拱手回礼道：“哪里，哪里，县尉大人客气了。”
嘿？奇怪！
卫梵一听就惊呆了，这个人一直说脏话骂人，还骂了县尉，最后县尉还得谢谢他？？
这……这，这人什么来头？