第3章 【八宝鸭】

第3章 【八宝鸭】

第二堂课开始,男女就要分开了。

这一堂课,男子们研习《国论》,而姑娘们则是厨艺。

按理说,这里的八个姑娘,除了两位公主,剩下的几位小主子哪个不是被家里捧在手心里的,会做一两道菜偶尔撑撑场面便罢了,何须她们仔细研琢厨艺。可是偏偏华流公主对厨艺十分感兴趣。皇后便派了桂嬷嬷亲自教导。几位伴读也随着华流公主的喜好,使劲儿学起厨艺来。

“上一堂课讲解了许多食材处理的方法,这一堂课你们每人亲手做一道菜。”桂嬷嬷垂首立在长案后面,她的脸上挂着宫中嬷嬷最得体的笑容。

她慈爱地望着八个小主子,说:“记得要在两个时辰内做完,你们的成果就是今日的午膳。”

云安在懵了。

她心心念念的午膳就这么换掉了?

她又转念安慰自己,换换口味也不错。

如果要精心准备一道菜,两个时辰可不算长。姑娘们定下了要做的菜肴,就开始忙活起来。一时间,水声流转、刀声阵阵。

云安在还没有想好做什么,她目光轻轻一扫。

华流公主似乎想了很久,此时面前摆着的食材也极多。有糯米、栗子、鸭胗、精瘦猪肉、香菇、莲子、银杏,还有一只肥硕的鸭。难道她是要做八宝鸭?这道菜可是不容易烹出绝味来。

云安酒正在仔仔细细地洗一条花鲢鱼。再瞧见旁边的鸡腿菌、玫瑰花瓣和鲜笋,云安在好像已经看见了一盘玫瑰野菌煨鱼头。

钟静茗挑选了上好的牛骨髓,又选了崂山菇、滑子菇和油黑发亮的木耳。云安在便知道她这是要做覆雪山珍牛骨髓。

卫家女儿卫枝一向善厨,云安在难免对她做的东西格外期待。她的面前放着一块鸡肉和一碗绿豆芽,除了七七八八各种酱料外,还有一张荷叶。云安在的目光就落在那荷叶上,她想了半天,隐约猜出了卫枝要做的菜肴,却又不敢肯定。

苏家的两个女儿苏惜和苏惟,两个人议论了一会儿,开始挑选海鲜。苏惜今年十三,苏惟却只有十岁,看来苏惟是打算给苏惜打下手了。

如此,还没开始挑选食材的除了云安在,就只有小公主了。青湾不过八岁,让她下厨也是难为她。桂嬷嬷本来允了她给华流打下手,可是青湾一口回绝了。

青湾好像有了主意,她开始挑选新鲜的瓜果。她个子小,就让宫女给她取,没大一会儿的功夫,她面前的桌子上已经摆了这个季节能得到的所有新鲜瓜果。

“安在,你瞧瞧这个酱料的色泽是不是深了点。”华流公主问。

云安在只扫了一眼,就点了头,“时间久了点。”

东方华流皱了皱眉,将熬了许久的酱料弃了,重新来过。

“在在,来尝尝这碗山珍汤。”云安酒朝着云安在摆了摆手。

云安在走过去,用筷子点了一点青花小碗里的山珍汤尝了一下。

“凑合。”她点评。

云安酒笑着睥她一眼,终究是放下心来,她取来花鲢鱼头,开始剞花刀。

“安在。”

“来了。”云安在抬头,就看见桂嬷嬷立在前面,抿着唇看她。

桂嬷嬷有些无奈地说:“你也该开始准备了。”

“晓得了。”云安慢吞吞地走到食材处犯了难。

她有着天下最敏感的舌尖,和她的舌尖比起来,她的指尖就笨拙多了。她可以轻易尝出来味道上一丁点的差别。但凡是两个人做的菜肴,就算味道再怎么相似,她也可以一下子尝出来。

可是她做不出来。

无论是山珍、肉类、鱼类或者瓜果都有了,那云安在就准备做一个凉菜。不仅和别人不重样,还简单。

选了又选,她决定做香椿拌豆腐。

案板上响起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶声,那边还有油开了沸腾的响声。

姑娘们都不再嬉笑,仔细着刀工和火候。

桂嬷嬷走下去,看着姑娘们的动作,时而点头,时而蹙眉。

苏家姐妹的烘烤海螺是第一个完成的。

海螺肉切成丁放在一旁,将芹菜、洋葱、香肉丁切成粒,放入锅中炒两下,加入调料,再放入之前的海螺丁,快速炒匀。将炒好的海螺肉丁装回海螺壳里,用纸仔细封口,放在架子里猛火大烤。

烤过的海螺肉异香扑鼻,只一口,回味无穷。

云安酒的玫瑰野菌煨鱼头快要出锅了。

花鲢鱼头上的刀工工整,放入锅中慢煎,直到鱼皮亮黄,再倒入黄酒,盖上盖子焖一会儿,等听不见噼啪响声后,加姜汁、葱末、菌片和笋片,还有刚刚让云安在尝过的山珍汤。加上盖子再焖烧一阵,等鱼头熟透了,还要再加一遍料——盐和特制的鲜粉。

大火煨至汤汁浓肥,撒一层新鲜的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂锅里,最后再烧沸一次。

盖子掀开,一股鱼香就飘了出来,鲜而不腥。

华流公主的八宝鸭和钟静茗的覆雪山珍牛骨髓也出锅了。

华流公主将八宝鸭盛出来,浇一层鸭酱调制的虾仁、青豆。再用筷子在鸭肚轻轻一划,霎时有鲜美汤汁溢出来,露出藏在鸭肚里的糯米、栗子、鸭胗、精肉、香菇、莲子和银耳。

汤汁肥浓,鸭卤酥烂。

钟静茗选了墨色的大碗。

墨色的大碗里盛着白色的汤汁,牛骨髓和崂山菇、滑子菇、木耳埋在汤汁里,若隐若现。

满堂皆香。

大家都围在卫枝的身边,瞧着她的成果。

裹着蛋清和蜜粉的鸡丝和掐头去尾的绿豆芽拌在一起,用洗净烫过的荷叶包起来,放在漏勺里。再用滚烫的热油反反复复的浇淋一刻钟。

油淋荷叶鸡丝便好了。

桂嬷嬷一一尝过,笑着点头。

“桂嬷嬷,这些东西太腻了!吃些果珍!”青湾公主仰着笑脸,她身后的小宫女端上来一碟彩色的果珍。各种瓜果被切成大小不一的丁,色彩明艳。

“小公主切得不错。”桂嬷嬷吃了一块,“不过并非所有水果都可以放在一起吃。”

桂嬷嬷给她讲解了几句,就转首望着偷吃八宝鸭的云安在。

“安在?”桂嬷嬷忍着笑,轻声唤她的名字。

“桂嬷嬷,其实吃果珍前,还可以吃些凉菜爽口呢!您尝尝我这香椿拌豆腐,椿香味浓、爽口不腻人!”云安在将嘴里的肉丁咽下去,急忙捡豆子似地说。

一小碟黑白相间的香椿拌豆腐静静放在桌子上,和其他的美味佳肴有些格格不入。

华流直接笑开,道:“拌一碟香椿豆腐用不上一刻钟吧?合着你是把时间用来吃了。”

桌子上的几道菜肴的确被她吃了不少。

云安在倒是没有被揭穿的羞愧,大大方方地说:“公主,您这八宝鸭真是天下一绝,比聚品阁做得都好呢!”

“安在就是嘴甜!”小公主凑过来,也要吃八宝鸭。

云安在舀了一勺果珍吃,说:“这水果经了青湾的手,就变得格外甜了呢!”

钟静茗和其他几位姑娘一起笑着,只是她看着云安在的目光藏着那么一丝的鄙夷。

马屁精。

最后华流公主做主,将今日他们做的菜肴分一半递去了楼上太子他们那儿。

她有心得一句太子哥哥的夸奖。

后来送膳的小宫女回来却说太子他们几个人已经用过午膳了,太子嫌弃腻,只吃了两口香椿拌豆腐,其他的菜品一口没碰。

小宫女回禀的时候,云安在一直在吃油淋荷叶鸡丝,好似没听见一样。

东方宸自然是一眼就瞧出来了,那盛在白瓷碗里香椿豆腐只能是云安在做的。

用了午膳,两位公主要回寝宫里歇息,几位姑娘们也在备好的殿里午休。她们下午还有两节课,每日都是不一样的,今日应当是茶艺和琴技。

半下午的时候忽然惊雷闪动,下了起雨。雨越来越大,最后演变成暴雨。直到傍晚时分,整日的课都结束了,这场暴雨还没有停下来。

宫里的女官就将几位姑娘暂且安顿下来。

云安酒站在窗口,望着外面的大雨有些焦急。

“姐姐,暴雨从来都是来得急去得快。要不了多久就会停的,不用担心……”云安在一边劝着云安酒,一边将小碗里最后的一颗酒酿珍果吃进嘴里。

云安酒瞧着云安在浅笑的模样,心里的焦灼便淡去了。她这个妹妹啊,总能把乐观传给身边的人,好似真的就……没什么好担心的。

还真的让云安在说中了,没过多久这场暴雨就停了下来。

只不过天色也全黑了。

六位姑娘便乘了软轿,等到了宫门再换上自家的轿子。

钟静茗朝着其他几位姑娘晃了晃手里的香囊,就让伺候的丫鬟把香囊挂在了轿子边儿上。其他几位姑娘笑着再次与她道谢,纷纷将钟静茗上午送的香囊让丫鬟挂好。

云安在闻了闻,真的蛮香的。

还是挂上吧。

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宠妃的美味生活

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