给这位客人来一只优秀的前蹄……润着！

给这位客人来一只优秀的前蹄……润着！（大排档伙计的一声吆喝）在"菜名语文"中，虚实是最大的讲究。通常的情形是，那些价值连城的菜肴，其名称一定是"玩虚的"，而那些由夫妻党、街边党、露天党们发明创造并"执行主编"出来的菜肴，则多半"实话实说"--直接就叫"尖椒土豆丝"或"土豆炖牛肉"。显而易见，后者实实在在。可如此实实在在，其销售价格反难上扬。我原来就一直以为名为"桃花泛"的那道菜一定文化气息浓郁，不仅涵盖古今诗意，且口感上佳。可最终，端上来的，不过就是"锅巴鱿鱼"……当"鱿鱼"粉红色的肉被置换成为"桃花源"里的桃花，我鼻子先被气歪。所以，"玩虚的"最可能让我这样的散淡闲人乐不思蜀。年轻时，我曾与同事商榷，希望创造出一套"唐诗菜谱"。我清晰地记得，同事得意扬扬说起过被命名为"两个黄鹂鸣翠柳"的一道"唐诗菜"……揣摩半天，我仍无法想见珍禽黄鹂蹿入油锅后，其尊容与芳香将如何统一？最后，同事揭开谜底--他说，一根香菜洗净，倾斜，斜插放入八寸牙白色浅碟，再轻轻放上两粒饱满浑圆之花生豆儿，齐活儿！果真如此，那么，"窗含西岭千秋雪"，其实就是一盘"凉藕拌白糖"，而"门泊东吴万里船"不过就是一碟"三鲜饺子"……我终于明白，文人的想象力不只可以让他们自我陶醉，还能真实地感染如我之类粗粗识文断字、视界狭窄、目光短浅之粗鄙长者。如上"唐诗菜谱"名下之唐诗菜肴系列其实简单复简单，可我为什么没想出来？至此，我也终于明白，古往今来，为什么"想不出来"的人，总是在为"想的出来"的人买单。这正是商业社会的基本法则？这就是最硬最硬的道理？一碟"红烧猪手"要价30元，为什么？因为原本不过家常菜的"红烧猪手"到了特色饭店，已易名为"掌声响起来"！所以，"菜名语文"并不因其位居"饮食男女"之流，就果真"寄人篱下"。与大银行、大酒店、大传媒一样的是，一碟小小菜肴，依旧有其生命与性格。我曾在文章中援引过一个街边摊主小K发明的菜，菜很简单：一只左侧猪手，外加一只黢黑的茶叶蛋，而菜名则名之为"红烧左边锋"……你想，这位"球迷小K"往这道菜里扔进多少爱的酱油恨的醋？听友人介绍，成都城北有一"鬼食坊"--其名所谓，用书面语说，即"二十四小时饮食店"。某日，一出租师傅从寒冬凌晨忙到寒冬子夜，滴水未沾粒米未进，坐到"鬼食坊"已是周身寒彻。为快速取暖计，师傅点下一碗"蹄花汤"……片刻，只听伙计大声吆喝了一句："给这位客人来一只优秀的前蹄……润着！"是，以修辞论，"一只优秀的前蹄"怪异到家--可这个由怪异修辞拼接而出的"吆喝"先就把人心焐热了。