粉皮拌肉丝

原料：熟猪后肘肉200克，粉皮200克，黄瓜100克，芝麻酱、辣椒油、味精、蒜泥、盐各适量。制作：①将粉皮用温水泡软切1厘米宽条，用开水中烫一下，捞出放碗中，加入盐，味精，香油拌匀。②将熟后肘肉切丝，码放在粉皮周围；黄瓜洗净切丝，放在顶部。③将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水，调匀后浇在黄瓜丝上即成。特点：滑嫩香脆，鲜辣爽口。