酿苦瓜

原料：苦瓜500克，五花肉250克，盐、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。制作：①将苦瓜去皮去瓤，洗净，切3厘米圆墩；五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀备用。②将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。③炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。特点：嫩滑清香，清热解毒。