苏州吃处

苏州吃处

cherry苏州老字号的糕点和零食以甜食居多,不喜甜食者不会觉得好。

至于老饭店,基本上有几个招牌菜,但是做法比较传统,吃不惯也是有的。

比如得月楼的樱桃汁肉,我是爱死了的,可也有朋友不喜欢,因肥肉多。

又如松鹤楼天下第一菜,委实是担了虚名,还不如普通小店的三鲜锅巴。

银鱼也是太湖美味,可在太监弄那里,从没遇到好的,倒是普通人家的主妇手艺卓绝。

陆稿荐在观前街的店(临顿路头),还没有步行街的时候,那里的白肉确是美味,宜冬天去吃。

那时周末醒来,总突然想念,就会冲去火车站到苏州,急赶去陆稿荐买一盒白肉,然后在对面一个极小的面店里要一碗青菜面。

那面汤是熬煮过的肉骨头汤,十分鲜美。

配白肉,啧啧,人间至味。

后来改了步行街,什么都如黄鹤一去不复返了。

另一不可错过的是苏州的馄饨,上海馄饨难以望其项背。

至爱的一家小店,在市府对面的小弄堂口,极破而乱。

他们是论肉馅的重量来卖的。

三两并非是馄炖三两,而是馅儿三两。

两年前是一两元,我说要三两,老店主就要摇头,吃不了吃不了。

其实只是纯肉,可是不松不硬,不腻,极鲜,不晓得如何调弄出来的。

另外么,朱鸿兴那里也还凑合,只是嫌馅儿太少,才吃出一点点味道来就只剩皮儿了。

老观前街观振兴的面汤也很不错,只是浇头差强人意。

也合适冬天去。

只需一点青菜,加一大碗汤,就可以令你通体舒畅,大叫快哉。

不晓得现在是否还在那里。

我喜欢的菜馆,是十全街的老苏州酒楼。

因是苏州杂志社用来发展和继承纯粹苏帮菜的,所以十分地道。

只因现在的饮食业,不同流派相互影响,若要找纯正的,也不是易事。

陆文夫写了《美食家》,弄了这酒楼来研究苏帮菜,曾经复古了很多菜式。

在那里吃饭,感觉上尤其苏州化。

所有的菜,不会第一口就令人惊艳,可是再吃一口,再吃一口,那隽永的感觉就开始一点点弥漫。

配以一些儿黄酒,十全街古意的楼阁飞檐,那种适意,那种写意,入骨入髓。

十全街又多了个"

钱塘人家茶楼"

,"

杭州人"

在五月开张。

店面十分铺张宽大,上下两层,令人担忧它如何生存。

茶一般,乏善可陈,但是茶食奇多,几乎囊括各类食物。

有老汤三四种(最美味为萝卜小排汤,我可以连吃几碗),素菜数种,点心无数,水果七八,零食十余种。

所有这些,无需支付一文钱。

只要点上一道茶即可。

茶价中等略偏高。

最宜黄昏来,先饱尝美食,再泡上一壶茶,悠然见月亮升上树梢。

  

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