第十一章 酵母反应(1)

本章要点!因为你正在准备一项终身饮食计划，酵母反应将可能影响你吃下的食物。对于酵母和真菌敏感的人，在执行阿特金斯疗法时可能产生一些特有的症状。这种现象相当常见，因为他们在采用低脂肪饮食以来就没有再吃过奶酪，所以在重新开始进食奶酪等食品后，就会产生这种反应。什么东西可能导致新陈代谢迟缓从而危害到你减轻体重的计划呢？什么东西可能需要你暂时从阿特金斯法中取消干酪、蘑菇、醋和其他的发酵食品呢？对于这两个问题只有一个答案，这就是一种称作酵母的单细胞菌类。造成这种情况的元凶在医学上的名字叫做白色念珠菌。这是400种寄生在人体肠内的固有生物之一。换句话说，白色念珠菌属于我们身体内的一部分，而且，在与我们肠内其他菌类进行健康竞争中，它为我们服务得很好。然而，白色念珠菌是一种机会主义的生物体。首先，在出现压力情况时，有可能产生一种不适当扩散的倾向。当出现这种扩散时，你的身体内部就会产生酵母过剩的情况。在通常情况下，这种过剩被称之为酵母敏感。这种症状极其普遍。当然，这个问题似乎不是此书要探讨的问题。但是，因为你正在准备一项终身饮食计划，酵母反应将可能影响你吃下的食物。对于酵母和真菌敏感的人，在执行阿特金斯疗法时可能产生一些特有的症状。这种现象相当常见，因为他们在采用低脂肪饮食以来就没有再吃过奶酪，所以在重新开始进食奶酪等食品后，就会产生这种反应。因此，我不能无视这一问题。一个诸多症状的野性世界我不可能要求无视这一问题。许多医生只是将酵母反应看成是长口疮或者**炎。但是，酵母反应可能是一个更为广泛的问题。有酵母反应的人可能会遭受各种各样的疾病折磨（参见下面提到的“酵母症状”。）我已经看到数以千计的人表现出许多各种酵母反应，最终才发现他们中的大多数症状是由于酵母过剩造成的。酵母反应症状?你是否经常打嗝、腹胀、烧心、便秘、腹泻或者有腹部绞痛的感觉？?你是否经常产生太阳穴头痛或者鼻子不通气的现象？?你是否经常有“昏沉沉”或者“迷迷糊糊”的感觉？?你是否经常受到各种气味的干扰，如香水或者化学物品？?你是否在潮湿天气里感到格外不舒服？?你是否经常感到压抑、消沉或者容易发怒？?你是否特别渴望吃甜食或者某些其他食品？?你是否有浮肿？?你的精力是否下降，甚至是你得到充分的睡眠之后精力仍然下降？?你的皮肤是否经常出现湿疹、荨麻疹、皮疹或者类似的症状？?你是否经常感觉到直肠不适或者**发痒？?你是否有月经前不快症状（PMS）、**减退、月经不调或者阳痿的反应？?你是否经常出现**、前列腺或者泌尿系统方面的症状？?你是否怀疑你可能受到多种传染？一组挑动者酵母过剩在成年人当中发生得极为普遍。有的人可能是由于下面一种或者两种有关情况造成的：?饮食中糖、精加工的碳水化合物含量高。?反复使用抗生素治疗疾病（一生使用抗生素的时间超过20周，或者在一年内使用抗生素超过4次，都将可能使白色念珠菌过度增长。）?避孕药片、生育药品、其他激素类药物或者治疗方式。?强地松或其他类固醇药物。?慢性和过度情绪紧张。?任何免疫遏抑情况。看了上面的单子，人们几乎不会感到吃惊，美国有数以百万计的人遭受酵母过剩之苦。而且，他们中的大多数人并没有意识到自己已经染上了酵母过剩的病症。显然，你已经知道我在糖和碳水化合物方面的想法。至于抗生素，它们确实可以起到挽救生命的作用。但是，医生给患者开的抗生素药品通常过多。避孕药片、激素替代疗法（HRT）和类固醇药物都是对于你生活有重要影响的药物，因此我不可能在没有了解你的情况之前做出判断。如果你已经出现了酵母过剩的症状，你可能不得不对上述这些药物做出困难的抉择。首先，你必须要改变肠道内有益菌群的平衡——只有这样做才能够使白色念珠菌得到抑制。要了解酵母如何能够破坏你成功的执行阿特金斯疗法，你就应当耐心地倾听一下我的一位患者的陈述：劳利·于勒，身高只有5英尺。在实行阿特金斯疗法之前，她的体重为134磅。劳利采用阿特金斯疗法的目标是将体重降到118磅。很快，她的体重轻易地降到了122磅。然而，在患了严重的支气管炎之后，另外一位医生给她开了大量的抗生素药物。此后，劳利很快就开始感到有浮肿的现象出现，并且体重再难以减轻了。基本上来说，抗生素已经阻碍了劳利肠道内的平衡，因此她正在经历一种酵母菌过剩的情况。这种情况阻止了劳利减轻体重的过程。一旦我不让劳利再服用酵母类食物，浮肿现象消失了。她很快就从症状的高峰落下来，并且在一个月的时间里体重减轻了磅。