第十一章 酵母反应(2)

你吃什么？我不可能针对已经发表的一些研究报告，因为这些研究报告已经证明某些食品实际上可能制造酵母，但是我的临床实践已经向我证明，错误的食品可能而且将会促进酵母菌过剩的现象继续扩大。

最大的禁忌应当是糖。在酵母菌增长的诸多因素中，糖占据最重要的地位。

酵母菌过分增长的病人总是被告诫说，要远离冰淇淋、糖果、面粉蒸饼、玉米糖浆、糖枫汁、糖蜜等等食品。

如果你实行阿特金斯疗法的话，上述这些食品肯定一项都不能动。同时，你也应当避免食用含有天然糖的果汁和含有乳糖的牛奶。

然而，如果你确实患有酵母过剩的话，另外一些食品——包含酵母和霉菌的食品——你也必须加以避免。

这些食品包括干酪（除了墨扎雷拉干酪和奶油干酪）、醋、酱油和其他发酵调味品，再加上蘑菇、德国泡菜、酸奶油、花生、腰果和开心果（所有坚果类食品都可能霉化，但是后两种坚果类食品中霉化程度最高）。

这个食谱里还包括烟熏或者腌制的食物，含有酵母的维生素（一定要保证这些维生素的标签上注明是不含酵母菌的）和葡萄酒、啤酒以及含酒精的饮料。

过敏联系你们可能会问，我为什么会提到霉菌。如果你有过敏症的话，你一定要明白酵母和霉菌是两个并存的反应堆——意味着如果你对其中的一个有反应的话，你对另外一个肯定也有反应。

因此，如果你有酵母过剩的问题，你就应该尽最大努力，不仅不沾染酵母和霉化食品，而且你也应该不要使自己置身于发霉的环境之中。

这些包括患有

“建筑综合征的建筑物”、你的湿气严重的地下室以及通风条件不好的洗澡间。

如果你有花粉过敏症或其他季节性过敏，比如像豚草属或者花粉类植物过敏的话，你的身体系统已经产生了应激反应，使你更容易发生更大程度的酵母敏感症。

减少接触霉菌的方法之一就是（在每年的某些霉化程度较高的时候）削减你的饮食中的酵母和霉化食品。

这样才能够减少过敏症状的程度。你能够做些什么？如果你认为你的身体系统当中可能存在酵母过剩问题的话，除了控制碳水化合物食品的摄入之外，最好的办法就是消除所有包含酵母和霉化的食品，并且要耐心等待，看一看在不食用这些食物之后，你的症状是否消失了。

这需要4到6周的时间。如果你的症状没有得到改善的话，你的问题可能就不仅仅是酵母造成的。

如果我上面所提到的某些方面已经获得改善的话，那么你就可能确定出现了酵母问题，或者你已经取消了你可能过敏的一种食品。

（参见）。如果经过4到6周的时间之后你的情况改善的话，你就可以小心翼翼地再食用少许这样的食品，然后观察一下你的症状是否又重新出现。

可能的情况是，你可能一直不得不限量消耗酵母和霉化食品。如果你住在一个湿热的环境当中，你就必须要清楚，你的房屋可能包括大量的霉菌。

我让病人在卧室里安装了一个空气净化器，这样就能够减少他们对于尘土和霉孢子的过敏反应。

至少，他们能够安心睡觉了。另外一种可取的解决办法是，如果你的预算允许的话，在整栋房子里安装空气过滤器。

（见下一页

“良好的家政管理”中有关控制房间霉度的另外一些办法的段落。）活菌制剂活菌制剂，即有益细菌，基本上是对付酵母的。

如果身体内的白色念珠菌过剩的话，那么重新在你的身体内注入能够与白色念珠菌进行抗争的有益细菌，肯定对于你的身体健康有帮助。

我建议，你应当找到一种活菌制剂混合物。这种混合物不仅包括直接抑制酵母过剩的嗜酸菌，而且还包括其他有益细菌，比如像双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌。

不需要冷藏的制剂是最可取的。最好的产品储存在黑色玻璃或者塑料遮光容器中出售。

你一定要确保这些活菌制剂不要混在牛奶中。要想得到一种真正的好产品，多付出一些还是值得的。

抑制酵母过剩效果良好的其他营养物包括羊脂酸和橄榄叶萃取物。要全面讨论这些和其他自然补品的话，我建议你求助于《阿特金斯医生维生素营养妙方》。

我的最后的劝告就是，你应当认真对待酵母问题。像任何敏感症或者传染性超负荷一样，酵母能够使你的免疫系统感到极为紧张和疲劳。

如果它妨碍你减轻体重计划的话，它也将妨碍你与阿特金斯疗法之间的关系——可以肯定，这是一种我希望看到你终生保持的关系。

你知道酵母与以下这些症状有关吗？?足癣?白色舌苔?股癣?

指甲真菌感染?癣菌症?阴道炎良好的家政管理为了尽可能控制你居住环境中的霉，你可以考虑做如下事情：?

要保持低湿度。?使用空调机或者除湿器。?要保证充分的空气流通。

?避免使用加湿器。?清洁墙壁，并且给墙壁涂上防霉剂。?限制携带花粉的室内植物数量。

?避免使用泡沫橡胶和羽毛枕头。