第十二章 食物不耐性(1)

本章要点!食物不耐性：为什么我们每个人都需要独特的食谱我们当中的许多人对于我们有不耐性的食品非常上瘾。食物不耐性引起了血糖不稳定，使减轻体重的过程复杂化了。食品不耐性的症状单子类似于本章其他章节提出的“血糖症状检查”和“酵母症状”。在上一个章节里，你已经得知食用包含酵母的食品可能妨碍你成功地克服体重问题。现在，还有其他食品可能使你身体遭难或者妨碍你减轻体重的最佳努力吗？如果你的终身饮食计划要想得到全面成功的话，你必须限制这些食品。对于你们所有人来说，提出这种告诫的基础是一种非常简单、不言而喻的真理：每个人的情况不尽相同。个性的选择一项良好的营养计划是不可能在超市购物架上购买到的；这种计划必须是有针对性的，就像定做的衣服一样。奉行一种健康的控制碳水化合物的医疗方法对于你的身体帮助极大。找到你能够食用和不能够食用的食品，就能够使你制定出一种仅仅适用于你个人的阿特金斯法。许多人的情况都证明如下这些食品存在不耐性，比如像玉米、小麦、黑麦、燕麦、大豆、牛奶、干酪、啤酒和面包中的酵母以及蛋类。在执行阿特金斯减肥计划期间，你能够食用的三种食品是蛋类、干酪、豆腐和其他一些产品。但是，仅仅有这些食品是远远不够的。现在也有许多其他能够产生不耐性的食品。严格意义上来说，你可能对于你吃的任何食物都会产生不良反应。其他一些常见的容易引起过敏的食品包括在茄属植物家族中，其中有白马铃薯、番茄、茄子、柿子椒和其他椒类以及烟草。此外，这一单子还可以加上咖啡、巧克力和柑橘类水果。在你奉行阿特金斯疗法时，可以接受的食品有甲壳类动物、牛肉、鸡、洋葱、蘑菇、胡椒粉和其他一些香料调味品。还可以加上人造甜味剂。事实证明，这些都是奉行阿特金斯疗法时可以食用的。唉，你热爱的食品也许，食物不耐性最首要和最基本的原则是，那些你最经常食用和最喜欢的食品将会给你的身体频繁地造成问题。许多亚洲人对于稻米过敏。许多意大利人对小麦过敏。许多墨西哥人对玉米过敏。这就是为什么许多嗜好碳水化合物食品的人在开始实行阿特金斯疗法之时，恼人的身体疾病消除或者减少的另外一个原因。这些疾病从头疼到腹泻，应有尽有。使食物不耐性问题复杂化的另外一个原因是，我们当中的许多人非常钟爱那些具有不耐性的食品。你经常会看到环境医疗专家在文件中使用“过敏／成瘾”这个词。实际上，这个词的意思就是，某些食品能够使我们患病，但是它也能够使我们在吃下去它们的短时间内感到很舒服。这肯定是一种典型的食品上瘾模式：糖瘾、毒瘾、酒瘾。有瘾的人吃下这些东西之后，就会感到特别舒服。但是，用不了多长时间，他们就会感到越来越不舒服了。对于每个或是所有上瘾的人来说，戒瘾是一个非常困难的过程。如果你对于已经成为你食谱当中主要组成部分的食品过敏的话，那么当你不再食用这些食品时你就会出现某些戒瘾难受症。你的戒瘾难受症状越厉害，作为医生的我就越高兴。这是因为你的瘾越大，一旦你跨过了戒瘾障碍之后，你的身体改善的程度就越大。因此，你在几天之内忍受了痛苦，对长期是有好处的。当你放弃了你不能没有的食品之后，你几乎肯定会感觉更加良好。在这方面，总的原则就是，在二至五天的戒瘾期之后，你的症状就会逐渐消失。什么会引起食物不耐性？对这个问题，谁也不可能说的非常清楚，做出肯定的答复。但是我认为，许多食品不耐性与人体免疫系统削弱有关。这可能是诸如酵母过剩这样一些问题的次要后果。当免疫系统削弱变成慢性病时，你就可能变成一种过敏症。反过来，过敏症状又对于免疫系统进行挑战。而免疫系统反过来又会阻抑新陈代谢过程，使减轻体重的速度放慢。很难找到一个人既有酵母过剩，又没有某些食物不耐性。反过来，情况也是如此。食物不耐性症状的单子类似于“血糖症状检测”和“酵母症状”中发现的一些现象。总的来说，如果你坚持不懈地遵守控制碳水化合物的饮食计划，而这些单子上所列举的现象仍然没有消除的话，你就完全有理由在食物不耐性方面找原因了。食物不耐性牵扯到数十种其他健康紊乱现象。伦敦疾病儿童医院的五位大夫1983年做了一项令人印象深刻的医学研究。这些研究人员召集了88位儿童。所有这些儿童在之前6个月里，每周至少犯一次偏头疼。研究人员对这些儿童采用了轮换饮食。这些饮食在一周时间里严格排除许多食品。使这些医生感到吃惊的是，一旦这些儿童的不耐性食品找到并且将这些不耐性食品从饮食中排除之后，其中93％儿童的偏头疼现象消失了。有一位儿童对于24种食品都有反应，而将所有这些食品都取消之后，这个儿童的症状就消失了。在这些儿童当中，有20多人对于牛奶、鸡蛋、小麦、巧克力和橘子反应特别强烈。同等重要的事实是，一些有不耐反应的儿童的饮食改变了之后，一些病症得到了纠正，比如像腹痛、多动症、癫痫、哮喘和湿疹等。