健康的饮食习惯(2)

这也许能够解释为什么有很多百岁老人（占总数的63％）是住在这片地区的。糙米中既包含可溶解纤维素，也包含不可溶解的纤维素，同时含有镁、铁和维生素B等营养物质。它促进排泄废物更快地移动，从而更容易清理环境中的有毒物质，从而避免了结肠癌的发生，同时通过降低胆固醇的含量，能够减少心脏病的发病率。也有人认为它可以增强再生系统功能，提高性能力和精神活力。新鲜鱼类和少量动物蛋白从盘阳河里可以捕到新鲜的鱼，这为当地人提供了绝佳的含有Ω3必需脂肪酸的蛋白质。巴马的饮食中，也会出现一些肉蛋之类的动物蛋白，但是仅仅是一小部分，而且这些动物都是用有机食物饲养的。从豆类中获取植物蛋白巴马人从豆类中获取了大量的植物蛋白。主要的豆类品种有利马豆、绿豆和大豆。绿豆芽具有比绿豆更高的营养价值，特别是其中钙、钾和维生素B的量。大豆可以做成豆腐，它能够降低前列腺癌和乳腺癌的发病率，而这两种病在巴马都不存在。大豆是一种全价蛋白——其他的豆类只包含部分的必需氨基酸，应该和谷物（如糙米）一起吃，才能构成全价蛋白。豆类能提高“好”的胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于促进血液循环，避免心脏病的发生。有人也认为，它们可以避免癌症，因为它们含有纤维素，可以清除存于体内的毒性废物，防止便秘。它们对节食者非常有用，因为它们会在不含卡路里的前提下，给人以饱腹感，同时需要能量来消化，可以说它们起到了“卡路里的反作用”，豆类中的纤维素也有助于稳定血糖浓度，降低加速老化的胰岛素含量，并且有助于防止得糖尿病。蛇酒和清酒巴马人非常偏爱喝蛇酒——把蛇泡在大米或谷物发酵的溶液中制成的酒。有的村民每天都会喝一大碗米酒或是清酒。从健康的角度说，有些酒，比如清酒、米酒，适当饮用是对健康有益的。清酒可以在任何一家东方的超市中买到——慢慢地加热，从瓷杯里吸上一口，在冬天会让你的全身都温暖起来。清醇的山泉巴马人用来煮饭、饮用的水，来自于清澈纯净、流向山谷的盘阳河。盘阳河水被发现含有大量的锰和锌，我们的身体非常需要它们。如果你要买矿泉水，请注意一下这些矿物质的含量，同时尽量避免喝含钠很多的水。另外，你也可以喝纯净水，它会很迅速地把身体不需要的物质带走。常用功能性草药草药可以帮助消化，并且有杀菌功能，它经常被用作巴马饭菜的调味料，也作为民间治病的药物。人参和紫云英是两种最受欢迎的草药，它们在英国的健康饮食商店中都能买到。人参作为补气养虚的滋补品，在东亚地区非常受欢迎，它还有抵抗炎症的功效，用它来治疗风湿性关节炎非常有用。紫云英可以促进新陈代谢，减轻疲劳，是增强免疫系统功能极好的滋补品。延长生命的体力活动感谢四面环绕的大山，没有汽车的巴马人进行了大量的有氧运动。方圆1400米的生活区域，被山中清新的、含氧丰富的空气环绕，当然也有增强有氧运动的效果。巴马从来不会有人终日懒散在家——孩子们需要翻过大山去上学，大人们需要翻山越岭来照顾庄稼，男人们甚至到了80岁仍喜欢打猎和射箭。每天高强度的体力劳动，使人们具有了强壮的骨骼和结实的肌肉，包括心肌，这也无疑是他们身体健康的一个重要因素。民歌和其他精神活动巴马人的生活不匆忙，也不紧张，但是他们总会早起做点什么。从来没有人——老人或小孩——感觉自己是多余的。休闲时光里，人们打打麻将、下下棋、练练书法，而且还经常举行家庭小合唱。最好的消遣方式是唱民歌，这个传统在巴马已经沿袭了几千年。每周在盘阳河谷的小镇嘉庄，都会举行唱歌比赛。上千人聚集在河边为参赛选手加油。这些参赛选手既有小孩也有老人。唱歌比赛是一种社会活动，同时也被当地人看做是一种保持他们头脑灵活的手段，因为他们需要集中智慧，即兴演唱来活跃现场气氛。研究巴马长寿的学者认为，唱民歌可以减缓精神压力，保持头脑灵活，增强免疫系统功能，从而促进健康和长寿。  [返]