吃披萨，有精神

我的一位小学同学，近半年来就很不顺，先是他的妻子怀孕不幸流产了，后来是他的母亲脑血栓发作，住进了医院，由于需要他日夜守护，所以，上班精神总是不集中，谈的许多生意都黄了泡了汤，本来有升职希望的他也受到了上司的责问。一系列的打击让他短短几个月，一下子瘦了十几斤。这位同学向我诉苦说，你说，为什么我这么倒霉呀?我给他分析说，你这些倒霉事起因是因为你老婆的流产，因为流产了，使得盼孙心切的老人心里郁闷，易患疾病。而由于希望母亲病早点好，心情波动大，使得你的工作业绩一落千丈。如果你的妻子不流产，你和你的家人的情绪会完全不一样，也许这一切倒霉事就不会发生了。他说，对，就是这样的。当初，我妻子怀孕时，我母亲高兴极了，每天照顾她，比以前累了许多倍，什么事也没有，但听说我的妻子流产了，情绪一下子就坏了。一般说来，你感觉倒霉的时候，都是你的体力和情绪最低落的时刻。因此，若想避免情绪低落，就要在你身体周期最低潮的时候，补充营养，让自己的精神振作起来。除了心理自我调节外，在饮食上来一点儿动力是很管用的。有一种食物最能补充你的活力，使你远离情绪低落。这种食物是什么呢?就是：披萨饼。提起披萨，人们都知道是意大利的一种美食。2000年，我曾到过意大利一次，来到这个以足球、黑手党、披萨饼、空心面著称的国家，我发现，真的，就象游记书中说的，意大利人开朗，热情，好客，是一个充满快乐的民族。我虽然只在意大利呆了5天，但我接触的每一个意大利人都是笑容满面，那种热情也感染了我，使我不知道烦恼为何物。有一次，我就问我的导游帕帕尼，难道你没遇到过倒霉的事，使你不开心？“倒霉？什么叫倒霉？”我的导游一脸惊奇：“你不知道吗？吃披萨的人是幸运的人，会永远快乐的”。本来，我对披萨是敬而远之的，在国内，虽然有几家意大利饭馆，但我一次没去吃过，只觉得披萨是快餐食物。但听导游这么一说，我便在帕帕尼的陪同下，吃过几次披萨，后来，竟有些上瘾，的确如帕帕尼所说，一看到披萨那鲜艳的美味，就食欲大动，吃完披萨，我就有一种很快乐的感觉，浑身上下充满了活力，怎么会想到低落两个字呢？而由营养学的观点来看，它真的是高热量的食物，因为一片披萨的热量大约和一大块炸鸡差不多，有600-1000大卡的热量，披萨比起美式的汉堡薯条也是不错的食物，因为披萨中的“蕃茄”对于男性的前列腺有保护作用，最近也有人研究出蕃茄中的茄红素能抗癌降脂，增强免疫力。而披萨中另一个主成份是乳酪，它虽然热量高，但是却有很多来自牛奶容易吸收的钙质，可以预防骨质疏松症！最后，披萨的面皮中则有许多的植物纤维和碳水化合物，也是有利于活力的食物！正宗的披萨饼薄而脆，铺上番茄酱、芝士、橄榄或香草，吃的时候用刀叉切着吃或者卷起来吃都别有风味。吃披萨时，那种“咬不断、卷还乱”的滋味，配上薄而脆，芝士味香浓可口的披萨饼皮，再加上咸香火腿或其他肉类诱惹香味，的确令人很过瘾。比萨饼发源于那不勒斯。传说在1889年6月11日，披萨师傅艾司颇锡托应邀为玛葛丽塔王后烘制披萨，当时意大利王国统一不久，在位的是昂柏尔托国王。有些学者认为，这是王后为了争取民心，刻意尝试子民所喜欢的食物。根据史料记载，当时这位披萨师傅烘制了三种披萨，最后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。据说王后特别欣赏最后一种，因此不久以后，这种披萨就叫做玛葛丽塔了。据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。这至今是鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使如皮夹似的折叠起来，外层也不会破裂。在意大利，这个讲究正宗披萨的国家，你不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思就曾这样对我说。这公会在全球各地有150名会员，都声明只卖正宗披萨。正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗披萨公会的说法，只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。当然，这些正宗披萨在中国是吃不到的。目前，国内比较有名的披萨店象“必胜客”，是美国一家餐饮公司开办的，没有正宗的意大利口味。在北京，比较正宗的有位于朝阳区新源街16号（京城大厦北300米）的北京亚的里亚意大利餐厅，它是第一个将正宗的制作比萨饼的方法（用果木烤制）引进到中国的意大利餐厅。自开业至今已发展到了有4家意大利餐厅，1家兼营西班牙餐。尤其是亚的里亚三号分店，在这里烹制披萨的是意大利人CARRAFFAELLE,他来自意大利的比萨世家，有着二十多年的工作经验，法国、德国都有他走过的身影，想尝好口味的披萨可以去那里。此外，位于朝阳区秀水南街11号龙之乡西餐厅(CHEERSPUB)的披萨也不错，据说，该店厨师曾给前意大利驻华大使当厨多年，擅长多种可口的意大利菜肴、面食及沙拉等，有15种不同口味的意大利比萨饼供人们选择。当然，为了让自己情绪高涨，就天天上这些意大利餐馆吃大餐也不现实，好在现在遍布京城的必胜客、好伦哥、达美乐等披萨快餐店，烹制的披萨也不错，去这些地方也可以远离情绪低落呢。古代奇方五黄餐其实，中国古代也有一个预防衰运的食物秘方，在这里我也公布出来，觉得自己处于低潮期的朋友不妨试一试。是什么呢？就是：五黄餐。什么是五黄餐呢？很简单，就是把五种黄色食物混在一起吃。尤其在端午节的中午吃最佳。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。那么，吃哪五种黃色之食物呢？如：黃魚、黃瓜、蛋黃、黃豆、黃花菜等。易经术数认为，黃色可以解毒、制煞，还可增加自己的阳气、财气、精力。因此，常吃五黄餐可使得自己精力充沛，斗志高昂。此外，还有一种酒也可有回复体力的效果。就是：屠苏酒。饮屠苏酒是我国过年的一种风俗。饮屠苏酒，意为屠绝鬼气，苏醒人魂。据说于大年初一早上喝此酒，可保一年不生病，以后便将春节喝的酒统称屠苏酒。据唐朝人韩鄂所著《岁华纪丽》的记载，屠苏是一间草庵（茅舍）的名称。据说古时住在此草庵的一个名医，每到大年夜便分送给附近的每家一包草药，嘱咐他们放在布袋里缝好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和着酒杯里的酒，每人各饮一杯，这样一年中就不会得瘟疫。人们得了这个药方，却不知道这位神医的姓名，就只好用屠苏这个草庵的名称来命名这种药酒。至于屠苏酒中放的什么药，按梁朝人宗懔的《荆楚岁时记》说，北魏的议郎董勋说过，古代民间风俗元旦那天所喝的药酒，里面放的是花椒焙成的药末。所谓屠苏酒，其实是一种椒酒。董勋还谈到饮屠苏酒的习惯，是一家人中年纪最小的先喝，以次挨下来，年纪越大的越后喝。原因是小孩过年增加了一岁，所以大家要祝贺他；而老年人过年则是生命又少了一岁，拖一点时间后喝，含有祝他们长寿的意思。这种先少后长喝屠苏酒的风俗一直传到后代。我国各地酿造的屠苏酒因配方不同也有不同的口味。我这里给大家推荐的是《景岳全书》中记载的一剂古方。屠苏酒：配方：麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分。制法：将上药制为粗末，装入绢袋，浸入适量白酒中，容器密封，3日后可饮用。