怎样烧熟一只雕

我在一个BBS当挂名的版主。那个版，名叫食色，摆明是一个谈吃谈喝谈风月的所在。忽一日，一位在网上极其活跃的网民以游客身份撞将进来。该活跃网民近来很生气的一件事情，是他不喜欢听到有人不喜欢国产电视连续剧《射雕英雄传》，令他尤为不爽的是，有人还老是用港产的《射雕》来压国产的《射雕》。于是他写了一个帖子，到处贴，贴着贴着就贴到我那个版上来了。头几天，回帖稀稀落落。他于是又新写了一篇，再度贴了上来。终于有本坛坛友忍不住回了一帖:"有些搞不懂，在这样一个谈荤论菜的坛子里面，也是大篇大篇的金庸，实际上每一个人心里都有一个江湖，自己觉得好玩自己就练吧……拜托聊一聊他的菜，当然还有他的情人们吧！"本坛坛友一向温良恭俭让，可能是觉得该回帖不礼貌，于是有人出来打个圆场:"那么既然雕也射下了，就请谈谈雕的吃法吧！"专业一对口，跟帖便立马热烈起来:"烤着吃！""三杯雕比较简单好做。"有人补充道:"所谓三杯：酒（干红--个人认为长城赤霞珠比较合适，别问我为什么，解释起来太麻烦、啤酒--推荐用生力，酒精度数高，去腥去得厉害，而且酒味浓、黄酒--这个我认为古越龙山三年花雕就挺好，你应该比较懂这个，更在行一些都是可以的）、水、酱油（生抽老抽混合为好，我感觉最好的比例是老抽1∶生抽9）。辅料：蛋白、生粉。其他的调味：盐、糖、味精、生粉、蒜、青（红）椒（切丝）、葱（切丝）、干红辣椒（角）。做法：1.雕肉用盐、蛋清、生粉、糖、味精腌三刻钟左右。2.油锅，中温，放蒜爆锅，雕肉过油。3.雕肉起锅，放入干辣椒二次爆锅，放入些许清水，加雕肉以及盐、糖、味精、蒜、三杯料。4.开始煸吧，看水收得差不多了，放入葱丝和椒丝，起锅，吃。""辣子雕，味道肯定--棒！真是棒！"可是广东的女坛友"风骚厨娘"却有异议:"这么大只雕可以做好几种吃法啦！骨头和翅爪加三两片火腿熬汤，或炖花旗参；雕胸肉切丝配西芹百合炒，或煎了用红酒烹，刀叉伺候，爽快！心肝雕什用辣子炒，加点酸豆角更惹味；两只雕大腿红烧。哈哈！再来一瓶珍品二锅头，快哉！快哉！夫复何求！？"发帖至此，夫复何求？只听说雕吃人，没听过人吃雕。好在我认识的这些人里面没有做过雕并吃过雕的(据传现在最犀利的传染病可能与某种野生鸟类有关)，网上烹雕，所用基本上都是鸡的做法，不足为训，惟一值得认真对待的是，正如国产《射雕英雄传》的制片人张纪中所指:"网络是一个公共厕所。"很显然，即便就是公厕，也还是要分分男女的，一旦摸错了门，事情可大可小。  [返]