饮食禁忌?(4)
饮食方式禁忌习俗不同，饮食方式亦不同。
饮食方式中的禁忌也反映出一定的民俗信仰。
俗以为神鬼是能够影响到人们获得食物的多少的。
农业、狩猎、捕鱼等生产活动常常与宗教、祭祀活动结合在一起，形成一些独特的饮食习俗。
过去，人们在获得丰收或捕猎到食物后常常是先祭祀祖先神灵，感谢神明的保佑，然后再自己食用。
《礼记?少仪》云：“未尝不食新”
疏云：“尝谓荐新物于寝庙也。
未尝则人不忍前食新也”
佤族习俗，不举行迎谷神、棉神、小米神和瓜神的仪式，就禁忌吃食任何新熟的庄稼和瓜果；景颇族认为谷子是有灵魂的，打俗时谷魂被吓跑了，必须举行叫谷魂的宗教仪式把谷魂再叫回来，这样谷子才能吃；鄂温克族打住鹿、犴、狍子，当日不能吃其舌，也不能切断其食道。
宰杀时忌切断或弄破野兽的阴物。
内脏忌食，只吃肉。
吃肉时要举行祭火、祭神的仪式活动，喝酒时也必须先献祭佛神和“白纳查”
（山神爷）；藏族、佤族等民族喝酒时要用小拇指从杯里醮一点儿，洒向空中或地上，表示敬献神灵，然后才能自饮。
这些都是为饮食而举行的祭神活动和敬神的仪礼，以表示酬谢敬奉神明的心意。
否则，不敢擅自饮食，或者以为擅自饮食后，神灵佑，将来不能获得新的、更多的食物，会遭受饥荒灾祸。
台湾高山族在祭仪、出猎、丧葬时，有禁忌食鱼的风俗，也是饮食禁忌在礼仪中的体现，是重视神圣事物的特殊表示。
另外，一些大型的祭祀活动中也常常附带有公共的饮食聚餐活动，同时也有许多饮食方式方面的禁忌。
如伊斯兰教的“斋月”
期间，维吾尔族、回族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族等十个民族的成年穆斯林们，都要进行斋戒。
整个斋月期间，每天日出前吃好封斋饭，从日出到日落，严格禁忌吃食任何东西，平时抽烟的也要戒烟。
老弱病幼者可不守斋，但也要尽量节制饮食。
期满二十九天，寻看新月（月牙）出现时即行开斋，次日为开斋节（新疆地区又名“肉孜节”
），如不见新月，则继续斋戒一天，开斋节顺延。
这种斋月间的饮食方工，据说是为了表示笃信真主安拉，表示宗教信仰的虔诚。
满族中又有吃肉大典的习俗。
旧时满族富贵人家，有大祭祀或喜庆事，要设肉食宴会。
是日，无论认识不认识，凡是明白这个礼节的人都可以参加。
事先不发请柬，来人向主人“打千儿”
道喜问候之后，就可随意入座。
吃完就走，忌道谢，忌擦嘴，忌漱口。
据说道谢、擦嘴、濑口是对主人的不尊敬。
满族祭天时，还有吃小肉饭的习俗形式，即再祭结束时，由族中老年妇女分小肉给众人吃。
据说吃小肉时屋内屋外的人不许乱串。
做好一锅肉丝粥，无论什么人赶上就吃，吃完也不用道谢。
只此一锅，不许再做。
以吃净或不够吃为大喜，最吉利。
忌讳吃不完。
这种祭祀活动中附带的饮食习俗，类似《礼记?曲礼》所云：“共食不饮，共饭不泽手”
往往带有一种古朴的淳厚，或者会令人想起洪荒时代祭礼时人群聚餐的场面，那时候，人们都是神的奴仆，彼此不分你我，是共生一体的。
所以这时的饮食不互致谢，不避粗野。
有人以“古之淳俗犹存一斑”
来形容它，实在说，也并非是过分的言辞。
中国人讲究尊重当地的习俗，所谓“入境随俗。
因而到某地某人家中做客，要明白当地的饮食习俗，了解当地饮食方式上有何禁忌，切莫犯了人家的忌讳。
不然的话，就会闹出笑话，或者发生误会。
到信奉伊斯兰教的民族地区做客，要尊重其宗教信仰，饮食时禁忌提及猪肉。
在维吾尔族家中做客，吃饭时，禁忌随便拨弄盘中食物，禁忌随便到锅灶前面去。
如吃抓饭，食前要洗手。
通常是洗三下，然后用手帕擦干，禁忌不擦手乱甩手上的水。
俗以为这样是对主人的不尊敬。
共盘吃饭时，禁忌将自己抓起的饭粒再放进盘中。
吃饭时忌让饭粒掉落地上，如不慎掉落地上，要拾起放在自己近前的“饭布”
上。
吃饭时忌擤鼻涕、吐痰、放屁。
否则，会被认为是失礼。
这些禁忌，其他信仰伊斯兰教的民族中也都或多或少地存在着。
满族人禁忌杀狗，禁忌吃狗肉。
去满族家中做客，忌戴狗皮帽子。
如戴着狗皮帽子，必须在进门前脱下夹在腋下。
鄂伦春族人平时多食肉，或烤或煮，均忌用刀子叉肉。
到鄂伦春族人家中做客，也要注意这一点。
哈萨克族禁忌用手背擦摸食物，不准乱丢食物，不准坐在装有食物的箱子或其它用具上，绝对不准跨过吃饭用的餐巾，青年人不能当着老人的面饮酒。
如果到苗族家做客，吃饭时，家长会把鸡心、鸭心拈给客人。
但此时禁忌客人一人独食之，必须与在座的老人们一起分享。
否则，以为你不懂礼貌，不懂事，会被人看不起的。
到景颇族家中做客，景颇人喜欢上山采来阔叶供人吃喝时当碗碟。
但饮食中，千万不能把阔叶倒用。
否则，会被误以为有敌意而当成仇人的。
在汉族人家中赴宴，也有许多忌讳，如言谈举止，须小心谨慎，节奏放慢，不可匆忙急躁。
如在席间毛手毛脚，移转酒樽将酒洒了，便是犯忌的。
《风俗通义》云：“坐不移樽。
俗说凡宴饮者移转樽洒，令人讼诤”
另外，座次、举箸、饮酒，或以齿或以贵，禁忌无长幼、尊卑之序（参见本书“交际禁忌”
部分）。
饭菜忌食太饱，要留有余地；席间忌脱衣、松裤带；忌谈论饭菜不好；忌站起身来夹远处的菜；菜盘忌食空食光；忌主动要求添菜添饭；吃鱼时忌主动把鱼翻转过来，俗谓“客不翻鱼”
；忌不道别就离席而去等等。
总之，到人家家中赴宴，要尊重人家的饮食习俗，在饮食方式方面，也不能违犯人家的禁忌俗规。
这方面的禁忌，晚周时期中原一带就有了。
据《礼记?曲礼》云：“（与人共食时）毋搏饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢”
从这一类禁忌的目的来看，一般说来都是讲究卫生、讲究节约、讲究礼仪的。
除了少数带有神秘意味之外，