饮食禁忌?(6)

许多民族吃饭时的衣着穿戴以及吃饭时的身姿形态也有所禁忌。

比如哈萨克人食忌无冠，如果事急来不及戴帽子或者忘记戴帽子，也必须用一根草茎插在头上，才敢就食，否则以为不敬。

乌孜别克族也有类似习俗，用餐时，长者上座，幼者下座，家中人口多的，一般都分席用餐，妇女与孩子一席。

用餐时严禁脱帽。

鄂温克族吃饭时最忌穿一只鞋吃饭，俗以为如此则儿媳会变成小偷。

达斡尔族人禁忌吃饭时坐在门坎和窗台上，或者边走边吃。

俗以为如此，则会长粗脖子，或者会导致乳牛立着下犊。

汉族也忌吃饭时以足践椅栏上，俗谓如此则食必噎。

又忌吃饭脱鞋、摸脚趾。

还忌吃饭伸懒腰，俗谓“吃饭伸腰，天打勿饶。

吃饭是一件正事，俗忌心不在焉，思想不集中。

汉族民间忌讳吃饭时看镜子，忌讳边吃饭边干活，或者边吃饭边玩耍，以为是对家神的不敬。

俗谓“吃饭不要闹，吃饱不要跑。

许多地方还忌吃饭时说话，民间有“食不语”

、“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”

的俗谚。

蒙古人吃鱼时也忌说话，因鱼有刺，易伤喉，相戒临食不语，并称熟鱼肉为“哑口菜。

食不语除了卫生的功用外，还有防止说出不吉语的作用。

吃饭时说出不吉语是更遭人忌的。

俗以为饭时忌提到伤、亡、病、灾、祸等凶事，否则，不吉。

山东一带又忌饭桌上说“蒜”

和“醋。

因为当地方言“蒜”

与“散”

同音，恐家人分散，大不吉利。

说“醋”

恐有不贞事发生和令人生妒忌。

吃饭是一件严肃、神圣的事情，古代饮食常与祭祀活动结合在一起，某些宗教信徒也常在就餐前默诵经文或作祈祷。

汉族饭时虽无甚明显的祈神行为，但也视吃饭为一天乃至一生中之大事。

平常人们相遇时总爱问：“吃饭了没有？”

可见吃饭是人人注意的一个焦点。

因而在这样的时刻里是忌讳出任何差池的。

河南一带，忌讳吃饭时将筷子掉在地上，俗以为不吉利。

林县人如果吃饭时掉了筷子，要用掉下的筷子在地上画个“十”

字作破法，然后再使用。

河北一带禁忌吃饭时把碗扣在桌上，据说扣碗会得噎食病。

还有一些地区忌饭时扣碗是因与吃药相类。

吃汤药时，喝完后常将药碗扣于桌上，以示今后不再生病服药。

如扣饭碗，还恐易生病将不能进食。

白族（勒墨人）吃饭时忌把香油瓶弄倒了。

如倒了香油瓶，俗以为是闹鬼，要死人。

鄂温克族忌将奶制品洒在地上，如洒了就等于洒掉了自己的福气。

不慎撒掉时，常以所撒之奶类涂在额前少许，以保福气不失。

汉族及其他许多民族中都有吃鱼吐刺，忌吐在地上，要放在桌上的习俗。

吃饭时还忌讳掉饭粒、撒米和剩碗根。

实则是民间敬谷神、惜谷物的心理表现。

俗以为“作践谷物，必遭雷击。

又以为，“小孩剩碗底，长大娶麻妻。

“吃不光，好生疮。

因此家长从小就要求孩子吃多少盛多少，要学会掌握自己的饭量。

民间还有许多劝少食的俗谚，如“少吃多滋味，多吃坏肚皮。

“爽口食多偏作病，快心事过恐生殃。

尤其忌讳晚饭多食。

俗说“少吃一口，安稳一宿；少吃一碗，安稳一天。

“少吃一口，活到九十九；多吃一勺，半夜睡不着。

并且忌暴食狂饮，所谓“饥不暴食，渴不狂饮。

吃完饭后，俗忌躺卧不动，所谓“饭后不动，定要生病。

以为最好是走走步，活动活动。

所谓“饭后百步走，能活九十九。

饭后又忌洗澡、剃头。

民间有“饭饱不洗澡，酒醉不剃脑”

、“肚饱不剃头”

的说法。

烟、酒、茶是中国人饮食方面的特种嗜好，历来也有一些饮食方式上的禁忌。

烟草，据《续本草》云：“醒能使醉，醉能使醒，饥能使饱，饱能使饥。

人以代酒代茶，终身不厌，与槟榔同功。

然火气熏灼，耗血损年，人每不觉”

因其“耗血损年”

，故民间忌食之。

又因“人每不觉”

，所以忌之不绝。

有人曾论吸烟之宜忌，曰“烟有宜者八事，睡起也，饭后也，对客也，作文也，观书欲倦也，待好友不至也，胸有烦闷也，案无酒肴也。

忌者七事，听琴也，饲鹤也，对幽兰也，看梅花也，祭祀也，朝会也，与美人昵枕也。

宜节者亦七事，马上也，被中也，事忙也，囊悭也，踏落叶也，坐芦篷船也，近故纸堆也”

这虽是“雅士”

的评论，却也反映出了民间吸烟的大部分习俗现象。

就其禁忌事项来讲，祭祀、床第之禁大概是更能普及于民间的。

饮酒，是民间一大快事。

往往在酒兴正浓之时，猜拳行令，以为劝酒之方。

胜者不饮为乐，输者喝酒受罚。

古俗或亦有赌酒获胜者得饮的风习，如“画蛇添足”

之传说，即是说“诸画地为蛇，先成者饮酒。

而如今民间酒场上的博戏则大都以能使对方多饮为幸事，实则亦是敬酒的别一种方式，所谓“敬酒不吃吃罚酒。

民间的酒令游戏有很多种，此不一一赘述。

然而一般通行的俗规禁忌却也不少，如：酒令大似军令，在场人均不得违犯；隔席不说话，隔席不问酒；交架腿不坐席，歪戴帽子不坐席，忌迟到，迟到者，罚酒三杯；罚酒必喝干，滴一滴，罚三杯；划拳伸手指时忌用食指和中指表示“二”

，俗以为像“挖眼”

；忌用小拇指表示“一”

，俗以为小拇指是比喻“小人”

的，常用大拇指表示“一”

，这是尊重对方的意思。

总之，这类规约很多，更有一些是因地因时因人而宜的。

山东一带，没有孩子的人忌喝瓶子底下的残酒，俗说喝瓶子底生闺女。

民间还有忌卯时饮酒的，卯时为清晨时分，一大早就吃得醉醺醺的，恐怕会耽误一天的活计。

俗语说：“莫吃卯时酒，昏昏醉到酉”

饮酒又忌过量，以免酒后失德。

《闲居杂录》云：“酒浆面上不见人影不可食”

实则也是一种戒多饮的方式。

试想，人如喝多了，便什么东西都看得模模糊糊起来，又哪儿能于酒浆面上看见人影了呢？俗以为“气大伤人，酒多伤身”

，所以“饭要少吃，酒要少饮”

，“不贪意外财，不饮过量酒。

否则，“酒极作乱”

，会导致“乐极生悲”

的。