第十八章 学习处理土豆
老郭带着天成进了厨房后，老郭说道：以后啊，这就是你的战场了，在这里啊，你要对待每样食材，每种厨具都像自己的士兵和孩子一样，像士兵一样严厉，因为你要对你做出来的菜品负责，要严厉把关，不能出现任何纰漏，这就像打仗一样，不容许犯错，因为一个小小的错误，就有可能全军覆没，菜品也是一样，要是你对每样蔬菜的性质不懂，对每道菜的调料掌控不到，直接影响菜品的未来，同样影响到你的未来，所以一定要对菜品严格把关，哪怕是因为一点点的多加或少加，宁可将菜扔掉，也不能上桌，要是上了桌的话，那你就将面临着下岗，同时你又要对待他们像孩子一样，因为有些食材特别娇贵，稍不注意就会将食材本质破坏掉，那样的话，一是不美观，二是他会比原有的本质出来的菜品大打折扣，所以每样食材要像孩子一样细心的制作。
天成说道：知道了郭叔，我会谨记您说的话的。
老郭说道：不是蛋蛋的记就可以了，要用心去记，用眼去观，用手去做，那样才能做出来东西，哪怕是做坏了，但是你做了，就知道哪里做错了，才能改，如果单凭记的话，没有实践操作，那就是空谈，一辈子也做不出来好的菜品。
老郭看了看天成，接着说道：要想成为好厨师，做出一手好菜，那就需要夜以继日的不断练习，不断的钻研，不断的尝试，才能将菜品越做越好，而空记的话，哪天让你上灶做的话，只会一下子就断送了你的厨师生涯，明白了吗天成？
天成回答道：知道了郭叔。
老郭笑了笑道：天成啊，你王叔把你交给我，我就要负起这个责任来啊，我不能辜负了你王叔的期望啊，以后你每天五点准时起来然后我们去买菜，回来我就教你摘菜洗菜，我们先从最简单的认识菜，到摘菜，然后洗菜开始学。
天成应允道：好的郭叔。
老郭将今天早上买的菜一一摊开后对天成说道：你就先拿这个土豆开始学。
天成问道：郭叔，洗土豆，削土豆还要学吗？
老郭问道：你会洗吗？你会削吗？
天成这才意味到自己又说错话了，连忙说道：对不起郭叔，我错了。
老郭笑着说道：没事的，现在我告诉你洗土豆的规格和削土豆的规格，我给你做次示范然后你就照着弄。
天成答道：好的郭叔。
然后老郭就拿起一个土豆，只见老郭拿起土豆，在水池里面，开着水龙头，慢慢的洗起来，不一会，老郭就把刚刚洗完的土豆拿给天成看，说道：看到没，要洗成这个样子，土豆的老皮将将去掉，里面那层刮掉一点点，不能有深的划痕。
说完后，老郭有拿刀对着土豆削去，不一会的功夫，土豆就被老郭削去了一大半，但是削完后的土豆，竟然和没削完的土豆极为相似，只是比没消的土豆更为光滑，更为圆润。
老郭说道：看到没，要洗完削完成这个样子，每样十个。
天成答应道：好的郭叔。
天成应允完老郭就着手洗土豆去了，可是看着老郭洗的时候那么轻松，轮到天成的时候，那么费力，而且洗的时候还要小心翼翼的，还没洗完几个，就见天成的汗已流出来了。
这时老郭走到天成身后，说道：你这时洗土豆呢吗？
天成赶忙回答道：是啊郭叔，怎么了啊？
老郭拿起一个土豆，对天成说道：你看看你洗的这个土豆，划痕那么重，你在看看这还有泥土，你让我怎么用啊？
天成回答道：郭叔啊，洗土豆不都是这样吗？洗完了用刀削去那些泥土就好了啊？
这时老郭说道：拿刀削去？你知道这一个土豆为啥要这么大的吗？你知道为什么只能刮掉那么一点点吗？你知道为什么不直接用刀削去吗？
天成回答道：不知道啊郭叔。
老郭拿起土豆说道：你看着啊。
说完用刀去削土豆，然后将土豆切成薄片放到盘子里，看着天秤问道：你觉得怎么样啊？
天成说道：很好啊？
郭叔回答道：你确定很好吗？
天成这次没有回答，而是看着老郭，老郭接着说道：你看看这个土豆，如果要是这样炒的话，第一受热不一样，第二，成熟度不同，第三摆起盘来不美观，在外面做饭，首先要品相好，其次是味道好，你看看这个土豆炒出来后，不是太面就是不熟，而且怎么摆盘啊？
然后老郭又拿起一个土豆，洗了起来，洗完后，对着天秤说道：看着啊。
只见老郭将凸出部分削去，然后土豆就成了长方形的了，然后又将长方形的土豆切片，切完后依然像长方形，而且摆到盘子里正好是个圆圈，间隔几乎一样，老郭拿起盘子对天成说道：你看看，如果让你选你会选哪个啊？
天成回答道：当然是您切的那个啊。
老郭又问道：为什么啊？
天成回答道：当然是第一眼看着好看啊。
老郭笑着说道：你知道的话，那别人呢，你说他们会不会也知道呢？
天成笑了笑，回答道：别人也知道，那我继续洗吧郭叔。
老郭笑着说道：没事的，不要着急，慢慢洗，土豆多的是，洗破了的我们还可以烤着吃。
就这样，几乎每天天成都要洗土豆，洗了大概一个月的土豆，慢慢的洗的就和老郭差不多了，然后老郭就教天成削土豆，削土豆天成又学了一个多月，这天老郭对天成说，明天我们学切大头菜。
天成高兴的差点蹦起来，笑着对老郭说：谢谢郭叔，这么多日子谢谢您，不厌其烦的教我。
老郭晓得更开心了，老郭说：只要你肯学，我会的我都教给你，还有你摩托车骑得怎么样了？
天成说道：还行吧，能上路了。
老郭接着说道：那明天你就和我一人一辆摩托车去买菜。
天成回答道：好的郭叔。
在天成学习洗土豆和削土豆的期间，老郭把怎么骑摩托车也教给了天成，老郭还有事没事的就拿天成削完的土豆给王叔去烤，慢慢的王叔看到送去他那里的土豆越来越少了，王叔知道，那是天成学的差不多了，所以送来的土豆越来越少。