第七十三章 黄葵伴雪梅

黄葵伴雪梅，明岚皇宫传袭菜肴，民间之人鲜有听闻者。

因是宫中之菜肴，选料自然也是最上乘，好在燕辰这家小酒楼的背后是慕府。凭着慕邵伯的能力，给小酒楼供货都是最好的，倒也省去了燕辰不少麻烦。

燕辰一番交代过后，黄葵伴雪梅所需要的食材很快便是呈放在了他的面前，这一次他并没有让打荷的帮着处理，反而是自己亲自操刀上阵。

老陈都能想得到是有人砸场子，以燕辰的聪慧怎会不知，他心中对来人着实好奇的紧。在他想来，来人或许是和老陈一般的存在，祖上有在宫廷做御厨的经历，所以点了一道只有宫中才有，民间未曾听闻的菜肴来考验自己。

“师傅，您真的有把握么？”老陈忧心忡忡的凑到燕辰身边，开张第一天就遇到了砸场子的，这事儿搁谁谁心里也不痛快。

“放心吧，这菜还难不倒我。”燕辰轻轻拍了一下老陈的肩膀以示安抚，看着眼前水盆中十只鲜活的大虾沉吟了片刻。

这十只鲜活的大虾是燕辰刚刚叫人送来的，每一只都有一掌多长，二指多宽。这虾自然也不是普通的大虾，而是生长在灵气充沛之地的活水之中，每一只虾自诞生之时便受灵气滋润，肉质肥美上乘。

十只大虾在水中畅快的蹿来蹿去，体表晶莹透明，就连内脏都能够看看的清清楚楚。虽不是荒兽，但受灵气润养也透着一丝灵性。

盆中的水也非普通的水，而是采集自大虾生长地的活水，尽最大的可能保留住了虾的特质，因为换一方水土必然会对虾的肉质产生一定的影响。

燕辰轻轻伸出一根手指放入水中，手指在水中有节奏的轻轻抖动起来，水面泛起了一圈一圈的涟漪。那根手指就好像有魔力一样的，竟然吸引的十只大虾围成了一个圈，吞吐起气泡。

虽然这虾生长之地极为纯净，运输途中同样采用原产地的活水没有沾染一丝污秽，可以燕辰对美食的极致到苛刻的要求，是不容许有一点点杂质影响到食材，哪怕仅有一丝也不可以。

他现在所做的便是运用《厨神胖爷心法》所记的清净食材的方法，以手指的抖动带动真元在水中产生振动，将食材所沾染的肉眼看不到的杂质剥离下来，以还食材最天然、最纯真的口感。

清洁过的大虾舒适的躺在砧板上伸展着身子，全然不理会即将到来的是什么，泛着寒光的菜刀轻轻划破外壳，刀尖一挑虾线便被挑出。燕辰手指轻轻一捏，虾肉从壳中完整的剥离出来没有一丝损毁，一只虾的生命就此终结没有半分痛苦。

“师傅，我终于明白为什么你做出的菜会这么好吃了，单说这大虾吧，用一种最舒适的方式死去的肉质比起在痛苦中死去的肯定要更鲜美。”全程目睹了燕辰是如何处理食材的老陈这下是真真的心服口服了。

“这只是其中的一部分，燕少爷还有其他的手段你没有见识到呢。”老王在一旁有些得意的说了一句，见识过燕辰厨艺多次的他有些沾沾自喜。

“就你话多。”老陈幽怨的翻了个白眼，扭过头不再搭理老王。

就在两人斗嘴的功夫，燕辰已经把剩下的九只大虾全都按照先前的方法处理好，洁白的虾肉铺在砧板上饱满富有弹性。

燕辰轻轻抚摸着虾肉，感受着肉质的弹性满意的点了点头，拿起菜刀在虾肉上横着划了几刀，再稍稍修饰几下，一截虾肉便被切成了均匀的几粒虾球。剩下的虾肉他同样如法炮制，而后摆放在盘中，再加些许老酒、食盐码味。

接下来燕辰拿起一块三肥两瘦的九罗豕肉，先片成薄片再切成细条，“哒哒哒哒”一阵剁，肥瘦均匀相间的肉沫便是剁好了，加了些香油撒了些调料搅拌均匀之后放在一旁备用。

随后又取来几枚以百草、百虫喂食长大的凤鸡所下的蛋，混合以适量芡粉加水搅拌在锅中摊出了二十多个薄薄的小圆饼，用先前调制好的肉馅包了一些蛋饺出来，外表拍了一层薄薄面粉，并放在此前摊鸡蛋饼时所剩的蛋糊中滚了一圈，又沾了一些白馍切成的碎粒备用。

另取一枚凤鸡蛋，撇去蛋黄不要只留蛋清。加入少许芡粉调成蛋糊搅拌并涂抹在蛋饺上，剩余蛋糊加入少许食盐调匀放在一旁备用。

最后取出几枚酸甜的红果切成细丁放入锅中煸炒成酱，再加入糖、盐、少许芡粉，添水兑成酸甜汁儿备用。

至此，黄葵伴雪梅所需的原料全部准备完毕，燕辰轻舒一口气。

锅中温油之后，将先前的蛋糊倒入锅中炒熟，取出一个平盘铺在了中间。这时的虾球已经码好了味儿，锅中再次添了适量的油烧到四成左右，虾球下锅迅速炸熟，倒入兑好的酸甜汁儿翻炒两下出锅堆放在盘子中间炒熟的蛋糊上。

裹好了白馍粒的蛋饺轻轻放入油中炸熟，在平盘中围着虾球四周摆放一圈，新鲜芫荽取嫩叶，熏干腊肉切成细末随手撒在了盘中。

“好香啊。”虾肉的清香掺和着蛋饺独有的浓郁味道在整间后厨中飘荡，钻入了一直紧盯着燕辰动作的后厨众人的鼻孔之中，闻到这股香气的他们情不自禁的闭上了眼睛，面前好似浮现出鱼虾在水中欢快游来窜去的场景。

“这……”少倾之后众人纷纷醒转，无比震惊的看着燕辰，他们实在无法想象出，到底要有怎样的厨艺，才能够以菜肴之香气勾动人的感官。

“原来这就是传闻中只有明岚皇宫中才可以吃到的黄葵伴雪梅？”门帘掀起，慕海闭着眼睛鼻翼不停的抽动着走了进来，身后跟着抛下手头工作的慕念薇和慕岚两姐妹，一进门就直奔桌上的黄葵伴雪梅，眼瞅着嘴角间口水已经缓缓渗了出来。

“燕，燕，燕大哥，这就好了是吧，要不我先尝尝看看咋样？”慕海砸吧了两下嘴，贼兮兮的凑了过去。

“一边儿玩去。”燕辰一把拍开了慕海伸向盘中的魔爪，“还差一步没有完成。”

“还差啥啊，这不挺好的嘛，挺香的。”被无情拍开的慕海不满的嘟哝了一句，燕辰也没有搭理他，调动真元运至手上，“噗”的一声，一缕绚丽摇曳的火苗出现在他的手中。

不理会旁人诧异的目光，燕辰屈指一弹真火射向盘中的菜肴，“喂，燕大哥，你要做什么！”靠的最近的慕海第一时间发现了不对劲儿，急的大喊起来，可惜真火已经出手为时已晚。

“嗯？咋回事。”想象中一盘佳肴化为灰烬的场景并未发生，真火落在盘中绽放出一朵美丽的火焰花，转瞬即逝。再看时，盘中菜色泽更加鲜亮，味道更是浓郁。

“我亲自去给这桌客人上菜。”燕辰端起菜肴不理会惊呆了的众人，昂首阔步走出了后厨。