第十章 开春仙茶壮
自那老者赐茶籽开始，农旺年就把“茶籽”视为“仙籽”。他认为，这是自己的事，与他人无关。
从把茶籽种到天心岩古茶树周边的那一刻起，农旺年就像伺候自己的孩子一样，疼爱有加。农旺年与儿子换班，日夜待在窝棚里值守看护，几乎天天到播种茶籽的地方转一转，看看茶籽冒尖了没有。这样他才觉得心里踏实一些。
一天早上，农旺年惊喜地发现茶籽露出尖尖角了，而且那五粒茶籽全部发了芽。他欣喜万分，在他眼里，这小苗如茶神一般。正如那老者所言，他要耐心地等待它出好茶，让它香飘万里。
农旺年相信：这不是一个故事，更不是一个传说，而是一棵稞实实在在的茶树苗，如今，它就在自家的茶山上茁壮成长，是真真切切的。
在第一时间，他将茶籽出苗的事告诉了妻儿，家人都无比兴奋，他们就像迎接财神一样充满虔诚，还有一点顶礼膜拜。不，应该说，就是顶礼膜拜！
一出苗，农旺年就做了五个结结实实的木栅栏，赶紧围上茶苗，以防牲畜或野兽踩踏。
一月有余，茶苗就蹭蹭长。他发现，这可比家种茶苗长势明显快一些，不觉一阵欣喜。如果照此下去，不到一年就会长到一人高了。想到这里，农旺年只觉得不可思议。但他更愿意看到能成此景。
他趴在茶苗边上去闻，一棵一稞闻……他要看着茶籽嬗变为小茶树，再长成成年茶树，这个转化过程，于他，就是一种幸福，一种享受。哪怕付出再多心血，他也心甘情愿地陪伴它们经风雨见世面，一路成长。
这天，徐才运来到农家，跟农旺年说：“走吧，带我去看看茶树吧。”
“好的。”
两人就一起上了茶山。到了天心岩，远远看见一棵挺拔俊朗的古茶树，这是徐才运第一次见到如此高大茂盛的茶树，就“啊”了一声，因为一般家种茶树都是矮戳戳的，所以徐才运说：“真是一棵神茶树啊！”。
农旺年指着那棵古茶树说：
“它有上千年了。”
“那不是茶树，它就是茶神！”说完，徐才运来到古茶树前，一副敬畏的样子。
随后，徐才运又说：“我得好好拜一拜茶神，保佑我们茶市兴旺发达！”
“好啊，你就拜吧，茶神会成就你的。”
徐才运无比虔诚，恭恭敬敬跪地磕头，还在嘴里默念着。
拜完后，农旺年指着新出的茶树苗说：
“这些也是我的心头肉。”
徐才运见茶树苗扬着头，说：“青秀秀的，长势喜人。”
农旺年告诉徐才运：“我一有空就弄一弄，看了，心里才踏实。”
徐才运赞誉道“老兄，伺候得好啊！”
随后，两人下山。徐才运是第一次来花谷，出于好奇，提议到冷杉寺去看看，农旺年说“好”。
这冷杉寺位于天心岩西北约四里路。下到半山腰，他们转了大半圈来到冷杉寺，进得寺内，见一小沙弥，徐才运上前问：“寺院方丈在哪？”
小沙弥说：“跟我来。”就带他俩去见方丈。
通报后，方丈出来，双手合十：
“两位施主，来此何事？”
徐才运说：“我们是来拜访方丈您的。”
“若无它事，我们不妨饮茶，阿弥陀佛。”于是，方丈带他俩来到茶室。
落座后，温杯、投茶、冲泡、出汤、分杯、奉茶，方丈说：“请两位施主品茶！”
农旺年喝着茶，心里搁着几个困惑的问题，想借此机会请教方丈，便问道：“何为茶？”
“佛教认为：茶有三德，坐禅时，通夜不眠；满腹时，可帮助消化；茶为不发之物，可抑制性欲。僧人解渴、坐禅、祈祷、茶会均要用茶。”
他俩第一次听到如此妙论，甚感惊讶。
在我国僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，已成为传统。
徐才运好奇地问：“那何为茶礼？”
方丈答：“茶礼由茶德衍化而来，德礼相配，则人生可成。”
他俩点头称是。
农旺年继续发问：“那禅茶一味又作何解？”因为他刚才进寺院时，偶尔看到了这一句话，觉得不是很明白，故此问。
方丈解释道：“禅是一种境界，禅是心悟，茶是物质的灵芽，一味就是心与茶、心与心相通，彼此交融。”
他俩听到这里，钦佩不已。原来，茶与禅的关系如此高深。
中国禅茶文化底蕴深厚，其精神可概括为“正、清、和、雅”。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。
农旺年还有心结，便趁机请教方丈：“茶汤如何保持醇香？”
方丈像诵诗一样地说：“茶品特色为本，山泉水冲泡为妙，松枝煎煮为佳。”
经方丈如此点拨，他俩对茶都有一种全新的领悟，连连点头。
见时候不早了，徐才运与农旺年起身作揖，说道：“今天受教了，多有打扰。”
“善哉善哉，阿弥陀佛。”
随即，他俩进到大雄宝殿，见有功德箱，便往里面放些碎银，银子落入箱中发出沉闷的响声。于是两人匆匆离去。
从寺庙回到家后，农旺年就在琢磨方丈讲的那些玄妙深奥的茶理。心想：这茶竟有这么多道道。他也想起他的爷爷常说的一句话：茶叶是灵性之物，要善待它啊。
原来觉得这话朴素，现在倒觉得有些分量。他也在一番醒悟的引领下逐渐改变自己：一会上茶园看看土壤墒情，一会对比茶叶的细微差异；不是在桌边泡茶品鉴，就是在茶房炒茶。一句话，几乎没有闲着的时候。
从摊青，杀青，制形，干燥，静下心来进行全过程的揣摩，尤其是注意制茶细节上的把控，练自己的心性、磨自己的耐心，隐隐觉得，他要将一种“禅味”融入茶的世界里，做出无愧于“茶神”的好茶来。
这天，农旺年正在制茶，让儿子帮忙，父子俩忙了一个上午。制完茶后，农敬堂给父亲端上一杯热气腾腾的茶，问道：
“父亲，黄茶有哪些特点？”
农旺年认真起来，回答儿子：“黄茶是轻发酵茶，只是在干燥过程前后，增加一道闷黄工艺，促进物质部份氧化。加工方法近似绿茶，主要是鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄最重要了，这是黄茶的主要特点。”
农敬堂给茶杯添水，农旺年抿了一口，放下茶碗，又说道：
“主要做法是，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，堆积后也可以湿布盖上，时间以几十分钟或几个小时不等，让茶坯在水热作用下进行自动氧化，形成黄色。”
农敬堂说：“那黄茶难就难在闷黄了。”
农旺年点头，又特别叮嘱儿子：“初制茶时，你要重点掌握好湿热和干热两个关键工序，湿热形成黄叶黄汤，滋味醇浓；干热的作用就在发展黄茶的香味上了。”
“父亲，孩儿明白了。”
农旺年加重语气：“熟能生巧，你以后要勤加练习。”
“好的，父亲。”