第11章 炸鸡大受欢迎

所以，你这一招还真管用，仅仅三天，就已经有权贵子弟向你订购晚餐了？”

王剑看着轩辕明月，说道：“我不懂你家的情况，但我懂人性，如果我在街上摆摊，无论说什么宫廷秘制，绝世美食，都未必有人去吃，但是，一个因为客观因素，要照顾老母，不能跟随旧主人去外地工作的好人，手里有手艺，被认证，这么一个人设下，人们肯定会对这一家的手艺感兴趣的，因为，得不到的才是好的啊。”

其实炸鸡也就是那股味儿，很多人对炸鸡欲罢不能，是因为鸡肉裹上面粉以后高温油炸，会发生剧烈的美拉德反应，氨基酸和糖激烈地碰撞和重组，产生数百种香味化合物，勾动着你鼻腔里的神经。这数百种香味化合物，正是炸鸡令人欲罢不能的原因。

鸡肉在适当比例的盐水中（一般是5%—7%），肌丝和收缩蛋白不断溶解，细胞液和盐水进行交换，可使鸡肉增重10%—15%之多，从而使鸡肉更鲜嫩（易撕咬）、更多汁。大多人会忽略盐水腌肉的重要性，注意，盐水比例必须精确，且时间必须在一小时以上。

把腌渍裹粉后的鸡肉放油锅里油炸，如果炸太短时间，鸡肉中心温度低于75度，会有食品安全问题。一般人在家炸鸡，也不测量中心温度，为保全熟，会多炸两分钟。但在油锅里，仅多炸半分钟，鸡肉便会从鲜嫩变成老硬，精准的油炸时间，在一开始往往很难掌握。

专门卖炸鸡的店大街上随处可见，外带都比较方便，当然你如果不在意别人的眼光，也可以边走边吃，即使稍微冷掉一点吃到嘴里可能脆皮的口感会稍微差点吧，但是鸡肉吃起来的话不会有太大的差异。但是像炸猪啊、炸牛啊这种就一般会在店里通常就以套餐形式搭配米饭和卷心菜丝一起卖，而且一旦冷掉的话，吃起来就会觉得比较腻。这个应该是和各种肉里面所含脂肪的特性有关。鸡肉中的脂肪融点比猪牛羊都低很多，即使凉了，也能感受到脂肪在口中融化开的那种感觉。而且鸡肉的脂肪含量本来也小，也可以稍微脑内暗示一下自己没那么容易长胖吧，相比较而言哈。而且鸡的体积也比猪牛羊这种小很多，全身都可以炸，选择性会比较多。猪和牛的话通常会选里脊肉这块来炸，炸之前为了入味还要反复敲打，把肉里面的纤维打散，但猪牛羊本身肉质纤维又比较密，还是挺费工费时的，对于街边小店来说从工本费上算就不合适。鸡的话即使是常拿来做鸡排的鸡胸肉和鸡腿肉，它的纤维天生就很松散，处理起来比较方便。要吃其他部位的话，也只要充分做个按摩就行了，费不了太多事儿，但是比较讲求手法，手法对的话鸡肉更容易吸收调味的汤汁。

炸鸡是个很完美的例子，作为人类，追求的就是高油高脂肪高糖，油炸食物往往是高油脂高热量食物的子集。因为有利生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据：当人们获得和食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。

可能油炸食物的吸引力在一开始并不广泛，只不过是那些喜爱油炸食物的早期人类更热衷烹饪，于是慢慢积累了演化上的优势。烹饪的益处及其对人类演化的影响可以部分解释我们对这类食物的喜爱。总之，可能是自然选择的力量塑造并巩固了我们对油炸食物的喜爱。

人们不只喜欢膨化食品而是对一切高油高脂食物都有一种生理性的追求几千年前我们的祖先生存下来需要大量的能量而这些能量在当时是稀缺的需要通过狩猎和争夺来获得所以人类的基因里面本来就有对高油高脂食品的渴望。

美食经验，大都与人类的味觉本能有关。那是刻在基因里的密码，这些密码以本能的方式，促使我们尽力去寻找那些高热、高脂肪、高蛋白的食品。只有这样，人类才能穿越千难万险，走到今天。这些特征的食物不仅更能果腹，它们对于增强人的免疫力至关重要。好好吃肉，好好吃高脂肪、高蛋白、高糖的食材，是人挺过难关的重要经验。清淡饮食并不一定意味着营养均衡，清淡饮食迷信可能让人在面对自然危险的时候缺少抵抗力。

“你就不怕有人会先去想办法核实你的身份，到时候，是个在侯府的人，就可以知道，府上根本没有你这个人。”

王剑对着轩辕明月笑道：“你不断对我说着，你们这里的贵族在这里生活多么尊贵，仆从千百，生活简单，一个地位不低的贵族，府上只怕是有成百上千人吧，你知道，管理好上千人有多难吗，你知道，在我们那，一个在魔兽世界游戏里管理过上百人大公会的会长，往往会得到HR的特别关照和青睐，这就是管理之难的核心了，上千人的队伍，随着主人搬家，肯定是有人辞职不干的，短时间如何验证？”

“所以你早就算好了。”

“也不是算好，而且基于这个世界的特点而已，最简单的就是，作为社会财富的主要拥有者，你们总是可以得到最好的，美食也是，所以我就赌了。”

“有什么选择吗。”

“有三个人，我这不是来问你一下吗，这三个究竟谁是比较好的选择。”

“我不怎么知道。”

王剑继续说道：“一个是宠妃的远房侄子，当然了，还有一些其他的背景，似乎在朝中大臣中间有亲属关系，一个是将军家的小儿子，一个是祭祀家的，嗯，可以说，三大势力都来了，可惜是几个小杂兵吗，你觉得这三个人里，有谁拥有我们需要的东西的吗。”

“随便试试看。”

理论上讲，富二代比穷二代成才的比例应该远远超出的。

富二代可以有着最先进的教育资源，在你还在捡粪球的时候，人家就可以自学电脑编程，这是什么差距？而往来无白丁，每日见的人不是议员就是教授，得到的信息也是非常领先的。

更别说，富二代可以把所有的精力用于自身，而穷二代，为了糊口，平时办个证件，都要消耗巨大的时间，也许请了一下午的假，准备了无数材料，最后，那个办事的人，会因为你的身份证复印件不是正反面印在一起的，就要求你再去印，一下子假白请了。

人这一生的努力，都是由基因设定好了的，一切努力背后都是底层生物性的需求。基因这套操作系统设定好了大方向，通过各种生化激素来调节和控制这个躯壳。你觉得是“你”在控制，其实“你”在大方向上又何尝不是被控制的？所以，根本无需问“人的一生为什么要努力”，因为不努力你会难受啊，叫好比单身狗看到人家美女在秀恩爱撒狗粮就难受，就想好好努力，然后找到好看的女朋友。再好比，你在游戏中被对方经验多级别高的杀了，就想好好努力，练高级别，找到好装备，这样就可以杀别人而不被别人杀了。你说，能控制自己不在这些方面努力吗？这都是生物自然反应啊。

你努力了，或获得一些类似简单的叫“饱腹感”，复杂点的叫“幸福感”、“成就感”之类的“体验奖励”，其实这些东西的背后只是生化反应和电信号而已，是这个躯体给自我意识带来的胡萝卜，而且这些胡萝卜很管用。相反，如果不努力，给你的生化反应可能就是“虚无感”、“自卑感”这样的体验。这这样设定下，如果你能控制自己完全不去努力，你倒是牛逼了，其实每个人都多多少少在努力着，只是有些人是在做一个庞大的事业，而有些人只是为了今天晚上有口饭吃，另外一些人则在手机游戏里努力着想升个级，表现各不相同。

当然，你要问不努力的人有没有？当然有。其实不努力的原因同样是底层可溯的。其实大部分的不努力，都有几个特征，其一是出于需求不刚性，也就是一件东西我已经拥有了，已经有这种体验了，就不会花太多精力去努力获得了，另一个人没有拥有过，当然动力更足，所以我就相对不努力了。其二是出于成本不匹配。这个很简单，也就是我觉得这个东西就值得我花1小时去获得，你让我花100小时，当然不愿意往这个方向去努力。第三是出于获得不确定。也就是你即使做了，也不一定能得到什么，这个就很麻烦，那么，处于自我保护，就会倾向于不做，对于动物来说，懒惰也是一种策略（可以节省能量，对于人类来说大家都能吃饱饭也就最近几十年的事情）。第四是出于回报期太长。就好比你让一个小学一年级的孩子好好读书，这样在12年后才能考上清华，他八成完全不会理你，太远了对不对，还不如眼前玩一局王者荣耀来得爽。你说考个状元上清华爽不爽，肯定爽，比玩王者荣耀还爽，但那个太远了，这是问题。总体来说，底层动物性往往缺乏长期判断，局限于短期，且会瞬间非常精明地决定事情，无利不起早，这是导致“不努力”现象的原因。但是，一旦有确定性高的短期现实利益，没有动物是会“不努力”的。

努力的浅层的意义已经说了，那就是让自己爽，感觉好。而如果你要更深层次的意义，非常遗憾，这个问题没法回答，因为这个问题背后的深层次问题是对自我意识体验的主体来说，是否被束缚在”一生“里面，还是有更宽阔的世界。

努力是为了让自己离真理更近一些。世上的东西很玄妙的。本来你有能力，也聪明，心性也没问题，豁达，但是你就是不愿意努力，你的价值观是这个世界那么多人不劳而获，我为什么要努力？但是我看了这么多人的命可以这么告诉你，我认识的盘主只要不断努力了的心念正的（希望靠自己），就算一开始弄错了自己的落位，越到后面越容易接近自己最好的位置。机缘都会给她安排。而且不存在不劳而获的人，这样的人会越来越偏离真相，因为他对世界只有消耗没有用处，那么神也不会管他，而这种人还可能连累自己的家人，朋友。更是业力多多，更不可能有好的机缘。努力，并不是让你本身是不能干的人也拼命干，只是你要树立一点：不走捷径，靠自己。有这个心并努力去追求真理和自己落位就好。每个人都有自己的位置，有的人只是年轻时候心念歪了就错过了，然后一辈子就这么过了。不是注定的。完全取决于你什么时候醒

一切总是是趋向于无序，混沌（熵增）……但有序在偶然叠加中产生自然、生命、人类、文明都是有序的产物有序的叠加意味着有效能量不断集中一个有序的、功能明确的组织结构才能有效地集中能量完成特定方向的能量输出、转换无序、涣散、混沌的结构只会导致能量在熵增的大趋势下不断耗散在结构的内部，各部分相互区别相互配合，构成更大的低墒体…然后再组成更大的体系…一个系统成为有序的低熵功能体之后，为了维持自身的存在，会不断向周围吸取能量这是所有低熵体要维持存在的必然要求一旦功能体内部各个结构间的偶然叠加所形成的平衡关系被打破，某些部分就会获取更多能量从而扩张自身结构与功能的外延…最后导致大的体系内相互区分的各个部分得同质化而失去原本的功能…最终更大范畴的低熵体就会自然而然陷入无序与混沌（熵增）人类的所有的活动从可以分为趋向有序或者无序两种，无序是天然的趋势、有序是需要耗费心力构建的…一切导致去功能性的活动都是趋向无序一切直接作用于构建功能性结构的都是有序从个人到组织、从国家到文明，作为低熵体，追求有序才能维持存在、更好更长久地的存在…对于人而言，慢慢滑向无序是随心所欲的安逸构建起有序则需要接受各类刺激人无论从社会属性还是生物属性并非单一的只趋向于有序。亿万年偶然有序的叠加中，生命在无数趋向无序与构建有序的微妙平衡关系中建立起来尖锐的疼痛让人感觉生命的存在；舒适与惬意模糊了生与死的界限。绞尽脑汁地去铭记、毫不在意间便已忘记。