第15章 3.25-3.28

3.25

星期一

今天开始学习用奶油裱玫瑰花边。西点学习的第三周，裱花学习的第二周，新鲜感渐去，枯燥乏味之感逐渐“浓烈”，我发现最困难的一件事，就是保持住最初的那股热情——现在，已经所剩无几了。其他同学似乎也都差不多，原本纯靠个人自觉的晚自习，最初还能够认真坚持，越到后来就越加敷衍了。

3.26

星期二

白天继续练习用奶油挤玫瑰花边。晚上，学习戚风蛋糕的制作，从理论到亲自实践，都涉及到了，因为从明天开始就将暂时不玩裱花袋、裱花嘴了，而是改练抹胚。班主任周老师趁机讲了一些行业心得，颇有一些感触。当实际操作烤制时，等到材料配好，浆料拌好装盘入炉之后我就离开了，没有等待开炉第一时间看到成果。因为路上需要的时间太久，必须得提前些离开，而且，今天的码字任务还没完成，我现在已经在盼着四月份的到来了。

3.27

星期三

看到在我们亲自动手下烤制出来的蛋糕已具备我印象中的蛋糕八九成以上的功力，这给了我一些信心。奶油抹胚，说来简单，就是在已经烤好的生日蛋糕表面抹上奶油，只不过，需要均匀光滑美观，在此基础上还要加上熟练快速，按老师的话说，三分钟内完成一个作品才算基本合格，那就不是一件轻松的事情了。不过，每次学习新技术的时候心情总会更集中些，练习起来也更有动力，而且，初次接触抹胚，新鲜感十足，就在我想要利用这难得的好状态努力学习的时候，一件意外的插曲耽误了今天上午剩下的所有时间。

……

我站在自己的位置上，正要开始抹胚，身后突然传来剧烈的争吵，那陡然升至“沸点”的氛围吓了我一跳，扭头看去，两个同学隔着长长的操作案台，互相对飙“操尼玛”“操尼玛”，若非班长和各自小组的同学死命拦着，看那架势立刻就要上演全武行了。

等班主任过来，得知此事后，不仅将这两位争吵的学生叫到门口罚站，更是声色俱厉的令全班所有人都停下手中的活——不仅仅是因为这次争吵这一件事，而是许许多多情绪堆积在心头难以疏泄了。设身处地，我大概也能理解他的难处，他的年纪应该与我相差不多，班里同学有的比他小，也有的比他大，而且，还有个共同点，相比学校里面的“乖宝宝”，都基本是在社会这座大染缸里厮混过的，对于“老师”本就没有什么敬畏了，更何况，有许多同学打心底里没有将这里的老师和各人印象中的老师划等号，或许，更接近于驾校教练——我交钱，你服务，时间一到，大家就再不相干，这就是一场交易，谈什么“师恩”？这是很多人心中都或多或少都有的心理，管理的难度可想而知。所以，这次算是他的一次总爆发，不独是因为两个同学吵架让全班受累，今天上午剩下的时间，就在老师翻来覆去的絮叨训诫中度过。

班主任抄着手说：“我是个讲道理的人，以后，你们做错了什么事，我也不骂你，我也不罚你，我就给你讲道理！”

这“道理”的威慑力也不小，耗呗，看谁耗得过谁。

在这“互耗”的折腾中，就站我旁边的班长“噗通”一声直挺挺的倒在了地上，这是我第一次近距离感受这样的场面，惊了一跳，被几位同学仓促扶起，有明显的抽搐迹象，把同学老师都惊得不轻，待他稍微缓过一口气后反过来安慰他人，因这现象在他并非首次，血糖过低，再加上长期不吃早饭……不过，这次毫无征兆的突然晕倒和今天这次意外的插曲还有长时间罚站不无关系。

3.28

星期四

继续练习蛋糕抹胚。

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——

经过半个多月的学习，我的想法相比最初的设想有了很大的改变。

最初的设想是什么呢？要具体的形容，也形容不来，因为我对这个行业本身就缺乏了解，所谓设想不过是外行人的YY罢了，不过，有几个基本的底线是明确，第一，加盟不是我的选择，且不说只是道听途说就知道的里面的水分有多少，就这么贸贸然闯进去被坑被骗的几率有多大，我要做完全符合我的构想预期的作品——从店面的风格，经营方向，到产品的种类等等，这就不适合走加盟的路；第二，打工是不可能给别人的打工的，哪怕是亏损十几二十万！

可现在，随着对这行的逐渐了解，我却意识到，在某东方三月培训出来就想开店，真的是有点“作”，且不谈这短短三个月能够学到多少的技术，其他方面我又有什么了解呢？一个西点烘焙店面应该如何运转，如何经营，从营业执照，消防安全，到各种渠道，选址客流……一无所知，甚至不知道哪些是我应该考虑的，哪些是根本不需要在意的，连个主次轻重都不知道，开个什么店！

一个想法自然而然的就在心中冒了起来：在某东方三月培训结束之后，去找个西点烘焙店面工作个三五个月，哪怕是打杂跑腿都好，只要让我这个“半瓶水”变成大半瓶就值得了。