5.第5章 空手白狼
第5章空手白狼
凤倾雪没想到这人还是个愣头文艺小二青，还挺开明的。
“商大哥主意不错，可是我太小了，不太懂这些男女之事。”凤倾雪打着哈哈说道。
“小兄弟，别光说话，我已经点了几个菜，你再看看菜单，有什么特别喜欢吃的。”商开道。
凤倾雪拿了菜单一看，果然都是高档菜，菜品价格真心不便宜，有的菜是别人家半个个月的生活费。
“清炖蟹粉狮子头，叶粉蒸肉，醉排骨，清蒸大闸蟹，盐水鸭，叫花鸡”，主要是江南菜系啊。
凤倾雪眼珠子一转，突然有了个主意。
“佛跳墙，麻辣豆腐，夫妻肺片，蚂蚁上树，水煮肉片，回锅肉，宫保鸡丁，糖醋鲤鱼，干锅虾，拔丝地瓜，这些有吗？”凤倾雪开始报菜名。
“呃。”
“商大哥，可否让小弟去你的厨房一看，如果可以，我希望和商大哥商业合作，我让你的生意比现在多赚个五倍不止如何？”
商开笑了一下，“小兄弟，你年龄这么小，主意可真不少，好，那咱去看看。”商开这边也想多赚些钱。
这里来吃饭的人都是些贵胄或者富甲一方的人，一般老百姓可来不起。
凤倾雪被领进了厨房。“你们继续忙，我们就走走看看。”凤倾雪道。
现在快到中饭点，快点看完，省的耽误人家生意。
看了看锅具，看了看材料，有花椒，辣椒，蔬菜品种也不少，肉类基本都有，海鲜也有一些，够了。
“好了，商大哥，咱们先出去吧。”
回桌入座后，“商大哥，咱们先吃饭，吃完再说。”凤倾雪有点饿了，一顿饭俩个人吃的挺高兴。
“商大哥，你们这店就一家，还是有分店？”
“分店？是一样的店开在别处吗？没有分店，不过这个想法不错啊。我还有其他的饭店，但不是同一个名字的。”商开不愧是做生意的，一点就通。
“商大哥，我看了一下材料，虽然不是特别全，但是也能做出很多菜来了，菜谱我可以增加起码五十道菜，而且是你没有见过的。
装修需要重新改一下，厨房需要加大，另外桌子也要改。”凤倾雪吃完，擦了擦嘴。
“下面的散客桌子，改为俩人一张桌子，可以随时拼成四人座位或者八人座位，楼上的雅间桌子改成可以转的，这样客人自己夹菜的时候会方便。
楼上的桌子是圆桌，上面小一圈的转桌也是圆形的，木头的，可以拿下来，转桌下面有个大的底座，支撑上面的转桌，一定要够大够结实才能支撑一定的重量。”
商开听了后眼睛一亮。
“这个底盘因为要能转，底盘和下盘的桌子要有槽，最好是金属的，比铁还好的最好，而且要放圆的滚珠在槽内，不然没法转。
等会我会给你画个图，你看看能不能找人做出来。”
商开带着凤倾雪进了书房，有个账房和几个管事的也在。
“小兄弟，你不介意我这几个管事的也来听听吧。”
“当然不会，我们继续说。还有要设立高档尊贵房间，里面放一些古玩字画，当然不一定要放真品。房间要大，除了吃饭区还要有休息区域。
楼下要设立等餐区，还有停马车位一定要大。散客区的墙面上可以挂一些字画或者菜肴画。另外设置领位，这个不是小二，只是迎客。可以找些样貌端正的女子来做，只是带着客人到座位。
小二是负责点菜和清理桌子的，刷碗的人要专门负责刷碗，厨房要有大厨二厨打杂，而不是一道菜只由一个人负责。
大厨管统筹和做重要菜肴，另外小二的桌子设置区域，谁的桌子谁负责，打赏自己拿，这样可以调动他们的积极性。
菜肴给客人一张打分卡，如果哪道菜做的好的话，每个月专门给做这道菜的师傅加奖金。这些打分卡，到了月底可以抽奖，奖品可以是几道菜之类的。
另外要统一服装。桌子如果想布置的高雅一些，桌子上可铺上厚一些的颜色素雅或者高档的布料。”
凤倾雪觉得自己的嗓子冒烟了，赶快喝了口茶。
商开有点目瞪口呆，“小兄弟真是商业奇才啊。”
“呵呵，没有利益谁跟你谈商业合作，虽然我没出钱，但我点子有的是，如果这个谈好，我们可以说一下其他的行业，比如客栈。”
“好啊，小兄弟想要多少利润？”
“三成如何？商大哥可能觉得有点多，但是你的营业额会比现在翻几倍，我们合同上会写个具体金额，如果达不到一定标准，我的利润也拿的也相对少，如何？”
“就喜欢跟跟小兄弟这样痛快的人说话。”
凤倾雪想着这个小文青真好骗啊。
“关于酒楼我还没说完，你能做主的只有下锦城吗？”
“南枫国的我都可以做主。”
凤倾雪想着这人的实力，这里这么高档，“商大哥，你有多少家店啊？”
“恩，几十家吧。”商开眼睛飘向左上角的天空。
“好，酒楼要开分几个档次，一个是我刚才说的那样，而且大家上班时间比较正规，跟你们平时差不多。
另外一种就是开在闹市区，在工人比较多的地方，叫自助餐店，快速自助餐。”
“什么是自助餐？”
“自助餐，就是饭菜都先做好，放在一个大的铁盘里，下面用火热着，客人需要什么直接给他们舀，多是一些普通的价格比较低的菜类和肉类，价格要订的比较便宜，这样百姓才能消费的起。
需要大厨一个到两个在那里现场做，卖饭的人最好用女子，当然男子也可以，我看这里女子也不是完全足不闭户的。”
“战乱刚过，女子也要逃命，谁还管了那么多，只是女子的地位低了一些。”
凤倾雪喝了口茶继续说道。
“开业的时候一定要请地位高的高官来吃饭，还要给大客户办理贵宾卡，贵宾卡要让他们先存银子，这样我们开店时的成本可以减少压力。
贵宾卡是当他们消费到了一定额度，给他们加菜。还有外送服务，就是送菜到府内，贵宾卡到了一定额度，可以免费送餐如果是在同城内。
没有贵宾卡的送餐需要有跑腿费，也可以点餐后自取回府。”
几个主管听的，直点赞。
(本章完)