第11章 第一天上班

第一天上班，周旭早早就来了，他怕自己迟到，一直门口等着开门。差不多9点时候，陆续的人来了，咖啡店的员工经理都来了。首先进来的是一个瘦高的个子，大概一米7左右的青年人，年龄在24左右，脸色偏黑，有些蜡黄，黑色西装，一双旧皮鞋，踏着节奏走进来了。他什么也没说，走进来坐在了待客的沙发上。一会又来了几个服务员，然后经理也来了。周旭见他们都来了，赶紧走过去向他们打招呼。经理说:“徐良，你过来。”那个瘦高个走了过来，:“经理有什么事。”“这个是新来的传菜员，有什么不知道你负责带会。”徐良很不满的说:“怎么又是我，每次来新人都是我带，您为什么不交给别人。”你也不要抱怨:“你不是要离开吗？你把他带会了，就可以结工资离开。”“那好吧！那我带着”徐良应到。一会大家陆续去买早餐，买烟，然后一起在聊着天，周旭因为是新来的，一个人坐在沙发上发呆，只是玩了一会上班时间到了，大家开始忙起来了。徐良对周旭说:“你以后就跟着我吧！有什么不懂的尽管问，我都会告诉你的。”“谢谢师傅”周旭马上说到。“我们是十点开档，开档前怎么有几个事情要做:第一要整理台面，把沙发的靠枕统一整理齐整，把桌子移好，查看桌子上的餐具是不是齐整。看看桌上是不是干净，不干净要干净擦好。第二就是楼梯过道都要把地拖好，放盘子的推车要擦干净。第三厨房放菜的台子要收拾干净，把需要准备调料调整好。”徐良一一把这些交给了周旭。周旭认真的用一本小本子记下了这一切。徐良说:“周旭你第一天还没有好好看看这里的环境吧！我带你先熟悉熟悉环境。”“一楼是大堂，左边有1，2，3，5，6，7，8，9号台。右边是10，11，12，15，16，17，18，19号台。右侧边上是厨房，咱们平时没有事的时候就在厨房门口这个小空间等菜。一楼是普通座位。二楼是小单间有111，222，333，555，999五间包间。三楼是666，888，两间大包间，可以容16个座位。你平时注意台号不要搞错了就行。”周旭随着徐良一路走，一路看，一路记。“二楼右边是厕所，记住别忘了”徐良叮嘱着“好的师傅我记住了。”徐良介绍完就让周旭随他一起去干活了。先去传菜区整理桌面，调整需要用的炉子，配置调料。忙完这些已经快到9点半了。“周旭拖地的拖把在咖啡店后面，咱们去厨房接点水，放点洗洁精拖楼梯，记住洗洁精不能放多，不然咱们跑菜很容易摔倒。”“好的师傅”周旭应着就去拿拖把去了。十点的时候他们已经忙完了，也该开饭了，徐良说:“咱们去吃饭了。”“嗯，好的，只是我没有碗，怎么办？”周旭问师傅“大家都是统一的拿碗的，筷子也是，只是要自己洗，洗完了放好就行。”“那样啊！好的。”吃饭的时候，那个保安说:“这些广东佬太坏了，自己吃好的，把这些烂菜叶做给我们吃，他们吃肉，我迟早收拾他们。该死的吊毛。”经理说:“你看见了吗？如果真有这样的事，我会向上反应的。”保安说:“怎么没有看见，我看的清清楚楚。”“那好，我们下班的时候，一起找总经理。”吃完饭，厨房开始忙起来，我们在检查有没有没有做到工作，到了饭点，陆续来了客人。”一个菜竹桶青豆，师傅让我和他一起，那上面的菜单写着，竹桶青豆，水蒸蛋，一份，6号。我随师傅走向6号桌，服务员接过菜然后身体微侧，对客人说:“先生你好，您点的竹筒青豆，水煮蛋，请慢用。”然后就规矩站回了她刚才站的位置。师傅托着呈菜的盘子，很规矩与周旭回到了传菜区。“你刚才看见我是怎么传菜的吗？”“看见了，就是没有完全明白。”周旭满脸尴尬说着“那好我再给你做一遍。大托盘是左手托着，如果力气大就左手一只手托着上菜。如果没有那么大的力气就左手托着，右手扶着，实在太重就两只手端着。当然小托盘，只能用右手托着。四支手指扣住托盘底部，大拇指分开顶着，托盘不能靠进掌心。”“像这样子，你仔细看。”周旭仔细学着，徐良见他做了几遍已经学会了。就对他说:“走路的时候，无论多忙也不能跑，因为咖啡厅需要的是优雅的环境，不能跑起来乱糟糟的。”“那忙不过来怎么办？”周旭担心问师傅“没事的，要是我们真忙不过来，经理服务员会来人帮忙的，不要担心。”徐良淡然的说着。12点一到，各种菜单都出来了。2号，梅干菜扣肉。3号青椒炒肉。6号花蛤，8号小乳鸽，等等，菜单出的很快，对讲机上喊，2号可以上菜了，5号可以上菜了，然后厨房摇铃。一个广东厨师说着广东话，根本听不懂，师傅传菜去了，另一个小伙子传菜的也没有回来，剩下的周旭听不懂是什么菜，更不知道往哪里送，只能等。结果那个广东厨师叨叨的也不知道说的什么，脸色还不怎么好看。周旭看他说自己，觉得很委屈，但又不知道该怎么办？只能等着徐良。一会徐良来了，“怎么了？”徐良问“我听不懂那个排菜的厨师说什么，他说我。”徐良满脸通红的小声说着“”没事时间久了就听懂了，就是听不懂你看菜，看台号，总会明白的。”“每一菜都有一张台号，记住就行。”“好的，谢谢师傅，我知道了，那我们快点去吧！桌上菜都摆满了。”周旭端着托盘就出发了。

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