第三章飞刀肉

转眼间，就过了一下午，这一下午，也让陈平见识到了中年妇女的强悍，似乎铁了心要找张国麻烦，张大妈只要一见有人想进诊所就会把人叫住，然后将自己的经历一说很多附近有感受的人就跟着她跑来找陈平看病。

一些不信邪的进去以后没多久，也会出来到张大妈给陈平在自家门口摆上的桌椅面前询问一番，对比以后，果断的选择了相信陈平。

原因无他，只因为陈平对于一些简单的病痛根本不收费，免费给意见，不能出手治或者短期治不好的的，也会选出最合适的药介绍，不让对方花冤枉钱。

一来二去，口口相传之下，倒是让陈平在这条街有了一点小名气。

名和利，往往是联系在一起的，虽然下午大多数都是免费，但还是有那么几个陈平靠着脑中的推拿手法治好病痛的，爽快的付了钱。

虽然每一个只收了十块二十块，一下午时间，加上张大妈那60，收入也达到了150，钱不算多，但比起在诊所打工的每天20块来说，那可是有着质的飞越，而且还解气。

眼看天色不早，陈平告别了好心留他吃晚饭的张大妈，买了点菜回宿舍给三兄弟做好饭，自己胡乱吃了几口再度出门。

晚上打工的地方，是一家还算高档的饭店，陈平的厨艺突飞猛进，除了自身肯研究以外，饭店打工也是个很好的学习机会。

今天的饭店照常热闹，但是后厨，气氛却有些诡异。

平时难得一见的大老板此刻正站在后厨之中，焦急的走来走去，胖乎乎的脸上带着一层薄薄的汗水。

“顺子，怎么了这是？”换好工作服，陈平对旁边一个跟他差不多的年轻杂工问道。

“店里来了一个贵客，刚好点了店里的一道招牌菜，偏偏李大厨今天没来，老板这正上火呢。”顺子在陈平耳边小声嘀咕道。

话音刚落，后厨的门打开来，一个带着眼镜的男子满头大汗的进来。

“怎么样，找到李达了么？”老板一见来人，赶紧问道。

对方脸色有些不自然，迟疑片刻才皱眉道：“老板，找是找到了，不过……却是在对面新开的五福酒楼里面，他现在已经成了别人的大厨。”

“什么？”中年老板眼睛一瞪，圆乎乎的脸扭成了一团：“该死，这李达我平时待他不薄，居然在这个关键时刻阴我，现在怎么办，人家可是等了十来分钟了，要是再不上菜，这次的美食周刊我们别说上榜，肯定还会被乱写一通？”

男子摇摇头：“老板，要不跟对方直说吧！”

“不行，好不容易有这个机会，你让我现在出去告诉人家我们的招牌菜都做不出来，那对方会怎么想，我还要不要开店了。”毫不犹豫的摇头，胖老板目光看向厨房里的其他人。

“你们这么多人，难道就没人会做？”

众人你看看我我看看你，纷纷摇头：“老板，要是一般人，这道菜我们也就做了，可你也知道，对方是出了名挑剔的美食鉴赏员，一张嘴叼的可怕，但是飞刀肉这道菜考验的是刀工和火候，我们确实不擅长啊。”

“那怎么办，难道就还怎么看着好不容易得来的机会就这样溜走，必须给我想个办法出来，不然明天负面评论一出来，你们全都要跟着我喝西北风去。你们只要谁能想出办法来，我让他做主厨。”胖老板脸色一沉，显然是对这些所谓的大厨不满了，一个个平时仗着是大厨尾巴翘到了天上，关键时刻却全都掉链子，还不就是想讨要好处。

“这个，老板，要不我试试？”

终于，看着情况实在不对劲的陈平忍不住出声，下午才丢了一份工作，晚上这份要再出意外，那下学期的学费可就危险了，还是那句话，堂堂正正能挣钱，陈平绝对不会放过每一个机会。

“你？”胖老板一喜，赶紧转过头，随即脸上笑容一滞，就算他很少进厨房，也看的出来，陈平身上穿的只是一件杂工服。

看出对方的疑惑，陈平淡然一笑：“老板，我平时经常看到李大厨做，自己回去瞎琢磨了一下，问题应该不大。”

陈平这话，顿时让四周几个大厨脸色不好看起来：“小伙子，这看两眼就能行的话，那谁都能当大厨了。”

陈平毫不介意的点点头：“张师傅说的对，要不你来？”

“我？”刚才出声的大厨看了其他人一眼，连忙摇头，他们几个大厨这次可是商量好了的想要趁机捞点好处，不敢犯众怒。

“既然你做不了那捣什么乱，行，就你了，那个啥，你叫什么名字？”老板不爽的瞪了开口那大厨一眼，吩咐道。

“老板，我叫陈平，你叫我小陈就行了。”

老板点点头，让人准备好了需要的食材，目光灼灼的站在一边。

其余几个大厨也不由放慢了手中的活，不住往陈平这边偷瞄着。

飞刀肉，名字带着点武侠气质，作法也比较讲究，是将熟油冷锅置于小火上，然后选一块最嫩的里脊，从锅加热开始，将里脊从厚到薄放入油中，肉切完，菜也做完。

说起来不是很难，但做起来却绝对考验人。

其中的难点在于，刀工要好，切肉要够快，而且还要根据油温调整肉的厚度，不然出锅的时候飞刀肉特有的层次感根本出不来。

陈平对于众人的围观，倒是没有丝毫怯场，打开火以后，迅速拿起刀，手腕一抖间，一片竹叶般的肉片飞入锅中，还没等第一片沉底，第二片已经接踵而来。

随着一小块肉越来越少，陈平的手腕抖动也越来越快，直到一块2两左右的里脊切完，用了不到一分钟，而此时油温好好冒泡。

手一抄，漏网在油锅中轻轻一抖，肉片随之起锅，沥去多余的油倒入盘中，筷子随意拨动两下，从厚到薄片片分明的肉片均匀的摆成了一个漂亮的长方形。

最后陈平抓起一小撮海盐轻轻一撒，淡淡的肉香瞬间被放大。

“好！”胖老板不会做菜，但身为一家知名饭店的老板，眼光却不差，就刚才陈平那行云流水般的动作，就绝对不是一般人能做出来的。

小心翼翼的夹起最上面的那片肉，过油之后也依然保持着透明状态，放进嘴里，胖老板更是眼睛一瞪：“绝了！”

“小陈啊，你这肉是我吃过的最好的飞刀肉，入口即化，却不失原香，就算李达，也做不出这种味道来，干的好，你再做一份，等下我好好尝尝，我先把这份给客人送去，等下回来再说。”

说完，胖老板如获至宝般端着还冒着热气的飞刀肉跑了出去。

厨房随后也安静下来，众人看着陈平的目光都满是震惊，几个大厨更不用说，胖老板只能算是有点眼光，但他们可是专业人士。所看到的东西远远不止表面那么简单。

一般大厨做飞刀肉，都是先切好肉片，然后按顺序放进锅里，这样才能准确的控制火候，但那只是保守的做法，陈平刚才用的方法，才是传说中真正飞刀肉的做法。

不管任何肉类，只要一失去活力，味道就会随着时间而改变，猪肉也是如此，而飞刀肉，传闻就是一个食神级的人物为了最大程度保持肉香味创造出来的。

因为除了新鲜程度以外，肉的大小厚薄，也决定了能不能锁住香味，切好以后再下油锅，生肉与空气的接触时间就会变长，开始变得干燥，肉切的越薄，这个问题越严重。所以手速一定要够快够准才行，众大厨虽然资格老，但自问没一个人能做到陈平这一步的，不由臊红了脸，埋头做事。

与此同时，饭店的一个包房中，正坐着一男一女，男的看上去跟陈平差不多大，五官还算端正，但总带着一股若有若无的阴霾之色。

“孟少，你交代的事已经办好了，诊所那份工作我拿下，你准备怎么赏赐人家呢？”被称为孟少的男子旁边，一个妖媚的女人放浪的挽着他的胳膊，如果陈平在这里的话，一定会认出这就是下午在诊所碰到那个徐燕。

孟少满意的点点头，勾起徐燕下巴：“做的好，等会办完事我会好好赏你的！”

“孟少我就不明白了，不就是一个土鳖么，用得着你这么费心么？”徐燕不解道。

“你懂什么，我追了张雪儿三年她都没给过我好眼色，却跟其他男人传出绯闻，不管是真是假，我都不会让那小子好过，听说他家里很困难，连学费都是靠平时打工来挣，我就让他没钱可挣，交不起学费自动退学。”孟少隐隐一笑道。

“孟少你可真坏！不过诊所我能搞定，这饭店你准备怎么办？”

“呵，我是什么人，这才多大点事，一句话就让他滚蛋信不信？”