诗 ，附加散文 十碗八碟 新修

按我们祖辈传下来的习俗，在当地享有名的菜系——十碗八碟。能摆上这道菜，就说明了人逢喜事，不论是在男方还是女方，如果在家操办，那可就要走规矩了，要在结婚的酒席上，还有逢年过节款待女婿头一次刚过老丈人、丈母娘门的时侯做上这道菜，老家话叫厚小客（厚新人）

“厚”又是村里人的叫法。并且是你的人生唯一吃饭不尊长辈先让头座，若是即将结婚的准女婿，头一次过完年去，也会和结过婚时一样坐头座。

不过，结婚当天虽然是十碗八碟，但你不会拥有这般

“总统待遇”，因那天是专门厚新娘给坐头座，新郎是下座。坐头座的原因是因为你成了主客，在右上座，左上座是喝酒陪客的，而且又得是堂，表兄，哥哥平辈的。

在坐头座时还有个讲究就是，在每一碗上热菜时，你必须是全桌子人第一个先动筷子的，只有你动到了碗里，其他人才会跟着动，不然热菜就没法吃。

当上传统的十碗八碟时，因是有规有矩，所以要依照先后的次序进行，首先是要把八碟配好放在桌上，所谓八碟就是八个凉菜，没有太大讲究，可以是瓜子一份、剥好的桔子一份、坚果子一份、腊鸭肫一份、腊鸭膀子一份、泡爪一份、腊猪舌一份、腊猪耳朵一份，如果想凑十碟也可以再补充两个。

这八个凉菜可以在人未来以先摆上，然后是小客坐上后，开始上十碗热菜。

头碗沃肉（排骨和猪爪子可代替油酥的肉）、二碗羊菜（火锅）、三碗汤鸡（锅子）、在这里我要提到的是这两个锅子不能有火撒在桌上，这样不好，对于有信仰的人无所谓的。

然后四碗鱼（裹面的酥鱼或红烧鱼）、五碗圆子（汤圆）、六碗汤（鸡蛋与肉的汤），这道菜是新人要给端盘子的人两份红包，可以当时给，也可以在等第七碗时把汤碗撤下桌后给，红包金额不限，一份给端盘子本人，一份给后厨，第七碗就是肚子（大肠）、八碗腊鹅、九碗huo菜（芹菜类小炒）、十碗大肉（红烧肉），而且每上一碗和拿去空碗，都要保证桌上是双数不能是单数，为了图个吉利，十碗八碟也正是因为吉利的缘故。

而十碗八碟中的每一道菜的由来，其背后有着怎样的原因，也一概不详。

到如今，即便其他方面的老习俗会有乱了规矩，但十碗八碟仍然被保留，而对于后人来说也意义不大。

因为人们通常会为了图省事，不找麻烦的在酒店里操办，这样就不受限制的想点什么菜就点什么菜，可以说不论是街上人，还是城里人都变得越来越随和了。