第322章 早餐之旅(7)

第322章 早餐之旅(7)

新的一天,一大早,又该万石推出新的早点了。

不过今天要负责新早点的也不止他一个人,还有吴成志这位副总厨。

自从厨艺等级达到高级厨师后,吴成志整个人的精气神都改变了似得,明明都是中年人了,愣是变得非常有活力,不仅把之前会的菜品做得更好了,而且还学着万石那样,在网上看了不少菜品的做法,学了不少新菜品。

相较而言,一开始和他本来厨艺等级差不多,也是同一天进入万客来上班的钱宝就差远了,如今钱宝整个人都快消沉的颓废了,就因为万石选择的副总厨是吴成志而不是他。

这道由吴成志负责的早点倒也不是啥新鲜东西,但在万客来却是从来没有卖过的,它便是街头巷尾都能见到的油条。

油条最重要的当然是发面,面发不好一切都是空谈,在发面时要加入水和老面,发酵到一定程度后再加入碱和盐,揉捏过后切成一个个厚一厘米、长十厘米的长条,然后两个长条叠在一起,用筷子压一压,就可以下油锅炸了。

此时的油温当然很高,不然油条炸不起来,在下油锅的过程中,要将油条快速拉长。

油炸过后,因为加入了碱的关系,所以油条会很快涨起,变得蓬松,这个时候就得翻转一下,避免油条的四个面受热不均。

当油条颜色变成黄褐色或红褐色时,就可以捞出了。

黄褐色时的油条比较嫩,吃起来比较爽口,也比较容易嚼,红褐色则是炸的时间更长些的的缘故,吃起来就比较柴,用郭老师相声里的话说,使劲一咬,一松手,这油条还能弹回来,’啪‘的一下砸在人的脸上呢。

虽然老一些的油条听起来似乎不怎么样,但还是有很多人爱吃的,在湖北部分地区甚至有坐月子吃油条的习惯,炸好的油条加上红糖,再煮上一个荷包蛋,淋在上头,味道不要太香哦。

张林今天做的便是两种颜色的油条,黄褐色的是为配粥吃的人准备的,红褐色则是为喝豆浆的人准备的。

因为很多人都喜欢把油条揪成一节节的泡在豆浆里吃,若是黄褐色的那种,那惨了,一丢进去就得化掉,不好吃。

相对而言,红褐色的就能多抗一会儿,本质上跟猪骨汤泡五谷丰登饼是一个原理。

在江城一带,爱吃油条的可不在少数,尤其是配豆浆或米酒吃,简直不要太爽哦,于是乎,在排队点单app上得知今天有油条的客人们闻风而动了,当营业时间一到来,’刷刷刷‘就进来了很多客人。

“今天万客来居然卖的新品早点有油条,我可爱死这口了。”

“是啊,谁能想到万客来酒楼居然也会卖油条,我平时虽然经常在万客来酒楼吃饭,但也贼爱吃油条,所以也经常光顾我家小区门口那家豆浆店。

那家店里就有油条卖,虽然说用的食材比不上万客来,但味道好啊,哈哈哈。”

“我早就盼着万客来酒楼卖油条了,嚯嚯嚯,几天终于得偿所愿了。”

一边说着话,客人们一边坐下了,服务员们马上将刚炸好的油条端了上来,分发给了大家。

一股油条特有的香味便在万客来酒楼释放开了。

爱吃这一口的人一闻到这个味道,齐齐眼睛一亮。

“好正宗的味道,真香!”

“是这个味儿,我喜欢。”

“今天真是没白来,来来来,再给我来碗豆浆,加点白糖,我要泡油条吃。”

喧喧闹闹的人声中,有人已经拿起一根黄褐色的油条吃上了。

轻轻咬下一口,一股香味便在嘴里绽放了,酥脆的外皮下是柔软的口感,面香顷刻间顺着喉咙就进入了肚子里,舒服的让人都快找不到北了。

因为这种颜色的油条比较嫩,所以几乎都不用怎么咬,沾上口水就开始化了,所以哪怕是老年人都可以轻松的把油条吃到肚子里。

三两下就把一根油条吃下了肚子,第一个吃油条的客人这才来得及感叹道:“真香啊!”

另一边,另一位点豆浆的客人则等到了自己的加糖豆浆。

嘿嘿一笑,该客人马上动手将红褐色的油条揪成了一个个小段,然后放在豆浆碗里泡一泡,便马上塞进了嘴里。

被豆浆泡过后,油条变得软和了很多,也沾染上了豆浆的香气和甜味,在嘴里一咬,一股复杂的香味立刻混杂着油条香味冒了出来,简直好吃到爆!

该客人不禁都快乐出声了,连忙又吃了一段油条。

如此一段一段又一段,油条吃完了,豆浆也被油条都粘走了,连一滴都没剩。

拍了拍肚子,该客人站了起来:“吃的真饱啊,不愧是万客来的美食,哪怕是普普通通的油条,也做的这么好吃,回味悠长啊,这个面粉……真香!”

周围这会儿也有更多客人吃到了油条,便都纷纷赞同的点了点头,很是认可这位客人的评价和感叹。

要不是光顾着吃油条了,腾不开手,大家就要齐齐给他竖起一个大拇指了。

但尽管如此,在众多吃油条的客人之外,也有很多爱吃另一种早点的。

这种早点便是由万石主做的呲花糕。

呲花糕是一种糕点,做法同样来源于西游世界的一个小国家。

它的具体做法很是牛,具体说来就是把面粉、糖、瓜子、芝麻等和好后,放在高温的蒸笼里去蒸,蒸过后,它整个就都沸腾了,然后快速关掉火,它便会变成呲花的形状。

这一切看起来似乎很不可思议,和好的面浆怎么会呲花呢?

呲过后不会又变成面桨,或是变成面饼吗?

其实不然,它的做法牛就牛在这个糖上,这个糖不是一般的糖,而是经过特别秘制的,所以如果面桨呲出来了,再一降温,它就会促使糕点快速凝固,保持呲花的状态,就跟一个爆炸的爆竹似得。

所以呲花糕的外形就像一个海胆似得,又跟一个板栗包似得,彻底凉掉后如果拿它扔出去,搞不好会砸死人的。

但不可否认的是,它真的很好吃!

上一章书籍页下一章

美食家从种田开始

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 美食家从种田开始
上一章下一章

第322章 早餐之旅(7)

%