第979章

而我们也亲身去到五芳斋饿店里去了解和品尝五芳斋的美味粽子。一走进店里就能闻到很浓的糯米香，混合着其它小吃的味道。

店里的服务员介绍了师傅给我们认识，师傅告诉了我们做五芳斋粽子的方法：用肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块放入盆内，加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。淘米，也要淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

用上述方法包制出来的鲜肉粽，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

而我们也都点了肉粽，蛋黄粽还有米线汤等美食来品尝。五芳斋的肉粽让人感觉肥而不腻，没有太重的调料的味道，糯米的香味包裹着鲜肉，吃起来满口留香。果然是嘉兴美食的代表。

时代在发展，越来越多的中外朋友接纳了粽子这一道东方快餐，更接纳了品味出众的五芳斋粽子。相传吃粽子是为了纪念战国时期的伟大诗人屈原，虽然历史已经演绎了2200多年的沧桑，但炎黄子孙却依旧珍藏着这份情结，并将恒久流传下去!五芳斋的发展之路必将越走越宽广!“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”。

说完了五芳斋粽子，接下来我们又去到了文虎酱鸭的店。

文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产，记得曾经在其广告牌上看到过阎明复先生的题词——浙江第一鸭。这可谓是一个很高的评价。鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。而酱鸭更是在制作工艺，选料等方面有着更高的要求，皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

我们去到文虎酱鸭的店里，看到好多酱鸭，颜色都被烤得黄黑，外面包裹着的皮油亮亮的，肉质筋道，真想大吃一顿。店里的阿姨向我们介绍说，文虎酱鸭的制作工艺相当费事，因为这样才能做出美味的烤鸭。首先在挑选鸭上就要严格挑选，一定要做到做出来的烤鸭是肉质鲜美，所以挑的鸭的肉都是非常紧实筋道的。然后鸭空腹宰杀，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

我们也买了一份文虎酱鸭来品尝，觉得味道真的是很好吃，油而不腻，而且烤的外脆里嫩，果然是一道让人不能忘却的美味佳肴。正当我们在看的时候，就有些嘉兴当地的朋友熟练的来到店里买了烤鸭，看来这文虎酱鸭在嘉兴果然是很受欢迎！

说完文虎酱鸭，再来说说乌镇。乌镇是典型江南水乡，完整地保存着原有晚清和民国时期水乡古镇的风貌和格局。陈运和诗《乌镇剪影》称赞“一个现代文明影响不大的世界，一张古老色彩依然浓重的史页”。以河成街，街桥相连，依河筑屋，水镇一体，组织起水阁、桥梁、石板巷、茅盾故居等独具江南韵味的建筑因素，体现了中国古典民居“以和为美”的人文思想，以其自然环境和人文环境和谐相处的整体美，呈现江南水乡古镇的空间魅力。

很多人喜欢乌镇江南水乡的魅力，而让人不能忘怀的不仅是它的景色，还有这里的美食。很多来过的旅客，都一定会买的一样美食，那就是“乌镇姑嫂饼”。

说到乌镇姑嫂饼，还有一个流传了百年的历史故事，为这道美食更添上了浓重的神秘色彩。

据说在一百多年前，乌镇方家名叫“方天顺”的夫妻茶食店，祖上学得一手制作酥糖的好手艺。因其配方独特，制作精心，味道出奇的好，深受乡民的喜爱。为了保持独家经营，方家制定了关键技术传媳不传女的家规。也不知传到了第几代，这方家生有一男一女，儿子已讨了媳妇，女儿尚未出嫁。那方某当然是继承祖训，不肯将技艺传给女儿。日子久了，那姑娘不免会产生嫉恨。

有一日嫂嫂配好了料，有事暂时离开了盛放作料的粉缸。在旁作下手的姑娘顺手将一包盐抖进了缸内，并且搅拌了下，指望着第二天看嫂嫂的尴尬。

第二天一亮，全家人照常早起开张。顾客买去一尝后，大赞“椒盐的味道好极了！”消息传到方某的耳朵里，一时间也丈二和尚——摸不着头脑。细细查找原因，也一无所知。当晚方某夫妇自己操作，精心制作了第二天的酥糖。

不料这一日竟有不少人来买椒盐酥糖，倒将方某弄得啼笑皆非。可是做了一辈子酥糖，却无法做出像昨日卖的椒盐酥糖。那姑娘见“弄拙成巧”，本来提起的心，放了下来。晚饭一过，扑通一声跪倒在父母面前，说出了事情的真相，请求父母兄嫂原谅。方某听了不但不加责怪，反而大喜，连忙扶起女儿，一家人计议开了。他们不但改进了配方，而且用模子定形，给新产品取了个意味深长的名字——姑嫂饼。次日应市，举镇轰动。这就是乌镇姑嫂饼的来历。它比棋子略大，酥而不散，既香又糯，甜中带咸。是嘉兴一道传统的糕点。试想一下，在迷离的乌镇，吃一块美味的姑嫂饼，是多么的惬意。

嘉兴不仅以它的地域风景闻名于全国，更以它的美食吸引了众多的旅客来观赏和品尝。美食与美景的搭配，让每一个来嘉兴的游客都欲罢不能，我们也希望通过这次对嘉兴当地美食文化的研究，能够更加了解嘉兴，领略嘉兴的美！