第十章 实践比理论困难
钟伯啰里啰嗦地说的这些，刘邦自然是记在心里了，可他很快就明白，记住是一回事，真正能做到的，却又是另一回事。
有了第一个客人，那么第二、第三个自然也就很快来到。
这第二个客人是个年青仔，他行色冲冲地，想必是想买些肉回去给老婆做早餐，然后他自己就赶去上班吧。刘邦开始时是这样推测他的。所以他一来到肉摊前，刘邦便很热情地问道：“靓仔早啊，不知今天想要点什么呢？”
但那“靓仔”只是拿眼睛细细地看肉，并没有直接回答他，既不说想要，也不说不要。碰到这种客人是最难对付的，一般有经验的猪肉佬都会让他自己慢慢看，等他看够了，自然会主动提出要什么了。反正现在客人不多，也不会妨碍做生意的。可刘邦是个没经验的，他见这客人不出声，心里便有些慌，这是自己开肉铺亲自接的第一个客人，也是检验钟伯的卖肉理论的第一次实践啊，怎么也不能让它砸了呀。
便又热情地道：“你肯定是想买点瘦肉来煮早餐吧？那这个‘腰梅’（注：‘腰梅瘦’，俗称‘梅肉’，也称‘里脊肉’，位于排骨（胸肋骨）的上部，比较接近颈部的地方，一头猪一般有两条，呈长条形，跟人的舌头有些相似。）是最合适不过的了，它比较嫩，又没有那些筋渣，用它一起煮出来的粥，鲜甜无比，保证你一早上都有精神……”
“靓仔”摇了摇头，一声不吭地走了。把个刘邦很尴尬地晾在那里，生气也不是，不生气也不是。
钟伯拍了拍他的肩膀，笑道：“这人是市场第一怪的，每天七点多就来看肉，可从来没见他买过。我本想叫你不要搭理他的，但看到你那么热情，还是算了。其实你刚才说得就很不错，以后有客人来了就应该这样。”他说到后来，已经满是安慰和鼓励了，这让刘邦又捡起了一些信心。
第三和第四位客人是接踵而来的，钟伯忙着招待第三位客人，第四位自然交给了刘邦。
这是一位三十来岁的少妇，她在听到刘邦热情的招呼后，道：“师傅，你这是正宗的生态鲜肉么？怎么卖那么便宜？”
“是的，这是真正的农家土猪，绝对没有喂过饲料和添加剂，你看这肉，多嫩，多新鲜！至于为什么会便宜到跟一般的猪肉一样价，那是因为我们今天刚开张，优惠顾客！”这话说出来后，连刘邦都在为自己的口才有了这么大的提升而感到惊讶，什么生态肉呀，还不是跟那些猪一样，是同一个屠宰场里出来的？只不过为了拉客，才搞出“生态鲜肉”这么个喙头罢了。这在市场上早已不是什么新鲜事了，像那种人造的鸡蛋，拿点什么东西抹上去，便改头换面，称为土鸡蛋，价格高了三分之一。其实刘邦也还算老实的，没拿那种冰冻肉、注水肉、母猪肉来充当什么“生态肉”，算是很有道德良心的一个了。
“嗯，这肉看起来是不错，可跟别的猪肉摊的没多大区别呀？怎么就你们叫生态肉？”
“我们真的是生态土猪啊。既然都是猪，从外表看，是看不出来的，只有吃过了，才会感觉出它们味道的不同。”
“听说有些土猪是有骚味的，不知道你们的有没有？”少妇显然是个很挑剔的人，她说这话时，还拿起一根排骨凑到嘴边闻了闻。这一招刘邦自然也见父母用过，以前父亲到别的市场取排骨、大骨（注：即胫骨，靠近四肢的骨头。）等回来卖的时候，母亲就特别交代他要先闻一闻，如果有骚味的话，就不要取回来。否则给那些熟客吃到的话，他（她）很可能以后都不来交易了。对于这个问题，刘邦也是特别上心的，他在杀猪的时候就闻过了，是没有骚味的，更何况他的并不是真正的土猪。
“你放心好了，我们这个猪肉是经过严格检验的，绝对没有骚味，如果你吃到有骚味的话，可以退回给我们。”
“退？就怕到时你们不认帐，这种情况我见得多了，明明是在这个摊买的猪肉，可一听说是猪肉有问题，要退货，他就死不认帐了。你们这些人哪，都不知道到底有没有良心道德的。”少妇的嘴上虽这么说，却到底看中了一根排骨（注：猪的排骨一般分为两种，一种是靠近脖子的，跟“龙骨”——颈椎骨连在一起，约有十根，也就是每边猪五根，形状较扁，一般卖猪肉的都会留多一点肉在上面，一根根分开来卖，价钱较贵；另一种俗称“沙骨”，紧接着排骨一直延伸到尾椎骨，约有二十根，也就是每边猪十根，形状较圆，如果五花肉——肚腩肉的肉质较好，卖肉的多会将上面的一截骨头剔出来，一点肉都不留，下面的一截留少许肉——这就成了沙骨，如果五花肉的肉质不怎么好或客人有特别需求，卖肉的也会留许多肉在沙骨上，不再剔骨头，便成了所谓的“肉排”）。她拿起来左看右看，上看下看，比医生检查还要认真仔细。
刘邦这次学乖了，没有再去跟她纠缠“退”与“不退”的问题，而是介绍那排骨道：“你可真会选东西，这排骨最好吃了，可以清蒸排骨，也可以炆做糖醋排骨，煲汤的营养更是一流！”
少妇没能检查出排骨有什么问题，而刘邦的介绍又让她有些心动，便道：“这排骨好是好，就是多肉了些，能不能帮我切掉后面这一坨肉？太难看了，别人的排骨都不会有这坨肉的。”
“是这样卖的了，那坨肉其实最好吃了，我就很喜欢……”
“帅锅，你就帮帮忙嘛，人家不喜欢那么多的肉肉，听说吃多了会长胖的了。”少妇不知怎的，突然撒起娇来，那声音又甜又腻，让毫无这方面经验的刘邦听了，心神一阵慌乱，像是自己做了什么亏心事似的，红着脸应道：“好的，好的，我这就帮你切。”
少妇显然很满意，付了钱拿了排骨后道：“帅锅，你真是个好人，以后我会经常帮你买肉的。”说得刘邦又是一阵慌乱，几乎让刀伤到手了。
这事过了好久他都还暗暗纳闷：这女人到底是咋回事呢？自己又不认识她，也不是那种一见到美女就犯晕的猪哥，咋就让她的两句话给弄迷糊了呢？
“嘻嘻，你倒挺厉害的，竟然有本事让美女舒展出美人计，如果她能这样对我的话，再多送几根排骨给她我也愿意。”钟伯笑道。
刘邦白了他一眼，心道，这老家伙真不够厚道，别人有难的时候，他竟然不过来帮一帮。便回他道：“钟伯既然好这一口，过几天赚到钱了，便给一些你到绿街去找几个电波美少女来爽一爽。”
钟伯看他的脸色不太好，便没有再取笑他，正容道：“对付这种挑剔的客人，最要紧的是要有耐心，这一点你已经做到了，不过如果客人很多很忙，就可以先忙别的客人，尽管让他（她）挑，待他（挑）腻了，自然就买了。其次是要狠得下心，对他（她）过分的要求千万不能答应，更不能迁就，如果你这次迁就了，下次他（她）来的时候，就会得寸进尺，提出更加过分的要求的。当然，如果他（她）的要求不算过分，你在不损害自己利益的前提下，可以适当地满足他（她），这也是留住客人，让他（她）成为熟客的方法之一。”
这卖肉的学问可真多呀！刘邦都感觉自己有点应付不过来了。
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