第一章 凌晨，您好
（写在前面：自从去年下半年以来，猪肉的价格一路飚涨，从原来的每千克18元一直涨到现在的每千克30元，几乎番了一倍，而且它还带动各种商品的物价一起上涨，这让我们这些每个月只领固定工资的工薪阶层很有些吃不消。(手打吧www.shouda8.com首发)但是，比我们这些更吃不消的，还有另外一些人，他们，就是猪肉贩子。现在，就让我们一起去体验一个猪肉贩子的生活吧！关注生活，关注猪肉，本书每天早晚稳定两更，欢迎点击、收藏、推荐……）
越南，N市。
凌晨三点，在一栋低矮的三层楼房里，闹钟突然“叮咚咚”地响起来。床上睡得正香的人，显然被这突然响起的闹铃惹怒了，翻了个身，伸手狠狠地按了按闹钟的按钮。闹钟不响了，这人显然很满意，刚想重温刚才的美梦，谁料屁股却传来一阵刺痛，接着一个很粗鲁的女高音响起：“懒鬼，还不快点起来，又要错过杀猪的时间了。昨天你就比人家晚了十分钟，导致我少卖了几万VND（注：1元人民币约等于2,942.0越南盾）！你再这样下去的话，让全家都喝西北风去……”唠唠叨叨，说起来没完没了，让床上人仅有的一点睡意都消失得无影无踪。
床上人很是无奈，叹了口气，翻身起来，一边手脚麻利地穿衣服，一边道：“孩子他妈，要不要叫上刘邦一起去？这小子大学毕业后，一直找不到工作，整天在家里游手好闲的，也不是个事呀？”
“去，你这懒鬼，就会自己偷懒，孩子才多大呀，就你那么狠心。再说了，培养一个大学生容易么？难道你还想儿子走你的老路，一辈子当个卑微的猪肉佬？去你的。”
“这……唉！”一声沉重的叹息后，床上人不再说什么，收拾好他的杀猪刀及篮子袋子，急冲冲地走下楼去。可正当他发动摩托车的时候，身后突然传来一阵相似的摩托车声，他唬了一跳，忙转身看去，却正是那不争气的儿子——刘邦。
刘海感到一阵温暖，今天是M街的传统街日，生意是特别好的，需要杀两头猪才行，可如果自己一个人去的话，用摩托车载两头猪的肉回来未免十分吃力，甚至他都不太敢这样做，只能分两次来。可时间有限呀……现在儿子跟着一起去，无疑是再好不过的了，即使他只拉半边猪和下水回来，也减轻了很多的重量啊。
屠宰场离住所大约有五公里，是位于郊区的一座低矮的小院子。当刘海父子俩到达的时候，屠宰场的门口已经停了不少的车，大多数是摩托车，只有一辆是那种微型面包车，还是九成新的，停在摩托车群里，显得鹤立鸡群，非常刺激人的眼球。刘帮停好车，看着那微型面包车咽了咽口水，对刘海道：“爸，咱什么时候也去弄辆面包车来开开，以后你再也不用日出日晒，雨下雨淋的了。”
刘海只顾着停好自己的车子，没有吭声，其实他何偿不想拥有一辆面包车？在好几年前他就这样想了，只是那个猪肉摊每天就赚那么一点钱，一家人的衣食住行全靠它，还要支持几个子女读书，一年到头，能剩下多少呢。
刘邦见父亲的脸色不好，便吐了吐舌头，跟着刘海进了屠宰场。
进得里面，刘邦才发现，屠宰场其实挺大的，几十个人在忙碌着，不时能听得到猪临死前发出的惨叫声，这让初次到屠宰场来的刘邦很有些心惊胆战，身上起满了鸡皮疙瘩，他不由得暗想：人类真的很残忍，居然活活地将这么多的猪给杀了，还要剥它的皮，抽它的筋，吃它的肉……
“小邦，快点过来，帮你六叔接一下猪血！”刘海突然对正在感慨万端的刘邦道。
真的要杀这头猪吗？刘邦看了看那头被绑在木桌上却尤在作垂死挣扎的大肥猪暗想道，这肥猪平时好吃好睡的，现在却到了它作贡献的时候了，它的眼里流露出的尽是哀求与恐惧，或许还有些悔恨不该让人们伺候得太好？
“你这孩子，是不是吓傻了？快点呀，再晚就要错过卖货的时间了。”刘海催促道，不由分说地将一个塑料坛子塞到他的手里。
六叔将嘴里叼着的香烟狠狠吸了一口后，笑呵呵地道：“刘海，你他娘的就舍得让这么斯文的一个儿子来帮你杀猪呀？我看你真是越活越糊涂了。”继而又取笑刘邦道，“你小子，长得细皮嫩肉的，怎么适合干我们这种粗活呢？还是搂着个靓妞困觉舒服。”
“这么老了还这么为老不尊。待会多灌你几杯马尿，看你还乱不乱说。”刘海笑骂完六叔后，又鼓励刘邦道，“不用怕，待会儿看六叔的刀子从猪喉咙抽出来后，你马上将塑料坛子按到那刀口上，手脚快点，这样猪血就不会喷到你的身上了。”
话既然已经说到这个份上，刘邦再怎么害怕也得硬着头皮上了，谁叫自己是个爷们，同时还是个猪肉佬的儿子呢？
六叔像是欣赏艺术品似的端详了一下那把油光发亮的杀猪刀，他对这把刀显然很有感情，它已经跟随着他度过了八个春秋，八年的风风风雨雨就这样走过来了，多么好的混饭吃的工具啊！六叔深深地吸了一口烟，然后猛地喷到刀身上，有点像是古代巫师们举行什么献仪式（注：一般来说，某些地方的风俗，在杀大型的牲畜之前，是要口含清水喷在屠刀上的，据说这样可以让牲畜的灵魂早日超生），在刀上还是烟雾缭绕的时候，六叔以迅雷不及掩耳的速度，将那又薄又尖的刀子准确无误地插进了猪脖子上。刀子插进去后，六叔并没有立刻将拔出来，而是左右捣动了一下，以扩大伤口并确认猪的颈动脉被割断了。这是很需要些技巧的，如果刺得不够深，则猪喉可能未断，猪就会拼命地挣扎嚎叫，不容易断气；如果未刺断颈动脉，则猪的血就不会那么容易流完，不仅不断气，而且还会造成大量的血液滞留在肉和内脏里，影响肉品的成色。所以一般有经验的人，是很容易分辩出哪块是死猪肉（指猪未经人工放血就死了），哪块是人工杀的（指活着放血杀的）活猪肉。
却说六叔白刀子进去，待得红刀子出来的时候，刘邦到底少了些经验，没能及时将塑料坛子接上去。等到他将坛子放上去的时候，那猪的鲜血早已经喷薄而出，刘邦不提防，倒正好给喷了一脸一身。刘邦自然极为尴尬，却不敢就此放弃，要知道，这猪血接回去了，用点盐水制成一块块的猪红来卖，倒能赚不少钱呢。更何况这猪血是不用成本的，就算制成猪红，也只是一点盐水的费用而已，可谓是一本万利的事情。如果卖猪肉亏本了，还可以从这里赚一点回来，所以，刘邦怎么能轻易放弃呢！
好容易熬过了那几分钟，猪不再挣扎了，血，也已经流干，这杀猪的第一道工序算是已经完成。但刘邦却很是尴尬，他的坛子里接到的猪血还不到一升，身上倒已经满是鲜血，像是个刚从战场上回来的浴血战士似的。看来下一道工序——褪猪毛，他是不必参加的了。
却说刘海看到刘邦鲜血没接到多少，倒弄了个满身鲜红，不由得又好气又好笑，道：“你怎么这么没用呢？连点猪血都接不好。得，那边烧有热水，是褪猪毛用的，你去弄一点，用凉水冲一冲，去将身上的血洗一下。”
六叔笑道：“果然是虎门无犬子呀！嘿嘿，看来你小子想吃这一行饭的话，还得多锻炼才行！”
刘邦自然郁闷至极，不得不灰头灰脸地按照刘海说的先去弄干净身上的血迹。可当他端着水走进厕所时，却听得与厕所一门之隔的澡堂里传来“哗哗”的流水声，像是有人正在冲澡。刘邦不由得暗暗纳闷：这天都快亮了，怎么还有人在洗澡？但纳闷归纳闷，他可没有一探究竟的意思，毕竟这里是屠宰场，是男人和屠夫的天下，什么样的事都有发生的可能。更何况他也没有变态到去偷看男人洗澡的地步。
但世上有些事情往往是出人意料的，当他弯下腰到洗脸盆去洗脸时，无意中却发现澡堂的那扇门因年久失修，在中间已经有好些破洞，而且里面那人此时似乎正面对着木门，隐隐约约的一部分胸部便呈现在刘邦的眼前。不过刘邦也不怎么放在心上，只是纳闷这男人的胸肌怎么那么发达呢？那乳都快赶得上女人了，而且还那么白。大概是杀猪杀多了，锻炼出来的吧，更何况，杀猪的人一般都是挑一头猪之中最好的部位先吃一顿的，皮肤保养得像女人一样白也就没什么奇怪的了。
刘邦洗干净出来时，刘海跟六叔等人已经将一头猪的毛褪干净，并剖开分成两边了。刘邦不好意思再在一边闲站着观看了，忙过去帮着将猪下水（注：指猪大肠、小肠、肝、心、肺等）取出，放到一个预先准备好的大桶里。但大肠和小肠都是需要先洗干净的，所以这艰难的任务还是交给了刘邦。