第44章 过桥米线
“我家也忙得差不多，如果实在缺人，我大儿媳妇反正也没事儿，可以去帮帮。”李婶还有些不死心。
陆锦依继续笑道：“我现在自个也没个准信，还在琢磨呢。”说着便进了厨房。
李婶有些失望，就开始和伍母吐苦水，说家里今年收成不太好，下半年不知道怎么样，今年的年又会过得不好，很羡慕她，有个能干的儿子又收了这么个会赚钱的干女儿云云。
厨房里，锅里的鸡已经炖得差不多，她倒出一些鸡汤，又添了点温水，把竹荪倒进去，加了枸杞继续炖煮。
舀了碗面粉，取了鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，然后先和入蛋黄，对着鸡汤和入蛋清，搅匀揉搓伸拉起来，很快就做了一大团鸡蛋拉面，在热水中煮熟后捞起在冷水中过了一遍，加了猪油拌一下，分别夹进几个大海碗里。
把汤锅里的鸡汤分离出来放到一边，取出炖鸡，用夹子飞快的留丝去骨。
再把鸡肉丝放到调制的酱料里腌制五分钟，煎几个糖心荷包蛋，把腌制好的鸡丝和荷包蛋，还有用鸡汤烫熟的青菜平铺到面上，慢慢的倒入鸡汤，用筷子轻轻在底部的面上轻轻撩几下，保证鸡汤能均匀渗入，这样午饭便可以上桌了。
伍元坚持到堂屋里去吃，陆锦依就只能扶着他起来。
热腾腾的汤面摆出来，香气扑鼻，明明就只是简简单单的一碗面，看着似乎还有些寡淡，却也让他们吃得几乎停不下来。
面条蛋香浓郁而且非常有弹性，软而不烂，韧而不硬，鸡汤鲜美异常，没有过多的味道，更显本味。
鸡肉明明已经被炖煮过，应该变得很柴而寡，偏偏也不知道她怎么弄的，竟然如同手撕鸡一般弹性十足还非常嫩。
陆锦依看着众人吃得香甜，自己也开心，看着看着，突然眼珠一转，想到了一个主意，不过她没说出来。
下午她简单给伍元描述了下，让他试着做一个粉面排丝器出来，然后开始忙活起来。
她取了一些大米倒入凉水里开始浸泡，然后把石磨给收拾了下，半个小时后取出大米，放入石磨中加水磨成米浆。
她打算做过桥米线，不过米线的工艺太过复杂，她这边暂时没有条件，只能做比较简便的，可能到时候口感会稍逊一些。
成浆后装起烘干晾嗮，等到硬如石头后，便重新放入热水中煮软，然后再重新放入石磨研磨成粉捣烂，最后再如同揉面一般揉成软硬适中的面团，烧开沸水，把面团放入排面器里挤压出米线，在水中滚煮一遍。
伍元的排面器做得很好，不过也只是人工的，做成个夹子状，下边是有大小均匀小洞的漏斗，上边是平实的压榨木块，放入一小团面进去，需要人工用力挤压，还是比较费事费力的。
一弄就是大半天，到晚上米线终于能入锅了。
因为伍元不能吃水产，所以不打算用鱼，去伍屠户那边买了一些大骨头回来熬成了一锅奶白的骨头汤。
取下一只火腿，这是之前农忙在家里闲着做的，共做了十六只，几只送给了人，现在也只剩下十二只了。
老头子晚年因身体原因，很少沾荤腥了，但对火腿却异常执着，不止自己喜欢吃，还喜欢做给别人吃，倒是身边的人都有了口福。
后来高血压了，医生明令禁止，他想嗅个味儿小辈们都不给他动手做，他便也恼了不再碰，只是经常会唠叨那么两句。
她小时候也随着老头吃过大江南北的火腿，记着那时候最出名的是云南宣威火腿和浙江金华火腿，她比较喜欢的是金华的“雪舫蒋腿”，老头子却尤爱用竹叶薰成的“竹叶腿”，所以他们后来吃的多是竹叶腿。
不知道是不是被老头子影响了，后来她也对火腿颇为喜爱，有时候也会做一些，而且大多也是竹叶腿，比如这次她做的也是竹叶腿。
火腿切出一些，早上剩下半只生母鸡切下鸡胸肉，余下的切块放入汤里跟着炖煮，之后鸡胸肉和猪里脊切薄片，挑选一些拇指大小的小蘑菇泡开入水煮熟，拔了些豆芽洗净放着，取了块豆腐干切成细丝，又挑选了小一些的鸡蛋备用。
汤滚后立刻捞入碗里，乳白色的汤上一层薄薄的油，做过桥米线这层油是关键，因为它能很好的锁住汤的热度。
随后把米线、肉、蛋、菜等一一倒入其中，热汤瞬间就能把肉菜给烫熟了。
接着再加入辣椒油、胡椒粉、盐、醋、火腿、葱等，掠搅拌一下，便可以吃了，当然，伍元可怜点，味道没那么丰富，毕竟要戒辛辣。
米线中的鸡肉和里脊肉因为是烫熟的，所以非常嫰，不生不老，恰到好处，令人罢不住碗。
若能加几片鱼肉更好，汤会更加鲜甜一些。
不用说，今晚伍家众人依然是扶着腰挺着肚子走路的。
“你觉得今天这过桥米线怎么样？”晚上，给伍元换好药，陆锦依问道。
“很好吃。”想着晚上吃的那碗过桥米线，只觉得现在口中似乎还留存着那香浓的味道，他从没吃过这种粉，也没吃过这么好吃的面食。
本来以为中午的鸡丝面已经很好吃了，但比起晚上的粉却是逊色不少。
“那你觉得如果卖这个的话，能赚钱吗？”她又问。
伍元一顿，道：“你想农忙后卖过桥米线吗？自然是可以的，只是这东西制作时太麻烦了。”
“其实东西备齐后就不麻烦，我打算和娟姐一家子合作，由他们来卖，我们合资抽成，当然，如果他们愿意的话。”她笑道。
伍元这会真的诧异了，道：“肯定会愿意的。”他想了想，觉得这方法不错，虽然肯定没有自己开店赚得多，但却也不用那么忙累。
说实话，今天写字的时候，他也感觉到她的手心上似乎多了一些小茧子了。
想到以前那双白皙滑嫩的手，他眼底便浮起一丝黯色。
“嘿嘿，对了，我打算开个食品工坊，我们合资怎么样？”她又道。
伍元知道她是故意要拉上他一起赚钱，也没立刻拒绝，问道：“什么食品工坊，做什么的？”
“比如腌咸蛋和松花蛋，制作火腿，制作米线，以后可能要再加，我还想腌制一些东西，对了，还有酒，之前酿了三种果酒秋后就能开坛了，前阵子酿的沙棘果酒作为甜酒快一些，大概再过一个多月就能喝到，如果好的话也大量制作起来。”