第97章 月饼
都混到要卖田地了，他们家的日子可想而知，只能用悲催来形容。
在钱老二的引荐下，李家人见到了田主，惊讶到说不出话来！田主是个身形富态的汉子，与一般的穷苦庄稼汉不同，穿了一身灰色细棉布长袍，字里行间都透露出一股喜气，三句话不离进京赶考的大儿子。
二十亩水田是一百二十两银子，每亩水田再补两百文钱，一共是一百二十四两银子。付了钱，拿到田契，到衙门更改了文书之后，一行人就坐牛车离开了。
付过酬劳，把钱老二送回牙行，一家人才坐着牛车往家赶。
行至半路，看见有间木器铺子，李珠急忙让李大牛靠边停下，“爹，我要买月饼模子做月饼。”
“你会做月饼？”黄氏诧异的问道。
李珠点了点头，跳下牛车，“除了自家吃，还能送人，家里就不用为中秋送什么节礼而烦恼了。”
中秋节自古有祭月、拜月、吃月饼等习俗，月饼圆又圆，亲友间互赠月饼，象征着团圆和美满。此时，月饼的种类不多，大多以怡糖、坚果、芝麻和桂花为馅料。
“这倒是个不错的主意！”黄氏眼睛一亮。
今年不比往年，以前在乌雲镇，逢年过节送一条肥肉，一篮子鸡蛋，或者两包点心，几尺粗布就相当不错了，送礼的人、收礼的人都觉得脸上有光。
总不能给齐文杰、林夫子送猪肉和鸡蛋吧？送自家做的月饼，再添几样东西，体面又省钱。
李珠进了木器铺子，铺子里有许多现成的糕点模子，种类繁多。有鱼形模子，寿桃形模子，梅花形模子，还有常见的圆形模子和方形模子。
“大叔，你家的方形福字月饼模子和圆形福字月饼模子怎么卖？”李珠问道。
“姑娘要做月饼？”掌柜很热情，“姑娘真是好眼光，福字月饼模子最受欢迎，一个模子只需十文钱。”
听到价钱不贵，李珠笑了笑，“我要方形、圆形的各两个。”
“好嘞，一共四十文钱。”掌柜拿了四个模子出来，“需要擀面杖吗？价钱可以便宜点。”
李珠摇摇头，“不用了，家里有。”
从木器铺子出来，一行人又赶着去置办其他东西。做月饼需要买的东西可不少，李珠想做红豆沙月饼和莲蓉蛋黄月饼，除了要买面粉、鸡蛋、糖，红豆、莲子和咸鸭蛋等食材，还要买烤炉。
熬制糖浆需要用到柠檬，买不到柠檬，李珠买了几个柚子代替。在打铁铺子没有买到合适的烤炉，想到家里有个泥炉子，黄氏拍板买下一个平底铸铁鏊子，用来烘烤月饼。
回到家，已经是傍晚时分，看到李瑞在厨房忙碌的身影，把李珠惊得下巴都掉了！
“二哥竟然会做饭？”李珠问道。
在这个重男轻女的时代，众人信奉“万般皆下品，惟有读书高”，李瑞作为一个读书人、三房的长子，竟然下厨做饭！
李瑶听了，不由觉得好笑，“这有什么稀奇的，二弟厨艺不错，就是人懒不喜欢动手。以前琼哥儿还小，爹娘不在家时，我要看着琼哥儿，都是他下厨。”
李珠飞快跑进厨房，见他做得有模有样的，看上去很有食欲的样子。
看见李珠回来，李瑞立即吩咐道：“珠儿，帮忙端菜。”
吃饱喝足，李珠拍了拍自己圆滚滚的肚子，“以后我嫂子有口福了。“
众人听了皆笑。
李瑞瞬间红了脸，没好气地说：“吃饭还堵不住你的嘴！”
一家人又说了一会儿闲话，便散了。李珠洗完澡，把下午买的红豆和莲子找出来，分别用两个大碗装了，往碗里倒入冷水，又开始制作枧水。
第二天，因惦记昨晚泡的红豆和莲子，李珠起了个大早，去厨房把红豆碗里的水倒了，又拿了一个空碗来，把莲子掰成两半，去掉中间苦涩的莲子心。
吃完早饭，黄氏和李瑶跑来帮忙熬制糖浆，忙完又接着做豆沙和莲蓉。豆沙和莲蓉的做法一样，煮烂后搅成泥状，再倒入热锅里翻炒，加入少量油和适量的糖，炒至水分完全蒸发即可。
“忒麻烦了，明年咱们还是买月饼吃吧！”黄氏停下休息了一会儿。
准备好了配料，可以开始做月饼了，连李琼也被拉来做壮丁，坐在石凳上剥咸鸭蛋。蛋黄用来做月饼，蛋白也不能浪费了，可以留着做菜。李琼一边剥壳，一边偷吃，被黄氏逮住说了一顿，立马就老实了。
先和面，把糖浆和枧水混合后，搅拌均匀，加入油继续搅拌，倒入面粉揉成团，盖上盖子搁置一边。然后做月饼馅，拿半个咸蛋黄，用莲蓉裹住，搓成圆球形状。再做豆沙馅的，把豆沙搓成圆球形状即可。最后用饼皮包住月饼馅，收口搓成圆球形状，用模子把月饼压好。
为了好区分，李珠把豆沙月饼做成方形，莲蓉蛋黄月饼做成圆形，最后烤熟即可。
把做好的月饼坯放进鏊子，加热，表面喷一层水，烘烤半盏茶之后，移开鏊子，刷过蛋黄液，接着烤上一刻钟左右，表皮颜色变深即可。
“这就好了？”李瑶问道。
李珠笑了笑，“我们先尝尝。刚烤出来的月饼稍微有点硬，放个三天左右，回油后再吃口感要更好一些。”
“第一锅，先尝尝吧，琼哥儿的口水都要流出来了。”黄氏笑着说道。
李琼害羞的躲在李珠身后，悄悄探出头来，盯着月饼流哈喇子。
“来，琼哥儿替大姐尝尝，看看好不好吃。”李瑶冲他招手。
到底没忍住美食的诱惑，李琼屁颠屁颠向李瑶跑去，一副迫不及待的样子。
等月饼放凉了，李瑶从厨房拿出菜刀，把一个豆沙月饼切成四份，一人分了一小块。
“怎么样？”李珠有些忐忑。
“好吃。”李琼答道。
黄氏点点头，“比往年在点心铺买的月饼更好吃。”
其实黄氏很少买月饼，月饼压秤，价钱又不便宜。
“三姐，蛋黄月饼好吃吗？”李琼咽了咽口水。