410茶叶也是种食材

叶青呡了口茶水，展眉一叹说，“茶叶岂止是调味料？新鲜采摘的初春嫩芽还可直接炒着吃，龙井虾仁这道名菜我之前跟你说过，其中也是由茶叶做主导的基底味道，以茶香引出虾仁的鲜甜。”

她看见雀儿求知若渴的眼神，自然不会错失教导徒弟的机会，便如数家珍地继续说下去，“干燥的绿茶可磨碎成粉，做点心或直接冲饮都好。秋季采摘的茶叶，叶片大，苦涩味相对更重，可以用来熏制食材。大红袍一类滋味甘香柔和，可用来调和粘稠的酱料，譬如芝麻酱，直接使用味道太浓郁且容易化不开，用大红袍茶水调和成细滑粘稠状才好用。”

雀儿听的连连点头，激动地双眸发亮，“原来茶叶还有这么多用处啊！听师父的意思，我觉得每种食材都有许多种用途，就看当厨子的自己怎么用了。”

叶青微笑赞许道，“正是这个意思，诸如此类的例子数不胜数，具体就看厨子自己怎么创造发挥了，不然自古以来食谱又怎会百花齐放、推陈出新呢？”

“嗯……难怪师父从不费心保密菜谱了。”雀儿喃喃自语着，手指在桌上划着圈，显然是又陷入了自己的小世界中。

素兮站在叶青身后，边为她添茶笑道，“也难怪雀儿姑娘听的这般入神，奴婢这个外行人听了主子一席话，都觉得大开眼界呢！”

叶青看了眼还在自言自语的小徒弟，也无奈地笑了，“她向来是这样，提起做菜的事就魔怔了。”

不过雀儿的确是个学厨艺的好苗子，能吃苦、够专注，也有自己的创造力，叶青对于教她厨艺倒是很有信心的。

叶果从方才进茶楼起就有些心不在焉，此时才叹息道，“这段日子各处都看了一遍，京城做生意要的本钱可不少呢，而且生意的路子多，竞争大，这下子我越看越拿不准自己究竟做什么好了。”

来京城之前，她还以为二姐给自己那五百两银子的本钱已经是笔巨款了，可如今看来，京城光是米价都比同许府翻了近一倍，更遑论开店做生意的花销？

五百两银子用作日常花销的确是相当多了，可要是在京城做生意，那她就不得不精打细算，毕竟按京城的行情估算，她要做生意就得压上自己全部的本钱，若一次失手只怕就连东山再起的本钱都没了，总得好好计较一番再动手。

叶青思忖道，“咱们看过的有首饰、瓷器、丝绸、胭脂香粉、还有器物杂货铺子，对吧？金银首饰和丝绸这些，没个万把两银子的本钱就不用想了。按你的本钱，若全部投进去也就能开个中低等的胭脂铺子或者杂货铺子。”

叶果烦闷地点头道，“所以我就是烦恼这个，京城里这么多胭脂铺子，我要是只卖便宜胭脂，自然是弄不出什么特色了，那别人去街边摆摊地方买岂不更便宜？更何况那些卖胭脂的老店都有固定的熟客，我怎么竞争得过人家？”

雀儿这会儿已经回过神来，也跟着发愁道，“可东市那些高档胭脂铺子里面卖的波斯胭脂和高档香料，咱们也看过了，最便宜的都要几两银子呢！”

叶果垮下肩膀趴在桌上，沮丧地说，“本来就够缺少竞争力了，若再没有自己的特色，贸然开店那不是打水漂了么！”

叶青拿着茶杯手腕轻轻晃动，杯中黑色的茶水随着她的动作摇晃，漾起橘香茶香。

“果子有没有想过，还是做咱们家的本行相关，作为你生意的起步呢？”

“嗯？”叶果抬起头来，看见叶青手中的茶杯，疑惑了片刻才露出恍然大悟的表情，“哦！二姐是说，我也开个茶楼么？”

叶青扫了眼周围，无奈道，“小声点，毕竟是在别人的地盘上，咱们总要讲究些做生意的道义。”

叶果听话地点点头，也跟着压低了声音说，“要开茶楼的话，我只怕租不起这么大的临街铺面啊。”

叶青狡黠一笑，胸有成竹道，“谁说你要开茶楼了？你可以开一家奶茶馆。”

“奶茶馆？”叶果和雀儿齐声问。

叶青解释说，“奶茶就是牛乳或羊乳与浓茶相兑的饮料，夏天时我给你们做的酸梅汤、茉莉蜜茶之类的饮料也可以放在奶茶馆里卖，有些饮料还能分为冷热两种，夏天卖的时候可加入冰块清凉解暑，如此岂不新颖别致？”

大业朝对于冰块的运用已经十分广泛了，除了豪门府邸有自家的冰窖之外，就连京城中规模略大的酒楼夏季时都会专设冰窖保存食材。

除此之外还有专门卖冰块的人，被称作凌人，冰块的来源分为两种，一种是冬季在河道上游采集冰层并在地窖存放，另一种是硝石制冰，制作的冰块可供食用。

叶果听了眼前一亮，“奶茶？饮料？倒是个好办法，咱家的茉莉蜜茶我还从未在其他地方见过呢，绝对是只此一家别无分号的好喝！这个点子可行啊！”

叶青接着分析道，“开奶茶店无需租多大的铺面，一间带炉灶能煮水小铺面，外间摆三四张桌子足矣。”

叶果仍有些困惑，“若是往后生意好，店里来客坐不下，岂不可惜？”

叶青笑道，“所以才要发展外带的买卖啊，我记着京城附近有盛产毛竹的地方，若用毛竹竹筒直接做成杯子，成本低手感又轻巧，再配上芦苇杆做的吸管，方便客人拿着边逛街边喝，岂不美哉？”

叶果一听便觉得此事大有可为，激动道，“边逛街边喝？二姐怎么脑子里有这么多新巧主意？我是半点想不到的！那就决定这么办了，我尽快相看个铺子，再去定几百个杯子，尽量在开春后就将奶茶馆开起来！”

几人歇过出了茶楼，叶青想了想又说，“毛竹做的杯子首次外带应该收成本费用，如此还可作为招揽回头客的手段，若有客人之后自带杯子来买茶饮，你可以减一个毛竹杯子的成本价给他们。”

她能提出这个建议，也是借鉴了前世某个著名咖啡店卖杯子的营销模式。

叶果听了却犹如醍醐灌顶般，寻思了一番说，“既然我开的是前所未有的新店，那开店之初，是不是要做点什么来造势啊？”