第九章 粥类

粥类取材容易，制作方便，易于消化吸收，老少皆宜，是家庭常用饮食。据资料介绍，食粥可使人长寿。夏季食清凉粥可以祛暑消热，去积食开胃；寒冬腊月食用营养粥，可滋补身体。有较多风味的粥具有辅助疗效功能，备受人们喜爱。粥类所介绍的原料数量，可根据食量多少酌增或酌减。黄豆粥原料：大米100克黄豆50克。制作：①把黄豆去杂洗净，放蒸锅上蒸至熟酥。②将大米洗净，加熟豆子和适量水煮沸后，改文火炖至豆子和米粒熟烂。③可加味精、盐和食油调味后食用。附注：黄豆应无虫蛀和霉变，大米宜选用粘性大的上大米。特色：营养较好，具有清热利尿、解毒的功效。什锦粥原料：糯米150克、赤豆25克、莲子25克、栗子25克、花生米25克、红枣25克、白糖适量。制作：①将栗子煮熟，用冷水冷却后切为两瓣，剥掉壳及皮，去除霉变粒，待用。②花生米经挑选，用开水泡片刻，剥去红衣，将花生米与冲洗过的无芯莲子及除杂、冲洗过的赤豆，放在蒸锅内蒸熟酥，待用。③把红枣挑拣好，洗净，待用。④将淘洗过的糯米和以上原料混合，加适量水煮沸，改用文火煮至米粒、红枣和栗子均已熟酥，加适量糖搅匀，即可食用。附注：花生米须无霉变，红枣和赤豆、栗子均须无虫蛀，莲子须除去心的。特色：色泽红白相映，营养丰富，滋补身体，是冬令佳品。香肠粥原料：大米150克、香肠50克、调料少许。制作：①将大米淘洗干净，放适量水，煮沸，改用文火煮至七成熟。②将香肠洗净，切成小丁，放入七成熟的米粥内，煮至米粒开花、香肠熟酥即成。③加味精、食油、食盐少许调味，即可食用。附注：香肠切成小丁后，也可先在锅内用熟油爆炒，再加入粥中共煮。特色：味香适口，冬令进食尤佳。鸡粥原料：大米150克、鸡脯肉50克、调料少许。制作：①将鸡脯肉切成小块，待用。②将大米淘洗干净，加适量水和鸡肉混合，煮沸后文火煮八成熟，放入生姜、葱少许，煮至米粒和鸡肉熟酥。③加入味精、食盐和鸡油少许，即可食用。附注：放入鸡肉时，若同时加入适量鸡汤，则味更浓郁。特色：鸡肉味浓，味香诱人，营养高，益气补血，是冬令补品。藕粥原料：莲藕150克、糯米100克、糖桂花少许白糖适量。制作：①将莲藕洗净，刮去外衣，切成滚刀状块，加水煮沸后改文火煮至藕熟烂，备用。②将糯米淘洗后，加熟藕、水混合，煮沸后改小火煮至米粒熟烂，加入糖桂花少许，白糖适量，搅匀，即可食用。附注：莲藕宜选用粉质高的老藕。特色：本品可补心生血，健脾开胃，滋养强壮。且具利尿，清热润肺功效。百合粥原料：大米150克、百合50克、冰糖适量。制作：①将百合逐瓣掰开，去掉老瓣，洗净，待用。②糯米淘洗后，加入百合和适量水，煮沸后改用文火焖煮至米粒和百合熟酥，加入适量冰糖，待溶化后即成。附注：百合宜选用无霉烂、色泽洁白者为佳。特色：百合营养较丰富，可宁心安神。对吐血、咳嗽有疗效，对老人多泪多涕有改善作用。160双豆粥原料：黄豆25克、绿豆25克、大米50克、调料少许。制作：①黄豆、绿豆除杂、洗净，在蒸锅内蒸煮至熟酥，待用。②将大米淘洗后与豆子混合，加适量水，煮沸，改用文火焖至米粒开花。③在粥内加入少量味精、食油和食盐，搅匀，即可食用。附注：黄豆和绿豆宜选新豆，无虫蛀。特色：清香适口，生津解渴，可改善口易干渴的糖尿病患者的症状。麻雀粥原料：麻雀4只大米100克、调料少许。制作：①将麻雀去毛、清肚，然油爆炒后，和淘洗过的大米混合，加水适量，煮沸，改文火煮至八成熟时，加入白酒、葱、生姜等调味。②待米粒开花即成，加入味精，食盐，搅匀，即可食用。附注：本品也可用小米代替大米熬粥。特色：麻雀肉可壮阳补肾，是腰膝酸软的男性患者和肾阳虚症的女性患者的食疗之一。内热者勿食此品。甜杏粥原料：甜杏仁12克、糯米粉25克、蜂蜜适量水适量制作：仁洗净、去皮、沥干研磨成粉，将甜杏粉和糯米粉混合，加适量水，不断搅拌下加热煮沸，备用。②加入适量蜂蜜在杏米糊内，搅匀即成。③每晚睡前吃下。附注：杏仁及杏子一次不可多吃，大便稀者忌食。特色：具有润肠通便，抗癌作用，且能止咳补气。白萝卜粥原料：白萝卜750克、大米150克、白糖适量。制作：①将白萝卜洗净，剥皮，切成小块，备用。②将淘洗过的大米、萝卜和适量水共煮沸，改文火焖至米粒开花。③加糖适量搅至溶化，即可食用。附注：也可将白萝卜捣烂取汁与米共煮粥。本品也可加少量调料调味食用。特色：具有顺气消食、健胃开胸功效，也是小儿食积、疳积的食疗之一。豆浆粥原料：豆浆200克、大米100克、白糖适量。制作：①将大米淘洗，加豆浆和适量水煮沸，改用文火焖至米粒开花，备用。②加白糖于粥内，搅匀，即可食用。附注：豆浆可自行制作，但宜选用无霉变的黄豆加工。特色：豆类和大米的氨基酸互补，提高了营养价值，是老少皆宜的家庭四季饮食。黑芝麻粥原料：黑芝麻50克、大米150克、白糖适量。制作：①黑芝麻去杂，淘洗干净，备用。②大米淘洗后，加适量水和黑芝麻共煮沸，改用文火焖至米粒开花，加入白糖，搅匀，即可食用。附注：仔细挑拣芝麻，淘洗干净，但不可用变味的黑芝麻。特色：黑芝麻含蛋白质、脂肪、钙和铁等儿童发育必需的生长素，其味香郁，具有增加食欲作用。对成年人有养血乌发、通便等功效。珍珠米粥原料：玉米面150克、植物奶油25克、果脯50克。制作：①将玉米面加水适量，边搅拌边煮沸。②在玉米面粥内加入果脯和植物奶油，搅拌，使油溶化，即可食用。附注：①玉米面必须新鲜，无霉变。②此品也可加入食油、食盐和味精调味，还可加入花生酱或芝麻酱等。特色：本品色泽美，具有玉米香味，营养丰富，是价廉物美的饮食。山楂粥原料：大米150克、山楂糕80克、白糖适量。制作：①将山楂糕切成小块，待用。②将大米淘洗，加入适量水煮沸，改文火煮至米粒将熟时，加入山楂糕，稍煮即可。③加白糖于粥内，搅匀，即可食用。附注：山楂糕可用市售品。本品也可放冰箱冷藏后食用。服用滋补药品期间忌食本品。特色：能开胃消食，活血散淤，降血压。老少皆宜。香蕉粥原料：大米150克、香蕉5根白糖适量。制作：①香蕉去皮，切成小块状，待用。②大米淘洗，加适量水煮沸，改文火煮至米粒将熟，加入香蕉，煮至米粒开花。③加白糖于粥内，搅匀，即可食用。附注：①香蕉必须新鲜、成熟，无腐烂。②本品也可放冰箱内冷藏后食用。特色：对高血压、咳嗽日久、便秘等症有辅助疗效。苹果粥原料：大米150克、苹果3只白糖适量。制作：①将苹果洗净，削皮去核，切成小块状，备用。②把大米淘洗，加入适量水煮沸，改文火焖煮至七成熟，加入苹果，煮至米粒开花。③加白糖，搅匀，即可食用。附注：①苹果宜用新鲜、成熟、无腐烂品。②此粥也可放冰箱冷藏后食用。特色：对高血压、消化不良、肠炎等症有辅助疗效。鱼生粥原料：鲜鱼肉100克、大米200克、调料适量。制作：①将鲜鱼肉洗净，去皮去骨，切成薄片，用黄酒浸泡，备用。②大米淘洗，加适量水煮至米粒开花，备用。③将大饭碗用开水烫热，放少许鱼片，加入酱油、葱花、姜末调匀，盛进滚热的粥，再加食盐、胡椒粉和味精等调匀，即可食用。附注：本品制作时，应选用活鱼做鱼片，不可用死鱼。特色：鱼肉细腻爽滑，味鲜美，营养好，儿童食用对发育尤佳。香油荠菜粥原料：大米250克、荠菜500克、香油少许。制作：①荠菜挑拣，洗净，备用。②大米淘洗，加水适量，煮至八成熟，加入荠菜、姜末，熬至米粒开花，加入小磨麻油，食盐和味精少许，搅匀，即可食用。附注：荠菜宜用新鲜的。特色：本品能明目利肝。荠菜中含有较丰富的荠菜酸等成分，对胃溃疡、肠炎、内出血等有食疗功效。桂花芋粥原料：大米250克、鲜山芋500克、桂花少许。制作：①将鲜山芋洗净，削皮，切成小块状。②将大米淘洗干净和山芋加入沸水内同煮，煮沸后改文火焖煮至芋烂粥稠，加入糖桂花、白糖，搅匀，即可食用。附注：①山芋宜选新鲜、无霉烂的。②一次不宜多食。③在食用本品时，不要同时食柿子。特色：香甜适口，健脾胃。对动脉硬化、肥胖、习惯性便秘、湿热黄疸等症有食疗功能。本品若是咸食，可消除食后胀肚等不适症状。四色粥原料：大米200克、绿豆25克、黑芝麻25克、红枣25克、冰糖少许。制作：①黑芝麻挑拣除杂、淘洗、沥干，炒熟后研磨成末，备用。②绿豆挑拣除杂，洗净，在蒸锅内蒸至熟酥，备用。③红枣挑拣除杂，洗净，备用。④米淘洗后和红枣、芝麻末混合，煮沸，改文火焖煮至七成熟时，加入熟酥的绿豆，同煮至米熟枣酥，加入冰糖，搅匀使糖溶化，即可食用。附注：芝麻、绿豆、红枣均须新鲜，无虫蛀。特色：芬芳扑鼻，甜润可口，润五脏，强筋骨，是益寿延年的家庭四季食品。山药粥原料：糯米150克、鲜山药150克、调料少许。制作：①山药洗净，去皮切块，投入热油内爆炒，备用。②将糯米淘洗，加适量水煮沸，改文火焖煮至七成熟时，加入已炒过的山药共煮，待米烂山药熟酥即成。③在粥内加入食盐、味精搅匀，即可食用。附注：山药须新鲜，无腐烂。特色：具温补脾胃、益气等食疗功效。牛肉粥原料：大米200克、牛肉100克、蒜苗少许调料少许。制作：①牛肉洗净，切成薄片；蒜苗拣摘，洗净，切段。②将蒜苗置热油内爆炒，备用。③大米淘洗干净和牛肉片混合，煮沸后改文火煮至米粒将熟时，加入蒜苗、五香粉、食盐共煮至米粒开花，再加入味精，搅匀，即可食用。附注：牛肉要新鲜，蒜苗要鲜嫩。皮肤病患者和肝炎、肾炎患者应慎食用。特色：对身体虚弱、乏力、筋骨酸软等症有食疗作用。冬瓜粥原料：冬瓜1000克、荷叶少许大米100克、调料少许。制作：①冬瓜削皮去瓤籽，切成小块状备用。②鲜荷叶洗净，切成条状，用纱布袋装好，备用。③大米淘洗后加适量水，与冬瓜、荷叶共煮至米粒开花。④在粥内取出荷叶纱布袋，加入食油、精盐和味精少许，调味后即可食用。附注：冬瓜和荷叶宜用新鲜，无腐烂的。特色：能消热解暑，是夏季预防中暑的清凉佳品。红糖姜米粥原料：大米150克、红糖适量生姜少许葱、蒜少许。制作：①把葱、蒜、姜拣摘，除外衣、洗净，切成碎末备用。②将大米淘洗干净，加适量水煮沸，改文火焖煮至米粒八成熟时，加入葱、蒜、姜共煮至米粒开花。③于粥内加入红糖，煮滚离火，即可食用。附注：此粥宜趁热食用。特色：本品具有浓郁的葱、姜香味，是伤风感冒者辅疗食品。鸭血糯粥原料：鸭血糯米100克、大米50克、白糖适量。制作：①大米淘洗干净，备用。鸭血糯米略淘洗，加入大米和适量水，共煮沸，改文火煮至米粒开花。②于粥内加入糖混合，即可食用。附注：本品应选用新鲜鸭血糯米。另外也可加入炒熟研末的芝麻及食盐、味精等。特色：本品软糯绵香、清香可口。常食本品能补血益气、补脑健肾，尤其适宜缺铁性贫血者食用。菠菜粥原料：菠菜200克、大米100克香油少许调料少许。制作：①将菠菜拣洗干净，经开水略烫，捞起切碎，备用。②大米淘洗，加适量水煮沸，改文火焖至米粒开花，加入碎菠菜煮沸离火。③把麻油、味精、精盐加于粥内，搅匀，即可食用。附注：麻油用量以食者便畅为准，不可过量特色：能防治痔疮，保持大便畅通，适宜老人及便秘者食用。三仁粥原料：大米150克、栗子25克、花生米25克、黄豆25克、白糖适量。制作：①将黄豆挑拣洗净，加水浸泡数小时。②将栗子挑拣后加水煮沸，用冷水冲凉后切成两瓣，剥去壳和皮，备用。③花生米挑拣洗净，和黄豆一齐放入蒸锅内，蒸至花生米、黄豆熟软，待用。④将大米淘洗后和栗子、花生米、黄豆同时加适量水煮沸，改文火煮至米粒开花。⑤将白糖加入粥内，搅匀，即可食用。附注：花生米须无霉变，不去外衣。黄豆、栗子要新鲜，无虫蛀。特色：本品香糯甜，对高血压、心力衰弱、出血性疾病等有疗效。叉烧皮蛋粥【食材】粳米150克，蚝豉100克，皮蛋1个，叉烧肉200克。【调料】盐2克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.蚝豉用水浸开，洗净。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。芍药花粥【食材】粳米100克，白芍药花2朵。【调料】红糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.将白芍药花花瓣漂洗干净。3.取锅加入冷水、芍药花，煮沸约10分钟，滤取浓汁。4.将锅洗净，加入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入芍药浓汁、红糖，续煮至粥成即可冰糖莼菜粥【食材】粳米100克，莼菜200克。【调料】冰糖100克，冷水适量。【做法】1.将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。2.粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。3.见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。豌豆绿豆粥【食材】粳米100克，豌豆粒、绿豆各50克。【调料】白糖20克，冷水适量。【做法】1.绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发胀，捞出，沥干水分。2.豌豆粒洗净，焯水烫透备用。3.锅中加入约1500毫升冷水，先将绿豆放入，用旺火煮沸后，加入豌豆和粳米，改用小火慢煮。4.待粥将成时下入白糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。芸豆粥【食材】粳米100克，小米、芸豆各50克。【调料】冰糖15克，冷水适量。【做法】1.粳米、小米、芸豆淘洗干净，芸豆用冷水浸泡3小时，粳米、小米浸泡半小时，分别捞起，沥干水分。2.锅中加入约2000毫升冷水，放入芸豆，煮至豆粒开花时，再放入粳米和小米，先用旺火煮沸，然后改用小火熬煮约45分钟。3.待米烂豆熟时，下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。荞麦粥【食材】荞麦粉150克。【调料】盐2克，冷水1500毫升。【做法】1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.锅中倒入冷水，烧沸，缓缓倒入荞麦粉糊，搅匀，用旺火再次烧沸，然后转小火熬至粥成，加入盐调好味，再稍焖片刻，即可。D-8香附芡实粥【食材】香附10克，芡实15克，粳米50克。【调料】白糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.芡实捣碎；粳米淘洗干净。2.将香附放入锅中，加适量冷水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即可。紫米薏仁粥【食材】紫米、薏仁各100克，糙米50克。【调料】果糖20克，冷水适量。【做法】1.紫米、薏仁、糙米分别淘洗干净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分。2.锅中加入约2000毫升冷水，将薏仁、紫米、糙米全部放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟，待米粒烂熟时加入果糖调味，即可盛起食用。番茄西米粥【食材】西米100克，番茄250克。【调料】白糖80克，糖桂花10克，冷水适量。【做法】1.将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中一剖两半，再用刀切成丁块。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，改用小火略煮，调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。无花果粥【食材】粳米100克，无花果10个。【调料】冰糖60克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.无花果洗净。3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮半小时，放入无花果，以冰糖调好味，续熬至粥成，即可盛起食用。小米蛋奶粥【食材】小米100克，牛奶300克，鸡蛋1个。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻，沥水备用。2.锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加牛奶继续煮至米粒松软烂熟。3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。雪梨黄瓜粥【食材】糯米100克，雪梨1个，黄瓜1根，山楂糕1块。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.雪梨去皮、核，洗净切块；黄瓜洗净，切条；山楂糕切条备用。3.锅中加入约1200毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮成稀粥。4.稀粥烧沸后，下入雪梨块、黄瓜条、山楂条及冰糖，拌匀，用中火烧沸，即可盛起食用。乌鳢鱼粥【食材】粳米100克，净乌鳢鱼肉。【调料】葱末3克，姜末2克，料酒6克，盐1.5克，味精1克，猪油3克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.将乌鳢鱼肉漂洗干净，切成细丁。3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入乌鳢鱼肉丁、姜末、料酒、猪油，续煮至粥成，然后加入盐、味精调好味，撒上葱末即可。蟹柳豆腐粥【食材】粳米150克，蟹足棒（蟹柳）1根，豆腐1块。【调料】盐1克，鸡粉3克，姜末5克，高汤800克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稀粥。2.蟹足棒切段；豆腐切块备用。3.锅中加入高汤，上火烧沸，下姜末煮片刻，再下入稀粥、豆腐及盐、鸡粉，煮20分钟，下入蟹足棒段煮5分钟，搅拌均匀，即可盛起食用。虾仁鸡翅粥【食材】粳米100克，鸡翅2只，干香菇3个，虾仁20克，青菜50克。【调料】葱末5克，姜末3克，料酒10克，盐2克，色拉油10克，冷水适量。【做法】1.将鸡翅洗净，用沸水烫一下，捞出，洗去血污。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.香菇用温水泡开，切去蒂，改刀切成小块；青菜洗净，切成小段。4.锅中放入色拉油烧热，将葱末、姜末下锅略煸，然后加入冷水2000毫升，下入鸡翅，先用旺火烧沸，再改用小火煮至肉烂，撇去浮沫，捞出鸡翅，切成小块，再放回锅中。5.把泡好的粳米倒入锅中，煮至米花汤稠，依次加入虾仁、香菇块、青菜段，下盐调味即可。芡实茯苓粥【食材】芡实粉、茯苓粉各50克，粳米100克。【调料】盐2克，冷水1500毫升。【做法】1.将芡实粉、茯苓粉一同放入碗内，用温水调成糊；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，缓缓倒入芡实茯苓糊，搅拌均匀，改用小火熬煮成粥，再加入盐调好味，稍焖片刻，即可。鸭脯火腿粥【食材】糯米100克，鸭脯肉150克，花生仁50克，火腿肉30克，水发香菇2个。【调料】海米、料酒各10克，盐3克，清汤200克，冷水适量。【做法】1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。2.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁。3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中，倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。5.粥煮沸后改用小火煮40分钟，放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。翠衣甜粥【食材】粳米100克，西瓜皮200克。【调料】冰糖30克，冷水适量。【做法】1.西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮45分钟后，放入西瓜汁液及冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。肉丸粥【食材】粳米100克，猪肉末200克。【调料】葱末3克，料酒10克，酱油5克，盐2克，淀粉10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.除粳米外，把猪肉末、葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。3.将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。4.待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸，米烂肉熟时即可盛起食用。椰汁黑糯米粥【食材】黑糯米200克，椰汁120克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.黑糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，取出，沥干水分。2.将黑糯米放入锅中，加入适量冷水烧沸，然后转小火熬煮约半小时至米粒软烂。3.粥内加入冰糖，继续煮2分钟，待冰糖完全溶化后离火，待糯米粥温度稍降，加入椰汁调匀，即可盛起食用。米糕甜粥【食材】糯米100克，葡萄干50克。【调料】红糖50克，肉桂粉10克，冷水适量。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。2.葡萄干洗净备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。4.待糯米粥烂熟时，加入葡萄干、红糖及肉桂粉搅拌均匀，稍焖片刻，即可盛起食用。D-23鸡肝粥【食材】粳米100克，鸡肝50克。【调料】葱末3克，姜末2克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油3克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。4.粥内放入鸡肝片、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，即可盛起食用。胡子鲶粥【食材】粳米150克，胡子鲶1条，干贝25克。【调料】姜丝5克，葱末3克，盐4克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，香油3克，冷水适量。【做法】1.用干布将胡子鲶体表黏液抹净，去除鳃和内脏，冲洗干净，拆出鱼肉，切成薄片，放入碗内，加入味精、盐、料酒、胡椒粉，拌匀稍腌。2.粳米淘洗干净，用适量盐稍腌；干贝用温水浸开，撕碎。3.取锅加入约1500毫升冷水，加入粳米，待水烧沸后加入干贝，用小火熬煮至粥成，再加入鱼片，待沸，用盐调味，撒上姜丝、葱末，淋上香油即可。菠菜瘦肉粥【食材】粳米、菠菜各100克，猪里脊肉50克。【调料】姜5克，葱3克，盐2克，色拉油10克，冷水适量。【做法】1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。2.猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。3.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。焐酥豆糖粥【食材】糯米200克，蚕豆50克。【调料】白糖300克，红糖150克，桂花3克，冷水2000毫升。【做法】1.糯米用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分；蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净，旺火烧沸后转小火，焐至蚕豆酥烂，捞出过筛。2.将蚕豆放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入红糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。3.另取一锅加水，倒入洗净的糯米，旺火烧沸，转小火焖煮至稠，加入白糖即成糖粥。4.将粥盛入碗中，粥面浇上焐酥豆，即可食用。佛手柑粥【食材】粳米100克，佛手柑30克。【调料】白糖5克，冷水适量。【做法】1.将佛手柑洗净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取锅加入约1000毫升冷水，加入佛手柑，煮沸约5分钟，滤去佛手柑，将粳米放入汁中，用旺火煮开，再改用小火熬煮成粥，以白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。猪肉玉米粥【食材】玉米粒、猪瘦肉各100克，鸡蛋1个。【调料】淀粉2克，料酒3克，味精、盐各1克，鸡粉3克，冷水适量。【做法】1.玉米粒淘洗干净，浸泡2小时，捞出沥干水分，下入饭锅中，加冷水，上旺火烧沸，转小火慢煮1小时。2.猪瘦肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用。4.将腌渍好的肉片下入玉米粥内，煮5分钟，再淋入蛋液，加入盐、鸡粉，调好味道，即可盛起食用。白兰花粥【食材】糯米100克，红枣50克，白兰花4朵。【调料】蜂蜜30克，白糖15克，冷水适量。【做法】1.将白兰花在含苞待放时采下，择洗干净。2.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，沥干水分。3.红枣洗净、去核，切丝备用。4.锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，加入红枣丝、白糖、蜂蜜、白兰花，再煮约5分钟，即可盛起食用。白茄首乌粥【食材】绿豆粉、黑豆皮各25克，白茄子250克，何首乌10克。【调料】白糖20克，冷水适量。【做法】1.何首乌洗净。2.茄子洗净，去蒂、去皮，切成小块。3.将白茄子块、何首乌放入锅中，加入适量冷水煎煮，待茄子块烂熟后，缓缓加入黑豆皮、绿豆粉，充分搅拌成糊，然后下入白糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。胚芽甘薯粥【食材】粳米100克，黄心甘薯、胚芽米各50克。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米、胚芽米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.黄心甘薯洗净，去皮切成小块。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、胚芽米放入，用旺火烧沸后放入甘薯块，改用小火熬煮成粥，下入白糖拌匀，即可盛起食用。乌贼粥【食材】粳米100克，乌贼干1只。【调料】盐2克，味精1.5克，料酒5克，葱段3克，姜1片，植物油6克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.乌贼干用温水泡发，冲洗干净，切成丁。大麦烤麸粥【食材】粳米150克，大麦米75克，烤麸50克，花生仁20克，香菇20克。【调料】盐2克，味精3克，葱末5克，冷水2000毫升。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，大麦米洗净，浸泡3小时，各自沥干水分；烤麸涨发回软，洗净切块；花生仁用冷水浸泡回软；香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。2.锅中加入粳米、大麦米和冷水，上旺火烧沸，再加入烤麸、花生仁、香菇，转小火慢煮1小时。3.往粥里加入盐和味精，搅拌均匀，待粥黏稠时，撒上葱末，即可。西米猕猴桃粥【食材】西米50克，鲜猕猴桃100克。【调料】白糖50克，冷水适量。【做法】1.鲜猕猴桃冲洗干净，去皮取瓤。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡回软后捞出，沥干水分。3.取锅加入约500毫升冷水，放入西米，先用旺火烧沸，再改用小火煮半小时，加入猕猴桃，再继续煮15分钟，加入白糖调味，即可盛起食用。西米苹果粥【食材】西米50克，苹果100克。【调料】白糖30克，湿淀粉30克，糖桂花5克，冷水适量。【做法】1.将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两瓣，剔去果核，再改刀切成丁块。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。3.取锅加入适量冷水，烧沸后加入西米、苹果块，用旺火再次煮沸，然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉勾稀芡即成。石榴花粥【食材】粳米l00克，石榴花5朵。【调料】白糖60克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.将石榴花脱下花瓣，摘洗干净。3.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入石榴花、白糖，再略煮片刻，即可盛起食用。花椰菜粥【食材】粳米100克，花椰菜150克，猪肉末50克。【调料】盐1.5克，味精1克，猪油10克，淡盐水、冷水各适量。【做法】1.将花椰菜去梗皮，用淡盐水浸泡15分钟，洗净切碎。2.粳米洗净，浸泡半小时，沥干备用。3.锅中加入冷水1000毫升，将粳米放入，旺火煮沸后，加入花椰菜、猪肉末、猪油，再续煮至粥成，然后加入盐、味精调味，即可盛起食用。鸽蛋菜心粥【食材】粳米150克，鸽蛋6个，猪瘦肉馅25克，油菜心2棵。【调料】葱末5克，姜末、色拉油各3克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克，高汤200克，冷水适量。【做法】1.鸽蛋、冷水下锅，煮熟后，捞出再下入冷水中，剥去蛋皮，洗净。2.猪瘦肉馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。3.油菜心洗净，焯水烫透备用。4.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸，加入鸽蛋、猪瘦肉馅及高汤，改用小火慢煮45分钟。5.盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。香茗粥【食材】茶叶15克，粳米100克。【调料】姜2片，冷水1000毫升。【做法】1.将茶叶用温水浸泡，然后滗去水。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。3.取锅倒入少量冷水，将茶叶倒入煎煮，取浓汁备用。4.锅中倒入约1000毫升冷水，将粳米、生姜放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待粥将成时加入浓茶汁，略煮即成。豌豆鲜奶粥【食材】粳米60克，豌豆粒30克，热牛奶300克。【调料】白糖10克，奶油5克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；豌豆洗净。2.锅内加入约600毫升冷水，加入粳米和豌豆，先用旺火煮沸，然后改小火煮至豌豆熟烂。3.将热牛奶倒入粥内，烧开后改小火慢煮，至米粒开花时调入白糖和奶油即成。番茄山药粥【食材】粳米100克，番茄100克，山药20克，山楂10克。【调料】冰糖15克，冷水适量。【做法】1.山药刮洗干净，切成小薄片；番茄洗净，切牙状；山楂洗净，去核，切片。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、山楂片一起放入，先置旺火上烧沸，再改用小火煮半小时，加入番茄，然后继续用小火熬煮，待粥成时下入冰糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。绿豆奶粥【食材】粳米100克，绿豆50克，牛奶300克。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.绿豆和粳米分别洗净、泡好。2.绿豆放入锅中，加入约1200毫升冷水煮至涨开，然后加入粳米，用小火煮至米烂豆熟。3.将牛奶倒入锅中，加入白糖拌匀，用微火煮5分钟，即可盛起食用。白菜粥【食材】粳米100克，白菜150克。【调料】姜丝3克，味精1克，盐1.5克，猪油5克，冷水适量。【做法】1.将大白菜择洗干净，切成粗丝。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内。4.取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸，改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐、味精拌匀，再略煮片刻即成。豆腐皮粥【食材】粳米200克，豆腐皮100克。【调料】冰糖50克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分，加入锅中，倒入冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45分钟。2.豆腐皮切成小块，待粳米烂熟时，与冰糖一同加入粥内，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可。杨梅绿豆粥【食材】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗。【调料】白糖15克，冷水适量。【做法】1.糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.杨梅漂洗干净。3.锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米花、豆烂，加杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。绿豆酸梅百果粥【食材】糯米100克，绿豆200克，甜酸梅50克，蜜枣、黑枣各30克，莲子20克，红瓜蜜饯10克。【调料】白糖30克，薄荷香精、冷水各适量。【做法】1.糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡6小时，放入笼中蒸熟成饭，晾凉。2.绿豆洗净泡好，放入锅中，加入约2000毫升冷水，先用旺火煮开，然后改小火熬煮。待豆壳能轻易捻去时捞出，用冷水冲洗去壳，沥干水分后放入盘中，上笼蒸酥，取出晾凉。3.莲子入沸水锅中略煮，去壳、去心，再煮烂；黑枣和蜜枣分别整理干净，每个均切成两半；甜酸梅、红瓜蜜饯切成末；薄荷香精加白糖调成薄荷糖水。4.将上述各食材放入保鲜袋内，入冰箱保存，食用时冲入薄荷糖水和适量白开水即可。红豆糯米粥【食材】糯米150克，红豆50克。【调料】白糖10克，糖桂花、冷水各适量。【做法】1.将糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜。2.红豆拣去杂质，洗净泡好，放入锅中加冷水，用小火煮至豆粒开花。3.糯米放入另一锅中，加入冷水2000毫升，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米透，加入煮好的红豆继续煮至米粒开花，加白糖与糖桂花调匀即可。玉竹冰糖粥【食材】粳米100克，鲜玉竹60克。【调料】冰糖50克，冷水适量。【做法】1.鲜玉竹洗净，去掉根须后切碎，加水煎煮，取浓汁去渣。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.粳米与玉竹汁一同入锅，先用旺火烧沸，搅拌几下，再改用小火熬煮成粥，然后放入冰糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。锅巴粥【食材】锅巴200克，干山楂片50克，粳米100克。【调料】白糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.将锅巴掰碎；干山楂片洗净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.取锅放入冷水、山楂片、粳米，旺火煮开后改用小火熬煮，至粥将成时，加入碎锅巴，再略煮片刻，以白糖调好味，即可。八宝莲子粥【食材】糯米150克，莲子100克，青梅、桃仁各30克，小枣40克，瓜子仁20克，海棠脯50克，瓜条30克，金糕50克，白葡萄干20克。【调料】白糖150克，糖桂花30克，冷水适量。【做法】1.糯米洗净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稀粥。2.小枣用温水浸泡1小时，洗净；莲子去皮，挑去莲心，放入凉盆中，与小枣一同入笼蒸半小时。3.桃仁用开水发开，剥去黄皮，切成小块；青梅切成丝；瓜条切成小片；瓜子仁用冷水洗净沥干；海棠脯切成圆形薄片；白葡萄干用水浸泡后洗净沥干；金糕切成丁。4.白糖加冷开水和糖桂花调成汁。5.将制成的所有辅料摆在粥面上，入冰箱冷却，盛起食用时将糖桂花汁淋在上面即成。菱粉粥【食材】菱粉50克，粳米100克。【调料】白糖少许，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸，再改用小火煮至半熟，调入菱粉，继续用小火熬煮。3.粥将成时加入白糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可。大蓟粥【食材】粳米、大蓟各100克。【调料】葱末3克，盐2克，味精1克，香油2克，冷水适量。【做法】1.将大蓟摘洗干净，入沸水锅焯一下水，再用冷水浸去苦味，捞出切细。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入大蓟，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末、淋上香油，即可盛起食用。刺儿菜粥【食材】粳米、刺儿菜各100克。【调料】葱末3克，盐1.5克，味精1克，香油3克，冷水适量。【做法】1.将刺儿菜摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末、淋上香油，即可盛起食用。菜丝肉末粥【食材】粳米100克，冬笋、猪肉各50克，胡萝卜、香菇各30克，海米20克，芹菜1棵。【调料】盐1.5克，白糖3克，味精、白胡椒粉各1克，香油4克，冷水适量。【做法】1.将粳米洗净，浸泡半小时后，捞起，沥干水分。2.猪肉洗净切末；海米用温水泡软。3.冬笋、胡萝卜、香菇洗净后均切丝；芹菜洗净切粒。4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、猪肉末和三种菜丝放入，搅拌均匀后加热煮沸，加入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌匀，改用小火熬煮成粥，然后加入芹菜粒，搅拌均匀，淋上香油，即可盛起食用。鳗鱼粥【食材】粳米150克，活鳗鱼1条（约500克）。【调料】葱段10克，姜1片，料酒8克，盐2克，味精1.5克，冷水适量。【做法】1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫后，抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒，煮至鳗鱼熟烂后，捞出鳗鱼，拆肉去骨，放入碗内。鱼汤拣去葱段、姜片待用。4.另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉，用盐、味精调味，候沸即可。桂枝红参粥【食材】粳米100克，桂枝、红参各6克，当归、甘草各3克，红枣6颗。【调料】红糖20克，冷水适量。【做法】1.桂枝、当归、甘草洗净，放入锅内，加入适量冷水，用中火煎煮25分钟，除去药渣，留汁备用。2.红参洗净切片；红枣洗净去核。3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红参片、红枣放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，最后加入红糖拌匀即成。D-57紫米红枣粥【食材】粳米30克，紫米50克，红枣8颗。【调料】冰糖50克，鲜奶油40克，冷水适量。【做法】1.紫米、粳米淘洗干净，紫米用冷水浸泡2小时，粳米浸泡半小时。2.红枣洗净去核，浸泡20分钟备用。3.将紫米、粳米、红枣放入锅中，加适量冷水，以旺火煮沸，再转小火慢熬45分钟，加入冰糖，继续煮2分钟至冰糖溶化，最后加入鲜奶油，即可盛起食用。沙锅排骨粥【食材】粳米200克，猪排骨2根，青豆、生菜各30克。【调料】葱末3克，姜末2克，胡椒粉、盐、味精各1克，植物油30克（实耗10克）冷水适量。【做法】1.猪排骨洗净，剁段，过油炸透。桂圆枸杞粥【食材】粳米100克，桂圆肉15克，枸杞10克，红枣4颗。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分；红枣洗净，去核；桂圆肉洗净。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，烧沸10分钟后下入桂圆肉、枸杞、红枣，然后转小火熬煮。4.见粥变稠时下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。桂圆枸杞粥【食材】粳米100克，桂圆肉15克，枸杞10克，红枣4颗。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分；红枣洗净，去核；桂圆肉洗净。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，烧沸10分钟后下入桂圆肉、枸杞、红枣，然后转小火熬煮。4.见粥变稠时下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。莲枣薏仁粥【食材】粳米150克，鸡蛋1个。【调料】盐1克，冷水适量。【做法】1.先取粳米洗净，浸泡半小时后放入沸水锅内，用旺火烧沸。2.待米粒煮至开花、米汤渐浓时，将米粒用漏勺捞出，继续用快火煎汤。3.将鸡蛋磕入碗内，加盐打散，待米汤液煎浓时，取其上面浓稠部分冲入鸡蛋内，即可盛起食用。……西瓜子仁粥【食材】粳米100克，西瓜子仁30克。【调料】盐1克，冷水适量。【做法】1.西瓜子仁洗净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。空心菜粥【食材】粳米100克，空心菜200克。【调料】盐1克，冷水适量。【做法】1.将空心菜摘洗干净，切细。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待粥将成时，加入空心菜、盐，搅拌均匀，再续煮至菜熟粥稠，即可盛起食用。白果麦片粥【食材】粳米150克，白果仁50克，麦片20克。【调料】盐1克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。2.白果仁洗净，浸泡回软，焯水烫透备用。3.锅中加入约2000毫升冷水，下入粳米和白果，旺火煮沸后，改用小火煮半小时后，用干净纱布包住麦片，放进粥锅里再煮半小时。4.见粥体浓稠时，取出麦片渣包，加入盐拌匀，即可盛起食用。奶香麦片粥【食材】粳米100克，鲜牛奶250克，麦片30克。【调料】高汤600克，白糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.坐锅点火，加入600克、高汤煮沸后，再转入小火熬煮成稠粥。3.在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸，加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。羊腩苦瓜粥【食材】粳米200克，羊腩150克，苦瓜100克，燕麦20克。【调料】姜1片，盐1.5克，味精1克，料酒3克，胡椒粉1克，冷水适量。【做法】1.羊腩整理干净，切块，焯水烫透，除去血污。2.苦瓜洗净、去瓤、切片，焯水烫透，捞出备用。3.粳米投洗干净，浸泡半小时；燕麦投洗干净，浸泡2小时。4.捞出粳米和燕麦，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，下入羊腩块、姜片及盐、味精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，转小火熬煮45分钟左右，再下入苦瓜片，煮10分钟离火，即可盛起食用。银鱼苋菜粥【食材】粳米200克，小银鱼100克，苋菜25克。【调料】盐1克，料酒2克，胡椒粉1克，高汤200克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，放入锅中，加入高汤和适量冷水煮沸后，再转入小火熬煮。2.苋菜洗净，焯水烫透，捞出，立即浸入冷开水中泡凉，再捞出沥干水分，切小段。3.小银鱼泡水，洗净备用。4.粳米粥煮至软烂黏稠之后，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入盐、料酒、胡椒粉，调拌均匀，出锅装碗即可。猪红鱼片粥【食材】粳米100克，熟猪红（猪血）300克，鲩鱼肉100克，瑶柱15克，腐竹20克。【调料】酱油10克，姜丝2克，葱末3克，胡椒粉1克，盐1.5克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。2.熟猪红洗净，用刀削去上层浮沫和下层的沉淀，切成小方块。3.鲩鱼肉切成薄片，用酱油、姜丝拌匀。4.粥约煮40分钟后，将猪红块、姜丝放入，用盐调味，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时即可盛起，食用时加入胡椒粉、葱末等调味即可。鸡肝芡实粥。【食材】粳米100克，鸡肝1个，芡实50克。【调料】盐1.5克，香油3克，冷水适量。【做法】1.粳米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡回软，捞出，沥干水分。2.鸡肝洗净，切成片状。3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、芡实，先用旺火烧沸后，搅动几下，放入鸡肝片，再改用小火熬煮成粥。4.粥内下入盐拌匀，再稍焖片刻，滴入香油，即可盛起食用。枇杷粥【食材】西米100克，枇杷6枚。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.将枇杷冲洗干净，撕去外皮，剔去枇杷核。2.西米洗净，入沸水锅略汆后捞出，再用冷水反复漂洗。3.取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后下入枇杷，改用小火熬煮成粥，以白糖调味即成。五谷糙米粥。【食材】糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.以上各食材均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分。2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有食材下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。3.待所有食材软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。枇杷银耳粥【食材】粳米100克，枇杷5枚，银耳30克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分。2.枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核。3.银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎。4.取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。白扁豆粥【食材】粳米100克，鲜白扁豆120克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鲜白扁豆冲洗干净。3.取锅加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。4.粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。银耳绿豆粥【食材】绿豆100克，银耳15克，西瓜半个，蜜桃1个。【调料】冰糖30克，冷水适量。【做法】1.绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时；银耳用冷水浸泡回软，择洗净。2.西瓜去皮、籽，切块；蜜桃去核，切瓣备用。3.取锅加入冷水和泡好的绿豆，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入银耳及冰糖，搅匀煮约20分钟，下入西瓜块和蜜桃瓣，煮3分钟离火。4.粥自然冷却后，装入碗中，用保鲜膜密封，放入冰箱，冷冻20分钟即可食用。西式牛奶粥【食材】粳米100克，牛奶300克。【调料】白糖80克，黄油20克，冷水适量。【做法】1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。2.锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮。3.粥将成时加入牛奶、白糖、黄油，搅拌均匀，再继续熬煮片刻，即可盛起食用。3.取炒锅上火，放入植物油烧热，下葱段、姜片煸炒至香，加入冷水、乌贼肉、料酒，煮至熟烂，再加入粳米，用旺火煮开后用小火，续煮至粥成，用盐、味精调好味，即可盛起食用。菠萝粥【食材】西米100克，罐头菠萝半瓶。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.菠萝切成细丁。2.西米洗净，放入沸水锅内略汆后捞出，再用冷水反复漂洗。3.锅中加入约1000毫升克冷水，将西米放入，用旺火烧沸，改用小火熬煮半小时后，放入菠萝丁，续煮10分钟至粥成。4.粥内下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。水姜鸭粥【食材】糯米100克，鸭肉200克，猪瘦肉50克，嫩姜20克，冬菜30克，韭菜20克。【调料】白糖25克，胡椒粉2克，味精1.5克，酱油10克，冷水适量。【做法】1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.猪瘦肉洗净，切薄片；嫩姜切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段。3.锅置旺火上，加入冷水、酱油和白糖煮沸，放入鸭肉，改用中火卤熟捞起，稍冷后斩成3厘米见方的块，卤鸭汁留用。4.煮锅放在旺火上，加适量冷水煮沸，下糯米、卤鸭汁及冬菜，待水沸时用手勺顺锅边搅动，10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉丁同煮，调入味精，然后用小火煮约15分钟。5.粥内下入嫩姜丝、韭菜段和胡椒粉，调好口味，即可盛起食用。西米甜瓜粥【食材】西米100克，甜瓜200克。【调料】白糖15克，冷水适量。【做法】1.将甜瓜冲洗干净，刮去瓜皮，去除内瓤，切成丁块。2.西米放入沸水锅内，稍滚后捞出，再用冷水浸泡片刻，沥干水分。3.取锅加入约1000毫升冷水，烧沸后加入西米、甜瓜块，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，再加入白糖调味，即可盛起食用。黄花瘦肉粥【食材】粳米、瘦肉各100克，黄花菜50克。【调料】姜3克，盐2克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；姜去皮切丝。3.锅内注入约1500毫升冷水，放入粳米煮至稍滚，放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮，待粥稠后加盐调味即可。木瓜粥【食材】粳米100克，木瓜1个。【调料】白糖50克，冷水适量。【做法】1.将木瓜冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小时，下入木瓜块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，即可盛起食用。红豆花生红枣粥【食材】粳米100克，红豆50克，花生仁50克，红枣5颗。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软。2.红枣洗净，剔去枣核。3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。4.锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。冰糖绿豆苋菜粥【食材】粳米100克，绿豆、苋菜各50克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.绿豆、粳米淘洗干净，绿豆在冷水中浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起，沥干水分。2.苋菜洗净，切5厘米长的段。3.锅中加入约1500毫升冷水，将绿豆、粳米依次放入，置旺火上烧沸，改用小火熬煮40分钟，加入苋菜段、冰糖，再继续煮10分钟，即可盛起食用。西瓜皮丁粥【食材】粳米100克，西瓜皮50克。【调料】盐2克，冷水适量。【做法】1.将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取锅放入冷水、西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约45分钟，以盐调味，即可盛起食用。鸡蛋米汤粥【食材】粳米150克，鸡蛋1个。【调料】盐1克，冷水适量。【做法】1.先取粳米洗净，浸泡半小时后放入沸水锅内，用旺火烧沸。2.待米粒煮至开花、米汤渐浓时，将米粒用漏勺捞出，继续用快火煎汤。3.将鸡蛋磕入碗内，加盐打散，待米汤液煎浓时，取其上面浓稠部分冲入鸡蛋内，即可盛起食用。桂圆栗子粥【食材】粳米100克，栗子10个，桂圆肉15克。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟。4.桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。枸杞叶羊肾粥【食材】粳米150克，枸杞叶200克，羊肾1副，羊肉100克。【调料】葱白5克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.枸杞叶洗净，用纱布装好，扎紧；葱白洗净，切成细节；3.将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；羊肉洗净，焯水备用。4.锅中加入约2000毫升冷水，将粳米、羊肉、羊肾丁、枸杞叶一同放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，待米烂肉熟时，加入葱白节，再稍焖片刻，即可盛起食用。核桃姜汁红枣粥【食材】糯米150克，核桃仁50克，鲜姜25克，红枣10颗。【调料】红糖20克，冷水适量。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.红枣洗净，去核；核桃仁洗净，压碎。3.鲜姜去皮，磨成姜汁备用。4.糯米放入锅中，加入约1500毫升冷水，烧沸后加入红枣、核桃仁和姜汁，煮约半小时至软烂，再加入红糖拌匀，继续煮15分钟，即可盛起食用。鸡肝小米粥【食材】小米100克，雄鸡肝1副，菟丝子15克。【调料】盐3克，料酒10克，味精、酱油各2克，冷水适量。【做法】1.将雄鸡肝去鸡胆，清洗干净，切成极薄的片，放入碗内，加料酒、酱油拌匀，腌制入味，备用。2.菟丝子用冷水洗净，沥干水分，切成碎末。3.小米用适量温水浸软，然后用冷水淘洗干净，倒入煮锅，加入约1000毫升冷水，置于旺火上煮沸，然后加入菟丝子末、鸡肝片，用小火慢慢熬煮。4.待小米将熟时，放入盐、味精调味，继续煮一二沸，即可盛起食用。乌鸡糯米粥【食材】糯米150克，净乌鸡1只。【调料】葱段6克，姜2片，盐2克，味精1.5克，料酒10克，冷水适量。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分。2.将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内汆一下捞出。3.取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去葱段、姜片，加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成。4.把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。葡萄干粥【食材】粳米100克，葡萄干50克。【调料】白糖5克，冷水适量。【做法】1.将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。山药红豆粥【食材】薏仁、红豆各50克，山药100克，茯苓25克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.山药洗净，去皮，切成丁。2.薏仁、茯苓、红豆均洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出后沥干水分。3.锅中加入适量冷水，将山药丁、薏仁、茯苓一起放入，煮至烂熟，取出备用。4.锅中再加入约600毫升冷水，将红豆放入，先用旺火烧沸，然后改小火煮半小时，加入煮熟的山药丁、薏仁、茯苓，再以旺火烧沸，改小火煮约15分钟。5.冰糖下入粥内，搅拌均匀，再焖10分钟，即可盛起食用。酪梨芋头粥【食材】粳米100克，酪梨、芋头各80克，面粉、玉米粉各10克。【调料】盐2克，植物油10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再改小火熬煮成粥，盛入碗中。3.酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。4.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入粳米粥中即可。皮蛋排骨粥【食材】粳米150克，排骨500克，皮蛋1个，花生仁100克，大头菜1块。【调料】葱末5克，盐2克，冷水适量。【做法】1.排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。4.锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。5.皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火熬半小时煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。口蘑香菇粥【食材】粳米200克，口蘑、鸡肉馅各30克，香菇20克。【调料】葱末5克，色拉油、料酒、酱油各2克，盐1克，鸡粉3克，高汤300克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。2.将粳米放入锅中，加入100克、高汤和适量冷水煮沸，再转入小火熬煮成粥，装碗备用。3.口蘑洗净切片；香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片。4.鸡肉馅加色拉油、料酒、酱油炒熟备用。5.在粥中加入口蘑片、香菇片及盐、鸡粉、高汤，煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱末，即可盛起食用。海参桂圆粥【食材】粳米100克，海参30克，桂圆肉20克。【调料】冰糖30克，冷水适量。【做法】1.海参洗净，切薄片；桂圆肉洗净；冰糖打碎。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次，然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮。4.待粳米软烂、海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。花生山药粥【食材】粳米100克，山药、花生仁各50克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.将花生仁、粳米淘洗干净，用冷水分别浸透。2.山药洗净，去皮，切成细丁。3.锅中加入约1000毫升冷水，将花生仁、粳米放入，用旺火烧沸，加入山药丁，然后改用小火熬煮成粥，加入冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。白菜肉末粥【食材】粳米200克，白菜100克，猪肉末50克，水发香菇40克。【调料】盐2克，味精1克，色拉油10克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。2.白菜洗净，切成细丝；水发香菇切成小块。3.炒锅烧热，倒入色拉油，等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒，并加盐、味精调味。4.待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起倒入粥内，烧沸后即可盛起食用。包心菜猪肉粥【食材】粳米150克，包心菜100克，猪肉末50克，海米10克。【调料】盐2克，味精1克，色拉油10克，冷水适量。【做法】1.将包心菜洗净切丝；海米用温水泡软。2.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。3.炒锅内倒入色拉油烧热，依次加入猪肉末、海米、包心菜丝、盐略为煸炒，然后加入味精拌匀，出锅备用。4.待粳米熬至烂熟后，加入炒好的包心菜，搅拌均匀，再稍煮片刻，即可盛起食用。白果猪肚粥【食材】粳米150克，腐竹50克，猪小肚1个，白果50克，荸荠2个。【调料】盐2克，葱末5克，淀粉10克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸后，再改用小火慢慢熬煮。2.白果去壳、去衣及去心，荸荠去皮切片，腐竹洗净弄碎，一同放入粥内熬煮。3.猪小肚除去油脂，剖开，用少许盐、淀粉揉搓后，冲洗干净，放在沸水内烫一烫，捞出放在冷水中洗过，切小件。4.待粥用小火煮至15分钟时，将猪小肚放入粥内，继续煮半小时至熟透，然后在粥上撒些葱末，即可盛起食用。西米樱桃粥【食材】西米100克，鲜樱桃200克。【调料】白糖100克，糖桂花10克，冷水适量。【做法】1.将鲜樱桃洗净，剔去核，用适量白糖腌起。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞起沥干水分。3.取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火煮沸后，改用小火煮至西米浮起，呈稀粥状。4.粥内加入白糖、糖桂花搅拌均匀，下入樱桃，烧沸，待樱桃浮在西米粥的面上，即可盛起食用。银耳樱桃粥【食材】粳米100克，银耳20克，樱桃30克。【调料】糖桂花5克，冰糖10克，冷水适量。【做法】1.银耳用冷水浸泡回软，择洗净，撕成片。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.樱桃去柄，洗净。4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮。5.见米粒软烂时，加入银耳和冰糖，再煮10分钟左右，下入樱桃、糖桂花拌匀，煮沸后即成。豌豆粥【食材】豌豆150克。【调料】白糖、红糖各25克，糖桂花、糖玫瑰各5克，冷水适量。【做法】1.豌豆淘洗干净，放入锅内，加入约1200毫升冷水，置旺火上煮沸，打去浮沫，用小火煮熬至豌豆酥烂。2.糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁。3.取一大碗，放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再调入桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。燕麦粳米粥【食材】粳米100克，燕麦粉30克。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。2.将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。3.粥熬至半熟时，将燕麦粉用冷开水调匀，放入锅内，搅拌均匀，待粳米烂熟以后，加白糖调味，即可盛起食用。玉米山药粥【食材】玉米粉100克，山药50克。【调料】冰糖10克，开水、冷水适量。【做法】1.山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁。2.玉米粉用开水调成厚糊。3.锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟。4.山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。红枣糯米粥【食材】糯米100克，黑米50克，红枣6颗。【调料】当归6克，元胡3克，冰糖15克，冷水适量。【做法】1.糯米、黑米分别洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.元胡以小布袋包好；当归、红枣用冷水洗净。3.锅中加入约1500毫升冷水，将黑米、糯米、当归放入，并放上元胡小布袋，先用旺火烧沸，然后改用小火煮约半小时，加入红枣，继续熬煮15分钟。4.冰糖入锅调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。酒酿粥【食材】西米、甜酒酿各100克，鸡蛋1个，红枣5颗。【调料】红糖50克，糖桂花、冷水各适量。【做法】1.西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。2.鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。3.锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。猪心粥【食材】粳米150克，猪心1副。【调料】葱末3克，姜末2克，料酒5克，盐、味精各1克，猪油10克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪心、猪油，搅拌几下，再改用小火熬煮。4.见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。鸡丝养心粥【食材】粳米100克，鸡肉150克，草果15克，枸杞10克。【调料】盐1.5克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鸡肉洗净切丝。3.枸杞洗净，用温开水泡软备用。4.将粳米与草果放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，搅拌几下，然后加入鸡丝，用小火慢煮，待粥再滚时，加入枸杞、盐，再稍焖片刻，即可盛起食用。及第粥【食材】粳米150克，干贝25克，猪肝100克，猪肥肠150克，猪腰1个，猪心1个，半肥瘦猪肉100克。【调料】淀粉10克，盐5克，味精2克，葱末5克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，加入少许盐稍腌。2.将干贝用温水浸发，洗净撕碎。3.猪肝冲洗干净，切成片；猪肥肠洗净；猪腰、猪心剖开，片去筋膜，冲洗干净，切成片；猪肉洗净，切碎剁烂，加入淀粉拌匀，捏成小肉丸。4.取锅放入适量冷水，用旺火烧沸后加入粳米、干贝、猪肥肠，再用小火续煮至粥成。5.捞出猪肥肠切片，连同其他生料一起放入粥内，再滚熟后，加入盐、味精、葱末调味即成。草菇鱼片粥【食材】粳米150克，鳕鱼200克，草菇50克，青豆20克。【调料】葱末3克，姜末2克，盐、味精各1.5克，香油2克，高汤300克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加鲤鱼粥【食材】粳米100克，鲤鱼段200克。【调料】香菜末15克，葱段、葱末各5克，色拉油、猪油各10克，姜丝3克，酱油、料酒各6克，盐4克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.鲤鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。3.锅置旺火上，放色拉油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和冷水，旺火烧沸15分钟，至鱼肉离骨、七八成熟时捞出，拆下鱼肉，放入盆内，加猪油和酱油拌匀。4.剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内，熬至色白转浓，滤去骨渣。5.另用一锅上火，倒入鱼汤，旺火烧沸后倒入粳米，煮开后改用小火，煮约45分钟，见米烂汤稠时下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，盛入碗内，撒上姜丝、葱末、香菜末即成。红枣带鱼粥【食材】糯米100克，带鱼2节，红枣5颗。【调料】葱末3克，姜末2克，香油5克，盐1.5克，冷水适量。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.带鱼洗净，切块。3.红枣洗净，去核备用。4.锅中加入约1200毫升冷水，将红枣、糯米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮成粥。5.将带鱼块放入热粥内烫熟，再拌入香油、盐，稍焖片刻，装碗后洒上葱末、姜末即可。五果糯米粥【食材】糯米100克，莲子、芡实、薏仁、白果仁、绿豆各30克。【调料】白糖50克，冷水适量。【做法】1.将糯米、绿豆、芡实、薏仁分别洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分。2.莲子、白果仁分别洗净，用冷水浸泡回软。3.将莲子、薏仁放入锅内，加入适量冷水煮滚，转用小火熬约半小时，然后将芡实放入，三种材料熬至烂熟备用。4.绿豆放进蒸笼蒸熟备用。5.另取一锅，加入约1500毫升冷水，放进糯米、白果仁，先用旺火煮滚，然后用中火煮至糯米熟透时，把熬好的莲子、芡实、薏仁倒入糯米粥中，再把熟绿豆放入，搅拌均匀，再用中火煮滚。6.最后调入白糖，煮至白糖全部溶化时，盛入汤碗即成。蜜枣桂圆粥【食材】粳米100克，桂圆50克，红枣10颗，姜20克。【调料】蜂蜜15克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.红枣洗净，去核；桂圆去壳；姜去皮，磨成姜汁备用。3.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水烧沸，加入红枣、桂圆和姜汁煮至软烂，再调入蜂蜜，搅拌均匀，即可盛起食用。杨梅瘦肉粥【食材】粳米100克，瘦肉、杨梅各50克。【调料】盐2克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干。2.瘦肉洗净切成碎末；杨梅洗净。3.锅内注入约1500毫升冷水，放入粳米先煮，待水沸时放入肉末、杨梅，再沸后改成小火慢煮，至米烂肉熟后下盐调味即可。银鱼芥菜粥【食材】粳米150克，银鱼50克，芥菜心100克。【调料】盐1.5克，高汤500克，冷水适量。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。2.芥菜心洗净切末，汆烫后备用。3.银鱼洗净备用。4.粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。西兰花鱼片粥【食材】粳米100克，旗鱼肉2片，西兰花100克。【调料】蒜2瓣，姜3片，色拉油5克，盐2克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.旗鱼肉两面均抹上盐腌一下。3.西兰花洗净备用。4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌数次，加入西兰花，再改用小火熬煮成粥，然后盛在碗里。5.炒锅烧热，下入色拉油，爆香蒜瓣、姜片，再放入旗鱼片煎至金黄色，置于粥上即可。豌豆瘦肉粥【食材】粳米150克，素鸡100克，大麦米75克，豌豆50克，猪肉馅25克。【调料】葱、姜末10克，色拉油3克，料酒5克，酱油10克，盐1克，鸡粉3克，冷水适量。【做法】1.粳米、大麦米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时。2.素鸡切丁。3.猪肉馅加葱、姜末及色拉油、料酒、酱油煸炒至熟，备用。4.锅中加入约2000毫升冷水，将粳米、大麦米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮45分钟。5.下入素鸡丁和炒好的猪肉馅，继续煮10分钟，加入豌豆、盐和鸡粉，搅拌均匀，见粥黏稠，即可盛起食用。乌梅粥【食材】粳米100克，乌梅30克。【调料】冰糖15克，冷水适量。【做法】1.乌梅洗净，去核。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.锅中加入适量冷水，放入乌梅，煮沸约15分钟，去渣留汁。4.将粳米放入乌梅汁中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。梅干莲子粥【食材】米饭100克，莲子50克，杨梅干12颗，鸡蛋1个。【调料】冰糖15克，朗姆酒5克，冷水适量。【做法】1.莲子洗净，用冷水浸泡回软；杨梅干洗净。2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。3.将米饭放入锅中，加入适量冷水，煮约20分钟成粥状，再放入莲子、杨梅干，改用小火煮至莲子变软。4.鸡蛋液按顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤勺拌动，随即加入朗姆酒及冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。榨菜肉丝粥【食材】米饭300克，榨菜50克，猪里脊肉50克，豌豆粒、春笋各30克。【调料】鸡汤1200克，色拉油15克，酱油10克，白糖、盐、冷水各适量。【做法】1.榨菜切成细丝，用冷水浸泡半小时。春笋洗净切片，放入沸水锅中煮熟，捞出用凉水过凉，切成细丝；猪里脊肉洗净，切丝。2.锅内放入色拉油烧热，放入豌豆粒和盐，炒熟后盛出。3.将肉丝、笋丝、榨菜丝一同放入锅内炒熟，加入白糖和酱油调味，再与豌豆粒同炒片刻。4.鸡汤加入锅中烧沸，加米饭和炒好的豌豆粒和三丝，用旺火煮沸，然后改小火煮至汤稍稠即可。荔枝粥【食材】粳米100克，干荔枝50克。【调料】冰糖、冷水各适量。【做法】1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨。2.干荔枝去壳取肉，用冷水漂洗干净。3.将粳米与干荔枝肉同放沙锅内，加入约1200毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改小火焖煮至米烂粥稠，适量调入冰糖即可。百合绿豆粥【食材】粳米60克，绿豆50克，百合20克。【调料】冰糖10克，冷水适量。【做法】1.将绿豆、粳米淘洗干净，绿豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时。2.百合去皮，洗净切瓣。3.把粳米、百合、绿豆放入锅内，加入约1200毫升冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮至米烂豆熟，加入冰糖调好味，即可盛起食用。绿豆酸梅百果粥【食材】糯米100克，绿豆200克，甜酸梅50克，蜜枣、黑枣各30克，莲子20克，红瓜蜜饯10克。【调料】白糖30克，薄荷香精、冷水各适量。【做法】1.糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡6小时，放入笼中蒸熟成饭，晾凉。2.绿豆洗净泡好，放入锅中，加入约2000毫升冷水，先用旺火煮开，然后改小火熬煮。待豆壳能轻易捻去时捞出，用冷水冲洗去壳，沥干水分后放入盘中，上笼蒸酥，取出晾凉。3.莲子入沸水锅中略煮，去壳、去心，再煮烂；黑枣和蜜枣分别整理干净，每个均切成两半；甜酸梅、红瓜蜜饯切成末；薄荷香精加白糖调成薄荷糖水。4.将上述各食材放入保鲜袋内，入冰箱保存，食用时冲入薄荷糖水和适量白开水即可。菠萝粥【食材】西米100克，罐头菠萝半瓶。【调料】白糖10克，冷水适量。【做法】1.菠萝切成细丁。2.西米洗净，放入沸水锅内略汆后捞出，再用冷水反复漂洗。3.锅中加入约1000毫升克冷水，将西米放入，用旺火烧沸，改用小火熬煮半小时后，放入菠萝丁，续煮10分钟至粥成。4.粥内下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。杨梅绿豆粥【食材】糯米150克，绿豆50克，杨梅10颗。【调料】白糖15克，冷水适量。【做法】1.糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。2.杨梅漂洗干净。3.锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米花、豆烂，加杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。西米猕猴桃粥【食材】西米50克，鲜猕猴桃100克。【调料】白糖50克，冷水适量。【做法】1.鲜猕猴桃冲洗干净，去皮取瓤。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡回软后捞出，沥干水分。3.取锅加入约500毫升冷水，放入西米，先用旺火烧沸，再改用小火煮半小时，加入猕猴桃，再继续煮15分钟，加入白糖调味，即可盛起食用。鸭脯火腿粥【食材】糯米100克，鸭脯肉150克，花生仁50克，火腿肉30克，水发香菇2个。【调料】海米、料酒各10克，盐3克，清汤200克，冷水适量。【做法】1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。2.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁。3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中，倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。5.粥煮沸后改用小火煮40分钟，放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。兔肉粥【食材】粳米、兔肉、荸荠各100克，水发香菇50克。【调料】盐2克，味精、胡椒粉各1克，猪油10克，葱末3克，姜末2克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.兔肉整理干净，切丁。3.荸荠去皮后切成小丁；香菇洗净，也切成小丁。4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌几下，加入兔肉、荸荠丁、香菇丁、盐、猪油、葱末、姜末，改用小火慢慢熬煮，待粥浓稠时调入味精、胡椒粉，即可盛起食用。鲶鱼粥【食材】粳米100克，鲶鱼150克。【调料】香菜末5克，葱段4克，盐1.5克，味精、胡椒粉各1克，香油3克，冷水适量。【做法】1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净。2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂，捞出鲶鱼，去除葱段，加入粳米，用小火慢慢熬煮。4.待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐、味精调好味，撒上香菜末、胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。芝麻红枣粥【食材】粳米150克，黑芝麻20克，红枣8颗。【调料】白糖25克，冷水1500毫升。【做法】1.黑芝麻加入锅中，用小火炒香，研成粉末备用。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；红枣洗净去核。3.锅中加入冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，待米粥烂熟时，调入芝麻粉及白糖，再稍煮片刻，即可。芝麻桃仁粥【食材】粳米100克，黑芝麻10克，桃仁8克。【调料】冰糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.黑芝麻放入炒锅，用小火炒香；桃仁洗净去杂质拍碎。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至八成熟时，放入黑芝麻、桃仁、冰糖，搅拌均匀，继续煮至粳米烂熟即成。白饭豆粥【食材】粳米100克，白饭豆50克。【调料】盐1克，冷水1000毫升。【做法】1.将白饭豆、粳米分别淘洗干净，白饭豆用冷水浸泡2小时，粳米用冷水浸泡半小时，均捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，将白饭豆和粳米依次放入，用旺火烧沸后转小火熬煮约45分钟。3.待米烂豆熟时，加入盐拌匀，再稍焖片刻，即可。蚕豆粥【食材】粳米100克，蚕豆150克。【调料】红糖100克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。2.将蚕豆放入锅中，加入冷水，旺火煮沸后加入粳米，待再沸改用小火熬煮45分钟。3.米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可。扁豆粥【食材】粳米200克，扁豆200克。【调料】白糖15克，陈皮1片，冷水2000毫升。【做法】1.粳米、扁豆淘洗干净，扁豆用冷水浸泡4小时，粳米用冷水浸泡半小时，分别捞出沥干水分；陈皮用水发软后刮洗干净。2.锅中倒入冷水，烧沸，依次放入扁豆、粳米和陈皮，转小火熬煮成粥，加入白糖拌匀，再稍焖片刻，即可。黄豆小米粥【食材】黄豆100克，小米200克。【调料】白糖10克，冷水1500毫升。【做法】1.小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。2.锅中倒入冷水，烧沸，加入黄豆浆，再次煮沸以后，加入小米，用小火熬煮，见粥浓稠时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可。紫米粥【食材】紫米50克，粳米30克，红枣8颗。【调料】冰糖50克，奶油40克，冷水1000毫升。【做法】1.紫米、粳米淘洗干净，紫米用冷水浸泡2小时，粳米浸泡半小时。2.红枣洗净去核，浸泡20分钟备用。3.将紫米、粳米、红枣放入锅中，加冷水，以旺火煮沸，再转小火慢熬45分钟，加入冰糖，继续煮2分钟至冰糖溶化，加入奶油，即可。五谷糙米粥【食材】糙米50克，黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克。【调料】白糖10克，冷水2000毫升。【做法】1.以上各食材均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时，捞出沥干水分。2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有食材加入，先用旺火烧沸，然后转小火煮45分钟，边煮边搅拌。3.待所有材料软烂以后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可。南瓜百合粥【食材】粳米100克，南瓜150克，百合75克。【调料】盐1克，味精1克，冷水适量。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.南瓜去皮、籽，洗净切块。3.百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分。4.锅中加入适量冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，再下入南瓜块，转小火煮约半小时，下入百合及盐、味精，煮至粥稠，即可盛起食用。燕麦粳米粥【食材】燕麦30克，粳米100克。【调料】白糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，然后放入锅中，加入冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。2.粥熬至半熟时，将燕麦用冷开水调匀，放入锅中，搅拌均匀，待粳米烂熟以后，加白糖调好味，即可。绿豆麦片粥【食材】麦片、绿豆、小米、糯米各60克。【调料】冰糖15克，冷水2000毫升。【做法】1.绿豆先用冷水浸泡2小时，再连水蒸2小时，捞出备用。2.小米、糯米、麦片用10倍的水浸泡20分钟，再置于炉上以大火煮开后转小火熬半小时。加入蒸好的绿豆汤和适量冰糖，待所有的材料拌匀煮滚即可。玉米燕麦粥【食材】玉米粉150克，燕麦仁100克。【调料】冰糖15克，冷水1500毫升。【做法】1.将燕麦仁淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞出沥干水分，放入锅中，加冷水，煮至米粒开花。2.玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦仁粥内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火熬煮15分钟，加入冰糖调好味，即可。薏仁紫米粥【食材】糙米、薏仁、紫米各180克。【调料】果糖20克，冷水2000毫升。【做法】1.紫米、薏仁、糙米分别淘洗干净，用冷水浸泡2～3小时，捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，将薏仁、紫米、糙米全部放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟，待米粒烂熟时加入果糖调味，即可。蘑菇小米粥【食材】蘑菇8个，小米100克，粳米50克。【调料】葱末3克，盐1克，冷水1000毫升。【做法】1.蘑菇洗净，在开水中汆一下，捞出切片；粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入蘑菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，洒上葱末，即可。口蘑香菇粥【食材】口蘑50克，鸡肉馅50克，香菇适量，粳米2杯。【调料】葱末5克，色拉油2克，料酒2克，盐1克，酱油2克，味精3克，高汤300毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入100毫升高汤和适量冷水煮沸，再转入小火熬煮成粥，装碗备用。2.口蘑洗净切片；香菇泡发回软，洗净去蒂，切片；鸡肉馅加色拉油、料酒、酱油炒熟备用。3.将稠粥放入锅中加入口蘑、香菇片及盐、味精、高汤，煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱末，即可。丝瓜粥【食材】丝瓜500克，粳米100克，海米15克。【调料】姜末2克，葱末3克，冷水1000毫升。【做法】1.丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，倒入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮至八成熟，加入丝瓜块、海米及葱末、姜末，烧沸入味，即可。南瓜粥【食材】南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、绿豆、莲子各20克。【调料】白糖10克，盐1克，冷水1200毫升。【做法】1.绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分；莲子洗净，用冷水浸泡回软；百合洗净，撕成瓣状；红枣洗净去皮、核；桂圆肉洗净。以上各材料一起放入锅中，加水煮半小时，捞出备用。2.糯米、粳米洗净泡好，依次放入加入冷水的锅中，用旺火煮开，再用小火煮45分钟，放入上述材料略煮一下，然后放入白糖调味，再加盐以免过于甜腻。3.南瓜洗净去蒂，挖去籽瓤，放入蒸锅中，旺火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内，再蒸约10分钟即可。毛豆粥【食材】毛豆仁60克，糙米240克。【调料】盐1克，冷水1000毫升。【做法】1.毛豆摘洗干净，剥出豆仁；糙米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.取炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，下毛豆仁煸炒后捞出。3.取锅倒入冷水，放入糙米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成，加入毛豆仁略煮，以盐调味，即可。冰糖五色粥【食材】玉米粒50克，香菇丁、胡萝卜丁、青豆各25克，粳米100克。【调料】冰糖30克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别焯水烫透备用。2.锅中加入适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮成稠粥。3.稠粥烧沸后，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆，搅拌均匀，用冰糖调好味，再稍焖片刻，即可。红豆莲藕粥【食材】莲藕90克，红豆40克，莲子20克，糯米20克。【调料】果糖15克，冷水1500毫升。【做法】1.糯米、红豆分别淘洗干净，用冷水浸泡2～3小时，捞出沥干水分；莲子洗净，用冷水浸泡回软；莲藕洗净切片备用。2.锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2小时。3.见粥稠以后，加入果糖拌匀，即可。竹荪玉笋粥【食材】竹荪50克，玉米笋（罐装）75克，粳米100克。【调料】盐1克，味精1克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；竹荪用温水泡至回软，洗涤整理干净，改刀切段；玉米笋洗净，改刀切小段备用。2.锅中加入冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后转小火慢煮。3.粥再次烧沸以后，加入竹荪、玉米笋段，用盐和味精调味，搅拌均匀，再煮约20分钟，即可。甜藕粥【食材】藕600克，糯米200克。【调料】白糖250克，桂花酱5克，冷水1000毫升。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分；藕洗净去节，用刀刨成浆，去渣留汁。2.将藕汁和糯米一起倒入锅中，加入冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮成粥，加入白糖、桂花酱拌匀，再次煮沸，即可。香椿芽粥【食材】香椿芽100克，粳米100克。【调料】盐2克，冷水1000毫升。【做法】1.将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.锅中倒入冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟，加入香椿芽，再续煮至粥成，加入盐拌匀，再稍焖片刻，即可。姜粥【食材】生姜15克，大枣2枚，粳米200克。【调料】红糖15克，冷水1500毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；生姜去皮，剁成细末；大枣洗净去核。2.锅中倒入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，放入姜末、大枣，转小火熬煮成粥，再加入红糖拌匀，稍焖片刻即可。肉粒萝卜粥【食材】猪肉粒50克，萝卜干50克，豆豉、柿子椒、红辣椒各15克，粳米100克。【调料】葱末4克，色拉油25克，料酒10克，酱油12克，白糖2克，盐1克，味精1克，胡椒粉2克。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。2.萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；柿子椒、红辣椒洗净去籽，切小丁备用。3.炒锅置火上烧热，加少许色拉油，加入猪肉粒、萝卜干煸炒至变色，加入色拉油、料酒、酱油、白糖，再加入豆豉继续煸炒出香味，最后加入柿子椒、红辣椒丁，翻拌均匀，盛起备用。4.铝锅内倒入粥底，旺火烧滚，再加入炒好的辣椒肉粒及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱末即可。肉末菜花粥【食材】菜花150克，猪肉末50克，粳米100克。【调料】盐2克，味精1克，植物油10克，冷水1000毫升。【做法】1.将菜花去梗皮，用淡盐水浸泡15分钟，洗净切碎；粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干备用。2.锅中倒入冷水，将粳米放入，旺火煮沸后，加入菜花、猪肉末、植物油，再续煮至粥成，然后加入盐、味精调味即可。猪肝鸡蛋粥【食材】猪肝200克，鸡蛋2个，粳米150克。【调料】葱末3克，盐2克，味精1克，料酒5克，香油3克，冷水1500毫升。【做法】1.将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐、葱末拌腌；鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀。2.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，改用小火熬煮约40分钟，然后加入猪肝，淋入鸡蛋，待两三沸以后，加入盐、味精调好味，淋上香油即可。猪肝笋尖粥【食材】竹笋尖100克，猪肝100克，粳米200克。【调料】葱末3克，姜末3克，料酒2克，盐2克，高汤100克，味精1克，淀粉3克，冷水2000毫升。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水煮沸后，再转入小火熬煮成粥底。2.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净切片，放入碗中加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟；上述两种材料分别焯水烫透，捞出沥干水分备用。3.锅中倒入粥底，上火煮滚，加入笋尖、猪肝及高汤、盐、味精，搅拌均匀，撒上葱、姜末，即可。猪脊髓粥【食材】猪脊髓150克，粳米100克。【调料】盐2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，冷水1000毫升。【做法】1.将猪脊髓放入冷水内，撕去外层筋膜，漂洗干净，用料酒、盐拌腌。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.取锅倒入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮至半熟时，加入猪脊髓，再续煮至粥成，然后加入盐、味精、胡椒粉调味，即可。猪骨腐竹粥【食材】腐竹25克，猪骨头250克，粳米200克。【调料】盐2克，白糖5克，味精1克，冷水2000毫升。【做法】1.将腐竹用水浸泡15分钟，洗净后盛于淘箩内，再用滚开水冲洗，然后用冷水漂洗干净，切段。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.猪骨头洗净，放入清水锅中，煮沸45分钟后加入粳米、腐竹段，用旺火煮滚后，改用中火煮约1小时，煮好后下盐、白糖、味精调味，即可。糙米排骨粥【食材】小排骨200克，糙米100克。【调料】姜3片，盐2克，冷水2000毫升。【做法】1.排骨洗净，在沸水锅中汆烫一下，捞出冲净。2.糙米洗净，用冷水浸泡好，和排骨、姜片一起放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，改用小火熬煮约45分钟。3.待米烂肉熟时加入盐，搅拌均匀，即可。牛肉蓉粥【食材】牛肉200克，干米粉50克，粳米150克。【调料】陈皮1片，大头菜2片，香菜5克，葱末3克，盐2克，白糖5克，酱油15克，淀粉10克，色拉油3克，冷水1500毫升。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干，加入沸水锅中和陈皮同煮；大头菜切粒。2.牛肉洗净切碎、剁烂成蓉，并用淀粉、盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。3.干米粉用烧沸的油炸香，捞出备用；粥煮25分钟后，牛肉蓉下锅，待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的干米粉，即可。鸡丝莼菜粥【食材】鸡丝75克，莼菜35克，火腿25克，粳米100克。【调料】葱末10克，盐1克，料酒5克，水淀粉25克，鸡汤200克，冷水1000毫升。【做法】1.鸡丝加入盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍5分钟，加入开水中焯烫透，捞出沥干水分。2.火腿切丝备用。3.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，加入鸡丝、莼菜、火腿丝，改用小火慢煮约45分钟。4.锅中加入鸡汤和盐，搅拌均匀，见粥黏稠，撒上葱末即可。干贝鸡肉粥【食材】干贝25克，净鸡肉、荸荠、水发香菇各50克，籼米100克。【调料】猪油5克，料酒10克，盐2克，葱末3克，姜末2克，胡椒粉1克，冷水1500毫升。【做法】1.将干贝洗净撕碎，鸡肉切丝，两者一起放入盘中，加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。2.籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出沥干水分。3.香菇泡发回软，去蒂，洗净切小丁；荸荠剥皮洗净，也切成小丁；4.锅中倒入冷水，把籼米放入，用旺火烧沸后加入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉，然后改用小火熬煮。5.粥将成时放入盐、大油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可。冬菇鸡粒粥【食材】鸡脯肉100克，香菇20克，粳米200克。【调料】香葱10克，盐2克，味精1克，淀粉5克，味精3克，胡椒粉1克，香油3克，冷水2000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.鸡脯肉切粒，加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟。3.香菇泡发回软，切小丁；香葱切葱末备用。4.锅中加入冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮45分钟，再加入鸡粒、香菇及盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，再煮10分钟，撒入葱末即可。鸡肝粥【食材】鸡肝50克，粳米100克。【调料】葱末3克，姜末2克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油3克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3.锅中加入冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。4.粥内放入鸡肝、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀即可。冬瓜鸭粥【食材】冬瓜、粳米各100克，鸭肉150克，瑶柱25克，香菇5个。【调料】莲叶半张，陈皮1块，葱末5克，姜丝3克，酱油5克，猪油10克，温水、冷水各适量。【做法】1.冬瓜去皮，洗净切厚块；香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净切抹刀片备用。2.瑶柱用温水浸软，撕开；鸭肉洗净切块。3.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，倒入冷水，烧沸以后，将香菇、冬瓜、莲叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮。4.另取一锅，将鸭肉煎爆至香，加于粥内同煮，见鸭肉熟透、米粥浓稠时，加入葱末、姜丝、酱油、猪油调味，再稍焖片刻即可。鸭仔粥【食材】光鸭1只，糯米200克，水发香菇30克，老姜、当归各5克。【调料】盐5克，味精3克，咖喱油、姜芽各10克，蒜泥3克，葱末5克，胡椒粉2克，猪骨汤1500克，冷水1000毫升。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米粒酥软时，立即倒出，用冷开水淋浇，放冷备用。2.将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，捞出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。3.姜芽切成细丝，泡于冷水中。4.锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入糯米烧沸，然后转小火熬煮约半小时，加鸭丁、咖喱油、盐、味精，调好口味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱末、蒜泥、姜芽即可。水姜鸭粥【食材】鸭肉600克，猪瘦肉100克，姜20克，冬菜50克，韭菜花25克，糯米300克。【调料】白糖25克，胡椒粉2克，味精1克，酱油10克，冷水1000毫升。【做法】1.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分。2.猪瘦肉洗净切薄片；姜切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段。3.锅置旺火上，加入冷水、酱油和白糖煮沸，放入鸭肉，改用中火卤熟捞出，稍冷后斩成3厘米长的丁块，卤鸭汁留用。4.煮锅放在旺火上，加适量冷水煮沸，下糯米、卤鸭汁及冬菜，待水沸时用铁勺顺锅边搅动，10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉同煮，调入味精，然后用小火煮约15分钟。5.粥内加入姜丝、韭菜和胡椒粉，调好口味即可。鸽肉粥【食材】乳鸽1只，粳米150克。【调料】葱末3克，姜丝、盐各2克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，色拉油10克，冷水1500毫升。【做法】1.将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净，放入沸水锅中煮一下捞出，切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末、姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内。4.另取一锅，倒入冷水，放入粳米，用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥，最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。鹌鹑山药粥【食材】鹌鹑2只，山药50克，粳米100克。【调料】姜丝3克，葱末5克，盐2克，冷水1000毫升。【做法】1.山药洗净去皮，切成丁块。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。4.将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅中，倒入冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜、葱、盐，调好口味即可。鸽蛋菜心粥【食材】鸽蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，粳米150克。【调料】葱末5克，姜末、色拉油各3克，料酒5克，香油3克，盐2克，味精1克，高汤200毫升，冷水1200毫升。【做法】1.鸽蛋冷水下锅，煮熟后，捞出再加入冷水中，剥去蛋皮，洗净。2.猪肉馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。3.油菜心洗净，焯水烫透备用。4.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸，加入鸽蛋、猪肉馅及高汤，改用小火慢煮45分钟。5.盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末、姜末即可。银耳鸽蛋粥【食材】水发银耳75克，核桃仁20克，鸽蛋5个，荸荠粉100克。【调料】白糖20克，冷水1000毫升。【做法】1.将银耳摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵，放入碗内，加入少许冷水，上笼屉蒸透捞出。2.鸽蛋打入碗内，放入温水锅中煮成溏心蛋捞出。3.核桃仁用温水浸泡，撕去外衣。4.荸荠粉放入碗内，用冷开水调成糊。5.取锅放入冷水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，用手勺搅匀，煮沸呈糊状时，再加入鸽蛋即成。虾球干贝粥【食材】虾150克，干贝20克，粳米100克。【调料】香菜5克，葱末、白糖各3克，盐2克，淀粉10克，色拉油、酱油各8克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.将虾去壳，去除泥肠，先用白糖、盐拌腌20分钟，冲洗干净，沥干水分，再用淀粉、色拉油、酱油、盐拌匀稍腌。3.干贝用温水浸开，撕碎；香菜择洗干净，切碎备用。4.取锅加入冷水，烧沸后加入粳米、干贝，熬煮至粥将成时加入虾肉，待再滚，用盐调味，撒上香菜、葱末即成。虾皮菠菜粥【食材】虾皮15克，菠菜60克，粳米100克。【调料】猪油15克，盐2克，味精1克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.虾皮洗净，用温水泡软。3.菠菜洗净，用开水烫一下，切好备用。4.锅中加入冷水，放入粳米，用旺火烧沸后加入虾皮、猪油拌匀，然后改用小火熬煮成粥，放入菠菜、盐、味精拌匀即可。草菇鱼片粥【食材】鳕鱼200克，草菇50克，青豆20克，粳米150克。【调料】葱末3克，姜末2克，盐2克，味精2克，香油2克，高汤300克，冷水1200毫升。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透，捞出沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸，加入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入其他调料调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。牡蛎猪肉粥【食材】牡蛎50克，猪肉馅25克，虾皮、橄榄菜各10克，粳米200克。【调料】葱末5克，色拉油15克，料酒6克，酱油6克，盐2克，味精1克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米洗净，浸泡半小时，捞出，放入饭锅中，加入冷水，上旺火煮沸后转小火，慢煮约45分钟至熟。2.牡蛎择洗净，沥干水分。3.猪肉馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再加入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，以盐、味精调味，撒入葱末，即可。黑豆牡蛎粥【食材】牡蛎100克，黑豆50克，粳米100克。【食材】盐2克，香油3克，葱末5克，冷水1500毫升。【做法】1.黑豆洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出沥干水分。2.粳米洗净，浸泡半小时后捞出。3.牡蛎洗净沥干。4.锅中加入冷水，将黑豆与粳米放入，用旺火烧沸后加入牡蛎，搅拌数次，然后改用小火熬煮。5.粥将成时加入盐，撒入葱末、淋上香油即可。黄花鱼蓉粥【食材】黄花鱼300克，粳米200克。【调料】姜丝3克，香菜5克，葱末2克，熟油、酱油各10克，盐1克，冷水2000毫升。【做法】1.粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮。2.把黄花鱼去鳞刮净，用盐腌拌，放热油锅中煎至两面焦黄时，倒入冷水，将鱼烩熟，拆鱼肉，剁成鱼蓉，用熟油、酱油拌匀。鱼骨放回锅中熬汤，熬好的鱼汤倒入粥内同煮。3.粥用小火约煮半小时后下酱油和盐调味，放入鱼蓉，待粥再烧沸时加入姜丝、香菜和葱末即可。角鱼干贝粥【食材】角鱼1条，粳米200克，干贝20克。【调料】盐2克，熟油8克，酱油6克，姜丝2克，葱末3克，冷水2000毫升。【做法】1.将粳米洗净，沥干水分，放入少许盐、酱油拌腌。2.干贝浸开，撕成细条；角鱼洗净，鱼肉切片，加入酱油、熟油拌匀。3.锅中加入冷水，将粳米、干贝放入，用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮成粥。4.在煮好的白粥里放入鱼片拌匀，再稍煮片刻，撒上姜丝、葱末即可。银鱼芥菜粥【食材】银鱼50克，芥菜心100克，粳米150克。【调料】盐2克，高汤500克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火熬煮。2.芥菜心洗净切末，汆烫后备用。3.银鱼洗净备用。4.粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火煮片刻，然后加盐调味即可。泥鳅黑豆粥【食材】泥鳅200克，黑豆60克，黑芝麻60克。【调料】料酒10克，葱末5克，姜末3克，味精、盐各1克，冷水1000毫升。【做法】1.黑豆淘洗干净，用冷水浸泡2小时以上，捞出沥干水分；黑芝麻淘洗干净。2.泥鳅洗净，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼屉蒸至熟透，去骨刺备用。3.锅中加入冷水，将黑豆、黑芝麻放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末、姜末调味即可。苹果粥【食材】苹果150克，西米50克。【调料】白糖30克，水淀粉30克，糖桂花5克，冷水1000毫升。【做法】1.将苹果洗净，去皮，对剖成两半，去核，切成丁。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡涨发，捞出沥干水分。3.取锅加入冷水，烧沸后放入西米、苹果丁，用旺火再次煮沸，然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用水淀粉勾稀芡即成。橘子粥【食材】橘子3个，西米150克。【调料】白糖100克，山楂糕20克，冷水1500毫升。【做法】1.橘子剥皮，撕去筋络，逐瓣分开，用竹签捅出橘核，切成小块。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡发好；山楂糕切成细丁。3.取锅加入冷水，放入西米，用旺火煮沸，再加入白糖、橘子块，待煮沸后盛入碗内，撒上山楂糕丁即成。樱桃粥【食材】银耳20克，樱桃30克，粳米100克。【调料】糖桂花5克，冰糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.银耳用冷水浸泡软，择洗净撕成片。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.樱桃去柄，洗净。4.锅中加入冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮。5.米粒软烂时，加入银耳和冰糖，再煮10分钟左右，加入樱桃、糖桂花拌匀，煮沸后即成。香蕉粥【食材】香蕉2只，粳米100克。【调料】冰糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.将香蕉去皮，撕掉筋，切成丁。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，待粥将成时，放入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻即可。猕猴桃粥【食材】猕猴桃100克，西米50克。【调料】白糖50克，冷水500毫升。【做法】1.将猕猴桃洗干净，去皮取瓤。2.西米淘洗干净，用冷水浸泡软后捞出沥干水分。3.取锅倒入冷水，放入西米，先用旺火烧沸后改用小火煮半小时，加入猕猴桃，再继续煮15分钟，加入白糖调味即可。桂圆枸杞粥【食材】桂圆肉15克，枸杞10克，红枣4颗，粳米100克。【调料】冰糖10克，冷水1000毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。2.枸杞用温水泡至回软，洗净捞出沥干水分；红枣洗净去核；桂圆肉洗净。3.锅中加入冷水，将粳米放入，烧沸10分钟后加入桂圆肉、枸杞、红枣，然后转小火熬煮。4.见粥变稠时加入冰糖拌匀，再稍焖片刻即可。荸荠粥【食材】荸荠200克，粳米100克。【调料】白糖100克，冷水1000克。【做法】1.将荸荠洗净、去皮，切成丁。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入荸荠丁，改用小火熬煮成粥。4.加入白糖调味，再稍焖片刻即可。杏子粥【食材】杏子5个，粳米100克。【调料】冰糖50克，冷水1000毫升。【做法】1.杏子洗净。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分，备用。3.取锅放入冷水、杏子，煮至熟烂时，拣去杏核，加入粳米，用旺火煮开，再用小火续煮。4.米粒软烂时，加入冰糖调好味，再略煮片刻即可。乌梅粥【食材】乌梅30克，粳米100克。【调料】冰糖15克，冷水1000毫升。【做法】1.乌梅洗净去核。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。3.锅中加入冷水，放入乌梅，煮沸约15分钟，去渣留汁。4.将粳米放入乌梅汁中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌匀即可。陈皮核桃粥【食材】陈皮6克，核桃仁20克，粳米150克。【调料】冰糖10克，色拉油5克，冷水1500毫升。【做法】1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用。2.陈皮用冷水润透切丝。3.核桃仁用色拉油炸香，捞出放入碗中备用。4.将粳米放入锅中，加入冷水，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至八成熟时，加入陈皮、核桃仁、冰糖搅匀，继续煮至粳米软烂即可。茉莉花粥【食材】葡萄干10克，茉莉花10朵，糯米100克。【调料】冰糖50克，冷水1000毫升。【做法】1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分。2.葡萄干、茉莉花均洗净备用。3.锅中加入冷水，将糯米放入，用旺火煮至米粒开花，加入葡萄干、茉莉花和冰糖，继续煮至米烂粥稠即可。制首乌黑豆粥【食材】黑豆30克，制首乌20克，红枣6枚，大米100克。【调料】冰糖30克。【做法】1.将制首乌、黑豆、红枣、大米淘洗干净，去泥沙；冰糖捣碎。2.将制首乌、红枣、黑豆、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。黑豆蛋粥【食材】黑豆150克，黑米50克，黑芝麻30克，鸡蛋2个。【调料】冰糖30克。【做法】1.将鸡蛋煮熟去壳备用。2.将黑豆、黑米、黑芝麻掏洗干净，放入锅内加适量水，用武火烧沸后改用文火炖35分钟，加入冰糖、鸡蛋即可。猪肝蛋黄粥【食材】鸡蛋2个，猪肝100克，大米粥25克【调料】料酒、精盐各适量。【做法】1.猪肝用刀剁成蓉，加少量料酒、精盐腌10分钟。2.鸡蛋煮熟去白后，将黄压成泥，与肝泥同时加入煮烂的大米粥中，调味后再用小火煮约15分钟即成。窝蛋滑牛粥【食材】鸡蛋4个，大米120克，牛肉240克，瑶柱2粒，腐竹20克，陈皮1/4个。【调料】腌米料：植物油、精盐各3克；腌肉料：干淀粉、精盐、生抽各3克，白糖、植物油各5克，胡椒粉少许。【做法】1.米用水浸透，去水，加入腌米料拌匀，使米发涨呈乳白色时，待用。2.牛肉切片，用腌肉料拌匀；陈皮浸软，刮去瓤，切丝，瑶柱用清水浸透。3.清水15杯注入锅内烧煮，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，然后下米用大火煲20分钟，改慢火煲成粥，最后下牛肉煮至熟，以适量盐调味。4.进食前撒上陈皮丝，并打进鸡蛋煮开即可。虾仁鸡蛋粥【食材】鸡蛋1个，粳米100克，鲜白米虾仁50克。【调料】精盐、味精各适量。【做法】1.将虾仁洗净，剁成蓉，放入锅内用香油煸炒至变色盛出。2.鸡蛋去壳，锅内放油少许，加热，放入打散的鸡蛋，煎成蛋皮，切碎。3.粳米洗净，入锅加水适量煮至米花开。4.放入虾仁蓉、蛋皮、精盐、味精同煮至粥稠即好。三黑蛋粥【食材】鸡蛋2个，黑豆150克，黑米50克，黑芝麻30克。【调料】冰糖30克。【做法】1.将鸡蛋煮熟，去壳切小丁备用。2.将黑豆、黑米、黑芝麻掏洗干净，放入锅内加适量水，用武火烧沸后改用文火炖35分钟，加入冰糖、鸡蛋丁即可。虾仁蜜桃粥【食材】奶油30克，大米饭50克，虾仁50克，水蜜桃1/2个，苹果1/4个，小黄瓜丁少许。【调料】盐3克，糖10克。【做法】1.将水果、蔬菜洗净分别切丁，虾仁去泥肠备用。2.将米饭洗净下锅与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。3.将水果、黄瓜丁、虾仁及奶油等调味料全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。黑芝麻甜奶粥【食材】鲜牛奶200毫升，稠粥1碗，熟黑芝麻适量。【调料】白糖15克。【做法】1.锅中放入稠粥，加入鲜牛奶，上中火烧沸，再加入调料，搅匀，撒上黑芝麻，出锅装碗即可。