第十章 营养汁汤类

P-1柳橙牛奶汁【食材】柳橙4个，柠檬1/4个，鸡蛋1个。【调料】牛奶150克，冰块2块。【做法】1.鸡蛋打入碗中，取蛋黄备用。2.把柠檬、柳橙洗净剖开，去皮后和蛋黄一同放入榨汁机中搅打成汁。3.把果汁倒入杯中，加入牛奶和冰块，搅匀后即可直接饮用。P-2柳橙菠萝汁【食材】柳橙1个，菠萝1/4个，番茄1个，柠檬1/3个，西芹半根。【调料】蜂蜜10克。【做法】1.番茄洗净，柳橙去皮，与菠萝均切成小块；西芹洗净，切成小段；柠檬去皮，果肉切块。2.将上述蔬果全部放进榨汁机中榨取汁液。3.将蔬果汁倒入杯中，添加蜂蜜调匀即可直接饮用。P-3橘香甜汁【食材】橘子3个，胡萝卜1根。【调料】白糖15克。【做法】1.橘子剥皮分瓣，去子后对半切开；胡萝卜洗净，切成小块。2.橘子和胡萝卜块分别放入榨汁机中，榨取汁液。3.将橘子汁和胡萝卜汁混合均匀，加入白糖拌匀后即可直接饮用。P-4草莓柚奶汁【食材】草莓50克，葡萄柚1个。【调料】酸奶200克，蜂蜜10克，淡盐水适量。【做法】1.葡萄柚去皮，切成小块；草莓去蒂，放入淡盐水中浸泡片刻，冲洗干净。2.将葡萄柚块和草莓放入榨汁机中，添加适量酸奶，一起搅打成汁。3.将草莓奶汁倒入杯中，加入蜂蜜调味，即可直接饮用。P-5红萝卜西芹汁【食材】红萝卜1根，西芹4根，橙子1个，苹果1个。【调料】蜂蜜10克。【做法】1.红萝卜、芹菜洗净，切粒；橙子去皮去子，苹果去皮去核，均切粒备用。2.上述蔬果倒入榨汁机中，榨取汁液后滤去渣子。3.将蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜调匀，直接饮用即可。P-6胡萝卜菠菜汁【食材】胡萝卜2根，菠菜4棵，柠檬1/2个。【调料】蜂蜜15克，凉开水50毫升。【做法】1.胡萝卜洗净，切成块；菠菜洗净，切段；柠檬去皮，果肉切块。2.将胡萝卜块、菠菜段、柠檬块放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中。3.汁中加入蜂蜜拌匀，倒入凉开水，即可直接饮用。P-7桑椹红枣汁【食材】桑椹15克，红枣4颗。【调料】白糖10克，冷水200毫升。【做法】1.把桑椹洗净，去杂质；红枣去核，洗净。2.把桑椹、红枣放入炖锅内，加入冷水，置旺火上烧沸，再用小火煮25分钟。3.将液汁倒入杯中，加入白糖调匀，即可饮用。P-8综合蔬果汁【食材】胡萝卜1根，西兰花1/2个，苹果1个，柠檬1/2个。【调料】凉开水50毫升。【做法】1.胡萝卜洗净，切成小块；苹果洗净后去核去皮，切成小块；柠檬去皮，果肉切块备用；西兰花洗净，切碎。2.将上述蔬果放入榨汁机中搅打成汁。3.将榨好的果菜汁倒入杯中，加入凉开水搅匀即可。P-9菠萝胡萝卜汁【食材】菠萝半个，胡萝卜1根。【调料】蜂蜜10克，柠檬汁3克，凉开水50毫升。【做法】1.将菠萝洗净，去心切块；胡萝卜洗净，切成小块。2.将菠萝块和胡萝卜块一起放入榨汁机，加入凉开水，搅打成汁。3.将果汁倒入杯中，加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀即可直接饮用。P-10菠菜橘子汁【食材】菠菜4棵，橘子2个。【调料】酸奶100克，蜂蜜15克。【做法】1.菠菜洗净，切碎。2.橘子去皮、分瓣，对半切开后去子。3.将菠菜和橘子放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中，加入酸奶和蜂蜜拌匀即可。P-11双椒汁【食材】红椒2个，黄椒2个。【调料】凉开水60毫升。【做法】1.红椒、黄椒分别洗净，去子和筋膜，切成长条状。2.把红椒条、黄椒条放入榨汁机中榨取汁液。3.将双椒汁滤净后倒入杯中，加入凉开水搅匀，直接饮用即可。P-12荠菜萝卜汁【食材】荠菜500克，白萝卜300克。【调料】蜂蜜10克。【做法】1.荠菜洗净，切成细末；白萝卜洗净，切丝。2.将荠菜、白萝卜放入榨汁机中榨取汁液。3.将榨好的汁液倒入杯中，放入蜂蜜调匀，即可直接饮用。P-13菠萝芹菜汁【食材】芹菜2根，菠萝1/4个。【调料】蜂蜜10克，凉开水60毫升。【做法】1.菠萝去皮，切成小块；芹菜洗净，切成段。2.菠萝块、芹菜段一同放入榨汁机中，搅打成汁。3.果汁中加入蜂蜜和凉开水，调匀后即可直接饮用。P-14西芹菠萝汁【食材】西芹100克，菠萝80克，胡萝卜、番茄各50克。【调料】蜂蜜15克。【做法】1.将西芹及胡萝卜洗净，切成小丁；菠萝、番茄洗净，切成块。2.西芹丁、胡萝卜丁、菠萝块、番茄块一起放入榨汁机中搅打，榨取汁液。3.将蔬果汁倒入杯中，加入适量蜂蜜调匀，直接饮用即可。P-15番茄苹果汁【食材】番茄1个，苹果1个。【调料】白糖5克，温开水适量。【做法】1.将番茄洗净，用开水烫一下后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。2.苹果洗净，削皮，放入榨汁机中搅打成汁，兑入番茄汁中。3.果汁中加入白糖调匀，冲入温开水，即可直接饮用。P-16西芹油菜牛奶汁【食材】油菜4棵，西芹2根。【调料】牛奶150克。【做法】1.油菜和西芹分别洗净，切成小段，放入榨汁机中搅打成汁。2.将菜汁倒入杯中，加入牛奶调匀，直接饮用即可。P-17香蕉豆沙酸奶汁【食材】香蕉2只，豆沙50克。【调料】酸奶120克。【做法】1.将香蕉去皮，切成块状，放入榨汁机中搅打成汁。2.将香蕉汁倒入杯中，加入豆沙和酸奶，搅拌均匀，即可直接饮用。P-18哈密瓜香蕉汁【食材】哈密瓜100克，香蕉1只。【调料】低脂奶150克，凉开水50毫升。【做法】1.香蕉和哈密瓜去皮，果肉均切成小粒。2.将哈密瓜粒、香蕉粒放入榨汁机中，搅打成汁，倒入杯中，加入低脂奶和凉开水，即可直接饮用。P-19香蕉麦芽汁【食材】麦芽30克，香蕉1只。【调料】果醋25克，冷水适量。【做法】1.香蕉去皮，切成小块；麦芽冲洗干净。2.把香蕉块和麦芽放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中，加入果醋拌匀，即可直接饮用。P-20山药牛蒡汁【食材】牛蒡、山药各100克，苹果1个，柠檬1/2个。【调料】凉开水100毫升。【做法】1.将牛蒡和山药洗净，切成小块；苹果去皮去核，也切成小块；柠檬去皮，果肉切块备用。2.将上述蔬果全部放入榨汁机内，搅打成汁。3.将滤净的菜汁倒入杯中，加凉开水拌匀即可。P-21白萝卜油菜汁【食材】油菜4棵，白萝卜半根。【调料】牛奶150克，蜂蜜15克。【做法】1.油菜洗净，去根，切成段；白萝卜洗净，切成块。2.将白萝卜块与油菜段一同放入榨汁机中，搅拌成汁。3.把白萝卜油菜汁倒入杯中，加入牛奶和蜂蜜调匀即可。P-22胡萝卜苹果汁【食材】胡萝卜1根，苹果半个。【调料】白糖5克，冷水适量。【做法】1.胡萝卜洗净，苹果削皮，均切成丁。2.锅中加入适量冷水，将胡萝卜丁和苹果丁放入，煮约20分钟，过滤取汁，加入白糖调匀，即可直接饮用。P-23双萝芹菜汁【食材】胡萝卜2根，白萝卜1根，芹菜2根，柠檬半个。【调料】蜂蜜20克，凉开水80毫升。【做法】1.将胡萝卜、白萝卜洗净，切成小块；芹菜洗净后切段；柠檬去皮，果肉切块。2.上述蔬果和凉开水放入榨汁机中，榨取汁液。3.将蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜拌匀，直接饮用即可。P-24菠菜金针菇汁【食材】菠菜4棵，金针菇80克，葱白5根。【调料】蜂蜜15克，凉开水适量。【做法】1.将菠菜、葱白择洗干净，切段备用。2.金针菇掰开，清洗干净。3.将菠菜、葱白和金针菇放入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜调匀即可。P-25海带果菜汁【食材】海带30克，油菜50克，香菜30克，酸苹果100克。【调料】温开水75毫升，柠檬汁10克。【做法】1.海带反复漂洗干净，用温开水浸泡2小时，捞出海带，取海带汁备用。2.苹果洗净后去核去皮，切成小块；油菜、香菜洗净，切成小段。3.将苹果块、油菜段、香菜段一起放入榨汁机中榨取液汁。4.将海带汁与果菜汁混合均匀后，滴入柠檬汁，直接饮用即可。P-26番茄汁【食材】番茄3个。【调料】蜂蜜10克，冰块4块。【做法】1.将番茄洗净，去蒂，切成小块。2.番茄块放入榨汁机中搅打成汁，滤去废渣。3.把番茄汁倒入盛有冰块的杯中，加蜂蜜搅拌均匀，即可直接饮用。P-27草莓柠檬汁【食材】草莓100克，柠檬1/3个。【调料】酸奶200克，冰片2片，冰糖10克，淡盐水适量。【做法】1.草莓去蒂，用淡盐水浸泡片刻，冲洗干净；柠檬去皮，果肉切块。2.将草莓与柠檬块放进榨汁机中搅打成汁。3.将果汁倒入杯中，加入酸奶混合，再放进冰片与冰糖，搅拌均匀，即可直接饮用。P-28胡萝卜香瓜汁【食材】胡萝卜1根，香瓜1个，柠檬1/4个。【调料】蜂蜜15克，凉开水80毫升，冰块2块。【做法】1.胡萝卜洗净，切成小块；香瓜洗净，去子后切成小块；柠檬去皮，果肉切块。2.将胡萝卜块、香瓜块、柠檬块放入榨汁机中，加入凉开水，一起搅打成汁。3.将冰块放入杯中，倒入果菜汁，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。P-29菠菜草莓汁【食材】菠菜4棵，草莓10个，葡萄20颗。【调料】蜂蜜适量，凉开水100毫升。【做法】1.菠菜、草莓洗净，葡萄去皮去子。2.将以上材料放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜和凉开水调匀即可。P-30生菜苹果汁【食材】生菜300克，苹果1个，柠檬1个。【调料】蜂蜜适量，凉开水100毫升，冰块1/4杯。【做法】1.生菜洗净，苹果，柠檬洗净，去皮。2.将以上材料和凉开水放入榨汁机中搅打均匀后倒入杯中，加入适量蜂蜜调味即可。P-31芹菜蜂**【食材】新鲜芹菜250克【调料】蜂蜜30克【做法】1.将新鲜芹菜洗净，连根、茎、叶切成小碎段，加少量冷开水，倒入榨汁机中高速打成糊状。2.滤出芹菜汁，调入蜂蜜，拌匀。P-32山药苹果汁【食材】山药半根，苹果1个。【调料】柠檬汁15毫升，冷开水120毫升，蜂蜜1大匙。【做法】1.山药去皮后切小块，苹果去皮去核，切小块备用。2.将所有材料放入榨汁机中，搅打均匀即可。P-33芦荟苹果汁【食材】芦荟20克，苹果1个。【调料】凉开水50毫升，冰块4块。【做法】1.芦荟洗净后切成小块；苹果洗净，去皮去核，切成小块。2.将芦荟块和苹果块倒入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁。3.杯中放入冰块，将芦荟苹果汁倒入其中即可。P-34黄瓜玫瑰饮【食材】番茄、黄瓜各300克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁10克。【调料】蜂蜜20克，凉开水适量。【做法】1.番茄去皮，切成小块；黄瓜洗净，去蒂去子；鲜玫瑰花漂洗干净。2.番茄块、黄瓜、玫瑰花放入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁。3.将汁液倒入杯中，与柠檬汁、蜂蜜混合在一起，搅拌均匀，即可饮用。P-35草莓菠菜汁【食材】草莓10个，菠菜4棵，葡萄20颗。【调料】蜂蜜10克，凉开水100毫升，淡盐水适量。【做法】1.草莓洗净，放入淡盐水中略泡。2.菠菜洗净，切4厘米长的段；葡萄去皮去子。3.将草莓、菠菜段、葡萄放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜和凉开水拌匀，即可直接饮用。P-36苦瓜豆浆汁【食材】苦瓜1个，豆浆100克。【调料】蜂蜜20克。【做法】1.苦瓜洗净，去瓤，切成小块。2.将苦瓜块和豆浆放入榨汁机中，搅打成汁。3.将苦瓜汁倒入杯中，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。P-37芦笋胡萝卜汁【食材】芦笋5根，胡萝卜1根。【调料】冰块3块，凉开水30毫升。【做法】1.芦笋洗净，切成小段，胡萝卜洗净，切成条状。2.将芦笋段和胡萝卜条放进榨汁机中，加入凉开水一起榨取汁液。3.把冰块放入杯中，倒入菜汁调匀即可。P-38甜椒汁【食材】红椒2个，黄椒2个。【调料】凉开水50毫升。【做法】1.红、黄椒洗净，去子和筋膜，切成长条状。2.把以上材料放入榨汁机中榨汁。3.把榨好的汁倒入杯中，加入凉开水搅匀后即可。P-39小黄瓜柳丁汁【食材】小黄瓜4根，柳丁2个。【调料】凉开水80毫升。【做法】1.将小黄瓜洗净切块；柳丁去皮。2.将小黄瓜块、柳丁放入榨汁机中搅打均匀，倒入杯中，加入凉开水即可。和胃汁P-40芦笋柠檬汁【食材】芦笋100克，柠檬2个。【调料】蜂蜜15克，苹果醋6克，冷水适量。【做法】1.将芦笋洗净切丝，放入锅中用旺火烧沸，然后改小火煮15分钟，滤出芦笋汁，放凉备用。2.柠檬去皮，果肉切块，放入榨汁机中搅打成汁。3.将芦笋汁与柠檬汁、苹果醋及适量冷水混合均匀，用蜂蜜调好味，即可饮用。P-41胡萝卜香蕉汁【食材】胡萝卜1根，香蕉1只。【调料】无糖酸奶300克，冰块2块。【做法】1.胡萝卜洗净，切条状，放到榨汁机中榨汁。2.香蕉去皮，切小块。3.榨汁机中放入冰块打碎，再放入香蕉块、无糖酸奶及胡萝卜汁，搅打均匀，倒入杯中即可。P-42芦笋青椒番茄汁【食材】番茄3个，芦笋6根，青椒1个。【调料】冰块4块。【做法】1.番茄洗净，去蒂，切小块；青椒洗净，去子，切小块；芦笋洗净，切成段。2.上述各蔬菜全部放进榨汁机中榨取汁液。3.将冰块放入杯中，倒入蔬菜汁调匀，即可直接饮用。P-43芦笋汁【食材】芦笋8根。【调料】冰块4块，凉开水60毫升。【做法】1.芦笋洗净，切成段。2.芦笋段和凉开水放入榨汁机中，榨取汁液。3.杯中先放入冰块，然后倒入芦笋汁，搅匀后即可直接饮用。P-44金橘柠檬西芹汁【食材】金橘8个，柠檬1个，西芹2根。【调料】蜂蜜20克，凉开水100毫升。【做法】1.金橘剥皮，去子，对半切开；柠檬去皮，果肉切块，西芹洗净切段。2.将金橘、柠檬、西芹放入榨汁机中榨取汁液，倒入杯中，加入凉开水，用蜂蜜调匀即可。P-45芦笋土豆汁【食材】芦笋200克，土豆1个。【调料】鸡汤200克，鲜奶油100克，盐1克，胡椒粉0.5克。【做法】1.芦笋摘洗干净，留下少许尖茎，将其余部分切成小块，放入煮沸的鸡汤中，煮5分钟后捞出。2.土豆洗净，去皮，切成小块，上笼蒸至熟透。3.将芦笋块、土豆块放入榨汁机内搅成泥，倒进小漏勺过滤后，再浇入鲜奶油，加盐、胡椒粉拌匀。4.将芦笋和土豆泥置冰箱内冰镇，取出饮用时，放上芦笋尖茎以作点缀。P-46卷心菜菠萝汁【食材】卷心菜150克，菠萝1/4个，苹果1个，柠檬1/2个。【调料】蜂蜜15克，冰块4块。【做法】1.卷心菜洗净，切成小片；菠萝、苹果洗净，切小块；柠檬去皮，果肉切块备用。2.将卷心菜片、菠萝块、苹果块、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液。3.将果菜汁倒入杯中，加入冰块和蜂蜜拌匀，即可直接饮用。P-47番茄荸荠饮【食材】荸荠、番茄各200克。【调料】白糖30克。【做法】1.荸荠洗净，去皮，切碎，放入榨汁机中榨取汁液。2.番茄洗净，切碎，也用榨汁机榨成汁。3.将番茄、荸荠的汁液倒在一个杯中混合，加入白糖搅匀即成。P-48芹菜醋汁【食材】芹菜2根。【调料】方糖1小勺，醋适量。【做法】1.芹菜洗净，去叶后切成段，放入榨汁机中，打成汁备用。2.加入方糖与醋调匀即可。P-49番茄菠萝汁【食材】番茄2个，菠萝2片。【调料】白糖10克，冷水200毫升。【做法】1.番茄去皮、去蒂，切成片状备用。2.将番茄片、菠萝片放入榨汁机中，倒入冷水和白糖一同搅拌，然后用筛网滤出汁液，倒入杯中即可。P-50鲜藕苹果汁【食材】苹果1个，鲜藕50克。【调料】蜂蜜10克。【做法】1.苹果洗净后去核去皮，切成小块；鲜藕洗净，切小块。2.苹果块、鲜藕分别放入榨汁机中搅打成汁。3.将苹果汁和鲜藕汁混合在一起，放入蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。P-51小黄瓜西瓜汁【食材】小黄瓜5根，西瓜200克。【调料】冰块4块。【做法】1.将小黄瓜洗净，切成条状；西瓜去皮、去子，将瓜瓤切成小块。2.将小黄瓜条和西瓜块放入榨汁机中榨取汁液。3.将冰块放入杯中，并将榨汁机中的蔬果汁倒入杯中，搅匀后即可饮用。P-52甘蓝苹果汁【食材】紫甘蓝100克，苹果1个，菠萝60克，柳橙1个，柠檬1/4个。【调料】白糖10克。【做法】1.将柠檬取汁备用。2.把苹果、紫甘蓝、柳橙与菠萝清洗干净切碎后放入榨汁机中榨汁。3.将榨好的汁加入柠檬汁调味即可。P-53猕猴桃西芹汁【食材】猕猴桃1个，西芹1根，菠萝1/4个。【调料】蜂蜜15克，凉开水100毫升。【做法】1.西芹洗净，切成小段；猕猴桃去皮取瓤，切成小块；菠萝切成块。2.猕猴桃块、西芹段、菠萝块放入榨汁机中，加入凉开水一起榨取汁液。3.将榨好的蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜搅拌均匀，即可直接饮用。P-54五鲜饮【食材】西瓜、鲜藕、梨、葡萄、鲜生地各200克。【调料】白糖10克。【做法】1.将西瓜洗净，挖出瓤，瓜皮切丝；鲜藕、鲜生地洗净，切丝；梨去核洗净，切块；葡萄洗净，去子去皮。2.将上述各种蔬果分别放入榨汁机中榨取汁液。3.将以上五种汁液倒入同一大杯中，加入白糖搅拌均匀，即可直接饮用。强身汁P-55青椒青苹果汁【食材】青椒、青苹果各1个。【调料】【做法】1.青椒洗净去子，切小块；苹果洗净去皮、去核，切小块。2.把以上材料放入榨汁机中加上适量水榨成汁后即可。P-56番茄酸奶饮【食材】番茄1个，原味酸奶150毫升。【调料】低脂牛奶200毫升。【做法】1.番茄去蒂去皮，洗净，切成小块。2.将番茄与原味酸奶、低脂牛奶一切放入榨汁机中榨汁，调匀后即可。P-57海带荸荠饮【食材】海带25克，荸荠150克，北沙参3克。【调料】冰糖15克，冷水适量。【做法】1.海带用冷水反复漂洗干净，用温水浸泡4小时，切成块，装入炖锅中。2.荸荠洗净，去皮，切成小丁；北沙参润透，切薄片。3.炖锅中加入冷水，置旺火上烧沸，然后投入荸荠丁、北沙参片，以小火炖1小时左右。4.滤取煎煮好的液汁，倒入杯中，加入冰糖调匀，即可饮用。P-58韭菜青椒汁【食材】韭菜100克，青椒2个。【调料】【做法】1.将韭菜洗净，切段。青椒洗净，去子，切块。2.将以上材料放入榨汁机中榨汁即可P-59海带柠檬汁【食材】海带200克，柠檬1个。【调料】凉开水80毫升。【做法】1.海带用水冲净，放入冷水中浸泡4小时，切成丝；柠檬去皮，果肉切块。2.将海带丝和柠檬块放入榨汁机中，加入凉开水后搅打成汁，倒入杯中即可直接饮用。P-60胡萝卜苦瓜汁【食材】胡萝卜1根，苦瓜半根。【调料】凉开水60毫升。【做法】1.胡萝卜洗净，苦瓜洗净去子，均切成块状。2.将胡萝卜块和苦瓜块放入榨汁机中，搅打成汁。3.将榨汁机中的菜汁倒入杯中，加凉开水拌匀即可。P-61南瓜西芹汁【食材】南瓜半个，西芹半根，柠檬1个。【调料】蜂蜜20克。【做法】1.柠檬去皮，果肉切块，放入榨汁机内搅打成汁。2.南瓜洗净，去皮切块；西芹去叶，洗净切段。3.将南瓜块和西芹段放进榨汁机内榨取汁液，然后加入柠檬汁及蜂蜜，直接饮用即可。P-62苹果生菜酸奶汁【食材】苹果1个，生菜50克，柠檬2片。【调料】蜂蜜20克，酸奶150克。【做法】1.苹果去皮去核，切成小块；柠檬去皮，果肉切块；生菜洗净，切成片。2.将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液。3.将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。P-63紫苏西芹汁【食材】西芹3根，柠檬1/2个。【调料】紫苏叶5片，冰块4块。【做法】1.西芹洗净后，切成小段；紫苏叶洗净切碎；柠檬去皮，果肉切块备用。2.将西芹段、紫苏叶、柠檬块放入榨汁机，搅打均匀后倒入杯子，加入冰块搅匀，直接饮用即可。P-64卷心菜洋葱汁【食材】卷心菜100克，洋葱2个。【调料】红酒10克，凉开水100毫升。【做法】1.卷心菜洗净，切成片；洋葱洗净，切成丁。2.将卷心菜片、洋葱丁放入榨汁机中，加入凉开水，一起搅打成汁。3.将菜汁倒入杯中，加入红酒调匀，即可直接饮用。P-65胡萝卜草莓汁【食材】胡萝卜3根，草莓7颗。【调料】【做法】1.胡萝卜洗净后去皮，切成条状；草莓洗净、去蒂。2.将胡萝卜丁和草莓放入榨汁机中打成汁即可。P-66清凉番茄饮【食材】番茄1个，小黄瓜半根，西芹1小根，葡萄6颗。【调料】冰糖适量。【做法】1.所有材料洗净。番茄去蒂去皮后切成小块，葡萄去皮去子。2.把葡萄、小黄瓜、番茄、芹菜放入榨汁机中榨成汁。3.将榨好的汁倒入杯中，加入冰糖调好味，直接饮用即可。P-67番茄柚子饮【食材】柚子肉50克，番茄1个。【调料】冰糖15克，冷水250毫升。【做法】1.柚子肉切成小丁；番茄洗净切小块。2.锅内加入冷水，把柚子肉丁、番茄放入，用小火煎煮成汁。3.把煎好的液汁滤去废渣，倒入杯中，下入冰糖调匀，待凉后即可饮用。P-68土豆莲藕汁【食材】土豆1个，莲藕100克。【调料】蜂蜜15克，冰块2块，凉开水50毫升。【做法】1.土豆洗净去皮，与莲藕一同下沸水锅内煮熟，均切成小块。2.将土豆块和莲藕块放入榨汁机中榨取汁液。3.将土豆莲藕汁倒入杯中，加入冰块和凉开水拌匀，放入蜂蜜调味即可。P-69油菜苹果牛奶汁【食材】苹果1个，油菜1棵。【调料】蜂蜜15克，牛奶150克。【做法】1.苹果洗净后去核去皮，切成小块；油菜洗净，切成小片备用。2.将苹果块和油菜片一同放到榨汁机中，加入牛奶搅拌均匀，加入蜂蜜即可饮用。P-70胡萝卜枸杞汁【食材】胡萝卜1根，枸杞20克。【调料】蜂蜜10克，凉开水50毫升。【做法】1.胡萝卜洗净，切成小块；枸杞用温水浸泡回软，洗净捞出，沥干水分。2.将胡萝卜块和枸杞放入榨汁机中，加入凉开水，搅打成汁。3.将榨汁机中的菜汁倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。P-71菠菜芹菜**【食材】菠菜10棵，芹菜2根。【调料】蜂蜜适量。【做法】1.菠菜、芹菜分别洗净，切段。2.把以上材料放入榨汁机中榨汁，倒入杯中调入蜂蜜即可。P-72芹菜芦笋葡萄汁【食材】芹菜6根，芦笋5根，葡萄2颗。【调料】【做法】1.芹菜、芦笋洗净切段，葡萄去皮去子，放入榨汁机中，搅打成汁。2.将榨好的汁倒入杯中即可直接饮用。P-73甘蔗姜汁【食材】姜10克，百合15克，甘蔗2节，胡萝卜1根。【调料】凉开水80毫升。【做法】1.胡萝卜洗净，切块；甘蔗去皮，切块；百合洗净，撕成瓣状。2.将胡萝卜块、甘蔗块、百合一起放入榨汁机中搅打成汁，将汁倒入杯中。3.姜去皮，放入榨汁机中搅碎，将姜汁滴入甘蔗汁中，加入凉开水即可。P-74苹果甘蔗番茄汁【食材】番茄2个，甘蔗500克，苹果1个。【调料】凉开水100毫升。【做法】1.番茄去皮后切成块；苹果洗净后去核去皮，也切成小块；甘蔗去皮，切成段。2.将番茄块、苹果块、甘蔗段放入榨汁机中榨取汁液，并滤出废渣。3.将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入凉开水搅匀，直接饮用即可。P-75猕猴桃生菜奶酪汁【食材】猕猴桃1个，生菜，低脂奶酪120克，绿茶粉6克。【调料】凉开水100毫升，蜂蜜10克，凉开水适量。【做法】1.将猕猴桃去皮取瓤，对半切开；香蕉剥皮，果肉切成块。2.将猕猴桃瓤、香蕉块、低脂奶酪倒入榨汁机中，搅打成汁。3.杯中加入凉开水，倒入绿茶粉，下入蜂蜜调匀，直接饮用即可。P-76黄瓜酸奶矿物饮【食材】黄瓜半根，柳橙2个，麦片2勺。【调料】酸奶200毫升，矿泉水200毫升。【做法】1.黄瓜、柳橙洗净去皮切块。2.将黄瓜和柳橙放入榨汁机中并依次放入酸奶、矿泉水，打汁搅拌均匀后加入麦片即可。P-77卷心菜西芹汁【食材】卷心菜1/4个，西芹2根，苹果1个，柠檬1/4个。【调料】蜂蜜适量，凉开水80毫升。【做法】1.卷心菜、西芹洗净，卷心菜切成小块，西芹截成小段。2.苹果、柠檬洗净去皮。3.将上述材料放到榨汁机中，搅打均匀后倒入杯子中，加入蜂蜜搅匀即可。P-78黄瓜芹菜汁【食材】西红柿3个，小黄瓜1根，洋葱1个，西芹1根。【调料】凉开水50毫升。【做法】1.西红柿洗净去蒂，小黄瓜洗净，和洋葱均切成小块，西芹切成小段。2.将上述材料放入榨汁机中榨汁。3.将蔬菜汁倒入杯中，加入凉开水调匀即可。P-89牛奶南瓜汁【食材】南瓜200克，牛奶150毫升。【调料】白糖适量。【做法】1.南瓜去皮去子切成小块，放入锅中煮熟。2.把煮熟的南瓜放到榨汁机中，加入牛奶搅打均匀后倒入杯中，加入白糖调味。3.P-80综合蔬菜汁【食材】油菜2棵，西芹1根，胡萝卜1根，柠檬1/4个。【调料】凉开水80毫升，冰块2块，蜂蜜适量【做法】1.将油菜、西芹、胡萝卜洗净切小块。2.将材料放入榨汁机中搅拌，过滤后倒入杯中，加入凉开水、冰块和适量蜂蜜调味。P-81马铃薯莲藕汁【食材】马铃薯1个，莲藕100克。【调料】蜂蜜适量，冰块1/8杯，凉开水50毫升【做法】1.马铃薯洗净去皮，与莲藕一同煮熟，切成小块。2.将上述材料放入榨汁机中搅匀，倒入杯子中，加入凉开水和冰块，根据口味放入蜂蜜调味。P-82胡萝卜西红柿汁【食材】胡萝卜5根，西红柿3个，青椒1个【调料】【做法】1.胡萝卜洗净，切成长条状；西红柿洗净后切成块状；青椒剖开，去子及白色膜筋，切成长片状。2.将上述蔬菜分别放入榨汁机中榨汁。3.把榨好的菜汁倒入杯中，调匀后饮用。P-83胡萝卜香蕉奶昔【食材】胡萝卜1根，香蕉1根。【调料】冰块1/4杯，原味酸奶250毫升。【做法】1.胡萝卜洗净切条，放入榨汁机中榨汁。2.香蕉去皮，切小块。3.冰块先用果汁机打成碎块，再放入香蕉块、酸奶及胡萝卜汁打匀即可。P-84菠萝芹菜汁【食材】芹菜2根，菠萝1/4个。【调料】冰块1/4杯。【做法】1.菠萝去皮切成小块，芹菜洗净切成段。2.上述材料一同放入榨汁机中榨汁，调匀后饮用。P-85菠菜汁【食材】菠菜4棵，金针菇80克，葱白5根。【调料】蜂蜜适量，凉开水60毫升。【做法】1.将菠菜、金针菇、葱白洗净。2.将以上材料和凉开水放入榨汁机中搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜调味即可。P-86黑豆汁【食材】黑豆150克。【调料】蜂蜜适量，凉开水200毫升。【做法】1.将黑豆洗净放入锅中，加水煮沸，转小火直至煮烂。2.将煮烂的黑豆和凉开水放入榨汁机中，搅打均匀后倒入杯中，加入蜂蜜即可。P-87芦荟卷心菜汁【食材】芦荟10克，卷心菜1/4个，菠萝1/4个，苹果1个，凉开水50毫升。【调料】【做法】1.芦荟、卷心菜洗净后切小块，菠萝、苹果去皮洗净切小块。2.将以上材料放入榨汁机中搅打成汁。3.把菜汁倒入杯子，加入凉开水，搅匀后即可。P-88西红柿甜瓜汁【食材】西红柿2个，甜瓜1个，柠檬1/4个。【调料】凉开水80毫升，冰块1/2杯。【做法】1.西红柿洗净，甜瓜、柠檬洗净后去皮，甜瓜去子。2.把所有材料放到榨汁机中榨汁，搅打均匀后倒入杯子加入冰块即可。P-89芦荟菠萝苹果汁【食材】芦荟1小段，苹果1个，菠萝半个，胡萝卜1根。【调料】白糖适量，凉开水50毫升。【做法】1.芦荟切小块，苹果洗净后去皮去核，切小块，菠萝去皮切小块，胡萝卜洗净切条状。2.将以上材料放入榨汁机中榨汁。3.将白糖放入杯中，把蔬菜汁倒入杯中，加入凉开水搅匀饮用。P-90西红柿橘子汁【食材】西红柿2个，橘子3个，胡萝卜1根。【调料】凉开水59毫升。【做法】1.西红柿洗净去蒂后切成小块，橘子、胡萝卜洗净后切成块。2.将以上材料放入榨汁机中榨汁。3.把菜汁倒入杯中，加入凉开水即可。P-91胡萝卜芹菜汁【食材】胡萝卜1根，西芹1根，苹果2个。【调料】蜂蜜适量，冰块4块。【做法】1.胡萝卜、苹果洗净后切小块，西芹切小段。2.将所有材料放入榨汁机中榨汁。3.把菜汁倒入杯中，放入冰块和适量蜂蜜调味。P-92卷心菜洋葱汁【食材】卷心菜1/4个，洋葱2个。【调料】红酒1匙，凉开水100毫升。【做法】1.将卷心菜、洋葱洗净后切小块。2.将以上材料和凉开水放入榨汁机中搅打成汁后倒入杯中，加入红酒调匀即可。P-93牛奶油菜汁【食材】油菜4棵，西芹2根。【调料】牛奶100毫升。【做法】1.将油菜和西芹洗净后切成段。2.将以上材料放入榨汁机中搅打成汁后倒入杯中。3.加入牛奶调匀即可。P-94胡萝卜柑橘汁【食材】胡萝卜2根，柑橘2个，柠檬半个，鸡蛋1个。【调料】凉开水50毫升。【做法】1.柑橘、柠檬去皮，鸡蛋去壳，胡萝卜切块。2.把柠檬、柑橘、胡萝卜、鸡蛋一起放入榨汁机中搅拌均匀。3.将打好的汁倒入杯子，加入凉开水即可。P-95西红柿黄瓜西芹汁【食材】西红柿2个，小黄瓜1根，西芹1根【调料】【做法】1.西红柿去蒂切小块，黄瓜洗净切成条状。2.将西红柿、黄瓜、西芹放入榨汁机中榨汁后倒入杯中调匀即可。P-96芦笋青椒西红柿汁【食材】芦笋6根，西红柿3个，青椒1个。【调料】冰块1/3杯。【做法】1.西红柿去蒂切小块，青椒去子切小块，与芦笋放入榨汁机中榨汁。2.冰块放入杯中，倒入榨好的汁，调匀即可。P-97芦笋苹果葡萄汁【食材】葡萄20颗，绿芦笋2根，苹果半个【调料】冰块1/3杯。【做法】1.葡萄洗净去子。苹果洗净，切成小块。2.所有材料放入榨汁机中榨汁。3.冰块放入杯中，倒入蔬果汁即可。P-98芹菜菠萝汁【食材】菠萝半个，芹菜3根。【调料】冰块1/4杯。【做法】1.菠萝洗净，切成小块，放入榨汁机中榨汁。2.芹菜洗净，放入榨汁机中榨汁。3.冰块放入杯中，倒入榨好的汁，调匀后即可。P-99鲜藕汁【食材】鲜藕300克。【调料】冰块4块。【做法】1.将鲜藕洗净后切成小块。2.把鲜藕放入榨汁机中榨汁。3.把鲜藕汁倒入杯中，放入冰块搅拌即可。P-100西兰花胡萝卜汁【食材】西兰花1个，胡萝卜3根。【调料】【做法】1.西兰花洗净切块，胡萝卜洗净后切条状备用。2.将材料放入榨汁机中榨汁。3.将榨好的菜汁倒入杯中调匀即可。营养汤M-1紫菜蛋花汤材料鸡蛋1个，紫菜2张，葱末适量调味料盐、鸡精、香油各适量做法1.鸡蛋打散；紫菜撕成小片备用。2.5杯水烧滚，倒入蛋液、紫菜，下盐、鸡精调味，撒下葱末，淋上香油即可。功效：紫菜中含有丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。M-2菠萝苦瓜鸡汤材料咸菠萝、姜各3片，土鸡腿1只，苦瓜1根调味料酒、盐各少许做法1.苦瓜剖开去籽，切厚片备用；鸡腿洗净切块，汆烫去血水后捞出。2.4杯水烧滚，放入所有材料煮至鸡肉熟烂，下调味料调味即可。功效：苦瓜有明显的降血糖作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。夏季，幼儿常会起痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清热止痒祛痱的功效。M-3酸辣汤材料豆腐、鸡血各1块，猪肉100克，木耳片、笋片、葱丝、黄花菜、香菜末各适量，鸡蛋2个调味料A：淀粉水4大匙B：酱油2大匙，胡椒粉、香油各1大匙，醋3大匙，鸡精1小匙做法1.豆腐、鸡血均洗净切小块；猪肉洗净切丝；黄花菜泡软；鸡蛋打散。2.半锅水烧滚，放入除鸡蛋外的所有材料煮滚，下淀粉勾芡，倒入蛋液拌匀，再淋入调匀的调味料B即可。功效：动物血通常被制成学豆腐，是最理想的补血佳品。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。无论烧、煮，一定要熟透才可以吃。M-4味噌豆腐汤材料小鱼干50克，豆腐2盒，葱1根调味料味噌2大匙做法1.小鱼干和豆腐均洗净，豆腐切小块；葱洗净切末；味噌加半杯水调匀。2.6杯水烧滚，放入小鱼干煮5分钟，加入豆腐以小火煮10分钟，再倒入调好的味噌汤煮滚，撒上葱末即可。功效：豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必须氨基酸――蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、海带、排骨等，更可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且口味更加鲜美。M-5猪血豆腐汤材料红枣10粒，猪血250克，豆腐1块调味料盐2小匙做法1.红枣拍扁泡软去核；猪血洗净切块；豆腐洗净切方块。2.红枣加半锅水煮开，转小火熬15分钟，放入猪血及豆腐，烧滚后下盐调味即可。功效：红枣的维生素含量很高，有“天然维生素丸”的美誉。豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。这些雌激素还能有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。M-6韭菜瘦肉汤材料咸瘦肉100克，韭菜150克，淡菜、姜片各适量调味料A：姜汁半小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许B：胡椒粉少许做法1.咸瘦肉洗净汆烫，抹干后切粗条；韭菜洗净沥干切段；淡菜洗净沥干，加调味料A腌拌。2.热油锅爆香姜片、淡菜，淋少许酒，加入韭菜、瘦肉条略炒，倒入适量水煮至汤汁浓厚，下调味料B调味即可。功效：韭菜性辛温，除了补阳、温肾固精之外，还能杀菌驱虫、清除肠胃积滞，促进消化、降低血脂。M-7银丝鲫鱼汤材料鲫鱼1条，白萝卜400克，葱段、葱末、姜片各适量调味料酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许做法1.鲫鱼洗净抹干，入油锅略煎后淋酒盛出；萝卜洗净去皮切丝。2.热油锅炒软萝卜丝，加8杯水及鲫鱼烧滚，改小火煮20分钟，下盐、胡椒调味，撒下葱末即可。功效：白萝卜为十字花科植物的新鲜根茎，萝卜所含丰富的维生素C和淀粉酶，可消除烤焦肉品或烤鱼中硝酸氨的致癌物质，而所含的木质素也可以抑止癌细胞的生长。M-8清炖白菜材料大白菜半棵，火腿末、葱末各适量调味料盐适量做法白菜洗净切四等份，加适量水及盐煮熟，撒入葱末、火腿末即可。美味一点通：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮、焯、浸、烫后挤汁等方法，以避免营养成分的流失。功效：此汤清凉降火。痰多、肺气燥、牙龈发炎及烟酒过多者多食此汤极有益处。M-9蒜子田鸡材料大蒜15粒，田鸡3只，香菜末、姜丝各适量调味料酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许做法1.大蒜去皮，入油锅炸黄后捞出；田鸡洗净汆烫。2.适量水烧滚，放入姜丝、田鸡及调味料煮5分钟，撒下香菜末即可。功效：田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽皮肤，并有防癌、抗癌的功效。M-10清汤紫米鸡材料紫米200克，土鸡1只，姜2片调味料酒1大匙，盐1小匙做法1.紫米洗净泡水；土鸡收拾干净，汆烫后冲净。2.做法1加适量水及酒煮滚，改小火煮至鸡肉熟烂，下盐调味即可。功效：紫米是稻米中的珍贵品种，其所含蛋白质是大米的0.5～1倍，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。M-11腌肉鲜笋汤材料腌肉150克，猪肉300克，百页结100克，冬笋2根，小油菜适量调味料盐半小匙，酒1大匙做法1.腌肉先煮10分钟，去皮切片；猪肉切厚片，汆烫后冲净；冬笋去壳切条；小油菜洗净汆烫。2.做法1加适量水及酒煮滚，改小火煮20分钟，放入百页结同煮，下盐调味，再放入小油菜煮熟即可。功效：猪肉归肺、脾、肝经，能滋阴润躁，保持体内血液充足，补充大脑所需能量。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。M-12淮山煲猪腱材料淮山50克，青蟹1只，姜3片，枸杞适量，猪腱150克、调味料盐少许做法1.淮山、枸杞、猪腱均洗净汆烫，捞出沥干；青蟹洗净切块。2.适量水烧滚，放入所有材料煮滚，改小火煮至肉熟，下盐调味即可。功效：螃蟹具有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。不过，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。枸杞滋肝肾明目补血益精，淮山补虚损，蟹则散淤血。M-13淡菜冬瓜汤材料冬瓜500克，瘦肉150克，淡菜100克，姜3片调味料鸡精、淀粉各1小匙做法1.淡菜泡水后洗净；冬瓜去皮及籽，洗净切片；瘦肉洗净切片，加少许水及调味料拌匀。2.适量水烧滚，放入淡菜、姜片稍煮，放入冬瓜煮滚，最后放入肉片煮熟即可。功效：冬瓜有抗衰老的作用，经常食用可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。可以用冬瓜制成面霜来美容养颜。冬瓜有良好的清热解暑功效，连皮一起煮汤，效果更明显。M-14小排鲜蚝汤材料排骨300克，酸菜心半棵，葱段适量，鲜蚵150克，姜3片调味料酒1小匙做法1.排骨洗净剁小段，汆烫后捞出；酸菜心洗净切片；鲜蚵洗净汆烫。2.适量水烧滚，放入排骨、葱、姜、酒煮熟，再放入酸菜心及鲜蚵煮滚即可。功效：鲜蚵等贝类其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之王”等。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。鲜蚵营养与肉类略同，但含丰富的碘，与排骨、酸菜同煮，汤味更加鲜美无比。M-15地瓜蛋花汤材料鸡蛋2个，地瓜1个，葱末、姜末各1小匙调味料盐1小匙做法1.地瓜去皮切小块；鸡蛋打散。2.适量水烧滚，放入地瓜煮熟，淋下蛋液煮至凝固，加盐调味，再撒下葱、姜末即可。功效：地瓜，又称白薯、番薯、山芋、红苕等，植物学上的正式名字叫甘薯。甘薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。M-16罗宋排骨汤材料排骨300克，圆白菜1/4棵，胡萝卜1根，土豆1个，西红柿2个调味料酒1大匙，盐、糖各1小匙，番茄酱4大匙，淀粉水2大匙做法1.排骨洗净汆烫；圆白菜洗净切块；胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块。2.排骨、胡萝卜、土豆加适量水煮至土豆熟烂，放入圆白菜及西红柿煮熟。3.下调味料煮至材料熟软入味，下淀粉勾芡即可。功效：趋寒，增加热量。M-17味噌鱼头汤材料鱼头半个，豆腐1块，干海带芽、葱末各适量调味料味噌3大匙做法1.鱼头、豆腐均洗净切块；干海带芽泡软后洗净切段；味噌加少许水调匀。2.半锅水烧滚，放入鱼头煮滚，下调味料煮至鱼熟，放入豆腐及海带芽，撒上葱末即可。功效：鱼头的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、益智商、提高记忆力，延缓衰老，还能滋润肌肤。M-18榨菜肉片汤材料咸榨菜1个，猪里脊100克，葱1根调味料盐、淀粉各适量，香油少许做法1.榨菜切薄片，汆烫后冲凉；葱洗净切段；猪里脊切薄片，加少许盐、香油、淀粉腌拌后汆烫至熟。2.适量水烧滚，放入榨菜片煮滚，再放入肉片，下盐调味，最后撒下葱段即可。功效：榨菜是芥菜的一种，质地肥厚柔嫩，口感脆辣，含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌作用。M-19香螺鱿鱼汤材料干鱿鱼半条、螺肉一罐、金针菜20根、葱1根调味料酱油1大匙、盐2/3小匙、胡椒粉少许做法1.干鱿鱼发好，割切交叉刀口，先切成2cm宽条，再横切4cm的长段备用。2.金针菜泡软，洗净备用。螺肉由罐头中倒出。3.水煮沸，加入螺肉罐头汁，放下金针菜煮1分钟，加入螺肉、鱿鱼片和葱段煮沸，加调味料即可。贴士这款汤须使用干鱿鱼，因为干鱿鱼有一股特殊的香味，又含有极高的蛋白质，烹饪前将其放入温碱水中2～3小时，再用滚水汆烫入冰水，可使嚼感爽脆。M-20金针肉丝汤材料金针菇、豆苗、猪肉、鱼板各适量，姜2片调味料盐少许做法1.猪肉洗净，姜去皮，鱼板洗净，均切丝；豆苗、金针菇洗净备用。2.2杯水加盐烧滚，放入金针菇、猪肉、姜丝和鱼板煮熟，再加入豆苗烫熟即可。功效：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增高菇”。最适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。M-21海带排骨汤材料排骨300克，海带200克，姜适量调味料盐1大匙做法1.海带泡软，汆烫后捞出切丝；姜去皮洗净切丝；排骨洗净切小块，汆烫后捞出沥干。2.排骨加6杯水煮熟，放入海带及姜煮软，下盐调味即可。功效：海带又名昆布，素有“长寿菜”、“含碘冠军”之称。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。M-22酸菜鸭血汤材料鸭血150克，酸菜50克，韭菜段、葱末、芹菜末各适量调味料盐1/2小匙，香油少许做法1.所有材料洗净。酸菜泡水切片；鸭血切块，汆烫后捞出备用。2.适量水煮滚，放入鸭血、酸菜及韭菜，待煮滚后放入芹菜及调味料，最后撒下葱末即可。功效：鸭血有补血和清热解毒作用。酸菜中的乳酸是一种有机酸，可被人体直接吸收，能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。M-23清炖牛肉汤材料牛腩300克，八角4粒调味料米酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙做法1.牛腩洗净切块，汆烫后捞出备用。2.适量水煮滚，放入牛腩、八角及米酒、盐炖煮至牛腩软烂，下胡椒粉调味即可。功效：M-24苦瓜鸡汤材料土鸡腿1只，苦瓜1根调味料盐、酒各适量做法1.土鸡腿洗净汆烫，捞出切块；苦瓜洗净剖开去籽。2.适量水烧滚，放入土鸡腿煮熟，加入苦瓜煮熟，最后下调味料调味即可。功效：苦瓜为葫芦科植物的果实，含有丰富的维生素B1、维生素C，可增强身体的代谢并有养颜美容的功效。苦瓜中的纤维质与果胶，有稀释毒素及加速毒素排除的效果。M-25蒜头鸡汤材料鸡半只，姜5片，大蒜20粒调味料盐1小匙做法1.鸡洗净切块，与姜片一起入滚水汆烫；大蒜去皮洗净备用。2.适量水烧滚，放入鸡块、大蒜煮滚，改小火煮至鸡块软烂，下盐调味即可。功效：常食大蒜能延缓衰老，因为它的抗氧化性优于人参。大蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，但遇热后很快分解，其杀菌作用会降低，因此预防和治疗流感或感染性疾病应该生食大蒜。M-26莲藕肉片汤材料莲藕、猪肉、芹菜各适量调味料盐适量做法1.莲藕去皮洗净切薄片，泡水后捞出备用；芹菜洗净切小段；猪肉洗净切片。2.适量水煮滚，放入莲藕、猪肉及盐煮熟，最后放入芹菜继续煮1分钟即可。功效：经过烹煮后的莲藕可有效改善肠胃功能，同时可以促进皮肤的新陈代谢，防止青春痘、老人斑等，具有使肌肤嫩白的效用。M-27竹笋香菇鸡汤材料鸡肉300克，竹笋、香菇、姜片各适量调味料酒、盐各1小匙做法1.鸡肉洗净切块汆烫；香菇泡软去蒂；竹笋泡软汆烫后去头尾切段。2.适量水煮滚，放入香菇、鸡块和姜片，小火煮至鸡肉熟烂，加入竹笋，下盐调味即可。功效：竹笋营养丰富，但含草酸较多，故在食用前先汆烫一下，以减少草酸成份。由于草酸会影响人体对钙质的吸收，所以正在长身体的儿童不宜多食。M-28酸菜肚片汤材料猪肚1个、酸菜150克、笋1根、高汤6大碗、调味料盐1小匙、味精1/2小匙、香油少许做法猪肚洗净，入水略烫一下，切成片状；酸菜去浸汁水，切取梗部份成小段；笋洗净去壳切成薄片。高汤入锅煮沸，放入肚片、酸菜、笋片同煮，等高汤再滚时加入盐、味精调味，改用小火炖煮10～15分钟，见肚片酥软，可熄火。上桌前，滴下少许香油，味道更香。M-29蛤蜊丝瓜汤材料丝瓜2条、蛤蜊450克、枸杞2大匙、葱花1大匙、嫩姜1小块调味料盐少许、白胡椒粉少许、淀粉水、香油数滴做法1.丝瓜去皮，尽量保留绿色部分；蛤蜊使用前吐出沙子，洗净；枸杞泡冷水中约5分钟；嫩姜切丝。2.砂锅中放2大匙油，同时放入葱花爆炒，再放入丝瓜翻炒，加少许盐，再将蛤蜊排在丝瓜上，枸杞连水一起倒入锅中，盖上锅盖，大火煮3分钟。3.打开盖子，翻动一下，沿锅边淋下淀粉水勾芡，大火一滚，滴下香油，撒下胡椒粉和姜丝，关火上桌。贴士丝瓜性甘凉，蛤蜊也属凉，可以用姜片代替葱花爆香去寒。M-30白菜粉丝汤【食材】粉丝200克，小白菜200克。【调料】葱末、姜片各3克，盐2克，味精1克，鸡汤200克，植物油15克。【做法】1.粉丝用温水泡开；小白菜切段。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时下葱末、姜片爆香，添鸡汤，放入粉丝和小白菜段，再加入调料同煮3分钟，淋油即可。M-31奶汤圆白菜【食材】圆白菜300克，胡萝卜100克，青豆50克，西红柿50克，奶油100克。【调料】盐3克，味精2克，高汤500克，油面100克。【做法】1.圆白菜、胡萝卜洗净，用开水焯至八成熟捞出沥干水分；圆白菜切块；胡萝卜切片；西红柿用滚水略烫，削皮后挖籽，再切成片。2.炒锅置旺火上，放入高汤、盐、奶油，烧滚后用油面打芡，再把圆白菜块、胡萝卜片、西红柿和青豆投入拌炒。3.待锅再烧滚后，放入味精，起锅装在大汤碗中即可。M-32栗子白菜枸杞汤【食材】小白菜250克，板栗50克，枸杞10克。【调料】葱末少许，盐2克，味精1克，白糖5克，高汤150克，植物油15克。【做法】1.将小白菜切段，焯水。2.锅中倒入植物油，烧至五成热时用葱末炝锅，倒入高汤烧开，放入板栗、枸杞，加入调料同煮，2分钟后放入小白菜段即可。M-33银芽白菜汤【食材】小白菜50克，黄豆芽50克。【调料】姜丝少许，盐2克，味精1克，高汤150克，植物油15克，香油3克。【做法】1.小白菜洗净切段，备用。2.锅中倒入植物油，烧至五成热时用姜丝炝锅，倒入高汤，加入豆芽与调料同煮，汤开后，打去浮沫，放入小白菜段，再煮2分钟，淋香油即可。M-34菠菜汤【食材】菠菜200克，红枣30克。【调料】盐2克，味精1克，水淀粉10克，高汤150克。【做法】1.将菠菜切成末；红枣用热水泡开。2.净锅倒入清水，放入菠菜末及盐，汤开后，放入红枣和味精，勾芡即可。M-35甘蓝菠菜汤【食材】甘蓝50克，菠菜50克。【调料】姜丝少许，盐2克，味精1克，香油少许，鸡汤150克。【做法】1.甘蓝切丝，焯水；菠菜切段。2.锅中倒入鸡汤，放入甘蓝、菠菜段同煮，待汤沸后，打去浮沫，加入调料，淋上香油即可。M-36丝瓜粉丝汤【食材】丝瓜250克，粉丝50克。【调料】盐2克，味精1克，香油3克，高汤200克。【做法】1.丝瓜切条；粉丝用温水泡开。2.锅中倒入高汤，加调料，放入丝瓜、粉丝，待汤开后淋香油即可。M-37绿豆冬瓜汤【食材】冬瓜200克，绿豆100克。【调料】葱5克，姜3片，盐2克，高汤500克。【做法】1.炒锅置旺火上倒入高汤，烧沸后去浮沫；姜洗净拍破，放入锅中；葱去根洗净，打成结放入锅中；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅中炖熟。2.将冬瓜去皮、去瓤，洗净后切块投入汤锅中，烧至熟而不烂时加入盐，即可食用。M-38雪里蕻蚕豆汤【食材】雪里蕻200克，蚕豆100克。【调料】葱、姜各5克，盐2克，味精1克，料酒15克，鸡汤500克，植物油15克，香油5克。【做法】1.将腌好的雪里蕻洗净，切成末；蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净切丝。2.炒锅置旺火上放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。3.锅中倒植物油烧热，烧至三四成热时放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒，加入盐、料酒、鸡汤，待锅开后改用小火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入汤碗中即可。M-39金钱口蘑汤【食材】发好的金钱口蘑50克，绿叶菜20克，鸡脯肉120克，鸡蛋清30克，火腿50克。【调料】鸡汤50克，菱粉3克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克。【做法】1.将口蘑洗净切成片；再将鸡脯剁成蓉，与菱粉、鸡蛋清、胡椒粉一起调匀；火腿切片。2.将鸡蓉贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜，上笼屉蒸5分钟。3.将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑片倒入汤内即好。M-40冬菇花生白菜汤【食材】冬菇6个，花生75克，白菜380克，瘦肉300克，红枣3颗。【调料】姜2片，盐2克。【做法】1.冬菇用水浸软，剪去冬菇蒂，清洗干净；洗干净花生和白菜；把瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净；红枣去核，洗干净。2.煲滚适量水，放入冬菇、花生、白菜、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即可。M-41甘薯芥菜黄豆汤【食材】甘薯380克，芥菜300克，黄豆75克，瘦肉300克。【调料】姜2片，盐2克。【做法】1.甘薯去皮洗干净，切厚块；洗干净芥菜和黄豆；洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。2.煲滚适量水，放入甘薯、芥菜、黄豆、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约1个半小时，下盐调味即可。M-42萝卜汤【食材】象牙白萝卜300克，香菜叶20克。【调料】盐2克，高汤500克，胡椒粉5克，味精1克。【做法】1.将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片。把萝卜片放入水中漂透，沥干水分后拍干淀粉抖散，上笼屉蒸熟，放水中漂透，再放入清水中浸泡。2.高汤加盐烧开，下萝卜片略煮，捞出入汤盆中。3.高汤烧开后加盐、胡椒粉、味精，打去浮沫，浇在汤盆中，撒上香菜即可。M-43银耳银杏汤【食材】银耳60克，银杏果（白果）12个，红枣6颗。【调料】清水200毫升，冰糖30克。【做法】1.银耳用清水浸发；白果去壳后浸洗；红枣去核洗净。2.锅中加入清水，烧到水滚后，放入所有食材，煮至白果熟透时，放入冰糖即可。M-44枸杞百合莲花汤【食材】百合100克，莲子50克，黄花菜50克，枸杞10克。【调料】冰糖30克，高汤500克。【做法】1.百合瓣洗净；黄花菜、枸杞用温水泡开；莲子去心，煮熟。2.锅中加入高汤，再放入百合、黄花菜、枸杞，煮熟加入适量的冰糖，待汤开后即可。M-45椰奶提子汤【食材】提子干100克，椰奶250克。【调料】冰糖50克。【做法】1.将白糖及椰奶放进碗内搅拌，直至白糖完全溶解，加入提子干并混合在椰奶内。2.将混合好的材料放进锅内煮半小时即可。M-46芙蓉汤【食材】豆腐400克，水发香菇25克，青笋50克，豌豆尖30克，蘑菇25克，牛奶100克。【调料】盐15克，白糖20克，水淀粉8克，胡椒粉5克，味精5克，高汤200克，植物油20克。【做法】1.将豆腐去皮用刀背剁蓉放碗内和牛奶拌匀，加盐、味精、水淀粉调匀上笼屉用旺火蒸，上汽后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。2.将香菇、蘑菇、青笋、豌豆尖洗净，将蘑菇，切薄片，青笋切菱形片。3.炒锅放油烧热，下高汤200克、香菇、蘑菇、青笋，烧开煮熟，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即可。M-47腐竹瓜片汤【食材】腐竹100克，黄瓜100克。【调料】葱末、姜片各少许，盐2克，味精1克，高汤200克，植物油20克。【做法】1.腐竹用温水泡开，切段；黄瓜洗净切片。2.热锅倒入植物油，下葱末、姜片爆香，倒入高汤，放入原料烧开，打去浮沫，加入调料，煮2分钟即可。M-48汆苦瓜豆腐汤【食材】苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐200克。【调料】盐5克，味精5克，酱油5克，葱、姜末10克，料酒10克，香油50克，高汤500克，香油5克。【做法】1.将苦瓜洗净从中间一破两半，再切成片，用开水焯一遍捞出投凉。猪瘦肉切薄片，豆腐切长方片，用开水焯透连水一起倒入盆内。2.锅中放入高汤烧开，加上盐、味精、葱、姜末、料酒、酱油，放入苦瓜、猪瘦肉片、豆腐片，熬约5分钟，淋入香油即可。M-49烧豆腐丸汤【食材】盐卤嫩豆腐350克，猪五花肉100克。【调料】葱30克，鸡蛋清1个，干淀粉50克，酱油10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，高汤1000克。【做法】1.豆腐压去水分，搅成细泥，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲。2.猪五花肉剁成泥，葱切粒和酱油、味精、少许高汤，拌匀，挤成均等的馅料。3.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出丸子，放入90℃热水锅中烧熟。4.另取一锅，下高汤，置旺火上，放入盐、味精调味，烧沸后装碗，将煮熟的豆腐丸捞出放入碗中，撒上胡椒粉、香油即可。M-50豆花肉末酸菜汤【食材】豆腐1块，牛肉末100克，酸菜75克，土豆100克，胡萝卜50克。【调料】泡椒丝5克，盐2克，料酒10克，醋3克，酱油5克，胡椒粉2克，高汤500克，植物油15克。【做法】1.将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟捞出，晾凉后切成方丁；酸菜洗净切成末；土豆洗净，去皮切丁；胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、醋、酱油、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，待大火开锅后改为小火煮10分钟加入味精即可。M-51红白豆腐酸辣汤【食材】豆腐100克，动物血块100克，香菜10克。【调料】葱丝5克，姜丝1克，蒜片2克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，植物油15克，水淀粉15克，清水1000毫升。【做法】1.将豆腐块、动物血块切成丝；香菜洗净切成末。2.将锅至火上，倒入植物油烧热后，放葱丝煸炒出香味，倒入清水，然后将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸。再将姜丝、蒜片、盐、味精、醋、胡椒粉放入汤中稍煮1分钟，用水淀粉勾成稀芡撒香菜末即可。M-52鸡汤煮干丝【食材】豆腐干300克，熟鸡丝50克，虾仁50克，熟火腿丝20克，冬笋丝30克，豌豆苗20克。【调料】盐2克，鸡汤500克，植物油15克。【做法】1.将白色豆腐干切成细丝放入开水中浸烫至软，捞出后挤去水。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，待油温热后，加入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。3.炒锅中倒入鸡汤，放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓厚时加盐盖上锅盖烧5分钟。锅端离火口，盛在汤盘中。然后将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上加盐调味即可。M-53云片豆腐汤【食材】豆腐250克，水发海参、鸡肉各50克，青菜、香菇、玉兰片、火腿片各20克。【调料】鸡汤100克，香油5克，盐2克，味精1克，花椒水5克，料酒10克。【做法】1.豆腐切片、将海参和鸡肉切成薄片，用开水烫一下，放入锅中，倒入鸡汤，置火上炖。2.肉熟烂后，加入豆腐片、香菇、青菜、玉兰片、火腿片、盐、料酒和花椒水，置小火上炖至熟透入味，撒入味精，淋入香油即可。M-54酥香豆花汤【食材】豆花150克，酥黄豆25克，酥花生米25克，芽菜末50克，馓子25克，大头菜末25克。【调料】葱末15克，红油、酱油各10克，醋4克，盐、水豆粉、花椒粉、胡椒粉各2克，味精1克，高汤800克，香油、植物油各5克。【做法】1.将酱油、味精、醋、芽菜末、大头菜末、葱末、香油放入汤碗内调匀。2.炒锅置旺火上放入高汤，加入植物油、盐烧沸，用水豆粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉煮开，然后倒入汤盘中，再淋上红油，撒上花椒粉，放入酥黄豆、酥花生米、馓子即可。M-55口袋豆腐汤【食材】豆腐1块，肉馅100克，海米25克，草菇50克，海带丝50克，油菜心50克。【调料】盐2克，酱油5克，味精2克，高汤约350克，植物油15克、葱、姜、料酒适量。【做法】1.将豆腐切成长方形块；油菜心洗净；海米、草菇、葱、姜洗净切末。2.炒锅置旺火上倒植物油，烧至六成热时放入豆腐块炸至两面呈金黄色捞出，放入热水中泡软。3.锅留底油，烧至五成热时放入葱末、姜末、肉馅炒至变色，再加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀，盛入盘中备用。4.将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，再用海带丝系好。5.炒锅置旺火上，放入高汤、豆腐、盐和油菜心，开锅后加入味精，倒入汤盘中即可。M-56鸡蛋豆腐汤【食材】鸡蛋1个，豆腐1块，海带丝50克。【调料】姜末、香菜各5克，盐2克，酱油5克，胡椒粉2克，水淀粉15克，高汤500克，香油5克。【做法】1.将鸡蛋打在碗内搅匀；豆腐切成丝。2.炒锅置旺火上倒入高汤，加入盐、酱油、海带丝、豆腐煮沸，勾水淀粉成溜芡，倒入鸡蛋液，加入胡椒粉、姜末、香菜，淋入香油即可。M-57粟米豆干汤【食材】玉米粒250克，豆腐干、干笋、玉米粒、毛豆各50克。【调料】葱5克，盐2克，味精1克，植物油10克，水适量。【做法】1.干笋、豆腐干、葱分别洗净切丁；毛豆洗净煮熟，去荚皮；干笋丁煮熟。2.炒锅置旺火上放植物油，爆香葱丁，加入玉米粒和适量水，待沸后加入豆腐干、干笋、毛豆仁，以盐、味精调味，再沸时即可。M-58腐竹汤【食材】腐竹50克，海米5克，鸡蛋1个。【调料】盐2克，胡椒粉2克，水淀粉10克，高汤800克。【做法】1.腐竹、海米浸泡好，腐竹切成细粒或细丝，鸡蛋搅拌均匀。2.将腐竹、海米倒入高汤中煮至腐竹软散，加入盐，搅入蛋液，加水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉即可。M-59豆浆莴笋汤【食材】莴笋150克，豆浆300克。【调料】姜、葱各5克，盐2克，味精1克，植物油10克。【做法】1.将莴笋洗净去皮，切成7厘米长、筷子头粗的条；姜切片，葱切段备用。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放姜段、葱片稍炸出香味，放入莴笋条、盐炒至断生，拣去姜、葱，冲入豆浆，烧开后加味精调味即可。M-60瘦肉鸭蛋汤【食材】猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。【调料】盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克，水或高汤适量。【做法】1.将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕入碗中，搅匀；蒜苗切细末。2.锅中加水或高汤上火，放入猪瘦肉，待熟时，再打入鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。M-61黄豆莲藕排骨汤【食材】猪排骨200克，莲藕50克，黄豆50克，香菜末25克。【调料】葱段、姜片各10克，盐2克，味精1克，花椒粉3克，料酒10克，酱油、醋各10克，高汤500克，植物油15克。【做法】1.将排骨洗净切成段；莲藕去皮洗净切块。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时倒入排骨段翻炒，放入料酒、酱油、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、盐、醋、藕块，开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时放入香菜末、味精即可。M-62山药黄豆肉骨汤【食材】黄豆150克，山药105克，猪骨250克。【调料】葱段、姜片各10克，料酒20克，盐2克。【做法】1.将猪骨洗净敲成碎块；山药洗净去皮，切成碎粒儿；黄豆洗净，浸泡在冷水中。2.将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、料酒烧开，打去浮沫，放入泡发好的黄豆。3.小火煮至豆酥烂，捞出猪骨，加入山药粒烧酥，加盐即可。M-63雪梨猪蹄汤【食材】猪蹄300克，雪梨200克。【调料】盐4克，味精2克，高汤150克。【做法】1.猪蹄去毛，洗净剁块；雪梨切块备用。2.锅中倒入高汤，猪蹄入锅煮35分钟后加雪梨块、盐，再煮5分钟后，加入味精即可。M-64枇杷猪肺汤【食材】猪肺2副，猪腿肉200克，枇杷350克，川贝20克，南杏20克，蜜枣6颗。【调料】盐4克，味精2克，清水3000毫升，香油10克。【做法】1.猪肺反复洗净切成大块，再抓洗净其血水；猪腿肉洗净切成大块，连同猪肺一起用开水烫煮一下捞出；枇杷用滚水烫后剥皮去核；其余用料分别用温水淘洗干净。2.将清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。3.待煲内水开后，将所有食材倒进煲内煲之。4.煲内水再开后，用小火煲3小时即可。5.煲好后，把药渣捞出，加入盐、味精，淋入香油，即可。M-65豌豆肚条汤【食材】干豌豆150克，猪肚100克。【调料】料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，葱、姜各少许。【做法】1.猪肚洗净，用开水烫后刮净外皮发白处，加葱、姜、料酒及清水先煮烂，再切条。2.干豌豆洗净，泡水4小时后，换清水煮烂，约40分钟，捞除浮起的豆壳。3.将煮好的豌豆与肚条用小火同煮，待两者皆已熟烂加盐调味。4.见汤汁已浓稠即可熄火，盛出，撒少许胡椒粉即可食用。M-66玉兰肝尖汤【食材】猪肝200克，玉兰片25克，青笋25克，火腿25克。【调料】葱末10克，盐2克，味精2克，料酒5克，猪骨头汤150克。【做法】1.将猪肝洗净切成柳叶片，焯水；玉兰片切片；火腿和青笋切长片。2.锅中倒入猪骨汤，烧开后放入肝尖、火腿片、青笋片、玉兰片、盐和料酒，待汤开后，打去浮沫，加入味精，撒上葱末即可。M-67黄豆芽猪血汤【食材】黄豆芽450克，熟猪血450克。【调料】姜4片，盐2克，植物油15克。【做法】1.黄豆芽洗净去根，切段；把猪血用清水洗净。2.置旺火上，倒入植物油，爆香姜片，下黄豆芽炒香，倒入清水旺火烧滚约30分钟，放入猪血，烧滚加盐即可。M-68咖喱牛百叶汤【食材】牛百叶250克，洋葱25克。【调料】咖喱粉7克，盐3克，味精2克，牛肉汤750克，植物油20克。【做法】1.洋葱去老瓣，切成末；将牛百叶反复洗几次，特别每张百叶缝隙中都要洗刷干净，顺着褶纹切成长5厘米的细丝。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时放洋葱末用小火炒香、炒黄后，端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加入盐，烧沸。将牛百叶放入牛肉汤内，略烫半分钟左右，捞出倒入碗内，再舀入牛肉汤即可。M-69牛肉丸子汤【食材】牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克。【调料】香叶半片，干红椒1个，盐5克，胡椒粉5克，味精2克，牛肉高汤2000克，植物油20克，清水150毫升。【做法】1.将牛肉洗净切成块，100克、葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2.向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。3.把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁，将土豆去皮，洗净切成小块。4.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。M-70南瓜牛肉汤【食材】南瓜250克，牛肉125克。【调料】盐4克，清水1000毫升。【做法】1.将南瓜削皮洗净，切成3厘米左右的方块，放在锅中。2.将牛肉剔去筋膜，洗净切成2厘米见方的块，先在开水锅中焯一下捞出，放入锅中，加入清水，置大火上煮沸后，加入南瓜同煮2小时，待牛肉烂熟后加盐调味即可。M-71羊肉藕片汤【食材】羊肉350克，莲藕200克，羊汤150克。【调料】姜片5克，盐5克，味精2克，植物油15克。【做法】1.羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可。M-72萝卜羊肉汤【食材】羊腩肉400克，白萝卜300克，香菜20克。【调料】葱、姜各10克，盐5克，味精2克，料酒30克，胡椒粉3克，植物油20克。【做法】1.将羊腩肉洗净切成粗丝；白萝卜洗净切成丝。2.炒锅置旺火上，倒入植物油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、味精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱和香菜叶即可。M-73芦笋鸡丝汤【食材】芦笋50克，鸡胸肉100克，金针菇50克，豆苗50克，蛋白2个。【调料】盐5克，水淀粉15克，味精2克，鸡汤1000克，植物油10克，香油5克。【做法】1.将鸡胸肉切12厘米薄片，再切2厘米长的丝，用水淀粉、蛋白、盐拌腌半小时；芦笋洗净去皮，切成长段；金针菇去沙根，冲洗干净；豆苗择取嫩心，洗净。2.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞出沥干水分。3.鸡汤入锅，加肉丝、芦笋、金针菇同煮，待滚起加盐，味精、豆苗，开锅后淋入香油即可。M-74萝卜鸡杂汤【食材】白萝卜500克，鸡杂1副，芹菜50克，姜20克。【调料】盐4克，清水2000毫升。【做法】1.将萝卜去皮洗净切粗块；鸡杂洗净切片；芹菜去叶洗净切段；姜去皮切片。2.将萝卜块置大瓦煲加清水，煲至将熟透，放鸡杂、芹菜、姜片一起煲片刻，熟软后加盐即可。M-75鸡肝胡萝卜汤【食材】鸡肝1副，胡萝卜适量。【调料】盐4克，清水适量。【做法】1.鸡肝洗净；胡萝卜洗净切片。2.锅中放入清水，煮沸时投入鸡肝和胡萝卜片，待煮熟时，以盐调味即可。M-76猴头菇乌鸡汤【食材】乌鸡肉450克，水发海参150克，猴头菇50克，海藻50克，绿豆100克，蜜枣4颗。【调料】盐4克，清水3000毫升，香油5克。【做法】1.乌鸡宰杀干净后取其肉，斩成大块；海参洗净切成中块，连同乌鸡肉一同用开水烫煮一下，漂洗干净；其余用料分别用温水淘洗干净。2.将清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。先把煲内水烧开，再将以上用料倒进煲内煲之。3.煲内水再开后，用小火煲3小时即可。4.煲好后，加入盐和香油即可。M-77绿豆老鸭汤【食材】老鸭1只，绿豆200克，土茯苓40克。【调料】盐4克，清水1000毫升，香油5克。【做法】1.将老鸭洗净去除内脏；绿豆浸洗干净。2.将绿豆、老鸭、土茯苓一起放入煲内，倒入清水，煮4小时，加入盐和香油调味即可。M-78口蘑芙蓉蛋汤【食材】鸡蛋3个，口蘑5克。【调料】盐1克，味精2克，料酒2克，胡椒粉1克，清水适量。【做法】1.用温水洗两遍口蘑，再用开水泡上，盖上焖胀透，用盐揉一下，再用水洗净切成薄片，用开水烫一遍，再洗一遍。2.鸡蛋去黄留清，打散放入清水、盐、味精和料酒再拌匀，盛入碗内，开水旺火上笼屉蒸20分钟捞出。3.锅置火上，烧开清水，放入口蘑、胡椒粉倒入鸡蛋碗内即可。M-79苋菜芙蓉蛋汤【食材】紫苋菜500克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个，粉丝50克。【调料】蒜10克，植物油20克，肉汤400克，盐、味精、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。【做法】1.将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干水分。2.猪瘦肉切细丝，用水淀粉加少许盐拌一下；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅均，用煎锅摊成薄饼，切成细丝；粉丝用温水泡软；蒜拍成末备用。3.炒锅上火，倒入植物油，烧至八成热时放入猪瘦肉丝，待肉丝变色快熟时，放入蒜葱末，倒入肉汤，粉丝，汤开后放入蛋皮丝，再开时倒入焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。M-80香糟蛋汤【食材】香糟50克，鸡蛋（鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋均可）1个。【调料】白糖5克，清水适量。【做法】锅中放香糟与适量清水烧开，打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加白糖即可。M-81莴苣叶煎蛋汤【食材】莴苣叶适量，鸡蛋2个。【调料】葱末5克，姜3片，盐2克，植物油50克。【做法】1.将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散，炒锅置火上，油热放入鸡蛋煎好。2.锅中倒入开水，放入姜块，烧开后改小火炖，待汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶，放入葱末和煎好的鸡蛋，立刻起锅即可。M-82蛋黄菜花汤食材】鸡蛋2个，菜花100克，青豌豆50克。【调料】盐2克，味精1克，香菜末5克，骨头汤500克，植物油15克。【做法】1.把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，过凉水，再捞出沥干水分，放入盘中。2.把鸡蛋煮熟剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。3.炒锅置旺火上，倒入植物油，油烧热后放入蛋黄蓉略炒几下，加入骨头汤，随后放入菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开，打去浮沫，加入味精，放上香菜末即可。M-83节瓜咸蛋汤【食材】节瓜3个，生咸蛋2个。【调料】盐2克，植物油15克，清水1500毫升。【做法】1.节瓜刮去表层毛皮，留青，洗净切长方块。2.烧热沙锅，用植物油、盐略炒节瓜，倒入清水，炖约半小时。3.咸蛋打开加入汤中再炖15分钟即可。M-84咸蛋芥菜汤【食材】咸蛋2个，芥菜150克。【调料】酱油2克，味精2克，盐5克，高汤750克，胡椒粉1克。【做法】1.将芥菜洗净，切成长3厘米的小段。2.把咸蛋敲开倒入碗中，捞出蛋黄压扁。3.在高汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精和盐的汤盆即可。M-85萝卜丝蛋花汤【食材】白萝卜200克，鸡蛋100克。【调料】蒜、葱末各5克，盐3克，味精1克，水淀粉15克，植物油10克，香油10克。【做法】1.将萝卜洗净切成丝；蒜拍碎切成蓉；鸡蛋打散。2.炒锅置旺火上倒入植物油，烧至五成热时放入蒜蓉爆香，再倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后，再倒入鸡蛋液，用味精和盐调味并用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上葱末即可。M-86丝瓜海米蛋汤【食材】丝瓜250克，海米50克，鸡蛋2个。【调料】葱末5克，盐2克，味精1克，高汤200克，植物油15克，开水适量。【做法】1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；海米用温水泡软。2.炒锅上火，将植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出备用。3.锅中放油再烧热，下葱末炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、味精、高汤、海米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，加盐调好咸淡即可。M-87鸡丝鹌鹑蛋汤【食材】鹌鹑蛋20个，熟鸡丝100克，黄瓜50克。【调料】盐2克，味精1克，鸡汤500克。【做法】1.将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中备用；黄瓜切丝备用。2.炒锅置旺火上，放入鸡汤，锅开后放入盐，待锅再开时，加入味精，倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝和黄瓜丝即可。M-88兰花鸽蛋汤【食材】鸽蛋12个，熟火腿15克，发菜10克，豌豆苗15克。【配料】料酒10克，味精2克，盐3克，高汤750克，植物油50克。【做法】1.火腿切成米粒大小；发菜冷水漂洗干净；豆苗洗净。2.取12个小酒杯，洗净擦干后，内壁上抹植物油，将鸽蛋磕入杯中，并保持蛋黄的完整。用豌豆苗、火腿粒，小心地在每个酒杯上摆成1株兰花，发菜做兰花根，上笼屉中小火蒸熟捞出，轻轻拨在盘中备用。3.炒锅置旺火上，添入高汤、料酒、盐、味精，汤开后盛入汤碗中，放进蒸好的12朵兰花即可。M-89豌豆鱼头汤【食材】鱼头1个，鱼骨头100克，豌豆、蘑菇、香菜各50克。【调料】料酒30克，盐8克，味精2克，植物油50克，姜水、葱、清水各适量。【做法】1.将鱼头、鱼骨头洗净备用；香菜、葱洗净切成末。2.炒锅置旺火上放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入料酒、清水、姜水、盐，待锅开后倒入豌豆、蘑菇、味精、香菜末即可。M-90豆苗紫菜虾仁汤【食材】豌豆苗50克，虾仁、紫菜适量。【调料】盐2克，酱油3克，味精1克，香油5克，清水适量。【做法】1.豌豆苗去根洗净，切成段。2.炒锅置火上，倒入清水，加酱油和盐煮开，然后先将虾仁、紫菜放入汤中，再开锅时，撒入豌豆苗，加香油、味精后出锅。M-91鲫鱼红小豆汤【食材】鲫鱼1条（约250克），红小豆100克。【调料】葱、姜各10克，料酒30克，盐5克，清水适量。【做法】1.鲫鱼留鳞片去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加入料酒渍片刻备用。2.红小豆洗净，放入煮锅中，加适量清水，用小火煮至七成熟。3.将鲫鱼放入，加姜片、葱段同煮成汤，最后加入盐即可。M-92黑豆鲤鱼汤【食材】鲤鱼1条，黑豆40克。【调料】盐2克，味精1克，料酒20克，清水适量，姜片少许。【做法】1.先将鲤鱼去鳞及肚肠，将黑豆放入鱼肚中。2.锅中加水上火，烧开后放入鱼，料酒、姜片，炖煮至鱼烂豆熟成浓汁，放入盐、味精调味即可。M-93虾仁冬瓜汤【食材】虾5克，冬瓜300克。【调料】香油5克，盐2克，清水适量。【做法】1.将虾去壳，挤出虾肉洗净，沥干水分放入碗内；冬瓜洗净去皮去心，切成小骨牌块。2.虾肉随冷水入锅煮至酥烂，再加入冬瓜同煮至冬瓜熟，加入盐调味后盛入汤碗，淋入香油即可。M-94虾仁鹌鹑蛋汤【食材】鹌鹑蛋100克，虾仁50克。【调料】料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，水淀粉、葱末、姜末、植物油、清水各适量。【做法】1.将虾仁加少许料酒、盐、水淀粉拌匀。鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐搅匀。2.炒锅置旺火上放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟，再放入虾仁，加上料酒、葱末、姜末、味精，调味后淋入香油即可。M-95蛤蜊蛋汤【食材】蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋片25克。【调料】料酒15克，盐3克，味精1克，清水适量。【做法】1.锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，捞出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水倒出备用。2.蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打散倒入锅中，加味精调味即可。M-96海带薏仁蛋汤【食材】海带30克，薏仁30克，鸡蛋3个。【调料】盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油10克。【做法】1.将海带洗净切成条；薏仁洗净加水：共放入高压锅中炖至极烂，连汤备用。2.锅置旺火上，放植物油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带、薏仁连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即可。M-97雪菜鲫鱼汤【食材】鲫鱼1条（约400克），雪里蕻梗100克，熟冬笋50克。【调料】葱段10克，姜片8克，料酒20克，精盐3克，味精1克，植物油50克，胡椒粉1克。【做法】1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；雪里蕻梗洗净，切成段；熟冬笋切成片待用。2.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水，待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。M-98萝卜半汤鱼【食材】鲜鲤鱼1条（约600克），白萝卜300克。【调料】葱段15克，姜片10克，植物油15克，料酒10克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克。【做法】1.将鲜鲤鱼收拾干净，切片；白萝卜洗净，切丝。2.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油；鲤鱼片、白萝卜丝同放锅中，烹入料酒，倒入白开水烧开，再把葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鲤鱼片熟汤白即可。M-99鲈鱼汤【食材】鲈鱼l条（500克）。【调料】女贞子、料酒、葱各10克，生姜5克，精盐3克，味精、胡椒粉各2克，香油少许。【做法】1.鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。2.女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。3.将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800克，置旺火上烧沸，再用小火煮25分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油即成。M-100鲈鱼莼菜汤【食材】鲈鱼肉500克，莼菜200克，鸡肉20克，鸡蛋清15克。【调料】料酒10克，葱段、陈皮、姜汁各5克，精盐3克，味精、胡椒粉各2克，水淀粉、植物油、清汤各适量。【做法】1.莼菜入沸水中焯一下，捞出细切；鸡肉去皮，洗净切丝；陈皮切丝。2.鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆。3.坐锅点火，下油烧至四成熟，放入鲈鱼丝，用筷子划散，待鱼丝成白色时捞出。4.锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐、清汤，烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。