附录四 全国餐饮业职业道德规范

中国烹饪协会（中烹协[2002]22号）2002年9月16日为了在全国餐饮业贯彻落实党中央“三个代表”的重要思想和《公民道德建设实施纲要》，及国家经贸委《关于进一步加强商业职业道德建设的意见》的精神，弘扬中华饮食文化树立行业诚实守信的风范，加强行业的规范与自律，提高行业的整体素质和社会形象，更好地为广大消费者服务，促进我国餐饮业的健康发展，中国烹饪协会依据国家有关法律和行业法规，特制定全国餐饮业职业道德规范。一、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家有关政策。餐饮企业要自觉遵守国家《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等相关部门颁布有关法律法规。企业开业应符合《餐饮业开业条件和技术要求》的行业标准，不使用一次性发泡塑料餐具，拒绝加工和出售国家规定保护的动植物等，遵纪守法，合法纳税，树立良好的社会信誉与形象。二、确保食品卫生安全，推行绿色餐饮，切实保障消费者的身体健康。菜点制作和就餐服务要执行卫生规范，保证卫生安全，经营放心健康的食品。要通过推进全国餐饮绿色消费工程的深入开展，严把卫生品质环保的各个环节，做到合法渠道进货，不进假冒伪劣商品，避免就餐事故的发生，保持店堂环境的卫生、干净与整洁，垃圾与废弃物妥善处理等，为广大消费者创造一个放心消费、健康消费的优良环境，满足人民群众的消费要求，维护消费者的利益。三、实行明码标价，做到价格公平和物有所值。对供应的产品品种和服务项目要全部实行明码标价，公开明示，做到定价公平、项目完整、货真价实和物有所值，强化“顾客至上和以信兴业”的经营思想，杜绝价格欺诈、牟求暴利或低价竞销等行为。四、强化管理，优质服务，培育品牌和信誉。要加强企业管理规章和管理体系的建立，严格监督执行。牢固树立全心全意的服务宗旨，主动热情和规范地做好服务工作。同时要不断地开拓创新，推动科技进步，完善服务内容，不断提升管理与服务水平，倡导民主管理和文明经商，争创名牌企业和信誉企业。五、建立职业经理人制度，提高行业人员队伍素质。要与国际接轨，由中国烹饪协会建立和开展餐饮业职业经理人制度，促进企业的规范化和科学化进程。要在行业和企业中加大道德教育与业务培训的工作力度，做到思想品德素质与技术业务素质的共同提高，崇尚尊师爱徒、比学赶帮的风尚，造就一批重诚信、高素质地人才队伍，更好地促进行业与企业的进步与发展。六、开展公平竞争，追求诚信第一。把“以德经商”和“诚信为本”作为企业的经营理念，在竞争中坚持公平、平等和诚信的原则，反对恶性竞争。要自觉遵守和履行合同，禁止任何不实宣传，禁止侵害他人信誉和权益，与职工、顾客、供应商等各方建立友好的公平信用关系，防止不良纠纷。要以诚信为本，取信于人。七、推进宴席改革，倡导科学健康消费。中国烹饪协会继续坚持推进宴席改革，倡导科学健康消费，进一步改变传统饮食的不良习俗，推进文明就餐、适量点菜、够吃正好、营养膳食和健康消费的工作，推行小份菜品，避免浪费，有效地引导顾客合理点菜与科学消费，使我国筵席改革不断走向深入。八、建立行业信用档案，加强行业监督与自律。发挥中国烹饪协会和各地行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业和会员企业的信用体系，逐步建立会员和企业的不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评介机制，加强行业诚信监督和自律，共同推进我国餐饮业的职业道德建设。七、选对饮品店位置至关重要店址的选择千万不可马虎刘洁原来是一家国有企业的会计，几年前，由于厂子效益不好，一度滑落在停产的边缘。面对半死不活的困境，刘洁作出一个大胆的决定，辞职下海闯出另一片天空。偶然一次，报纸上一则饮品店的加盟消息引起了刘洁的关注，星期天闲着也是闲着，她抱着试一试的心情听了一下项目说明会。花花绿绿的配方和百变的品种都让刘洁觉得很新鲜。经过慎重考虑，刘洁选择了一家加盟店并参加了饮品调制培训课程，基本功夯实之后，刘洁拿出自己多年的积蓄，一口气购置了各色茶包、粉圆、浓缩果汁等食材，以及冰沙机、定时器、甜度测试器、冷藏箱、保温桶等装备，还选购了彩色吸管和卡通纸杯，准备开一个属于自己的饮品小店。就在刘洁准备大干一场的时候，一个很棘手的问题摆在了面前：在哪儿开店最好呢？刘洁知道，开店选址工作做好了，就成功了一大半，这千万马虎不得。就在刘洁为选址工作四处奔波的时候，她意外地发现离她家不远处有一家很大的综合购物广场，因为不是繁华的市中心，这个购物广场很快就成为了当地的一个时尚根据地。有一天，刘洁在这里逛了一圈，当下就觉得在这里开饮品店是再合适不过了。正是看重了这里的人气和消费能力，虽然租金比在街边的商铺贵上不少，刘洁还是义无反顾地将饮品店开在了这里。正如当初预料的那样，饮品店一开张就有很多人来光顾尝鲜，围观驻足的人更是不少，看着刘洁像个魔术师似的，把冰块和果汁茶水摇得叮叮当当的，瞬间便调制出令人垂涎欲滴的七彩饮品――香醇的珍珠奶茶、清爽的刨冰、时尚的泡泡酷、美味的椰果汁等，这些都成了抢手货。开业的头一个星期，小小饮品店每天的赢利竟然都在200元左右，这比刘洁当初赚的工资要多出好几倍。【开店秘籍】想开一家赚钱的饮品店位置实在是太重要了。许多接受笔者采访的店主都这样认为。以贾女士为例，光找店面就花了她两个多月的时间。前前后后，她总共找过十几个地方，最后选择了现在的位置。几家的店主一致认为，开这样的特色饮品店，选址最好在学校密集的地区或者繁华商业区，人流量大才能保证客源。但即使在这种地方，一些细节也要注意。贾女士曾经在某高校餐厅的二楼看中了一个铺面，但仔细观察发现上二楼吃饭的学生很少，最后她就放弃了。饮品店要想生意红火，天时、地利、人和一样都不可缺，其中的“地利”是重中之重。所以在开店之前，必须对所选地点作全面细致的考察，一般情况下应该掌握以下几个细节。（1）最好选择人口稠密且人口增长较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给你的饮品店带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。（2）交通一定要畅通便利。在城市道路主干线的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。在道路的哪一边经营较为有利也很重要，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。（3）适当地“傍大款”。即把饮品店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，将饮品店开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。（4）在商业中心街道选址的技巧。如果是东西走向街道最好是坐北朝南；南北走向街道最坐西朝东比较适宜。另外，三岔路口也是很好的开店场所。需要注意的是，在坡路上开店不可取，路面与店铺地面高低也不能过于悬殊。（5）店面最好有足够的广告空间。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。（6）选址要具备长远的眼光。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的“黑马”街道或市区。评估客流量以及消费能力刘小姐准备开一家饮品店，她按照客流量对传统的公共场所逐一做了评估，首先，在市区的火车站和公路客运站以及大型综合超市里，饮品店早已布局完毕，现在进去不但没有好的位置，还要缴纳昂贵的租金，竞争风险也同样不可低估。所以，刘小姐把眼光转向了自家前面不远的休闲娱乐广场。随着国家对居民社区建设力度的加大，人们越来越重视自身的健康和娱乐生活，从老年人的健身，中年人的散步以及儿童娱乐等，人群会不断扩大，人流量也自然加大，在这里开店，就是为这部分人群提供休息的场所，那些想做短暂休息或口渴的人们，都会光顾饮品店。经过近一年的经营，刘小姐的“轻松驿站”饮品店效益超出了当初的想象，每天都纯赢利300多元，并成为休闲娱乐广场一个不可缺少的组成部分。【开店秘籍】可以按商圈形态来划分客流量及消费能力。（1）在商业区内，人口流动多，各种商店小吃林立，繁华热闹。其消费以快速、流行、娱乐、冲动购买及高消费等特色见长。（2）在住宅区内，住户多在千户以上，消费群稳定，讲究便利性、亲切感、家居用品购买偏高。（3）在文教区内，以一所至多所学校为基础，以私立学校及补习班较理想。以学生为主要消费群体，属于中等消费群体，以果汁类饮品购买力见长。（4）在办公区内，一栋办公大楼可能超过一二千人，消费习性为便利性，消费水平较高，在外就餐人口多。（5）在工业区内，多为工厂管理者及打工一族，消费总量大，消费水平较低。（6）在混合区内，主要分为住商混合、住教混合、工商混合等。具备单一消费形态的消费特色，一个商圈含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。选址成败的主客观因素小林天生有一个经济头脑，这不，在市场附近开了两年面食店，生意好的没法比，小林的面食店是和市场同步开业的，现如今工作中的人们都没有时间做面食，平时上下班能炒点菜就不错了，所以买完菜后都到小林面食店顺便买点馒头、包子，馅饼什么的，时间一长，许多人看着眼热，也纷纷在周围开起了面食铺。小林的脑子又开始活动开了，他在寻找新的商机，一次偶然的外出让小林发现了果汁饮品这样一个刚兴起不久的产业，在小林所在的县城也有两家，但都不够规模和档次，说干就干，回到家里小林就选好了沿江的一处店面，这两年**和群众都越来越重视休闲娱乐，美丽的江畔一再扩建，人们饭后都爱到江岸去散散步，那里也更是情侣们约会的好去处，果不其然，小林的金色年华一开业，立刻又成了人们注目的焦点，生意出奇的好。【开店秘籍】选址应注意的主客观因素有：（1）被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。再者单行道与车站对脸之处、受立交桥及地下通道影响皆不宜开店。（2）租赁房屋是最多见的一种形式。租赁之前，应先了解房屋的基本条件及价格，实地考察，看是否适合自己经营，房屋有无破损，楼面的受力以及水电等情况，了解价格及房租的税收情况，再写一份合约（一式两份）合约要规定租期、价格，是否可以进行装修，税额的负担人，所租的面积多少，其他杂费由谁来负担等。（3）与房主联营。这是房主与经营者联合经营的一种形式。以联营所签协议内，应包括经营项目，投资比例及分红比例，参加联营的人员名单及数量、分配等。但要注意，不能以假联营代替租赁，这是欺骗行为，会给自己的经营留下后患。（4）城镇的变化。选择场地注意用长远的、发展的眼光看待问题。人口稠密区和商业繁华区在有些城镇是不断增多和扩大的，而是有条件和有先有后的呈不规则扩张。（5）当机立断，只要基础好，有发展前途，看准了就下决心定下来，环境和条件差一点，可以边经营边建设，逐步改善环境以创造好的条件。如果犹犹豫豫，就会贻误战机。即使好场地，也被别人租去了到头来什么也做不成。店面朝向和风水李女士在市商业街南北走向的中心路看中了路东西面对的两处店铺，在最后选择上，她租用了坐西面东的这家。她说，饮品店最火的时候是夏季，而夏季一天中最热的时间是中午以后，那时，太阳光会照射坐东面西的房屋，屋里会感到阳光的强烈，给人以燥热的感觉，而坐西面东的屋子则处于背阴处，给人以安宁清净凉爽的感觉，并且行人在走路时，也会在背阴处行走，所以，李女士选择了坐西面东的店铺。【开店秘籍】人们的选择方位与走向对你的经营常常起重要作用。（1）方位情况饮品店正门的朝向即指方位，坐北朝南的一般商业建筑物是最理想的地理方位。（2）走向情况人们普遍右侧通行，故饮品店在选择进口时应以右为上。若东西走向的街道，客流主要从东边来，故以东北路口为最佳；如果街道是南北走向，客流主要从南向北流动，以东南路口为最佳。（3）交叉路口情况面对三岔路口时，最好将饮品店设在路口正面，这样店面方能显眼；但如果是丁字路口，则需将饮品店设在路口“转角”处。店面的风水也是饮品店老板必须要注意的一个问题，风水虽然是一种迷信说法，信不信由自己，但它毕竟含有中华民族的传统习俗在里面，习俗一旦在人们脑中形成，就会潜移默化地影响人们的行为，所以，对于风水，我们不可全信，但又不得不信。开店时，对风水要注意以下几点。（1）店面要找对地方，除了找人潮聚集的商圈，同一个商圈也有所谓的阳面及阴面，人潮多者即为阳面，反之就是阴面，一定要找对位置。而且切莫在巷子的末端、角落或是无尾巷开店，因为在风水学上，水即是财，水绝对不会流向巷尾或尽头，流向尽头的会成为死水，如此不仅聚集不了人潮，也容易倒店而经常换老板经营。（2）店面前不宜有圆孔的水沟：因为水沟盖上多半有排水的圆孔，这就意味着水外漏，代表赚来的钱留不住。如果圆孔太大，还易有金钱纠纷。建议应在水沟盖上铺一块红地毯，便可趋吉避凶。（3）店内装饰用的镜子不要直接照射门外：易漏财，且口舌多。（4）价目表一目了然：店内即使装潢华丽，但没列出价位表，容易使客人却步、不敢入内，是风水上的大忌。（5）厨房宜隐藏：如果是需要用到瓦斯的行业，炉灶不可直接面对外面，代表财库露白，厨房属火、人潮属水，水火不宜相克，最好是客人看不到厨房较佳。（6）店面的大门不能对着柱子、电线杆或路树：容易出内贼，建议可悬挂凸面镜改善。（7）2004至2023年这二十年内，开店做生意如能在店内的西南或是正东方，也就是在财位上，摆设鱼缸或滚动的流水造景，便能财源滚滚来。但要注意水的流向是要流到屋内，不是往屋外，这代表引财入门。理想路段的选择人常说经营前的选址很重要，张旭真正把这一思想落到了实处。真正下了一番工夫。为他的饮品店开业做足了准备。最后把地址定在了自家楼下一水果店旁边。亲朋都笑他围城绕了一圈又回来啦！然而张旭自有他的想法。他说，在自家的地方干起来心里踏实。原来张旭住在一大型住宅区内，人口众多，居民收入稳定，附近还有一个中型的公园，是老人和孩子休闲娱乐的好去处，社区基础设施好，再加上张旭平时性格开朗，善良朴实，社区里许多人都认得他，见面了老早就打招呼，而且附近的房租不贵，张旭所选的店铺街上只有一家竞争店以经营凉茶为主，而张旭的果汁店从根本上说与之不存在竞争，而且旁边的水果店通过协商还会给他提供很多方便，可见，张旭的选择是明智而理性的。【开店秘籍】开设饮品店，首要问题就是选择合适的开店地段。诚然，找到一个理想的店面，开店创业就等于成功了一半。以零售为主的经营模式决定了店面的选择往往直接决定着饮品店的成败。这里为您简述一下可供参考的理想地段。1.繁华商业街这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高得也令人为难。必须精确计算可得利润情况。如果确定有较高利润，即使是有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报在原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起，做得好黄金口岸的生意。2.人流大的交通要道公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。3.大型社区的入口处现在的大型社区已逐步完善成单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门面房做饮品店的店址，效益会不错。4.大专院校入口附近随着大专院校生活服务功能向社会转化，其附近已成为商业网点集中区。饮品店的消费对象多为年轻人，所以坐落此区域，会有不凡的销售业绩。5.大型超市内部在大中城市中，大型超市发挥着强大的销售作用。所以大型超市开在哪里，饮品店就跟到哪里。在国外知名超市沃尔玛、家乐福及国内知名大型超市华联等超市内，都有国内知名品牌饮品店的一席之地。6.大众娱乐场所包括电影院、剧院、体育馆、健身房密集的地方。凡是餐饮业聚集之地，夜间与周末多出现人流滚滚的情况。选择饮品店消遣休闲已成为人们生活内容的一部分。7.文化交流场所会议中心、展览馆、博物馆、主题公园、旅游胜地，这些具有一定文化内涵，吸引人们前来观光交流的场所，也适宜开饮品店。几种可供参考的选址方法小张夫妇的饮品店已经营业3年了，店里店外一色大众化的设计，简单明朗，时常能看到小张妻子束着雪白的围裙微笑忙碌的身影。想当初他们在创业选址方面还有一些故事。2004年，他们决定开家饮品店。但苦于没有开店经验，又不知将店址选在哪里合适，于是他们开始集思广益，亲戚朋友们出于热心就你一言我一语，却各自说法不一，有的说开在商厦附近，那里人流大；有的说不行，商厦附近租金高，而且竞争激烈，最好是避开锋头选一处相对避静地方，保有一定顾客又没有太大压力，还有说“到我们那开去，我家对门那家的凉茶店内的凉茶糟透了，你们要在那开准成！”搞得小张夫妇一头雾水不知到底该听谁的好，没事的时候小张就开始骑车到处闲逛，东停停、西走走，想想，看看，不知道的还以为他丢了什么重要的东西。然而几天后小张却对妻子宣告了一个重要的决定，他要把饮品店址设在华联商厦楼下一家名为街客的大型饮品连锁店的旁边。妻子当时就认为他是在说疯话，人家躲还来不及，你却迎上去，这不是摆明了拿鸡蛋撞石头嘛。但又拗不过他，只好勉强同意了，等到两个月开业后，你别说生意还真不错。【开店秘籍】在饮品店选址时需要我们留意几种方法。1.收集信息最好能够多方面收集信息，通过亲戚、朋友、附近居民以及街道、**部门来获取信息，如附近近期内是否有较大的拆迁，市政近期有无重大改建、马路规划等重要信息。2.做店面记录开店者可在饮品店门外，以计数器记录营业时间内有多少人与车子经过店门口，平日与假日差别多大，经过客人的年龄、性别。是学生、上班族还是家庭主妇、退休人士。如此记录三四个礼拜，大体了解商圈特性是否符合营业内容。3.多走访，多体验把自己当成顾客进行实际消费勘察，亲自到附近商家观察比较，了解哪家店最受欢迎，哪家店装潢风格最受目标顾客欢迎，甚至绘出附近竞争对手位置图，与对手的产品形态与价格比较。开店前的调查准备工作越深入越能帮助自己在商圈内创造差异化特色。4.“傍大款”“假如你实在不知道该怎样选址，那就学你对手：它到哪儿，你就到哪儿。”选址的一个信息来源就在你竞争对手那里。即把饮品店开在著名连锁店或强势品牌店附近，乃至它的旁边。八、有特色的饮品成就有特色的店饮品的口味决定顾客满意度20世纪70年代末，可口可乐公司为了扭转产品占有率不断下滑的局面，决定推出新口味可乐，因此在1982年实施了“堪萨斯工程”。当时可口可乐公司调查发现，一半的人认为以后会适应新可口可乐，这表明顾客们愿意尝试新口味的可口可乐。可口可乐公司还组织了品尝测试，在不告知品尝者饮料品牌的情况下，请他们说出哪一种饮料更令人满意。测试结果令可口可乐公司兴奋不已，顾客对新可口可乐的满意度超过了百事可乐。可口可乐公司的市场调查人员认为，这种新配方的可口可乐至少可以将公司在饮料市场所占的份额向上推动一个百分点，这意味着多增加2亿美元的销售额。于是可口可乐公司决定“新可乐”取代传统可乐，消息闪电般传遍美国。在24小时之内，81%的美国人都知道了可口可乐改变配方的消息，这个比例比1969年7月阿波罗登月时的24小时内公众获悉比例还要高。“新可乐”上市初期，市场反应非常好。1.5亿人在“新可乐”问世的当天品尝了它，历史上没有任何一种新产品会在面世当天拥有这么多买主。然而好景不长，风云突变。有的顾客称可口可乐是美国的象征，是美国人的老朋友，可如今却突然被抛弃了。还有的顾客威胁说将改喝茶水，永不再买可口可乐公司的产品。在西雅图，一群忠诚于传统可口可乐的人们组成了“美国老可乐饮者”组织，准备在全国范围内发动抵制“新可乐”的运动。许多人开始寻找已停产的传统可口可乐，“老可乐”的价格一涨再涨。到6月中旬，“新可乐”的销售量远低于可口可乐公司的预期值，不少瓶装商强烈要求改回销售传统可口可乐。在经历美国人民的强烈抵制后，7月11日，可口可乐公司决定恢复传统配方的生产，可口可乐公司的高层管理者还站在可口可乐标志下向公众道歉，并宣布立即恢复传统配方的可口可乐的生产。消息传来，美国上下一片沸腾。所有传媒都以头条新闻报道了“老可乐”归来的喜讯。华尔街也为可口可乐公司的决定欢欣鼓舞，“老可乐”的回归使可口可乐公司的股价攀升到12年来的最高点。【开店秘籍】口味之于饮品，就如同灵魂之于人体，没有口味的饮品，味同嚼蜡，没有人会喜欢，口味是饮品之魂！因此如何把握好饮品的口味以及如何进行饮品口味的搭配，是摆在我们每个饮品工程师面前的一个重要课题。首先我们必须了解我们的顾客喜欢什么样的口味，其次我们要具备必要的感知学科学知识，第三就是要掌握一定的调香、调味技巧；而顾客的口味又受其所处的环境、文化、生理个性、人生经历、性别年龄等因素的影响。所以面对不同的顾客，我们应采用不同口味的产品。首先我们来了解一下，我们身体是如何感知味道的，科学研究表明：人的味觉是通过味蕾来实现的，味蕾是味觉感受器，分布在舌**、舌穴等处。舌**是舌面上许多黏膜小突起。它有4种类型，丝状、菌状、叶状和轮廓**。舌穴是舌**旁边的细管。味蕾的分布有年龄差异。成人味蕾主要分布于舌面（特别是舌尖和舌侧）及后腭上，前腭极少。此外腭膜、腭弓、会厌、咽后壁和扁桃体前面也有味蕾分布。故失去舌的人并不完全失去味觉。舌根轮廓**是味蕾最集中的地方。上下唇、喉核、舌背、牙龈等处则无味蕾。然而食物不易进入的喉头内部和喉骨却有味蕾分布。吸入氯仿有甜味、吸入**有苦味，便是此处及腭膜的味蕾的作用。儿童的味蕾分布更广，见于舌上面全部及颊黏膜，故儿童喜大口饮食。成人舌上面中部则无味觉。老年人味蕾萎缩，数量较少，故其味觉较迟钝。据实验，各味发生的快慢，以咸最快，其他依次是甜、酸、苦。人对味具有很强的分辨力，可以察觉各种味感之间非常细微的差异。据实验表明，通常人的味觉能分辨出5000余种不同的味觉信息。桑福德曾用蔗糖、盐、奎宁、硫酸四种物质代表甜、咸、苦、酸四种正味，试验男人味觉的辨别能力。结果是苦为1：39200，咸为1：2240，酸为1：2080，甜为1：199。味觉的辨别能力还与受刺激的味觉细胞的多少有关，同一物质尝一大口，比尝一小口所引起的味觉强。人体对苦的感知能力最灵敏，为了直观的表示人体对口味的感知能力，我们用阈值来说明。阈值：是可以引起味觉的最小刺激值，通常用浓度表示，可以反映味觉的强度。阈值越低，其敏感程度越高。呈味物质的阈值一般较小，并且阈值种类的不同而有一定的差异。同时我们的味觉具有一定的适应性，味觉的适应性是指由于持续某一种味的作用而产生的对该味的适应，如常吃辣椒而不觉辣，常吃酸而不觉酸等。味觉的适应有短暂和永久两种形式。（1）味觉的短暂适应：在较短时间内多次受某一种味刺激，所产生的味觉的瞬时对比现象，是味觉的短暂适应。它只会在一定的时间内存在，稍后便会消失。交替品尝不同的味可防止其发生。（2）味觉的永久适应：是长期经受某一种过浓滋味的刺激所引起的。它在相当长一段时间内都难以消失。在特定水土环境中长期生活的人，由于经常接受某一种过重滋味的刺激，便会逐渐养成特定的口味习惯，产生味觉的永久适应，如四川人喜食辣椒的辣味，山西人喜食较重的醋酸味，就是如此。受个人饮食习惯（包括嗜好、偏爱等）的影响也会引起味觉的永久适应。口味受地区影响大致可分为：南甜、北咸、东辣、西酸，而饮品产品中则表现为：北方消费者大多喜欢偏甜、偏酸的产品，南方消费者口味则相对偏淡。然而随着南北饮食文化的相互渗透，口味的地域差别正在逐步减小，这和消费者喜欢尝试新事物的心理有关。另外人们对味觉感知度强弱还受人们生理条件的影响，主要有年龄、性别及某些特殊生理状况等。①健康状况：健康状况不同的人，味觉的感应程度有很大区别。健康人感应味觉的灵敏度高，非健康的人感应味觉的灵敏度差。比如人在感冒或患某些疾病之后，品尝菜肴都会感觉无味。②年龄状况：健康状况相同的人，幼年的味觉灵敏度最高，感应味觉的程度也最高；青年人的味觉灵敏度较高，感应味觉的程度较高；老年人的味觉灵敏度较差，所以对味觉的感应程度最小。有一项研究表明，味觉在婴儿时期最发达，到了80岁的时候，味蕾的数量只有儿童时期的1/8。这也说明了，我们很多包括饮品在内的食品产品的目标消费群都所定在年轻人身上。③性别情况：同等健康状况、年龄相同的人，女性的味觉灵敏度较高，感应味觉的程度高，男性相对比较低。从这里我们不难理解，为什么饮品实验的工作人员大多是女性。在了解了口味感知过程后，我们再了解一下饮品产品应该如何进行口味搭配，经过多年市场锤炼，目前已经形成了很多经典的组合：香草+牛奶，牛奶+巧克力，香草+巧克力，牛奶+草莓，牛奶+菠萝，蛋糕+香芋，香芋+巧克力，红豆+牛奶，香芋+葡萄，草莓+酸奶，牛奶+葡萄，抹茶+红豆，果味（草莓、菠萝、甜橙）+酸奶，香芋+牛奶，牛奶+咖啡，这些口味搭配可以说贯穿了整个饮品的发展史，让人百吃不厌，还将不断为新的消费者所喜欢。当然口味的搭配也是一个不断创新的过程，开发人员可以尝试一些新的搭配，有时也会让人有种耳目一新的感觉，比如，巧克力+芒果，牛奶+红薯，香草+蓝莓，香草+抹茶等口味搭配。当我们要推广一种新的口味时，往往会将新的口味和传统的经典口味搭配在一起，让消费者更容易接受新口味，创新就是生命力。人无我有，人有我优老王原在一家国有企业上班，近年来，国有企业亏损严重。为了提高国有企业的运营效率，减轻企业负担，国有企业掀起了裁员运动。老王工作的企业也不例外，老王是在传达室工作，这个职位本来是可有可无的，于是老王便成了首匹下岗对象。虽然下岗后还有400元的失业救济金，但想维系一家的生活却是不行的。于是，老王便想做点生意。他家离学校较近，夏天时，他就订一些冰棒在学校门口卖。起初，由于在学校门口做冰棒生意的人较少，他的生意还不错。但不久以后，人们这是一块好地盘，便纷纷推着冰柜，或抱着泡沫箱在学校门口卖，更有甚者，抱着泡沫箱到教室门口去卖。做生意的人多了，打价格战在所难免。原来能卖2块钱的冰棒，只能卖1元了。为了维持微薄的利润，到冰室订冰棒已赚不了多少钱了。于是，老王便想起自制冰棒来，他到市场上卖了几本雪糕制作方法的书，自己也学着做起了冰棒。这样，他还能在“价格战”中保持一点利润，但毕竟还是微薄的。他经多方打听，并做了一些市场调查后，发现冰棒虽然清凉，但不解渴。学生吃冰棒后，还是要卖水喝。他觉得做液态饮料这一块还是蛮有赚头的，他想起了开一家奶茶店。毕竟，他对奶茶这一行还不是很了解，于是他选择了加盟了一家品牌店。经过一段时间的摸索和学习后，他在学校大门口租了一个小房，开起了奶茶店。开业伊始，为了吸引学生顾客，原来卖4的一杯的奶茶，只卖3块钱，这确实吸引了不少学生顾客。经过一段促销期后，渐渐恢复原价，但顾客并没因此锐减。老王还时常店外贴出广告，说明喝奶茶的好处，它既能解渴，又营养。他根据学生的口味，配制了不同的口的奶茶，有柠檬味的、苹果味的、草莓味的，等等。由于，近来电视广告对奶茶的宣传，再加上他生产的奶茶口味独特，他的生意越来越好。当然，这自然也吸引了不少开奶茶店的人，虽然学校附近开了不少奶茶店，但他的生意一直是最好的。老王的竞争优势集中在以下两点：一是市场上先入为主的优势，老王的奶茶店已在学生群在拥有了良好的口碑；二是地理位置的优势，他的家的奶茶店就在学校大门的出口处，学生一下课就不知不觉地走进他家的奶茶店；三是新产品优势，老王的诚实和细心，加之总店的秘制方法，使他家卖出的奶茶特别好喝。【开店秘籍】现在开饮品店的人越来越多，总的趋势是饮品的品种和数量多，新品迭出。出现了大众化和贵族化倾向，虽然这种倾向满足了不同顾客的需求，但却呈现出大众化的饮品过于简单，同质化饮品较多，市场细分做得不够，而贵族化的饮品做得却过于烦琐，添加各种滋补品，也不管适不适合，使劲向饮品里加各种原料，好像只有这样才能显示贵族化饮品的价值。另外，饮品界出现了一种盲目追赶潮流的倾向，相对而言，忽视了自身的特色。想在饮品行业中，寻找一块属于自己的一块“蓝海”，必须要创新，真正做到“人无我有，人有我优。”1.创新市场盲目追随大流是危险的，只有早一步进入市场的人才会发财。如上例中的老王，当大家都以卖冰棒为生时，利润空间是极低的。只有在市场上有所创新，发现了别人没发现的市场，才能赚钱。创新市场的方法是对市场进行细分，在对市场进行细分中，我们或许可以发现别人没发现的市场空白点，如针对饮品中大众化饮品过于简单的特点，可开发一些特色饮品，针对不同大众制造不同口味的饮品。对各种口味的饮品做市场调查，看哪些口味的饮品最适合当地市场。2.同中求异当我们饮品店中的饮品与竞争对手的饮品大致相同时，与对手去打“价格战”是没有任何意义的，这样只会两败俱伤。对于店主来说，我们一定要在相同中找出一点差别来，即使这些差别对产品质量没什么改进。对饮品来说，我们可从口味与服务上找出一些差异，别人推出柠檬味的饮品，我们可以推出其他不同口味的饮品。可以根据自身的优势推出不同的质量的服务，如突出饮品制作的快，减少顾客的等待时间等，这些都是开饮品店的店主需要注意的地方。3.找出自己的优势所在兵法云：知己知彼，百战不殆，这里强调的是知己的工作。知道自己的不足，还要知道自身的优势，并学会很好利用自身的优势。正所谓“寸有所长，尺有所短”，每一家饮品店都会有自身的优势，如一些饮品店在制作方法上有优势，可以在这方面多下工夫，推出一些秘制饮品，在店外海报上多强调这种优势。4.凡事有所保留一个人不可能在所有领域都取得辉煌的成就，同样，一家饮品店也不可能在所有方面都具有压倒一切的优势。合理的经营之道，不求全面，而是在某一方面做得最好，我们应该强调自己最好的方面，并集中优势在这一方面做得最好。我们都见过刀或剑吧，他并不是在每一个地方都是锋利的，它的快主要集中在刀刃上，经营上也是如此。制作更动人、更有趣味的菜单广东省中山市某酒吧内，客人吃完后，却不愿付账。理由是他的付费单内无故多出了20元，服务人员拿了菜单供客人查询。客人说：“我们点的‘串烧基围虾’菜单上明明是48元，可服务员却要收他们68元。”服务员知道后，急忙解释说：“因为‘串烧基围虾’中的虾是海鲜，需根据时价来定，近日来，海鲜价格上涨，所以这个菜价上浮了20元。”客人说：“我你们给我看的菜单上的价格仍然是48元啊，并没写68元”服务员说“菜单上的价格我们已经改了”，并拿了菜单给客人看，只见“串烧基围虾”的价目上确实用圆珠笔画了一道线，改成了68元。客人一再坚称，他们看的那个菜单上没改。服务员找到了客人看的菜单，果然那个菜单上的“串烧基围虾”价格没改。原来是改菜单的工作人员由于工作疏忽，这本菜单忘改了。由于这本身是酒吧工作人员的疏忽，服务人员也只能收了客人48元。【开店秘籍】上述菜单改错的事情在各家饮品店也时有发生，为避免上述事例的发生，要求服务人员必须细心，仔细校对菜单中文字及数字的错误，做到万无一失。但光做到无误是不够的，我们应该做出更动人、更有趣味的饮品菜单，以此来刺激顾客消费。近年来，一些大型饮品店除提供饮品外，还提供一些菜点。饮品店提高食品、饮品的种类应尽量丰富些，选择大众喜欢的中西式菜点。由于来饮品店的喝饮品的人，往往对时间比较敏感，且现在饮品店的经营时间也较长，因此就选择无须精细制作，服务方便的菜品，这样做不仅可节省人力，减少不必要的设备，还可以缩短客人的等待时间。另外，菜的价格不宜过高，毕竟客人来此主要是来品尝饮品的，一般的客人不愿意在菜上花费更多的钱。在菜单的制作上，我们应该突出特色，可以根据情况制作以下两种不同的菜单。1.特别推销菜单这种菜单就是要突出主打菜或主打饮品。也可根据季节、节目，推出一些特色菜单，如可以“母亲节”、“教师节”为主题，制作一系列套餐。但我们制定套餐价格时，一定要注意套餐的价格一定要小于套餐中各个品种总和的价格。2.儿童菜单近年，儿童用品的需求激增，现在一个家庭只有一个孩子，虽然儿童不是家庭购买的最终决策者，但他们对家长们的决策可形成很大的影响（特别在儿童自身物品的购买上）。现在，家长带孩子外出就餐的不在少数，如果我们能根据他们制作符合他们需求的菜单，定能赢得更大的市场。做儿童菜单时应注意以下几点。（1）艺术设计上能吸引儿童的兴趣在菜单上，可以画一些儿童喜爱的卡通人物，每个菜单名下可配汉语拼音，便于儿童识别，还可配上菜和饮料的图片，刺激儿童的食欲。（2）大人菜单的缩小版这种缩小主要体现在食物的量和价格上，儿童不像大人吃得较多，我们可以在大人食谱的基础上稍微减点量，当然在价格上可适当比成人的同类食物低一点，这样让孩子的爸妈见了，也会觉得物有所值。（3）附带赠品儿童外去就餐，就是为了获得一些属于自己的小礼品。我们可以设计一些小套餐，只要点这些菜，就可以获得一些精美的小礼品，这些小礼品可以是一些小玩具之类的，但关键是要独特，即别的地方卖不到，儿童要喜欢。比如，有些孩子去肯德基、麦当劳就是为了获得那些精美的卡通人物。（4）要健康、天然现在，社会都强调要绿色食品，对儿童更应如此。现在的家长非常在乎孩子的健康，在原料的采用上我们一定要用健康、天然的，不然过不了家长这一关，这一点非常重要。挖掘饮品的外延价值某酒吧地处三里屯，邻近北京工人体育场，早在2004年亚洲杯开赛前一个月就专门制订了活动计划，投入活动资金约5万元，联合一些知名体育用品公司共同推出亚洲杯主题活动，期望以此来吸引更多的顾客。虽然本届亚洲杯与稍前举行的欧洲杯时的红火看球场面无法相提并论，但就实际情况来看，顾客人数仍有显著增长，上座率明显要好于平时。酒吧自酿的啤酒在销量上提高了30%左右，特别是每逢中国队的比赛，气氛相当高涨。其中最令人高兴的是这部分客人基本上形成了一个固定的顾客群，每到球赛开始前他们准时来到酒吧，这样的固定客源对酒吧来说相当重要。【开店秘籍】每一种饮品都有它的历史和文化，我们要善于挖掘饮品外在的价值，以此作为卖点。如上例中，酒吧把经营的饮品――酒与足球联系在一起，起到了很好的经营效果。本节总结了一些饮品的文化内涵，以供读者参考。（1）酒与体育酒的天然烈性与体育比赛中激烈的对抗场面是有异曲同工之妙的，每每我们都可以看到在酒吧里看球的人，喝着啤酒看着心爱球队的比赛，已成为一些球迷最大的精神享受。开酒吧的店主要善于利用一些重大比赛的机会，销售自己的饮品。（2）咖啡与高雅在古代西方咖啡往往是上层社会人们谈论政治、文学的必备饮品，现代西方，一些人也喜欢在咖啡屋里边喝咖啡边谈生意。所有我们开咖啡屋应把它定位为高雅人士交流的场所，这就需要在装潢上体现文化色彩，服务员也必须要有绅士风范。像星巴克，咖啡价格定的是很高的，但还是有很多人去，这是因为人们到那里不仅仅是喝一杯咖啡，而是去那里感受一种特有的咖啡文化。（3）奶茶与恋爱在奶茶店时常可以看到一些青年男女在那里来回穿梭，奶茶象征着一种恋爱时的甜蜜。自从刘若英做了那个奶茶广告之后，情侣们喝奶茶的会越来越多。奶茶店可以此为契机，推出一些情侣套餐，或开展卖一送一的活动。（4）茶与传统文化中国人尤其是中国文化人的爱茶，原因大约在于一个“淡”字，茶叶那淡雅、清幽、绵长的品性与中国文化人淡泊自珍的处世哲学和审美情趣，实在有着天生的不解之缘。古往今来，文人雅士爱茶吟茶，不知留下多少佳话名篇。开茶馆的可把整个茶馆定位在传统文化的传播场所上，这既能吸引一些热爱传统文化的老年人、年轻人，还能吸引一起外国人。北京很多茶馆就以外国顾客居多。当然，每种饮品都有它自身的文化价值，这就要看店主如何去挖掘它，当发现一种饮品的特殊的文化价值后，还要看这种文化价值在当地是否有市场，如有市场，就可以这种文化价值作为饮品店的主打方向，在店内装修、人员配置上，都以此为主，这样才能开一家有特色的店，吸引更多的忠诚顾客。九、独创或者是加盟独资经营方式A先生从和朋友合伙经营的一个中型餐馆中最终退股出来，感受到了自由的可贵，决定以后一定要自己独立做点事情。A先生是一个特立独行，有自我谋断、掌控欲很强的人，和朋友在一起开店时，他时常感到自己的思想受到钳制，伸展不开手脚，或者凡事吃苦在前，却要利益均摊，A先生心里很不平衡，好在还没有伤到朋友感情时自己退出来了，A先生暗自庆幸，旋即他将眼光投向了饮品市场，并大刀阔斧地干起来，几个月后开起了一家全个性打造的名为“拓荒者”的饮品店，独具特色的门面设计，和内里一体化的服务以及产品的品质让他的生意日益红火。A先生很想扩大规模，然而掐指一算，自己的资金实力还远远不够支付庞大的费用，此时想到朋友的力量，只能摇头叹息。【开店秘籍】凡事有利必有利弊，独资经营时利益独享，同时也不会有太多的束缚，这类饮品店一般规模较小，独具个性化。自己可以通过市场灵活调整经营策略，直接面对顾客，和顾客拉好关系，了解顾客的需求。但独资经营的风险要由自己一个人来承担，自负盈亏，而且很难拿出充足的资源金来扩大规模，经营者在选择前一定要分清利弊，做好面对各种问题的心理准备。现将独资经营的优缺点简述如下，以供投资者根据自身的情况，权衡利弊。1.独资经营的优点（1）创业快速容易。很多低风险的服务行业，例如撰稿人、小型零售商、宠物护理专业人士及设计师可以从独资经营开始。（2）行政手续简单。独资经营不需要审计账目或每年向公司与商业注册局（ACRA）申报其每年所得赢利。（3）管理容易。业务拥有者是唯一的决策者。（4）利润专有。业务拥有者获得所有业务利润。2.独资经营的不足（1）业务拥有者承受所有成本及风险。（2）业务拥有者需要以个人资产担保所有债务及损失。法律有权要求业务拥有者出售个人资产（例如房屋、汽车及股票等）以偿还债务。如果您的业务风险较高，或者存在重大损失的可能性，您也许希望避免以独资经营者身份开始业务。（3）独资经营者的借贷能力较为有限。业务拥有者必须将自己的个人资产作抵押，才可以向银行或贷款机构贷款。（4）独资经营拥有者不可向投资者出售其业务股权，因为独资经营只能由一个人或一家公司拥有。（5）由于业务与拥有者不可分割，因此假如拥有者生病或者去世，其业务便会停止。合伙经营的利弊林与辉两个男生合资的“光辉岁月”凉茶店在经营1年多的时候发生了一件事情，辉的朋友明想要加入小店，明是辉的好朋友，辉自然举双手赞成，更因为明是一个非常开朗，有交际能力和经济实力的人，明的加入不但会对“光辉岁月”今后的扩展有很大的帮助，而且会带来新的消费群体。辉将想法与林说后，林也许是心存顾忌一直也不表态，这让辉很是恼火。于是在平日经营中两个人原本的默契配合出现了些许的疏离，不尴不尬的，后来虽然事后林几次采取措施想挽救两人间的关系一直也未恢复至先前的和谐，辉认定了林小家子气，做不了大事业。于是几个月后辉毅然退出了“光辉岁月”。【开店秘籍】合伙经营是许多小型饮品店常见的经营模式，尤其是当创业构想相对复杂时。实际上，很多生意上了规模之后，通常都会进行合伙经营。合伙经营的好处十分明显，尤其是我国市场经济已经发展到今天这个程度，对特定创业构想的启动资金要求已经很高，平均来说大约是10万元人民币。同时，市场基本上进入买方市场，各种生意都已经有太多的企业在经营，并纷纷都说生意难做。在这种市场大背景下，合伙创业具有更多的吸引力。合伙经营首先是资金的压力较小。一项投资10万元的创业计划，对于一个人来说有较大的压力，但两个人分担之后，则压力就少得多了，对于有一定积蓄的你，可以轻松地承担。其次，创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以加快创建的进程，并顺利展开经营活动。第三，合伙人可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，发展的速度也往往超过单枪匹马的小老板。第四，由于起点相对较高，可以承担较大的市场压力与风险。合伙经营的弊端，首先是由于几个人共同创业，对于你来说，创业的成就感就少了很多。其次，几个人共同创业，每个人的能力、对企业的作用也有一定的差异，分工合作往往会加大差异，出现苦乐不均的现象。同时，利润的分配往往是按照投资比例进行分配，合伙人之间往往会有各自的想法，并影响工作的积极性。第三，利润被合伙人分配后，往往是十分有限的，降低了创业经济利益的吸引力。第四，合伙人在管理方面、企业发展、利润分配等方面往往会产生一定的矛盾。第五，在创建期与营运初期，企业本身就处于投入和亏损阶段，但同时合伙人又必须支取一定的个人费用，加大了资金的紧张程度。第六，特定合伙人的中途退出，对创建的事业是一种巨大的风险。合伙得好，可产生一加一大于二的效益，如合伙人内部产生矛盾，就可能出现“一个和尚挑水喝，三个和尚没水喝”的局面。如何避免这一局面的发生，笔者认为可先在协议上作出详细的限定，防患于未然。一般来说，一个完善的合伙协定，必须包括以下内容。（1）签约人；（2）签约双方各自投资额及所占比例；（3）双方的权利与义务；（4）签约者各自具体的管理权限与范围；（5）分配利润方式；（6）如果彼此不负责，要求中途解散将如何处理；（7）如果中途有新的成员要求加入时，双方应如何面对；（8）如果违约了，应该如何处理。连锁经营分类A饮品**连锁，是一家正宗生产台湾枸杞珍珠奶茶、泡沫红茶系列饮品等新鲜即制饮品并在全国范围内开拓饮品**连锁外带店，现已成为集原材料调研、开发、生产、销售、管理服务为一体的大型集团企业。公司自五年前在广州创建以来，以“服务至上，信誉第一”为宗旨，取得了骄人成绩。其中泡沫红茶、珍珠奶茶，一直以来都是台湾人民时尚休闲饮品，自诞生至今短短十多年以其新鲜、方便、风味独特深受人们欢迎并逐渐成为人们生活的一部分。总经理张先生凭着对饮品这一行的多年运作经验和对饮品本身专业知识的掌握，致力引导世界潮流，研制出了独特配方，品味纯正的优质产品，并采用集团化模式，为企业注入了无限生机和活力。【开店秘籍】目前国内加盟连锁饮品店主要分为三个档次。（1）高档店主要分布在大城市，以青年白领女性为主要顾客，饮品店装修品位的要求很高，面积大约60～80平方米，需雇用5～10个有餐饮业服务经验的员工。以上海某冰激凌店为例，投入包括：加盟金6万元，保证金4万元，加上人工、房租、装潢费、顾问费、设备费、管理费等，大约总投资40万元，合同期限为3年。此等规模饮品店址以设在高档写字楼区、文化街、步行街、美食街等为佳。（2）中档店这类店往往适合各种规模的城市，主要吸引年轻女孩子和儿童，店面10～50平方米，其中可以隔出几个平方米的操作间，简易装修，雇用1～5个员工即可。这类连锁店的货品大都由总店供应，所以加盟费用比较低。以碰碰凉冷饮特许连锁店为例：第一年的加盟费为800元，以后每年300元，保证金1000元，其他开支中装修、人工、房租、管理、设备都比较低廉，员工培训较简单，但原材料价格较高，一个月大约1.8万元，每月开支大约3万元。店址设在超市、社区、市场、学校比较好。（3）微型店为临街外卖，不设店堂座位，因此只需要大约2～4平方米放置设备即可，雇用一二名员工。以北京的赛美味饮品连锁店为例：饮品店面积只需要2～5平方米，包括加盟费、设备费、培训费等，总共投入资金2万元到6万元不等即可开张。位置最好在超市、市场、学校附近。目前，连锁经营主要分为自愿连锁经营和特许连锁经营1.自愿连锁经营（1）自愿连锁筹建的条件自愿连锁是指分散在各地的众多的饮品店，既维持着各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使饮品的进货及其他事业共同化，以达到共享规模效益的目的。自愿连锁与正规连锁不同，它是多家现存饮品店合并的结果，但这种合并必须具有相应的条件：一是要有连锁的必要；二是要有现存的可供连锁的饮品店；三是要有龙头饮品店，由它提出连锁倡议，并通过其较强的经营实力和良好的业务关系，使众多小型饮品店能以其为核心进行运作。（2）自愿连锁的筹建过程和组织形式自愿连锁的筹建，首先是确定龙头饮品店，由龙头饮品店成立筹备组，起草连锁组织章程；然后招募成员，即将分散于各区域，经营同类饮品，有连锁欲望的饮品店组织起来，在此基础上，以龙头饮品店为核心成立总店，开始运行。自愿连锁主要由总店和加盟店组成，总店主要负责进货管理，扩展组织规模，提供信息服务和评价分店业绩。总店是战略的制定者，分店则是具体的实施者，总店在经营上实行严格的管理，采取一致性策略，虽然各分店在资本上是独立的，营业范围等方面也有一定的独立性，但经营策略不能脱离整体，以便发挥组织力量，创造整体效益。2.特许连锁经营（1）特许连锁店建立的条件特许连锁是特许权拥有者与经营者之间通过契约合同结成的企业经营方式，它所包括的特许权授予者和被授予者之间是互相利用与促进的关系。这种经营方式几乎适合一切商业服务业，比如零售业、餐饮业、服务业，但它更适合的领域是那些技术要求比较高的行业和服务性行业。目前，这种经营方式在全世界得到了广泛发展。特许连锁的建立并非轻而易举的，它需要相应的条件：特许权人必须具有自己独特的、别人无法模仿的或是申请专利在法律特许期间有独家制造特权的饮品。特许连锁本部必须有灵通的信息和智慧的领导，有能力对各成员进行经常性的指导和维持整个组织正常运行，并对其成员进行培训。特许连锁的各个成员必须与本部观念一致，步骤协调，否则，特许连锁就不能成功。（2）特许连锁店筹建的程序和策略以自身成功的饮品店为基础，扩大职能，增加机构，建立特许连锁店总部。由总部编制加盟店共同遵守的运营手册，培养管理和控制加盟店的总部成员，并根据母体店状况建立便于模仿与推广的标准饮品店。同时，总部要事先确定加盟店几乎无权修改合同条款的合同范本，其有效期限短则3年，长则10年以上。选择加盟店。由加盟者提出申请，总部对其开店地点和市场进行情况调查认可后，向申请人展示合同，申请者接受后即可签订合同，并按合同条款进行饮品店改造施工，对申请者进行培训，然后就可正式运营。加盟品牌选择技巧洋洋想在自家居住的面临市区商业街的一楼开一家饮品店，她想以加盟的方式进行经营。但她面临两种选择：是加盟一家跨国经营的著名品牌连锁，还是加盟一家国内知名连锁。她科学分析了自己所处的城市发展前景，和所处的位置以及自己自有资金等状况，最后她决定加盟前者那家跨国连锁店。她亲自飞赴北京的总部，详细了解了这家公司的经营状况，文化背景和具体要求。最后投资50万元同这家公司签下了合约。明确了双方的权利和义务，并就经营产品的质量、方式、短期融资，以及员工培训等各方面达成一致。她及时投入资金20万元进行了室内装修，体现出异国情调的特色，从颜色，饰品，布局，壁画甚至音乐等都做了精心安排装饰，又派出5名员工到总部参加一个月的封闭培训。饮品店一开张，就显现出大家风范，成为当地一家高档的休闲饮品店，不到两年就全部收回了投资。【开店秘籍】当你的经验不足时，又想在短时间内赢得大量顾客，我们建议你加盟一家品牌店，选择了一家既有市场号召力又适合自己经营的品牌，你就可以利用特许人为你提供的全方位服务，开拓当地市场。一般来说，一个好的饮品店品牌具有以下功能。（1）影响消费者的购买决策饮品店品牌和其他品牌一样，是一种象征、符号和信号，它不仅表达了人类对服务行业发展的认识，同时也反映了消费者的社会地位、文化、教育水平、社会角色、生活方式、价值观情感与个性等。饮品店品牌将上述理念人格化、形象化，帮助人们界定和强化了这类符号，促进了传播与扩散。品牌给消费者一种归属感，给他们带来了自信和满足；同时消费者也通过品牌来判断饮品的价值并作出消费决策，因此，品牌对消费者的消费决策有着重要影响。（2）作为一种情感意义而存在当消费者认定一个品牌与自身身份相吻合时，便对其情有独钟，于是对这种认准了的品牌有了情感的依托。因此，品牌真正存在意义是一种情感的存在，至少是以一种能激发人们情感的形式而存在。（3）对商品价值链的支持与维系任何一种品牌不可能由其注册人关起门来独家运作，还需要有其供应商、内部员工、消费者、传播媒体以及流通渠道等的共同支持。由此可见，品牌饮品店在运作过程中，已形成了一条完整的经济和社会价值链，有了品牌的支持和维系，各环节参与者的价值才能得到实现与增值。经营者在知道品牌的价值后，在选择加盟时，应注意以下六点：（1）加盟总部应拥有自己的直营店，且有3年以上的经验。其经营系统必经过至少一次的市场景气循环。若本身经验不足直接影响到对加盟者的辅导能力。（2）到已经加盟的店家了解实际经营状况，了解对加盟总部满意度，以及在加盟时要注意的地方。（3）实地考察总部的经营理念、服务人员态度、饮品制作水准、市场口碑效应。（4）应先了解清楚加盟后的权利义务，避免日后产生纠纷。（5）冷静客观的态度是必要的，总部提供的业绩数字和回收期不能一味地相信，因为那可能是只能作为参考的表现最好的示范店，并不能代表每家店的每个地段的营业状况。（6）应要求总部每个月来店视察饮品的标准，确保饮品技术完全落实到分店，并协助促销活动以提升业绩。特许加盟评估A饮品管理有限公司在盛夏到来之机，将为有意或热爱饮品的朋友现场演示奶茶、咖啡、奶昔等各类饮品的制作技术，并当堂进行开店实战培训。让您10万元就能开一家上档次饮品店，三个月即可收回投资。刘先生就是参加了这次免费培训后对A饮品这一连锁店的知名品牌产生了浓厚兴趣的，当时在场人员中，有许多饮品业的精英人士还有一些小型饮品店老板，刘先生结识了几个业内朋友并开始认识到多数饮品店已经逐渐成为加盟连锁的天下，由加盟业者提供技术指导和食材，对新手来说，初期选择加盟是缩短摸索适应时间、降低失败率的有效方式。于是刘先生当下飞赴重庆A饮品总部，深入地考察了特许人的背景和实力并进行了细致评估，同时也到加盟的店家了解情况，经特许人的首肯后以12万元的总投资资额签订了加盟合约。【开店秘籍】任何一位投资者在加盟特许经营之前，都必得有一番认真的思索与考虑。除了对自身应具备的条件明晰外，最重要的是对加盟总部即特许人进行评估。其具体评估内容包括：知识产权、企业文化和企业形象；特许人的背景和实力；特许企业所处的发展阶段和前景预测；合约内容及合作条件；特许人的产品和服务；特许人的营销与推广；特许竞争力状况；特许人的企业管理水平；特许人可提供的支持及收费的合理性等。其中对特许人的前景和实力的了解包括以下几方面的内容。（1）特许人是否具有**及有关部门授予的特许经营资格；其体系模式准备情况；是否具备承担义务及兑现诺言的条件；（2）了解特许人主要股东的背景和经历以及成功与失败的个人成长史；（3）调查特许人的信用情况。主要从特许人的商业关联人以及开户银行展开；（4）特许人的资金实力和融资能力；（5）年度财务报告正常与否；（6）属于特许人的人才结构以及人才储备；（7）由特许经营加盟店带来的利润占总利润来源的百分比。加盟有哪些流程于小姐家境富有，她想开一家果汁店，又没有实战经验，摸不着门路。一天与孩子出去游玩到一家大型连锁饮品店要了一杯冷饮，灵机一动，自己何不进行品牌连锁。若能和加盟商沟通好，加盟费会有优惠，经营好的话还可考虑拿下地区代理。品牌效应是一种无可比拟的竞争优势；可在原料供应以及原料的质量保证和知名度宣传方面起到很大的帮助，既弥补了自己经验不足，品牌的效应又会保证一定的顾客群。回到家里于小姐打开电脑在网上一搜，嚯！这类的品牌加盟店还真是不少，于是接下来的几天于小姐进入各加盟总部的网页展开了查询，也侧面听取了一些专业人士的意见，最终确定了两家品牌店为待选目标，她将自己的想法和问题以邮件的形式发送出去，旋即就得到了细致的答复，并附上了总部的相关信息，经筛选于小姐选择了一家多年的老品牌，并将自己的个人资料及业务拓展计划呈上，于是经过实地考察、约谈、选址、签约、员工培训等一系列程序，在疲惫与兴奋中于小姐的饮品连锁店开业了。【开店秘籍】加盟的流程主要包括以下几个方面。（1）收集招商信息加盟总部以电话、传真、电子邮件或新闻发布会等媒介方式，把招募加盟店的地点及基本信息传递给有意加盟者。欲加盟者应该留意这些信息。（2）回应招商信息加盟总部一般都建有自己的网站，销售部设有专线电话及传真号码，供有兴趣人士随时查询。同时也备有一些书面资料，由专人提供解答或电子邮件回复，就初步加盟状况做解说，这个步骤是为了回应有意加盟者，并对加盟者做初步的筛选。（3）基本资料的提供提供自己的基本资料对于欲加盟者非常重要。意加盟者若基本符合加盟总部提供的加盟条件，一般会要求欲加盟者提供较完整的书面资料，包括加盟者的个人资料及区域拓展计划等供参考，同时约定时间与加盟者详谈，并在适当情况下邀请欲加盟者参加加盟说明会。（4）约谈审核面对面的交谈也是不可缺少的步骤，它可以深入了解传媒不能得到的加盟者的特质，通常以个别约谈、团体座谈的方式实现。在参观样板店的进行中可以了解双方的权利与义务，甚至对加盟者的了解也在此环节进行。（5）加盟申请的提交欲加盟者决定加盟时，则需向加盟总部提交加盟申请。一般包括填写申请表格、个人资料及其他相关资料等。（6）加盟预约签订加盟申请者若初步符合加盟总部的要求，加盟总部一般会要求签订“加盟预约”。（7）加盟地点评估加盟饮品店的店铺大都是由加盟者自己选择，但加盟总部会进行市场专业调查和获利评估及其他与饮品店选址有关的内容，其中包括：专业的商圈评估、各时段人口流动的差异性、竞争对手状况、该地段的人口分布与结构、交通状况、消费层次、未来趋势等。（8）加盟者条件审查加盟总部考虑的范围通常是以财务状况为主。加盟者加盟时需缴纳一定金额的加盟金和保证金，除了一般财务条件的审核外，还包括货款及财务周转能力等。（9）经营计划的设立与沟通加盟总部与加盟者共同制订经营计划，以双方所做的各项调查为依据，人力和资金的安排及运用在经营计划中最为重要。（10）签约若加盟申请者符合加盟总部的各项条件，双方就会讨论签约事宜，加盟者此时应注意加盟店与加盟总部之间的权利和义务的条文，必须经过认定之后方能签署。（11）员工培训加盟总部会对加盟店提供员工培训，使加盟店的经营理念和企业文化与加盟总部相一致。（12）开业准备完成上述工作之后，加盟店进入开业准备阶段，在此期间，加盟店需完成店铺装修、各种证件申请领取等工作。十、营造优雅的氛围巧妙运用室内光线照明光是体现室内一切的必要条件，空间、色彩、质感等审美要素都要通过光来体现。而提供光亮，满足人的视觉功能的需要只是照明的其中一个功能，饮品店可利用照明的这一特点吸引顾客，塑造整个饮品店的气氛、强调优雅的格调、创造预期的效果。光线是饮品店气氛设计应考虑的最重要因素之一，因为光线系统能够决定酒吧的格调。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。饮品店环境中的光经过设计者的精心构思，技术性结合艺术性，并融合光的实用功能、美学功能及精神功能为一体，可使饮品店环境更好地适应人们的行为和心理需求。照明工程师社区灯光使饮品店室内的空间环境结合起来，可以创造出各种不同风格的饮品店情调，取得良好的装饰效果。在设计时可灵活运用灯光的光色并将其与室内装饰材料的色彩、传感配合起来。例如，低色温的光源给人以温暖的感觉，能增加室内快乐、温馨的气氛；高温的光源给人以宁静的感觉，室内空间会显得恬静淡雅。饮品店灯光装饰手法丰富多彩，是一门融技术和艺术的工程。照明工程师社区。【开店秘籍】实验证明，人们的注意力最容易被光、色、声、动等四种因素吸引，所以在饮品店设计时，可以巧用色彩、灯光吸引顾客。营造具有吸引力的色彩是增加顾客的捷径，与灯光的装饰搭配可塑造饮品店气氛，引发顾客的购买兴趣和欲望。光源能在立体空间里塑造耐人寻味的层次感，而饮品店外部利用人工光源和色彩的巧妙搭配所创造出来的灯光照明，不仅可以照亮店面和店前环境，而且能渲染饮品店气氛，烘托环境，增加饮品店门面的形式美。1.招牌霓虹灯装饰一般而言，通过霓虹灯的装饰可以使饮品店招牌明亮醒目。霓虹灯不但照亮了招牌，也增加了饮品店在夜间的可见度。同时，霓虹灯还能制造热闹和欢快的气氛。霓虹灯的装饰一定要新颖、别具一格，可设计成各种形状，采用多种颜色。为了使招牌醒目，灯光颜色一般以单色和刺激性较强的红、绿、白等颜色为主，突出简洁、明快、醒目的要求。有时，灯光的巧妙变化和闪烁或是辅以动态结构的字体，产生动态的感觉，这种照明方式能活跃气氛，更富有吸引力，可收到较好的效果。2.橱窗照明设计光和色有着密不可分的关系，从舞台灯光设计的方法着手，为橱窗配上适当的顶灯和角灯，不但可以达到照明效果，而且还能使橱窗原有的色彩产生丰富的变化，足以吸引人的眼球。橱窗照明不仅要美，同时也须满足饮品的视觉诉求。橱窗内的亮度必须比店内亮度高出2～3倍，但不应使用太强的光，灯色间的对比度也不宜过大，光线的运动、交换、闪烁不能过快或过于激烈，否则消费者会眼花缭乱，造成强刺激的不舒适感觉。灯光要求色彩柔和、富有情调。同时，还可以采用下照灯、吊灯等装饰性照明，强调饮品的特色，尽可能在反映饮品本来面目的基础上，给人以良好的心理印象。3.外部装饰灯设计外部装饰灯是霓虹灯在现代条件下的一种发展，一般是装饰在饮品店门前的街道上或店门周围的墙壁上，主要起渲染、烘托气氛的作用。例如，很多饮品店拉起的灯网，有些甚至用多色灯网把店前的树装饰起来；再如制成各种反映饮品店经营内容的多色造型灯，装饰在店前的墙壁或招牌周围，以形成浓烈的消费气氛。外部装饰灯在设计时，既要与周围环境相协调，也要与店铺的经营特色保持一致，这样才能给消费者和谐的美感。若处在繁华的商业街，则需新颖独特，以吸引消费者；若处于较偏僻地区，则只要简单醒目即可。同时，外部装饰灯也需和饮品店的整体风格保持一致。现代风格的饮品店，可采用色彩艳丽的多色灯光，从而制造一种浓烈欢快的情感刺激；传统风格的饮品店则应采用简单或单一的色调，给人以庄重、典雅的感觉。音乐彰显品味研究表明，店内播放音乐的节奏，可以对顾客产生一种暗示的促动作用。京城某一饮品店就是利用店内音乐节奏的急迫和舒缓来调节店堂内的客流量。如节假日、双休日店内人多拥挤便播放一些进行曲速度的快节奏音乐，其结果是客流速度加快，而流量增加。反之，在平时店内人少、生意冷清时，为延长顾客在店内的逗留时间，会聚人气，便播放一些节奏舒缓平和的古典乐曲及轻音乐，结果闲逛的顾客们便放缓了脚步，延长了留店时间。就这么个简单的措施使得该饮品店的销量在京城激烈的竞争态势下仍是稳中有升。【开店秘籍】音乐在饮品店气氛设计诸因素中起着至关重要的作用，可以说它是居于一种中心地位或是饮品店的灵魂。歌德曾说过“建筑是凝固的音乐，音乐是流动的建筑”。合适的音乐可对人产生镇静、降压、安全、调整情绪等不同的效能，它可以调节情绪状态，从而消除生理和心理上的疲劳，恢复精力、体力。音乐节奏对人体能产生生物共振效应，每分钟60～70次的节奏可以令人感到同步感最强、趋近零点最大、共振度最高，这种节奏的音乐旋律具有抒情性，最令人陶醉。所以，饮品店中各种音乐应掌握好节奏的变化，快节奏使人兴奋，慢节奏使人放松，应使节奏适应不同的客人心理需求和气氛设计。当你走进一家饮品店，通过播放的音乐，即可立即感受到店主所要营造的气氛。如果是属于空灵冥想的音乐，那么店主就是希望来店的顾客都能静下来，感受单纯的品饮情趣；如果播放的音乐较轻快活泼，则是想让顾客能够享受无拘束的自在气氛；若放的是快节奏的摇滚流行歌曲，无非是想拉拢时下的年轻一族，制造热闹欢乐的情境。当然，饮品店播放的音乐并非一成不变，有时也必须跟着时段而调整，例如下午时段的音乐趋于轻松流畅；晚间时的音乐则可选择活泼一些的，让下班下课后的来客情绪得以舒解。或者，音乐也应随着年节气氛而变化，例如情人节播放浪漫柔情的音乐；母亲节、父亲节播放怀旧复古的音乐；暑假播放的音乐可偏向中外流行曲风；圣诞节及过年是饮品店的大节日，背景音乐更是少不了。而大型饮店，可依各店风格展现属于自家的配乐，这是对开店者另一项品味的考验，店主对于音乐鉴赏能力的好坏，自然在饮品店中表露无遗。在饮品店有效地运用背景音乐，需注意以下两点。1.音乐与气氛营造有调查，在饮品店里播放柔和而节拍慢的音乐，会使销售额增加，而快节奏的音乐会使顾客在店里流连的时间缩短而影响消费。2.背景音乐的响度控制音乐的响度是指音乐的强度和音量。它是饮品店中可以控制的最重要的部分之一。它有助于消除不想要的声音，并可同时对员工的工作予以配合。但是，这种音乐如果掌握不好，声音过高，则会令人反感；声音过低，则不起作用。因此，音乐的响度一定要与饮品店力求营造的店内环境相适应。设计饮品店的音响时需要考虑的另一个重要因素是播放音乐的种类，一定要与饮品店想要创造的气氛相协调。总之，开饮品店是一项全方位的竞赛，除了有形的空间、产品外，无形的服务与音乐，都是经营者必须用心设计的地方。饮品店色彩艺术的运用不同的色彩代表不同的语言，带给人们不同的视觉感觉，也使人产生相应的情感。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的性格、风格，并对人的生理、心理产生作用。在进行饮品店设计时，对色彩正确的搭配与运用，将为饮品店空间增色不少。搭配拙劣的色块堆积会毁掉整个饮品店应有的气氛与意境。色彩搭配有以下作用：（1）改善空间色彩有前进和后退的视觉效果，一般暖色给人感觉突出、向前，冷色则收缩、后退。因此，正确搭配色彩可改善饮品店的空间效果。（2）丰富造型色彩还具有丰富造型的作用。在对单调实墙面进行装饰时，鲜明的色块与奇特的构图，可以使墙面丰富生动，在装饰材料不变的条件下，能取得良好的效果。【开店秘籍】一、饮品店的色彩设计在饮品店的内外装饰中，颜色的搭配大有学问，如蔬菜汁店以淡绿色花岗石装饰地板，配以淡咖啡色的陈列用具，有清新高雅的环境效果，令人赏心悦目。要懂得颜色怎样搭配才好，就有必要掌握一些有关色彩的基本知识。色彩的种类很多，但都具有三种属性，这就是色相、高度与彩度。掌握色彩的基本知识，就是要弄清楚色彩的这三种属性。彩度也和色相一样有心理上的作用，冷而亮的颜色会令人有轻巧之感，暖而暗的颜色则令人觉得沉重。各种颜色对人心理上的效果可归纳为以下几点：白色――喜悦、明快、洁净、纯洁。黑色一-静寂、悲哀、绝望、沉默、罪恶、严肃、死亡。灰色――中庸、平凡、温和、谦让、中立。红色――热情、喜悦、爱情、活力、积极、革命、奔放。橙色――健康、乐观、活泼、积极、嫉妒。黄色――希望、快活、愉快、发展、智慧。绿色――和平、生命、自然、健全、成长、旅行。蓝色――沉着、沉静、海洋、广阔、久远、消极、精致。紫色――高贵、华丽、神秘、永远。然而，人们对各种颜色的心理反应并不是凝固的，经济的发展和社会时尚的变化对流行色彩有非常微妙的影响。例如，前些年日本的时装流行色是褐色，因为地球环境日益受重视，人们把褐色看成是“生态色”；但是现在又有许多人寻求明快和气质高雅的颜色，因此粉红和黄色大受女孩子的喜爱。可见，饮品店色彩应考虑时代变化，不能一成不变。由于饮品店的色彩对于增强对顾客的吸引力有相当重要的作用，因此，最好使用在视觉上显得清新鲜明的色彩，这本身也是促销的一种手段。在设计时，应根据饮品店周围环境、经济性质、饮品特点、顾客层次来进行色彩的选择和搭配。此外，可以形成色彩效果的要素是商品色彩和墙壁颜色的调和。例如，背景为黄色的墙壁，若陈列同色系的黄色饮品时，不但看起来奇怪，且容易丧失饮品价值。由此可见，如果陈列相反色系的对比色，例如黑、白饮品并陈，商品会更加鲜明，因而吸引顾客的视线。以下几组属于对比度比较强的色彩：白一黑黄一黑红一白黄一红所以想要利用色彩增强店铺的风格，一定要使用对比色。饮品店色彩不但可以提高顾客的购买欲，同时可以提高饮品的水准。饮品店色彩的要点是必须考虑墙壁、地板及商品等色彩的调和，才能够决定。二、活用色彩组合为了吸引顾客的目光，引起他们的兴趣，在陈列饮品时，就必须了解“颜色”搭配、组合的方法。色彩的基本知识颜色可依色彩划分为“红一橙（偏红、偏黄）+黄一黄绿一绿+蓝绿一蓝一偏绿的蓝+蓝紫+紫一红紫一红”，形成色相环。若以某色相为中心，其两邻的颜色称为类似色彩，在色相环正好相反位置的色相为互补色，以互补色为中心，其两邻各含两色相在内共五种颜色是“相反色相”。以红色为例，偏红的橙色和红紫色是它的类似色相，蓝绿色是互补色，而黄绿、绿、蓝绿、偏绿的蓝色和蓝色则是相反色相。另外，颜色也分为暖色系和寒色系，暖色系譬如红和橙色系，而蓝和蓝绿则属于寒色系。饮品店里的饮品理所当然不会全都是纯色，而是一种“微妙的色调”组合。当你无法判断“这是什么颜色”的时候，参考一下色相一色调的顺序，一定可以找到答案，并给顾客充分的说明。善用颜色可呈现出绝佳的效果。相同色相的几种颜色，依色调差异整合。在两种截然不同的颜色中加入媒介色，缓和对立感，加强彼此联系。选择同一、类似色相统合整体印象。利用互补色和相反色相互凸显主题。依照色相环顺序、明度顺序、彩度顺序，创造浓淡层次差别。色相依暖+寒一暖一寒色系排列，色调依明一暗一明一暗或者浓一淡一浓一淡、强一弱一强一弱排列，使之有层次感。饮品如果采取横排，设想人的眼睛习惯由左至右移动，因此色相浓淡层次宜自左按照“红一黄-绿”，明度宜由高至低的顺序陈列。如果是纵排，上面宜放彩度高的商品愈往下彩度愈低。另外，每年都会有该年的流行色，当然，在陈列饮品时应及早引进流行主色，以抓住顾客的视线。制造优雅的文化氛围在北京西三环上有一家新开张不久的咖啡馆。里面有咖啡、有甜品、有油画、有着朦胧的窗纱，还有古色古香的宫纱灯。东西方文化在这里巧妙地融为一体。在这里，有着其他咖啡馆一切应有的摆设，还有着其他咖啡馆里少有的一架钢琴。钢琴边坐着一个长发披肩的少女，专注地在那里弹着钢琴。这个咖啡馆成了周围小情侣经常光顾的地方。在悠扬的音乐中，他们有的温柔相拥，有的已温柔地亲吻。一个人在喝咖啡时，也不孤独，只需把头深深地埋进沙发里。支着耳朵，听着曼妙的音符从少女的指间不停地滑落；眯着眼，瞧着那些小情侣，享受着这个难得的午后惬意时光。这个咖啡是个有一种爱情味道，也有美好氛围的咖啡馆。它融入了艺术的气质、音乐的DNA、咖啡的清香，还有冒险家的精神。用店主的话来说，创业是一次冒险，恋爱也是一次冒险；可是像哥伦布一样有理想的实践家们，不尝试去发现新大陆，平凡的人生又有什么意义呢？【开店秘籍】营造饮品店室内装饰分为两种类型，一种是满足实用功能所必需的设计，如家具、窗户、灯具，另一种是用来满足精神方面需要而起到的装饰作用的艺术品，如壁画、盆景、工艺美术品等装饰布置。饮品店的装饰要突出主题，有大局观，正确把握局部与整体的和谐统一。饮品店装修是一次性投入，作为饮品店的老板，你要考虑装修的成本，考虑长期经营和短期经营的装修规划。此外，在装修饮品店时，因地制宜，结合现有条件和环境，合理安排水电供应并保证安全。装饰与陈设是营造饮品店气氛最直接，最有效的手段，不同的饮品店空间，其装修风格与室内陈设应具有不同的气氛和艺术感染力。在营造饮品店氛围时，饮品店的定位应该在装饰与陈设中有非常明晰的体现。商业性质的饮品店和文化味的饮品店，有不同的风格，当然投入的装饰费用也会有很大的差异。如果是文化色彩比较浓厚的个性饮品店，在装饰中可以多利用色彩，民间用品等来体现风格，营造气氛。如以怀旧为主题的上海的某饮品店，室内就摆放着20世纪20年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。这些装饰品的价格不高，只是需要店主去刻意收集，还有一些饮品店老板，花费大量的时间到民间去收古董家具的东西，虽然价格不高，但摆在饮品店内，和饮品店的整体风格相得益彰，能很好的营造饮品店内的氛围。良好的配色可以创造出给人美感的色彩环境，和富有诗意的气氛，在饮品店环境的色彩设计中，应该有鲜明、丰富、和谐统一的气氛。在饮品店经营过程中，还应注意所经营产品，装饰品和容器色彩的作用，因为色彩也能对味觉产生影响，如柠檬给人酸酸的感觉，粉红色使人产生甜甜的感觉，深绿色或蓝色使人产生清凉的感觉，利于冷饮的销售。掌握这些色彩理论，你就可以利用不同的色彩来刺激饮品店消费品的销售，获得更好的经营效果。光线也是饮品店气氛营造时应考虑的重要因素之一，因为光线系统能够决定饮品店的气氛和情调，饮品店使用的光线种类很多，常见的有白炽光，烛光荧光，以及彩光等，不同的光线可以为饮品店制造出有不同的效果。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应人在不同环境中的行为特点及心理需求。如吧台内操作区的灯光应比其他区域的要明亮些，以便于工作人员工作，也便于吸引客人，饮品店的门面或吧台的霓虹灯，可以吸引过往行人的注意，特别需要提醒的是，饮品店的全部灯具应是亮度可调的灯具。白炽灯就光源而言，其颜色性较好，它的光色与人类祖先夜晚长期使用的篝火接近，使用白炽灯符合人类的生理习惯，白炽灯在暗的环境中，容易得到一种幽暗的感觉，在亮的环境下易保持热烈欢愉的气氛。烛光也是饮品店使用较多的光线，这种光线对同一桌的客人来说，对外具有隔离感。对内则具有凝聚感。适于营造亲切和其乐融融的气氛。同时食品，饮品及顾客在这种光线下看起来最漂亮。烛光比较适用于朋友聚会，恋人约会，节日盛会等。荧光蓝色和绿色强于红色而居于主导地位，使人的皮肤看上去显得苍白，饮料食品在这种光源下也呈现出令人不爽的灰色。虽然这种光源经济，大方，但由于缺乏美感，饮品店很少使用。但是不论饮品店里使用哪类光线，都要注意光线的强度对顾客消费的时间是有影响的，昏暗的光线会增加顾客的消费时间，而明亮的光线则会缩短顾客的消费时间。三、让人一眼就记住你的门面与招牌饮品店的外观设计显而易见，外观的作用是吸引人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。在外观设计中，顾客进出门的设计是重要一环。店门的位置，这要根据具体人流情况而定：一般大型饮品店大门可以安置在中央，小型店面的进出门安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小店的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。店门应当是开放性的，感觉上是在欢迎顾客的光临。所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“距离感”等不良感觉，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门廊才是最佳设计。另外，外观设计上也需尽量与饮品店的风格保持一致，可以在造型上有所变化，如卖冰激凌的饮品店可以把自己的小店装饰得像一个大冰激凌形状，在店外多贴一些饮品的宣传画等，但我们在装修自己的饮品店时，应保持饮品店的装修与周围环境的一致性。此外，还应注意饮品店的外部条件，如前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；采光条件、噪声影响及太阳光照射方位等。【开店秘籍】外观装饰设计原则在进行饮品店外观设计时，应遵循以下原则：（1）与周围环境协调饮品店的建筑物外观应与周围环境融为一体，形成舒适协调、相互呼应的建筑气氛。如果饮品店处在一个已有一定风格的商业街中，就应该注意保证街道景观的整体统一性与和谐美。例如，如果周围环境大都是低矮的商铺或是居民区，而饮品店却装饰成富丽堂皇的风格，就会显得突兀，显得与周围环境格格不入。（2）与自身档次一致不同档次与等级的饮品店应在外观设计上明确体现出来，这样可以使顾客通过直观感觉获得正确信息。饮品店建筑物的外观与饮品店的档次一致，顾客对饮品店的饮品与服务质量能够形成正确的期望值。以笔者为例，笔者当年在上大学时，一看见那些装修豪华的饮品店都敬而远之。笔者大学附近曾有一家装修豪华的饮品店，当时，笔者及同学们都不敢去，生怕那里的饮品价格过高。后来，一打听，才知道给我们常去那家饮品店价格也差不多，才有了去的勇气。你饮品店装饰档次就决定你的目标顾客群体。（3）符合饮品店的经营内容与形式饮品店可以根据经营内容或者与经营产品相关的事物作为造型、取材的来源。经营特色饮品的饮品店在外观设计上应注意采用相应的建筑词汇与符号。（4）富有时代感与特色饮品店建筑必须注重突出地区、民族特色，同时也应富有时代感。对于一些经营风味食品、具有很强的民族特色的饮品店而言，应该尽量把民族风格、地区特色与时代特征结合起来。（5）富有灵活性与动感有一些饮品店通过增强门面动感，使饮品店外观富于变化。例如在临街门面形成凹进、底层拓空等变化，使商业街连续性空间产生中止或转折，并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间，它能诱导行人的停滞行为及注意力，有效地招揽顾客。给饮品店起一个有个性的名字1993年7月1日，中国共产党诞辰72周年，在震耳欲聋的鞭炮声中，南京市玄武区进香河出现了一个以伟大领袖毛**的名字命名的“润之酒家”。曾在南京军区和江苏省担任过领导职务的两位德高望重的老同志及一批嘉宾出席了开业庆典。“润之酒家”的名称惹得路人驻足不前，其刻意营造的“红太阳”气氛更是不同凡响。两扇落地式玻璃拉门分别贴着“才饮长沙水”、“又食武昌鱼”10个大字；店堂中央最醒目的位置，坐落着一尊酒家高价“请”来的毛**亲切挥手的塑像，塑像的两侧分别为精心装裱的“东方红”、“太阳升”的书法作品；店堂顶部，悬挂着一部大屏幕彩电，只要客人一到，屏幕上就会再出现领袖的风采，聆听到《太阳最红，毛主席最亲》、《毛主席走遍祖国大地》等人们久违的歌曲；走进店堂两侧兼有KTV功能的包厢，迎面就是题有毛**诗词《水调歌头游泳》和《沁园春雪》的山水画；满面微笑、彬彬有礼的服务小姐佩戴毛**像章，手捧佳肴在各张餐桌前穿梭，听候客人们的吩咐。“润之酒家”营造的气氛并没有局限于“所见所闻”，在“所尝”上也动了一番脑筋，翻开菜谱，名列首位的就是毛**生前颇为喜欢的红烧肉，紧随其后的是颇具毛**家乡风味的湖南腊肉、东安仔鸡、口蘑汤泡肚等。异军突起的“润之酒家”迅速吸引到了一批慕名而来的客人。虽然“润之酒家”的地理位置不佳，虽然酒家开业后时逢餐饮业淡季，但凭着“润之酒家”的招牌和与之配套的就餐环境，生意居然还不错。毋庸讳言，从“润之酒家”的招牌挂出的第一天起，人们对此的争议就没有停止过，有人认为，只要经过登记核准使用，不必大惊小怪；还有人认为用领袖名字作招牌生财牟利既不严肃，也伤害了人们对领袖的感情。来自民间的这些争议，不仅没招来“摘牌”之祸，反而使“润之酒家”的名气大增，客流越来越多。【开店秘籍】取店门也大有学问，店门取得好，可以吸引顾客的注意，让顾客慕名而来。一般取店名有5种方法：（1）店门要冠所在地和经营项目的名称，如东单冷饮店，杨镇茶叶店，等等。（2）用所在地的简称或历史渊源来冠名，如把燕京、楚天、齐鲁、晋城、芙蓉、花港等加在饮品店的前面，让人觉得开店者是一个有学问的人，来凑雅兴的人一定会多。（3）用一个富有寓意又有文采的词来做店门。如把青蕾、小草、来燕、美娇、春燕、小天鹅、碧溪、清流、回春、妙春等名词冠在饮品店之前，会让人一见店名就产生好感，从而激起购买欲。（4）与大店或名牌店联营，在店名上冠上某某大店的分店或连锁店，就会提高自己小店的知名度，现在经商的人都懂得名牌效用，如可口可乐某某店，顾客一见牌就动心，这是一般顾客的心理。（5）请名人取一个好名。名人也是一块招揽顾客的牌，特别像饮品店之类，既是食品消费，又是精神休闲与谈心娱乐之处，来此消费的除了平民之外，有大部分是休闲一族，他们一般有较高的文化修养，他们来此消费，是追求一种饮品之外的精神享受，如果有名人来题写店门，那真是魔高一丈了。名人题的店门，一般都非常别致有趣，有的有很深的含义，让人有耳目一新之感。据说，乾隆皇帝曾在杭州西湖中的一景平湖秋月的小岛上，对一个休闲喝茶的小店，题写了一个十分别致的店门，叫“虫二”，店门十分稀罕而难解。许多人都慕名前来，小店生意特别兴隆，大家都不知道这“虫二”两个字是什么意思，原来他们是为这个雅兴而来的。经过好长一段时间，大家都对这个店名似懂非懂，成了一个难解之谜，这样好奇的人就越来越多。到后来，一个和尚破解了这两个字的谜团。他也是慢慢悟出来的：原来繁体的“风”字去掉外包围，就是一个“虫”字，而月亮的“月”字去掉了外包围，就是一个“二”字，“虫二”，就是去掉了“风”与“月”的外形，用文雅的话来说，就是“风月无边”。在杭州西湖之中，那美丽而幽雅的风景与境界真是“风月无边”呀！现在，在西湖的平湖秋月的小岛上还树了一块石碑，上刻“虫二”两个字，这两个字的深刻含义仍让许多人大惑不解，店门让人充满永久的魅力，也就是吸引顾客的奥妙所在。招牌设计，学问多多招牌主要是用来指示店铺的名称和记号，可称为店标（店铺的名称）；招牌在法律上定义为商号，商号由文字和图案等构成。招牌不等同于其他任何形式发布、张贴的广告内容和广告；招牌可有竖招、横招或是在门前牌坊上横题字号，或在屋檐下悬置巨匾，或将字横向镶嵌于建筑物上；坐标是设置在店铺门前柜台上的招牌，明代以前坐地式招牌较为常见；墙招是店墙上书写本店的经营范围和类别。招牌的形式和设置方式比较固定，但其中题写的文字词语却变化多端。为了竞争的需要，店主制作十数字甚至数十字的字招也是有的。北京德爱堂药铺曾竖起一冲天招牌，就题写“德爱堂沈家祖传七代小儿珍丹只此一家别无二处”共21字。很多店主邀请名人题匾，借以抬高店铺的身价。也有在店铺匾联上做文章，如采用我国传统的对联形式：“未完先投宿鸡鸣早看天”（旅店）；“生意如春草财源似水泉”（商店）。明清时酒店多用对联，如九江浔阳楼就用“世间无此酒天下有名楼”的对联。还有用数字作为字号，如六必居、双合盛等。还有在店门前悬挂楹招之类。在我国古代，招牌实际上也成为经营者的品牌标识。如“全聚德”、“六必居”、“同仁堂”等，得到经营者的珍爱和承传。不少招牌还蕴涵着丰富的人文故事，成为我国传统文化的一部分。唐代以后，商业日渐繁盛，商店逐渐普遍地悬挂招牌，木刻的、铜铁铸造的、粉壁书写的，各式各样的招牌应运而生，并且加上店主的姓名或另取雅号，而形成了完整的招牌字号。【开店秘籍】招牌是用来展示零售店名称的标记。为了产生效果，招牌应突出且能吸引注意力。在某种程度上来说，店铺招牌的设计代表着该店铺的形象。能否吸引顾客进入店铺，招牌的设计有着至关重要的作用。总的来说，我们在对店铺的招牌设计时需要从下面几个方面入手。1.招牌形式设计（1）招牌的摆放位置一般情况下，店铺招牌的位置有三种情况。①平行放置。店铺招牌设置在店面正上方的平行位置。②垂直放置。有时候店铺的招牌与店面垂直而立于侧面。③纵横放置。也有的悬挂在零售店正面与侧面墙上。如果零售店处于交叉路口，最好每侧上方均应安置有招牌，使来自不同方向的行人均能从远处看到。我们还经常可看到零售店的招牌被设计成两面或三面的，也是便于不同方向迎面而来的路人看到。（2）招牌的造型有的店铺别出心裁，以人物或动物的造型做招牌。这种招牌具有较大的趣味性，能更好地吸引消费者。同时，人物或动物的造型能明显地反映店铺的经营风格，使人在远处就可以看到前面是什么类型的商店。（3）招牌的光照在晚间，霓虹灯和日光灯招牌能使店铺明亮醒目，增加店铺在晚间的可见度。同时，这些招牌能制造热闹和欢快的气氛。霓虹灯和日光灯招牌可设计成各种形状，采用多种颜色。灯光巧妙的变换和闪烁能产生一种动态的感觉，比起一成不变的静态灯光来说，这种灯光能活跃气氛，更富有吸引力。2.招牌内容设计招牌内容表达要做到简洁突出。简明扼要的招牌不但令消费者过目不忘，还能达到良好的交流目的。为达到最有效的传达效果，招牌上字的大小应适度，要考虑中远距离的传达效果，使其具有良好的可视性和传播效果。例如，如果你的饮品店在车流量极大的街道或者公路旁，建议把店招字体做到最大，内容尽量单纯，方便开车的顾客在较快的行驶速度下也能看清。3.招牌颜色设计店铺招牌的设计，除了注意在形式、用料、构图、造型等方面要带给消费者良好的心理感受外，招牌的色彩选择也不容忽视，消费者对招牌识别往往是先识别色彩再识别店标店徽的，如果在色彩的选择设计上独具一格，那么会对消费者产生很强的吸引力，而当把这种设计一致推广到各个连锁分店时，更会使消费者产生认同感，从而有利于企业市场地位的提高。根据心理学研究表明，醒目诱人的色彩能产生强大的视觉冲击力，新颖独特的形象也有着不可抗拒的吸引力。所有这些，都能引起人们不同的特殊心理反应。招牌的色彩运用要温馨明亮、醒目突出。色彩在客观上起着吸引消费者的作用，因为人们总是先从视觉上感受色彩，再过渡到内容上的。醒目明亮的色彩能给人留下深刻印象，如具有强烈穿透力的红、黄、绿，以及一些暖色和中色调的颜色，就很容易集中顾客的注意力。同时，各种色彩之间的搭配也很重要。交通指挥灯之所以用红、绿、黄三色，是因为这三色穿透力最强，从很远的地方就能看到，因此在店面招牌中使用的也很多。在图案、字体的选择上，也应充分考虑所从事的行业特征和目标消费群体，如经营儿童服装店的，其招牌的设计色彩应鲜艳明亮，在图案、字体上，应选择生动有趣的卡通形象和字体，既能明示经营特点，还能吸引小消费者的眼球。4.招牌情感设计对店铺的招牌设计需要我们渗入对顾客忠诚的情感，这样顾客才会忠实于我们的品牌。在我们身边，这样成功的例子很多，其中麦当劳和肯德基就是我们非常熟悉的例子。喧闹的城市中，许多人在不知到何处就餐时，其第一反应就是向四周看看有没有“M”或“KFC”的招牌，因为在那招牌的不远处就有麦当劳或肯德基在提供着香喷喷的汉堡和清凉爽口的可乐。很多时候，消费者之所以会来到一个卖场购物，就是因为在远处就看到了它的招牌。十一、轻松注册，快捷办证饮品店开业申请流程王女士已经工作了好几年了，一直想拥有一个属于自己的事业，觉得自己创业就算再辛苦，那也是一片自己的天空，想想也值。她是南方人，刚来北京没多久，这边工资低，消费又高，所以她想开店的决心又大了起来。找店面找了差不多一个月，这边租金太高了，在繁华地段实在租不起，所以她就专门找学校附近，租金相对少点的地方。她每天步行出去累得脚都肿了，但是第二天还是坚持去找，因为她的创业热情是不会因为这点小困难而磨灭的。好在卖冰饮的店面要求不算大，十平方米以下都能做，王女士总算找到了一个合适的。这几天都是忙来忙去为开店做准备。装修、做招牌、进货，对于这些她由于没有经验只能一个人慢慢摸索，跑东跑西地去做，她丈夫在工作平时都没有时间去帮助她，好在她能吃苦。三天以后，王女士的小饮品店就算是开张了，然而由于不懂也没有太多的经费她没有进行任何合法的开业流程申请，使得小店在开业后不得不整天东躲西藏，影响了王女士的信心和经营成效。她咨询了学校的教师，知道开店要到工商部门注册登记，并到银行开户，办理税务登记等流程，她先跑到了工商部门咨询，后又跑银行，几天下来，可把她累坏了。【开店秘籍】饮品店的开业申请流程如下：1.到工商行政管理部门申请办理营业执照。2.到银行开户是经营者将自有资金存进自己选定的银行并开设银行账户的过程。3.办理《组织机构代码证》。经营者还需到当地技术监督部门或有关部门办理《组织机构代码证》。申领组织机构代码证书时，饮品店须提交由工商部门颁发的营业执照，单位公章、法人代表（负责人）和经办人的身份证、上一级主管部门的代码证或复印件也需携带。4.到税务局办理税务登记。5.到卫生防疫站办理卫生许可证。6.到物价部门办理收费许可证。7.申请开业登记。在申请开办获得批准后，即可申请开业登记，应在主管部门、审批机关的企业根据有关规定申请开业登记，登记主管机关进行审查后，登记主管机关（指国家和地方各级工商行政管理局）应当在受理申请后30日内，作出批准核查登记的决定。8.营业执照的领取。营业执照是审批程序的最后一个环节，工商行政管理机关在审查核实的基础上填写《企业法人营业执照》或《营业执照》，经主管领导签署意见和记录在案，同时出具企业核准登记通知书，通知被核准的饮品店。饮品店接通知后，法定代表人到登记主管机关领取执照，并行使签字备案手续。饮品店要办理的几个证照目前我国饮品业门槛低，操作简单，用不了多少资金成本。消费者多为年轻女性，收益高、见效快。小红就是看好了这一点，于是在下岗后，将目光投向了饮品业。小红是个挺有头脑的女孩，她先到一家考察好的果汁店以服务员的身份去打工，决定摸摸底。性格开朗的小红不到两个月就和店里员工混熟了，并很快掌握了整个操作流程，辞去职务开始了她的自主创业生涯。她将店址选在了一所大学的出口处第四个店面的位置。于是装修、买机器、购食材一系列流程下来，只等着开业了，此时却遇到了一个难题，多年的机关工作经历让她对办理开业的程序很茫然，好在有男友帮忙，男友虽对此程序也不甚了解，但两人的力量毕竟大些，东奔西走的跑了不少冤枉路，最后终于将营业执照、卫生许可证及健康证拿到了手里，此时的小红有些激动。【开店秘籍】（一）办理个体户营业执照1.需准备店面房产证复印件（是租的房子还要租房协议书）。2.身份证复印2张，一寸照片5张。3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。4.再到税务所办税务登记证，有的地方还需办行业代码证，这一般在质检局办理。5.拿到税务登记证后申请**，**申请分2种：一是按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；二是根据开具**的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15-30天，这个各地不同办完上述手续后，还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。（二）办理卫生许可证及健康证健康证可到正规医院，做了身体检查后，医院可为你出具健康证。卫生许可证办理比较麻烦，各地办理的流程可能不一，但也大同小异，下面以北京市的卫生许可证的办理为例，具体说明如下：1.申请（1）公民、法人或其他组织从事新建、改建、扩建公共场所选址和设计活动的。（2）依据《中华人民共和国行政许可法》、《公共场所卫生管理条例》。（3）申请人到北京市卫生局受理大厅窗口咨询、领取或从网上下载格式文本的《卫生许可证申请书》和办理须知。（4）申请人提交以下材料（北京市卫生局京卫法字[2004]25号《关于统一部分卫生行政许可项目提交材料的通知》规定）：1）行政许可申请表，一式三份；2）生产经营场所设施平面图（比例1：100）；3）生产经营场所地址方位示意图；4）法人或负责人资质证明；5）房产证明或租赁合同复印件；6）卫生管理制度；7）公共场所从业人员健康体检及卫生知识培训证明；8）卫生行政部门认可的检验机构出具的卫生检验结果和评价报告；9）新建、扩建、改建的工程项目应提供《建设项目工程竣工验收认可书》。（5）申请人应当如实提交有关材料，并对材料的真实性负责，否则将承担相应的法律后果。2.受理受理条件：申请材料齐全，规范，有效。岗位责任人：北京市卫生局窗口受理人员。岗位及职责：受理人员对申请者提交的申请材料的完整性、合法性、规范性进行审核，根据下列情况分别作出处理：（1）申请事项依法不需要取得卫生行政许可的，应当即时告知申请人不受理，出具行政许可不予受理决定书；（2）申请事项依法不属于本机关法定职权范围的，即时告知申请人不受理，出具行政许可不予受理决定书；（3）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；（4）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在五日内出具一次性告知书，告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自发出行政许可申请材料接收凭证之日起即为受理；（5）申请事项属于本行政机关职权范围，申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照本机关的要求提交全部补正申请材料的，出具行政许可受理通知书。工作时限：1个工作日3.审核审核标准：（《公共场所卫生标准》GB9663-9673-1996、GB16153-1996）审核依据：依据《公共场所卫生管理条例》第二章第六条审核岗位：市卫生监督所审核人员岗位职责：申请人申请办理公共场所《卫生许可证》，新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，通过北京市卫生局的设计审查取得新建、改建、扩建工程的《建设项目设计卫生审查认可书》，并按要求进行施工，工程结束后由北京市卫生局进行工程验收，向验收合格者制发《建设项目竣工卫生验收认可书》。根据《中华人民共和国行政许可法》第四十五条规定，申请人取得《建设项目竣工卫生验收认可书》前（施工阶段）的时限和检验、检测时限不计算在行政许可期限内。按标准审核全部书面材料，并经现场监督检查符合标准的，由监督员当场出具“现场监督笔录”、“监督意见书”，并于材料受理后次日起，10个工作日内作出许可意见，并在《卫生许可证申请书》上签署“同意”，填写“行政许可事项呈批表”，交由科室负责人签署意见。工作时限：11个工作日4.复审标准：同审核标准岗位责任人：市卫生监督所负责人岗位职责及权限：按复审标准进行复审。同意审核人员意见的，在审批流程表上填写复审意见后转审定人员。不同意审核人员意见的，应与审核人员沟通情况、交换意见后，提出复审意见及理由，与审核人员的意见一并转审定人员，并填写审批流程表。工作时限：4个工作日5.审定：标准：同审核标准岗位责任人：市卫生局负责人岗位职责及权限：按审定标准对复审意见进行审定。同意复审意见的，在审批流程表上填写审定意见，退受理人员。不同意复审意见的，应与复审人员沟通情况、交换意见后，提出审定意见和理由，填写在审批流程表上，退受理人员。时限：4个工作日6.许可内容变更程序要求（1）变更法定代表人或负责人：1）行政许可申请表（变更）；2）主管部门的任职证明或文件；3）行政管理部门核发的营业执照或证明复印件。（2）变更地址：凡变更生产经营场所地址的需重新申请办理卫生许可证。（3）变更许可项目：原则上需重新申请办理卫生许可证。但原生产经营条件可满足新项目要求的除外，需以书面形式提出变更理由并提交原卫生许可证副本或正本复印件。7.核发标准：1）及时、准确告知申请人许可结果；2）制发文书完整、正确、有效；3）留存归档的许可文书材料齐全、规范。岗位责任人：市卫生监督所核发人员岗位职责及权限：按照工作标准进行告知核发。对符合标准的，制作、登记、核发《卫生许可证》。对不符合标准的，将《北京市卫生局行政审批项目不予批准通知书》登记后通知申办人。审批工作结束后，将审批过程中形成的文书材料进行归档。时限：10个工作日如何进行饮品店的工商登记佳佳的果汁店是属于临街外卖的形式，设在中学的入口处，特点是：干净、快捷、口感好、服务热情，因此平时课间或放学，少男少女们都爱到这里来一杯，佳佳和他们年龄相仿，同龄人在一起话就特别多，常常是或站或坐的，你一言我一语一杯果汁喝完的同时也消磨了许多美好时光。佳佳的饮品店也因此更加受学生们的青睐，常常晚间晚自习生他住宿生们闲起来也就是佳佳的小店忙起来的时候，这时佳佳的父母会过来帮忙打理。别看佳佳年纪小，做事却很有条理。当初创业时，事无巨细都由她一个人奔走，就连工商登记这样琐碎程序都由她一个人骑自行车到处跑，她先是向相关部门咨询，然后按程序将所需的各种证明及证件一通办齐，然后工商管理部门审查、受理，全部合格后，缴纳一定的费用，领取执照，看着她有条不紊地忙碌着，你不得不为她小小年纪如此聪明能干所折服。【开店秘籍】到工商部门申办营业执照是申请开业流程的一个环节，因经营主体有个体户和私营企业之分，所以登记手续也稍有不同。1.个体户开业登记申请人持申请书、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请。证明包括：经营者身份证明、经营场所证明、行业资格证、上岗证等。工商行政管理部门初步审查，对符合规定的予以受理。全部审批合格后，申请人缴纳一定的登记费用，工商行政管理部门即向申请人颁发营业执照。2.私营企业开业登记私营企业是指生产资料和企业资产属于私人所有的营利性经济组织。一般分为有限责任公司、独资企业和合伙企业三种形式。私营企业开业登记，是指私营企业筹备工作就绪后，依照国家法律、法规向登记主管机关申请在某一行业从事生产、经营活动，办理正式的营业登记。其开业登记程序为：在工商行政管理机关咨询，就人员、经营范围、登记主管机关等取得初步意见，领取、填写企业名称预先核准书，办理企业名称预先核准手续；向登记主管机关提交股东身份证明、委托书等必需的文件、证明。饮品店如何纳税及合理避税A饮品有限公司按统一的原材料、费用分配标准计算企业自制自用产品成本为20万元，成本利润率25%，消费税税率10%，共组成计税价格应和应纳消费税计算如下：组成计税价格=成本20万元×（1+成本利润率25%）÷（1――消费税税率10%）=27.78（万元）应纳消费税=27.78万元×10%=2.778（万元）A饮品有限公司采用降低自制自用产品成本办法，成本为10万元时，其组成计算价格和应纳消费税计算如下：组成计税价格=（100000+100000×25%）÷（1-10%）=13.89（万元）应纳税额=13.89（万元）×10%=1.389（万元）少纳消费税=2.778（万元）――1.389=1.389（万元）【开店秘籍】成本是计算组成计税价格的重要因素，成本的高低直接影响组成计税价格之高低，乃至税额的高低。此产品成本又是通过企业自身的会计核算计算出来的。按照原会计制度的核算要求，很多间接费用、直接经费、企管费均要通过一定的分配方法在各步骤的产成品、半成品、在产品中分配，因此通过计算就能达到少纳税的目的。只需将自用产品应负担的间接费用少留一部分，而将更多的费用分配给其他产品，就会降低用来计算组成计税价格的成本，从而使计算出来的组成计税价价格缩小，使自用产品应负担的消费税也相应地减少。申办税务登记时应提供的资料：①营业执照。②有关合同、章程、协议书。③银行账号证明。④居民身份证或其他合法证件。⑤税务机关要求提供的其他合法证件和资料。税务登记基本程序（1）申请办理由纳税人，即饮品店经营者主动向所在地税务机关提出申请登记报告，并出示工商行政管理部门核发的工商营业执照和有关证件，领取统一印制的“税务登记表”，如实填写有关内容，经加盖印章后作为登记申报，报送主管税务机关。（2）审核“税务登记表”，填发《税务登记证》税务机关对纳税人的“申请登记报告”、“税务登记表”、《工商营业执照》及有关证件审核合格后，即可准予登记，并发给《税务登记证》。饮品店经营者在领到《税务登记证》之后，应悬挂在营业场所，亮证经营。由于税务机关对税务登记证件实行定期验证和换证制度，投资人必须在规定的期限持有关证件到主管税务机关办理验证或换证手续。（3）变更或重新登记饮品店在改组、合并、分立、转业等情况下，需要进行税务变更或重新登记。①变更税务登记饮品店在办理税务登记之后，如果发生变更单位名称（或个人姓名）；改变所有制形式或隶属关系、经营地址；改变经营方式、经营范围或改变开户银行账号的，均应自有关部门批准之日起30天到原登记税务机关申报办理变更税务登记。②重新登记饮品店在办理税务登记后，凡发生在经营过程中转营其他行业、在生产经营过程中改组、在经营中分设机构、在经营中联营而成立新的纳税单位的，应在变化发生之日起30天内持有关证件和相应批准文件到所在地税务机关办理重新登记。（4）纳税申报程序办理了税务登记后，还应该进行纳税申报。纳税申报是纳税人为了正确地履行纳税义务，扣缴义务人为了正确履行代扣代缴、代收代缴义务，将发生的纳税事项或者代扣代缴、代收代缴事项向税务机关提出书面申报的一项法定手续。也就是说，饮品店经营者领到《营业执照》开始经营活动之后，在一定期限内应向税务机关申报。1）纳税申报基本程序税法规定，纳税人无论有无应税收入和所得，扣缴义务人无论有无代扣代缴、代收代缴税款，都必须在税收法律、行政法规规定的期限内，或者在当地主管税务机关依照税收法律、行政法规规定的期限内，到当地主管税务机关办理纳税申报，按规定报送有关资料。但是由于各种客观原因亲自到当地主管税务机关办理纳税申报有实际困难的，经主管税务机关批准，也可以邮寄申报。邮寄申报以寄出地的邮戳日期为实际申报日期。2）纳税申报主要内容纳税申报的主要内容在“纳税申报表”或者代扣代缴、代收代缴税款报告表中载明，包括：①税种、税目。②应税项目或者应代扣代缴、代收代缴税款项目。③适用税率或单位税额。④计税依据。⑤扣除项目及标准。⑥应纳税额或者应代扣代缴、代收代缴税额。⑦税款所属期限。3）纳税申报应提交资料①财务、会计报表及其说明材料。②与纳税有关的合同、协议书。③外出经营活动税收管理证明。④境内或境外公证机构出具的有关证明文件。⑤税务机关规定应当报送的其他证件、资料。4）纳税申报期限纳税人和扣缴义务人办理纳税申报的期限要求由税收实体法律、行政法规的规定决定，不同的税种有不同的纳税申报期限要求。提起仙踪林，我们马上就会联想到那绿藤缠绕的秋千、可爱的小兔子标识还有醇香的奶茶。仙踪林于1994年率先将台式茶与小吃引进了**，并在短短的十几年里，扩展到中国、加拿大、马来西亚等地，拥有200多家分店，逐渐成为一个备受国际认可的现代茶文化连锁集团。关于仙踪林的标识，还有一段美丽的传说：相传台湾台北县树林镇有一茶农，家贫却乐善好施。某夜梦回，忽闻茶林内似有人声笑语。茶农循声查看，只见烟笼舞锁之间，掩映着八个身影，正在围观棋局，指点评论。忽有一人道：“棋局虽好，却无好茶解渴。这里茶虽成林，却非佳品。可惜！可惜！”另一人道：“这有何难。”说罢从袖中取出一物，长耳红眼，浑身白毛，正是玉兔一只。那人把玉兔放于一株茶树底，等待半晌，然后往茶树上摘叶泡茶，奉予众人。众人喝了一口，都道：“果然好茶！”先一人接口道：“此间主人乐善好施。我等在此打扰一夜，亦别无补报。老张，你既有这等手段，何不将满眼茶林都弄个透彻，以报善人？”老张颔首微笑，忽张嘴一喷，把满嘴的茶水都喷向林中，然后笑道：“谨遵台命！时候不早了，这就走吧！”说着大袖一挥，浓雾顿起，把人影都淹没了。茶农待雾散烟消，近前细看，却哪有半个人影！翌日好友过访，茶农采茶奉客，竟是清香扑鼻，入口甘甜。好友怪问道：“你家茶树，向非佳品。这是哪里来的好茶？”茶农以昨夜情状相告。好友惊道：“你可是遇仙了呀！从此不妨开设茶坊，以‘仙踪林’为名，售此极品佳茗，也算领了众仙一番盛情。”茶农依言而行。此后一传十，十传百，慕名而来者，络绎不绝。“仙踪林”之名遂不胫而走，遐迩闻名。而玉兔更成为“仙踪林”之标记。透过仙踪林Logo的设计，我们不仅听到了一个美丽动人的传说，而且还从中感受到了一丝传统文化的气息。每一家有名的饮品店，无论是对自己店内的装饰、空间的设计，还是对店面的装修及Logo的设计上，都是颇费了一番苦心的。一个饮品店拥有一个好的装饰，就像一个人拥有一张漂亮的脸一样，能吸引更多人的关注。本篇将从饮品店的装饰方面，将从四个方面进行讲解，即空间的规划设计、营造优雅的氛围、让人一眼就记住你的门面与招牌、有特色的饮品成就有特色的店，为你打造一个富有特色的饮品店。