第二章：烤肉，更多的肉

美食勾起人类的欲望，作为最原始的风味，人类正是靠着吃肉，吃熟食才不断进化，人类的文明史的起源正是靠着火与熟食才建立而来。

此时餐厅中那支起两个圆盘状的烤炉，上面的烤肉被红彤彤的火焰炙烤的滋滋作响。

丝丝青烟带着充满室内的诱人香气不断勾起基因最深处的原始记忆，那就是对于油脂的渴望。

“正好太太老家的亲戚刚刚送了些备长炭，第一次用这温度还真高，你们闻闻这个味道真是不错。”

内藤先生边翻转着铁网上的牛五花边小声絮叨着家常。

三五张干干净净的烤肉铁网竖着立在炉旁，青黄色的竹筐就搁在内藤先生的手边。

竹筐垫着新鲜的翠绿的竹叶，大约直径有60厘米，被各色牛肉分成了6个区域。

虽说内藤牧场主外表胡子邋遢，还带着略有些搞笑的小帽，但是这一竹筐的牛肉却摆放的整整齐齐。

根据肉的颜色从浅到深，看着刀工也是不错，该薄的都薄，该厚的也够厚。

“亚伯丁牛是我们牧场的骄傲，这些肉我有着绝对的自信，稍微烤一下就会非常的好吃。”

这烤肉的手法也是很独特，滚烫的烤肉网也没刷油，左右开弓不断翻烤着刚刚竹筐中颜色最浅的两个区域，也就是牛五花与牛肉。

滋滋作响的肉汁四溢被备长炭高温烘烤而出，一滴滴吧嗒吧嗒着滴在烤肉网上。

在红艳的木炭上，烤肉的香气蒸腾而出。那大理石纹的精美肉片从粉红色变成灰白色，一小洼一小洼的肉汁冒着细泡翻滚而出。

此刻听觉，视觉，嗅觉这三重感官享受，让人一口没吃单是看到、听到、闻到，口水就止不住的在疯狂吞咽。

烤肉食用的时机决定了一块肉的最后升华。

内藤先生洋溢着笑容用烤肉的夹子将肉夹起，没有继续翻烤而是直接把肉夹到杨平的盘子里。

“来尝尝这个稍微烤一下的牛五花，这个嫩度是我最喜欢的口感，同时可以最大程度保留牛肉原有的鲜甜肉汁，快试试。”

美食当前没什么客气，杨平冲着内藤先生点了下头，也没什么废话。

筷子轻轻夹起把牛肉片从中间夹高形成了一个小肉卷不让肉汁流出，然后一个抬头将整片肉送入口中。

刚刚那迷人的烤肉香气再次充满鼻腔，炭火炙烤的原始风味永远让人欲罢不能。

舌头一转牙齿咬下，不同于刚刚牛里脊的左右开弓，这轻薄的牛五花，入口便能感受到饱含油脂的鲜甜肉汁顺着舌根在流动。

只轻嚼了几下，一片五花如同黄油般就融化在了嘴里。喉头不争气的一个吞咽把嘴里最后的矫情一口吃掉。

“肉汁饱满，鲜甜可口，感觉这不是在吃牛肉，而是在喝牛高汤。内藤先生的烤肉技术真好，我一直觉得铁网烤肉会更干柴，但这片牛肉却是如此软嫩多汁。”

杨平享受着牛肉带给味蕾的美妙**，由衷的赞美。

“能觉得好吃真是太好了。亚伯丁牛的肉质相对来说更瘦一些，肉的纤维也粗。所以我养牛有着自己的独家秘方。

在这北海道的天然牧场里，我的牛从出生后一直长到8个月的这段时间里一直是在野外自由觅食长大。

也就是说这些牛是真正吃草长大的，因此跟吃着饲料长大的和牛有着本质的不同。

除了美味的脂肪外这些牛有着浓郁牛肉味，而不是单纯的油脂。”

对于自家的牛肉的自信，使得这个看上去平时应该话并不是很多的朴实耐劳的牧场主，此时仿佛变成了最为自信的总统竞选人，坚定而自信的向大家介绍着自己所一直为之奋斗的努力与坚持。

嘴里吃着牛五花的大家一起点着头，内藤牧场的牛肉吃到嘴里真的如同内藤先生说的那样不单单是肉汁浓郁，这浓郁的美味可以令人感受到生命的力量。

这就是常说的牛肉有牛肉味，羊肉有羊肉味。

现代社会这种肉类最基本的要求却越发的缺失。集中饲养贩卖畜牧中，动物本身的风味却是变的弱化了很多。

“其次我在牛棚里铺满了厚厚的稻草，这是牛儿们的床，估计你们一定想不到我在这草下面垫了1米厚的碎木炭渣，这些木炭渣散发出负离子可以让牛更安心的修养。

同时长到8个月之后的补充脂肪的饲料也是我自己搭配的独家秘方。

随着牛的成长情况都会对应的改变配比。哈哈哈你们一定想不到我往饲料里还加入了碳粉。这些碳粉可以非常有效的改善牛的胃口，让它们生长的更加强壮。”

“原来这就是保持牛肉风味同时又含有适度脂肪增加肉汁的关键啊。这真是太棒了。”

大家由衷的感慨着。

“嗯，我所追求的就是这种不会腻嘴的美味肉汁！来，尝尝这个我只用盐简单腌制的牛舌。”

边说着手上也不闲着，内藤先生迅速的将烤的恰到好处的牛舌夹到了大家的碗里。

牛舌的口感又是一种全新体验，这不同于杨平记忆中的那种仙台厚切牛舌，那坚韧弹牙充满了牛肉瘦肉所带来的单纯的肉香。

此时口中那薄薄的牛舌切片，因为烤了相当长的时间，所以吃到嘴里不同于牛五花的鲜嫩，虽然轻薄但是依旧很有嚼劲。

那带来的不是肉汁四溢的爆发口感。而是伴随着口中唾液，不断满满释放出的迷人肉香，朴实的好吃到令人安心，仿佛愿就这么嚼啊嚼到天荒地老。

“桌上有七味粉跟柚子胡椒，大家可以撒上去一些试试。味道相当不错哦。”内藤先生十分贴心的提醒。

随手撒上一些七味粉，牛舌那扎实的口感配合着辣椒与芝麻的风味，再次带来了别样的惊喜。

牛舌让人意想不到的坚韧口感，丝毫没有那因为高温炙烤的干柴，舌底不断分泌的口水将这美味衬托的更加香浓。

杨平觉得自己更喜欢这种简单的朴实口感带来的味道。

因为这种感觉更加能够让人觉得自己在吃肉，而不用思考肉汁油脂所带来的惊艳。