7.三天不吃青，两眼冒金星

5.6“我这几天在外面跑，饿了就吃点洋快餐，吃的肚子都不舒服了，上厕所都困难。不吃青菜真不行。”

“我家孩子就是不爱吃青菜，光吃肉和点心，大便特别费劲，看着都可怜。”

生活中，谁都知道，蔬菜在我们的饮食中绝对不可少。可是，也许是因为生活习惯，也许是因为工作太忙，各种各样的原因，使得我们对蔬菜的摄入量越来越少了。

“三天不吃青，两眼冒金星”，形象地描述了新鲜蔬菜食用量下降造成的危害。

人们越来越多地享用美食，却常常出现“眼冒金星”的状况。因为美食中往往含有过多的肉类、奶类、油类等，却少有蔬菜。蔬菜在膳食中所占比例仅次于粮食，《中国居民膳食指南》中提出，成人每天应摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。

蔬菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，维生素C不能在体内储存，只有靠每天吃新鲜蔬菜水果，才能满足人体需要；蔬菜还含有大量的钾、钙、镁等矿物质，它们在人体内的最终代谢产物呈碱性，能够及时和肉类、蛋类分解产生的酸进行中和，有助于维持体内的酸碱平衡。

现代社会里，吃到足够的蔬菜可能是很多人的一种奢望。人们为了节省时间，常吃一些方便的食品。吃方便面、方便粥、馒头或面包；超市里罐头、熟肉，样样俱全，味道还不错；此外，加工好的豆类食品更是随处可见，很容易买到。唯独新鲜蔬菜，做起来麻烦，摘、洗、切、炒或煮都要精心打理，人们都懒得去做了。5.7一到周末，人们大包小包地从超市里搬运回大量的快捷食品，在接下来的一周里就用它们填饱自己的肚子。

一些小朋友更是受到广告的诱惑，争着抢着吃各种各样的方便食品。但是殊不知，方便食品中的养分远远不能等同于荤素搭配的正餐。如果长期食用方便面、速冻饺子、速冻包子之类的来得快的食品，很容易造成营养贫乏。5.8为了改善、补充营养，即使吃方便面，也要搭配蔬菜，比如在煮面时加些青菜、番茄、黄瓜等新鲜蔬菜。

一些喜好甜食、饮料或是甜食的人也对蔬菜不感兴趣。有研究发现，从小爱吃甜食的人味觉不灵敏，对蔬菜的清淡味儿难以接受。因此，一些爱吃零食甜点的儿童或青少年等也必然会缺乏蔬菜中的维生素，影响到身体健康。改变饮食习惯，多吃新鲜蔬菜，健康状况才会有改观。

小贴士

藕可以抗衰老

有关研究发现藕抗衰老的功能最强。藕除含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。不论生熟，藕都具有很好的药用价值。藕，性寒味甘，生食藕有生津凉血、清热开胃、止热渴、解酒毒的功效；熟食则其性味甘温，有健脾益胃、补心养血、生肌止泻的功效。藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩、性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、**出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。