593 三色蛋

593三色蛋

︱材料︱

鸡蛋4个

皮蛋2个

咸鸭蛋2个

香菜适量

︱调味料︱

米酒适量

细砂糖少许

︱做法︱

1.鸡蛋打入容器中，并将蛋清、蛋黄分开备用。

2.皮蛋放入沸水中烫熟，待凉后去壳切小块备用。

3.咸鸭蛋去壳，将咸蛋白、咸蛋黄分开，再将咸蛋黄切小块备用。

4.取做法1的鸡蛋清4个与鸡蛋黄1个，加入做法3的咸鸭蛋蛋白1个，再加入米酒、细砂糖，打散搅拌均匀并过滤，续加入皮蛋块、咸蛋黄块搅拌均匀，再倒入长方模型中，接着放入蒸锅中蒸约10分钟。

5.将做法1剩余的3个鸡蛋黄，加入1/2大匙做法3的咸蛋白、米酒1小匙（分量外）搅拌均匀，再倒在做法4蒸好的蛋上面，续入锅蒸约5分钟。

6.取出做法5蒸好的三色蛋，待凉后切片，搭配香菜食用即可。