580 新加坡淋面

580

新加坡淋面

材料*Ingredient

鸡蛋面(细)150克

虾80克

叉烧肉丝50克

香菇丝20克

绿豆芽50克

鸡蛋1个

葱2根

香菜少许

调味料*Seasoning

A高汤250毫升

蚝油1大匙

老抽1小匙

酱油2小匙

糖1小匙

白胡椒粉少许

B淀粉1.5小匙

水15毫升

C香油少许

做法*Recipe

1.鸡蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。

2.将鸡蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。

3.葱洗净切丝；调味料B调匀成水淀粉备用。

4.热油锅，以小火爆香葱丝，转中火，加入虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入绿豆芽略炒并以水淀粉勾芡，起锅前滴入香油拌匀，淋在面上，撒上鸡蛋丝及香菜即可。