582 荞麦凉面

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荞麦凉面

材料*Ingredient

荞麦面80克、海苔丝少许、萝卜泥50克、熟白芝麻少许

调味料*Seasoning

日式凉面蘸酱1小碗

做法*Recipe

1.取一汤锅，待水滚沸后放入荞麦面，以小火煮6分钟即捞起。

2.将荞麦面泡入冰水中至冷后捞起，再以冷开水将荞麦面条上的黏液冲洗净后，再沥干水分。

3.取一盘，将荞麦面置于盘中间，撒上海苔丝、白芝麻，最后放上萝卜泥，食用时蘸日式凉面蘸酱即可。

日式凉面蘸酱

材料：水50毫升、鲣鱼酱油20毫升、味醂2小匙、柴鱼片1大匙、海带20克

做法：

1.取汤锅，放入冷水与海带，煮至滚沸，将海带捞起，汤汁仍保留，再将柴鱼放至汤中煮约1分钟熄火，盖上锅盖闷5分钟，滤掉柴鱼片。

2.倒入酱油、味醂及糖至汤中，以小火煮开即为日式凉面蘸酱。