02 南部卤肉饭

02

南部卤肉饭

材料*Ingredient

猪肉泥600克

猪皮150克

红葱头80克

蒜泥15克

调味料*Seasoning

白胡椒粉1/4小匙

酱油150毫升

米酒50毫升

糖3大匙

做法*Recipe

1.红葱头洗净切末，与蒜泥一起放入烧热的油锅中爆香，用小火炒至呈金黄色后捞出，备用（保留锅中油分）。

2.将猪皮洗净，放入开水中煮20分钟，捞起切小块备用。

3.重新加热炒锅，放入猪肉泥炒至肉色变白。

4.加入爆香的红葱花、蒜泥和所有调味料炒香。

5.再倒入做法2中煮猪皮的高汤、猪皮块，煮滚后转小火并盖上锅盖。

6.再煮约90分钟，煮至汤汁浓稠即可（食用时取适量淋于米饭上）。